Focaccia Agrodolce Pomodorini e Cipolla. Croccante sul bordo e morbida dentro, questa buonissima focaccia è una delle mie favorite. Se non la avete mai assaggiata vi suggerisco di prepararla stasera a casa vostra. Quello che contraddistingue questa focaccia rispetto alle altre, è sicuramente il gusto dato dalla salsa agrodolce aggiunta a questa pizza prima di essere infornata.
La preparazione della salsa agrodolce è molto semplice da fare a casa:
La salsa agrodolce è la tipica salsa di origini cinesi ottima da abbinare a piatti dal sapore neutro o salato.
Semplice e veloce da preparare e se ne può regolare la densità a piacimento, durante la cottura: se piace più fluida basta cuocerla meno, se piace più densa, prolungare la cottura.
Una volta preparata, la salsa agrodolce, si conserva per 4-5 giorni in frigorifero.
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 100 ml di acqua
- 50 ml di aceto di riso bianco
- 40 g di zucchero
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mettere l’amido di mais in un pentolino, aggiungere l’acqua e farlo sciogliere.
- Unire l’aceto, lo zucchero, il concentrato di pomodoro e il sale. Mescolare bene.
- Mettere il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, e portare a ebollizione senza mai smettere di mescolare.
- Cuocere fino a quando non comincerà ad addensarsi e velare il cucchiaio.
- Mettere la salsa in una ciotola, coprirla e farla raffreddare.
- Conservare in frigorifero e consumare nel giro di 4-5 giorni.
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Focaccia Agrodolce Pomodorini e Cipolla
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Lievitazione: Se avrete usato una farina di media forza dal valore W270 circa, lasciate lievitare l’impasto per almeno 24 ore.
Stesura della pizza: Per ottenere un buon risultato è importante stendere la pallina con le mani. Se non siete degli esperti e solitamente usate il mattarello, leggete qui, una guida illustrata su come va fatta una stesura a mano, contiene dei video.
Dopo avere steso i dischi di pasta, aggiungete le cipolle e i pomodorini ciliegia. Condite come si fa solitamente con la focaccia, con olio, sale e aghi di rosmarino. Infine aggiungete la salsa agrodolce che avete preparato precedentemente.
Infornate nel forno caldo a 300 gradi per 4 minuti circa, fino a quando il bordo sarà perfettamente dorato.
VIDEO
Focaccia Agrodolce Pomodorini e Cipolla
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