Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea. Tutti i Pizzaioli che si iscrivono ai nostri “Corsi Pratici Professionali” presso la nostra scuola della pizza apprendono a lavorare e a preparare impasti perfetti con qualsiasi tipo di farina, inclusa quella ai cereali.
In un mio precedente post abbiamo già spiegato come va preparato un impasto perfetto con un mix di cereali, lo abbiamo fatto in questo articolo. Vi invito a rileggerlo velocemente se avete intenzione di preparare una bella pizza ai cereali questo fine settimana.
Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea
Questa settimana sta svolgendo il nostro corso di pizzaiolo Andrea. Molto presto lo vedremo aprire una pizzeria. Questa mattina abbiamo deciso di preparare una bella focaccia con un impasto di una miscela di farine ai cereali. Per gli ingredienti abbiamo preparato una fetta di guanciale stagionato tagliato a dadini, una cipolla di tropea e dei pomodorini ben maturi tagliati a spicchi.
Abbiamo usato un impasto con 48 ore di maturazione. Dopo averlo lasciato lievitare per bene, lo abbiamo steso e abbiamo aggiunto gli ingredienti.
Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea
Subito infornata nel nostro forno a legna ben caldo, la nostra focaccia ha impiegato un paio di minuti per raggiungere la perfetta doratura. A questo punto abbiamo sfornato la nostra pizza e … divorata immediatamente. Di seguito il video della preparazione della nostra focaccia.
Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea
VIDEO
Focaccia ai Cereali con Pomodorini Guanciale e Cipolla di Tropea
Hai mai pensato di dare una svolta alla tua vita imparando l’arte di preparare le pizze? Nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo corsi pratici professionali durante tutto l’anno. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.
Qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione.
Per i meno fortunati che non dispongono di risorse per venire personalmente fino a qui nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrai seguire direttamente da casa tua durante il tuo tempo libero. Troverai tutte le informazioni a questo link.
Prima di salutarci e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre novità sul mondo della pizza, ti ricordo che è già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Lo trovate qui.
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A Presto
Silvio Cicchi