Cómo almacenar albahaca. yo diría que albahaca es el rey de la cocina, ingrediente principal de pesto y decoración en casi todos los platos antes de ser presentados al cliente.

La planta aromática por excelencia en la pizza. Lástima que en contacto con el calor se ennegrece inmediatamente. Hoy veremos como solucionar de una vez por todas este problema que nos preocupa cada día en la cocina..

Cómo no hacer que la albahaca sea negra

En realidad, existe una manera fantástica de evitar que la albahaca se ennegrezca tan rápidamente. Es un truco muy facil, Yo lo llamaría ... El truco del agua hirviendo.

La albahaca se vuelve negra rápidamente por una simple razón: Sus hojas contienen enzimas que aceleran la oxidación de los tejidos vegetales., así que veamos cómo desactivar estas enzimas.

El sistema de agua hirviendo

Simplemente sumerja las hojas recién cortadas en una cacerola con agua hirviendo durante unos segundos. (4/5) luego inmediatamente en agua fría. Si lo hace, desactivará la enzima responsable de ennegrecer las hojas y nuestra querida albahaca permanecerá verde durante mucho tiempo..

Esta solución está recomendada para todos aquellos que congelan albahaca y luego la reutilizan.. Después de haber sometido la albahaca a un tratamiento térmico., quitar las hojas y colocarlas en una bandeja espaciada. Una vez congelados, colóquelos en una bolsa de plástico para alimentos bien cerrada..

Conclusiones

Durante nuestra "Cursos prácticos profesionales”Que realizamos habitualmente en nuestra escuela de pizza, la albahaca es la planta aromática que más usamos. Encontrará toda la información sobre nuestros cursos prácticos en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi