Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo. Il Timo, per chi non conoscesse ancora questa pianta, si usa molto in pizzeria, La parola Thymus deriva da un nome Greco, e … mi viene da ridere se penso al “Il mio grosso grasso matrimonio Greco” film, dove il padre della sposa, un certo Denny De Vito cercava di spiegare agli Americani che tutte le parole odierne derivano dal Greco. 🙂

Thymus significa “forza e coraggio” virtù ottenute da tutti quelli che odoravano il profumo balsamico di questa pianta.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

A me piace molto il profumo del timo su una focaccia, lo uso spesso. Non è un caso se proprio oggi nel laboratorio della nostra “Scuola di Pizzaioli” dove organizziamo tutti i corsi pratici professionali, Diego prepara per colazione una deliziosa focaccia che ha tra i propri ingredienti il pomodoro tagliato a fette sottili, dei filetti di alici, aglio e una spolverata di timo.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

Preparare una buona focaccia non è una cosa difficile. Il segreto è tutto nella preparazione di un impasto preparato con una farina forte, a questo segue l’operazione di staglio in palline da 270 grammi, subito dopo avere formato le palline segue una lunga maturazione in frigorifero a 2 gradi per almeno 24 ore.

Terminata la lunga fase di maturazione, lo lasceremo lievitare. Quando le palline avranno raddoppiato il proprio volume, saranno pronte da stendere.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

Passiamo al condimento:

Affettate il pomodoro ben maturo, aggiungete i filetti di acciughe uniformemente sulla base e condite con aglio a fettine sottili, sale fino, olio extra vergine di oliva e aghi di rosmarino fresco.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

Come potrete vedere dal video che segue, nel nostro piccolo forno a legna la nostra focaccia ha impiegato un minuto per essere cotta alla perfezione.

Un ciuffo di basilico fresco e… buon appetito.

VIDEO

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