O recheio Pizza Chichi. Em nosso passeio ao longo das regiões italianas para descobrir receitas antigas e tradições alimentares, Hoje vamos parar ... .a poucos quilómetros de minha casa, a antiga vila de Offida, na província de Ascoli Piceno.
Esta bela aldeia, Vangloria-se de uma tradição única de seu tipo, um tipo de pizza recheado no nome estranho "Chichi recheio". É uma palavra de dialeto que significa um pedaço de torta, anteriormente feita com massa de pão, recheado com ingredientes comuns, atum, pimentas anchovas e alcaparras picadas.
Se você acontecer para visitar Offida, você pode encontrar e saborear o recheio chichi em todas as padarias locais.
De 1968 a data, cada primeiro domingo de agosto, Realiza-se o festival de preenchimento Chichi, e você pode assistir a um espectáculo de cheiros indescritíveis ao longo das ruas antigas da aldeia.
Dough Chichi encher enchido Pizza deliciosa
700 gramas de farinha de zero, 300 gramas de água, 10 gramas de levedura, azeite de oliva extra virgem, uma colher de malte e uma pitada de sal.
Enchimento de Chichi encher enchido Pizza deliciosa
200 gramas de pimentas em óleo, 5 filetes de anchovas, 10 alcaparras, 150 gramas de azeitonas verdes, 150 gramas de alcachofras, 200 gramas de atum.
Preparação
Amassar os ingredientes em um recipiente grande, deixe crescer por cerca de uma hora, divida a massa em 2 peças. Estenda uma parte no fundo de uma assadeira, spalmateci os ingredientes de enchimento finamente picado com um misturador e cubra com o restante da massa, certificando-se de selar o 2 partes de massa entre eles para impedir o derrame dos ingredientes durante o cozimento.
Praticar um buraco na superfície para evitar a protuberância durante a cozedura, óleo, sal e asse em forno pré-aquecido acima 200 para graus 15/20 minutos, até que a superfície vai ser perfeitamente dourado.
Ambos delicioso recém-assados quente ou frio como aperitivo.
Acompanhe com um grande vermelho Piceno locais.
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