Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini. In queste calde serate estive, non c’è niente di meglio che una focaccia. Proprio ieri sera, durante le lezioni individuali dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola pizzaioli era di turno il carissimo Rogerio. Rogerio è Brasiliano ed è in procinto di aprire un locale proprio di pizzeria in spagna a Valencia insieme alla propria famiglia. Come ben sapete, i nostri corsi professionali di pizzaiolo ti preparano per aprire una tua attività!

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

Le nostre focacce come avrete avuto modo di constatare dalle precedenti ricette, sono semplicissime da preparare, adatte anche per chi non è un esperto nella preparazione della pizza.

Non hanno il classico pomodoro sulla base e soprattutto non hanno mozzarella fusa sopra, il che la rende adatta a queste serate già dal clima caldo.

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

Preparazione dell’impasto

Per ottenere una buona focaccia, che sia fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno è necessario usare una farina forte. Una W300 sarebbe quella consigliata.

Questo tipo di farina necessita di una lunga maturazione in frigorifero a 3 gradi centigradi per almeno 24 ore, ma anche 48 ore sono perfette.

Stendete a mano le palline di impasto, formate dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri.

Una volta stesa, praticate una pressione con i polpastrelli delle vostre dita lungo la superfice della pizza per evitare dei rigonfiamenti durante la cottura.