Alguma vez você já tentou fazer pizza em casa?
Todos nós já tentou pelo menos uma vez para fazer pizza em casa, obtenção de resultados diferentes, satisfeito por alguns
produto obtido, Delicioso, bom ver, com ingredientes cuidadosamente selecionados, Acontece, por vezes,, que a nossa pizza
assim como não podemos imaginar o.
Não parece o caso a ser desencorajado, fazendo um pó’ atenção e seguir o nosso conselho, você pode obter
excelentes resultados, mesmo em sua própria casa.
Nos muitos anos que eu faço esse trabalho, Eu adquiri a experiência e os conhecimentos necessários, Aconteceu-me muitas vezes
saborear a pizza caseira feita a partir de várias mais ou menos bom, e eu tentei incorporar este artigo uma lista
defeitos encontrados, de modo que você pode enfrentar e resolver durante a preparação da sua casa pizzas
seu.
Esta é uma lista dos erros mais comuns:
Cheiro forte de levedura
O uso de farinha não são adequadas para a massa de pizza
Um uso incorreto de’massa na preparação de pizzas
Mau uso de ingredientes “aquosa” tais como tomate, i funghi, mussarela.
Cheiro forte de levedura
O temor de que todos aqueles que se preparam pizza em casa é a seguinte: Mas se ele não subir, o que comer no jantar? que figura fazemos com os convidados? e, em seguida…..baixo com um lote de levedura!!!! É claro que a sua massa vai crescer com certeza, mas haverá consequências negativas para a sua pizza. Isto é o que poderia acontecer: Você terá uma subida muito rápida, mas isso impede a maturação da, enquanto festejando sua pizza, você terá um forte cheiro de massa de levedura e pizza, um pouco de fragrância e um aroma subtil,a fragrância dominante será apenas a de lievito.La sua pizza será esponjoso, e tendem a desintegrar-se e secam facilmente.
Resolva esse erro facilmente, testar-se a quantidade certa de fermento para cada quilo de farinha é realmente alguns gramas, como você pode ver em nossa receita básica para pizza, Comece usando apenas metade de um cubo de fermento, em seguida, nos próximos mixes usatene menos, até encontrar o equilíbrio certo entre os tempos de mistura e da maturação adequada.
O uso de farinha não são adequadas para a massa de pizza
Quando você decide fazer pizza em casa, nem sempre têm o direito de farinha para preparar o pré impasto.Magari restava metade saco de farinha que você usou para fazer doces ultimamente e decidir usar que.
Os resultados obtidos podem ser:
Uma subida muito rapidamente, Uma pequena massa consistente, durante a preparação da massa você vai notar que ele tende a rasgar e
um bucarsi, depois de cozinhar a massa pode ser muito friável. A razão para isto é devido à baixa quantidade de glúten contido na sua fraqueza farina.La ele vai perfurar durante o processamento, também se opõem pouca resistência aos gases que se formam durante a fermentação e, em seguida, irá inchar rapidamente.
Com esses recursos, você vai ter, como no caso de um excesso de levedura, um pouco de pizza perfumado e aromático e sempre para o
mesma razão: pouco tempo para o envelhecimento e a formação de compostos aromáticos para aumentar rapidamente.
Para evitar esse problema, você precisa escolher as refeições com maior teor de glutine.Sommariamente pode ser dito para usar
farinha “0” e talvez verificar que o teor de proteína relatado na rotulagem nutricional é, pelo menos, 10%.
Uma utilização incorrecta na preparação de massa de pizza
Quando preparamos as pizzas para a nossa casa e nós espalhar a massa, de qualquer forma queremos chegar, inexperiência, muitas vezes acontecer de trabalhar por muito tempo, ou talvez reimpastarlo novamente para poder começar de novo.
A massa não deve ser tratado de forma, e reage assim:
Vai se tornar bolas de desenho cada vez mais difíceis
torna-se difícil e muito elástica para a implantação de
No passo de cozinhar, a pizza não incha e permanece compacto e biscoito
Tudo isso porque manipular a massa muito tempo temos a perda de gás subindo e reação ao glúten
a massa que endurece.
A perda de gás de fermentação é devido ao esmagamento repetidos: esmaga e rischiaccia, gases que fizeram
l'impasto gonfio, suave fermentado e escapar, retornando a mistura quase ao volume inicial e deixando muito compatto.Il glúten, que podemos imaginar como um conjunto de minúsculas cordas, reage à manipulação “ondulação”. A consequência, para o nível de sensibilidade de acordo com as mãos, a massa é mais difícil, mais elástica e, portanto, mais difícil de rolar para fora.
Devemos fazer todo o possível a montante para evitar este problema está presente:
preparar as bolas com cuidado, evitando misturar muito, acompanhando o movimento somente com as palmas das suas mãos. A
bola que tem mantido o seu direito quantidade de gás é a semente para ser capaz de obter uma forma e textura normal
Deixe repousar corrigido bolas, a fim de torná-lo atirar um pouco’ subindo para “recarregar” il perduto gás
o resto também ajuda o glúten e glúten ridistendersi e um relaxante facilita grandemente a propagação, porque diminui a elasticidade
aprender a escrever bem esmagando a bola o menos possível com as mãos. “Está bem, mas no entanto, se por qualquer razão que eu tenho para manipular a massa não têm muita esperança?”
Se também utilizar toda a atenção, você é forçado a remodelação ou ter que manipular uma bola, conveniente proceder, reformando a bola e deixá-la descansar por pelo menos 10 minutos (talvez se você tiver mais de espalhar, deixar isso para última), sempre para dar um mínimo de tempo ao glúten para relaxar e ao surgimento de uma pequena reforma’ di gás.
Exagerar no tomate ou outras coberturas aquosa
Cozinhe uma pizza à perfeição significa ser capaz de perder água para os ingredientes do tempero, casas de banho sem a massa e permanece lá para fazer a poça.
Quando não for possível obter este resultado:
a pizza não cozinhar bem no disco central, permanece elástico e semicruda na camada logo abaixo da vestir
excesso de água permanece sobre a pizza eo corte banha tudo
água pode vazar de cozinha a pizza e ir na superfície de cozedura, sujidade e escaldante
É uma falha grave, porque compromete o sucesso de pizzas, tornando-se intragável mesmo nos piores casos.
O maior risco que se corre com o uso de:
mozzarella muito aguado, não drenado
tomate muito aguado, não drenado
muito tomate
muitos cogumelos
temperatura do forno muito baixa