Cornetti al Prosciutto. Durante lo svolgimento dei corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, capita spesso di approfondire l’argomento “buffet” e preparazioni particolari. Oggi, vista la insistente richiesta di alcuni lettori del sito, abbiamo preparato questa semplice ma deliziosa ricetta catalogabile nella categoria “street food”. Si presta molto per essere abbinata a buffet di pizza, a merende di bambini e per quelli come me che preferiscono la colazione salata a quella dolce.

Questa ricetta prevede la realizzazione di cornetti salati che vengono preparati con impasto per pizza, farciti con il prosciutto cotto, ma le varianti possono essere tantissime e infinite, sottaceti, tonno, funghi trifolati, salmone solo per citarne alcuni, ma lascio questa parte del ripieno alla vostra fantasia e ai vostri gusti preferiti.

Cornetti al Prosciutto

Preparazione

I nostri cornetti sono preparati non con la comune e ipercalorica pasta sfoglia, ma con il classico impasto per pizza. Se non siete esperti nella preparazione dell’impasto per pizza, vi consiglio di leggere il nostro precedente post sull’impasto che troverete cliccando qui.

Una volta terminata la preparazione dell’impasto, dividetelo in pezzi da 250/270 grammi, formate le palline e lasciatele riposare per la lievitazione in un contenitore ben chiuso da un coperchio.

Terminata la fase di lievitazione che puo durare dalle 2 ore fino a raggiungere 24 ore, a seconda del tipo di farina che avete usato per il vostro impasto, stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri. Non avete idea di quale farina avete usato? Se le cose stanno veramente così, vi suggerisco di leggere attentamente il nostro precedente post interamente dedicato alle farine da usare per preparare la pizza. Per tutti quelli che hanno voglia di apprendere il fantastico lavoro del pizzaiolo così da fare anche a casa propria una pizza buona come quella che trovate in pizzeria, suggerisco di iscriversi al nostro corso professionale di pizzaiolo online, è semplice , contiene tantissimi video da vedere e rivedere e lo potrete seguire da casa vostra quando avrete tempo libero.

Tagliateli come illustrato in figura oppure guardate attentamente il video.

Farciteli con il prosciutto cotto, oppure con i vostri ingredienti preferiti, arrotolateli e lasciateli nuovamente a lievitare per altre 2 ore.

Terminata la fase di lievitazione, conditeli con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, semi di sesamo o origano come ho fatto io e infornate nel forno precedentemente riscaldato a 300 gradi per 3/4 minuti fino a quando il bordo sarà perfettamente dorato.

Sfornate e mangiate!!

Video della realizzazione dei cornetti al prosciutto