Chichi relleno Stuffed Pizza Deliciosa

El relleno de pizza Chichi. En nuestro recorrido a lo largo de las regiones italianas para descubrir antiguas recetas y tradiciones culinarias, Hoy vamos a parar ... .a pocos kilómetros de mi casa, el antiguo pueblo de Offida en la provincia de Ascoli Piceno.

Este hermoso pueblo, Cuenta con una tradición única en su tipo, un tipo de pizza rellena por el extraño nombre de "Chichi relleno". Es una palabra dialectal que significa un pedazo de pastel, anteriormente hecha con masa de pan, relleno con ingredientes comunes, atún, pimientos anchoas y alcaparras picadas.

pizza rellena chichi — Chichi rellena Offida

Si le sucede a visitar Offida, se pueden encontrar y degustar el relleno Chichi en todas las panaderías locales.

Desde 1968 hasta la fecha, cada primer domingo de agosto, Se lleva a cabo el festival de llenar Chichi, y se puede ver una representación de olores indescriptibles lo largo de las antiguas calles del pueblo.

Dough Chichi relleno Stuffed Pizza Deliciosa

700 gramos de harina de cero, 300 gramos de agua, 10 gramos de levadura, aceite de oliva virgen extra, una cucharada de malta y una pizca de sal.

Llenado de Chichi relleno Stuffed Pizza Deliciosa

200 gramos de pimientos en aceite, 5 filetes de anchoa, 10 alcaparras, 150 gramos de aceitunas verdes, 150 gramos de alcachofas, 200 gramos de atún.

Preparación

Amasar los ingredientes en un recipiente grande, deje crecer durante aproximadamente una hora, dividir la masa en 2 piezas. Estirar una parte en el fondo de un molde para hornear, spalmateci los ingredientes del relleno finamente picado con un mezclador y cubrir con el resto de la masa, asegurándose de sellar el 2 partes de masa entre ellos para evitar el derrame de los ingredientes durante la cocción.

Practique algún agujero en la superficie para evitar la protuberancia durante la cocción, aceite, sal y cocer en el horno precalentado a arriba 200 grados para 15/20 minutos, hasta que la superficie será perfectamente oro.

Tanto deliciosa recién horneados caliente o frío como aperitivo.

Acompañar con una gran Piceno tinto local.