Come Conservare l’Olio di Oliva in Casa. Estamos no período de colheita de azeitona e bem nesse período todo mundo está se preparando para comprar azeite extra virgem novo.
Quem sabe quantos de vocês já se fizeram a mesma pergunta é assim que acontece todos os anos: como armazenar este óleo precioso pelo maior tempo possível sem deterioração.
Armazene o óleo sem riscos
Conservar azeite extra virgem é muito simples, basta prestar muita atenção aos elementos que podem prejudicar as suas propriedades organolépticas, Ária, fontes de luz e calor.
Poderíamos compará-lo a uma gordura, através da centrifugação a água é separada do mosto. Deve-se deixar repousar cerca de um mês para o esclarecimento, imediatamente a seguir pode ser colocado em recipientes para alimentos para conservação até ser consumido.
Come Conservare l’Olio di Oliva in Casa
ele sofre muito luz elas salto de temperatura, o calor acelera o processo de ranço, em torno de 10/12 graus centígrados o produto tende a solidificar. A melhor temperatura de armazenamento é entre 14 e eu 18 graus centígrados.
A luz altera-se facilmente a cor e o sabor, use recipientes escuros e sempre cheios, não deixe ar no recipiente, complete-os quando necessário.
Guarde-o em um lugar escuro, fresco e sempre fechado
É sempre melhor evitar recipientes de PVC ou plástico que pode liberar substâncias nocivas, então lembre-se que eles são transparentes, portanto, não é adequado para armazenar óleo.
Prefira sempre recipientes de latta, aço, vidro escuro e se possível porcelana.
Evite plástico
Apesar de toda a atenção que você pode obter, o melhor produto será se consumido entre 2 e 8 meses, após doze meses o produto começará a se deteriorar, o limite sugerido para consumo nunca deve ultrapassar 18 meses desde que foi engarrafado.
Na pizzaria azeite extra virgem é muito importante, durante nossos cursos práticos para se tornar um pizzaiolo falamos muito sobre isso e muitas vezes. Se você deseja mais informações sobre nossos cursos para se tornar um pizzaiolo, siga este link.
Até breve
Silvio Cicchi
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