Artículo actualizado el 4/10/2022
La harina de kamut derivado de trigo oriente, también conocido como el trigo rojo o khorasan. Este tipo de cereal pertenece a la familia de las gramíneas trigo duro.
Nativa de “media Luna Fértil” ubicado entre Egipto y Mesopotamia, Se caracteriza por un tallo que puede alcanzar el 180 pulgadas de alto, su su cariosside, es decir, el grano está desnudo y es más largo que cualquier otro tipo de trigo. El kamut es muy adecuado para la agricultura ecológica, ya que crece muy bien sin el uso de pesticidas o fertilizantes, por lo que actualmente es la especie más cultivada orgánicamente en el mundo.
Harina de Kamut y pizza
Utilización:
La harina de kamut es ampliamente utilizada como una alternativa válida a grano duro, para pastas y harinas de uso alimentario y sus granos se utilizan como ingredientes para sopas, sopas y ensaladas.
Como todos los cereales, kamut no tiene una alta cantidad de gluten, por lo que se digiere fácilmente incluso por personas que sufren de trastorno de la alimentación leve, sin embargo, no puede ser tomado por personas con enfermedad celíaca.
La pizza con harina de Kamut
La pizza hecha con la harina de este cereal, es uno de los platos más populares y apreciados, la pasta que se obtiene, Resulta ser sabroso y suave como la tradicional pizza, pero es mucho mas digerible.
Para la masa con harina de kamut seguido nuestro post anterior “masa para pizza casera“.
Después de la fase de mezclado, dividetelo en 4 bolas y dejar reposar una hora para el levantamiento.
Después de una hora, Spianate las bolas para formar 4 discos de masa por el diámetro de 30 centímetros.
Viste a tu gusto y cocer en el horno precalentado a 200/250 grados para 15 acta, hasta que el borde demostrará ser perfectamente dorada.
Si desea saber más acerca de kamut, puede consultar wikipedia.
