Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea. Questa settimana ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” è il Signor Santiago venuto dall’Argentina. Santiago si è iscritto al nostro corso pratico per diventare Pizzaiolo.
Una delle prime cose che abbiamo imparato durante lo svolgimento del corso è la preparazione della focaccia dato che nel suo paese è completamente assente la cultura della focaccia, tutte le pizze sono rigorosamente con pomodoro e mozzarella.
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Proprio verso le dieci questa mattina abbiamo preparato una super focaccia con della ottima salsiccia stagionata e una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili.
Per la preparazione della nostra focaccia abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione a temperatura controllata. Dopo averlo lasciato lievitare il giusto tempo, abbiamo steso la focaccia e aggiunto la salsiccia sbriciolata. A questo punto abbiamo aggiunto la cipolla rossa e condito la focaccia nella maniera classica, cioè con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e gli immancabili aghi di rosmarino fresco e profumato.
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Subito infornata nel forno a legna ben caldo la nostra focaccia ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi subito sfornata e…divorata!
Di seguito il video della preparazione di questa super focaccia.
VIDEO
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Vi ricordo che se siete interessati a iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici settimanali presso la nostra scuola di pizzaioli, troverete tutte le informazioni a questo link.
Se invece momentaneamente non disponete di tempo o risorse per venire fino a qui nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente da casa vostra mentre siete seduti sul vostro divano. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso online a questo link.
Focaccia Con Salsiccia e Cipolla Rossa di Tropea
Infine voglio ricordarvi che è già possibile fare il download del mio utilissimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate qui.
Sul nostro sito sono disponibili centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente si iscrivono ai nostri corsi pratici. Visitate il nostro canale YouTube.
A presto
Silvio Cicchi