La piadina è un prodotto tipico classico della Romagna, e negli ultimi decenni ha davvero acquisito fama a livello internazionale. Nata come un piatto povero fatto con farina di frumento e acqua, nel corso degli anni ha subito modifiche dovute alle diverse culture e tradizioni delle varie città romagnole in cui viene preparata. La ricetta? Non ne esiste una sola, ogni città custodisce gelosamente la propria. In alcune località si fa uso del lievito, in altre del bicarbonato, qualcuno usa lo strutto, altri l’olio extra vergine di oliva, infine c’è chi aggiunge il latte per dare morbidezza. Ha moltissimo in comune alla pizza, dagli ingredienti alla forma. Preparare la ricetta della piadina romagnola light a casa propria, è davvero una cosa semplice e veloce. Questa ricetta della piadina è una versione “light” dove non si fa uso dello strutto.

Ricetta della Piadina Romagnola Light

Ingredienti per ottenere 6 piadine

400 grammi farina tipo “00”

10 grammi di lievito (quello per pizza)

1 cucchiaino di sale fino

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

250 ml di acqua non fredda (30 gradi circa)

Preparazione

I tempi di preparazione della piadina, sono ridotti rispetto all’impasto per pizza: Preparazione impasto 10 minuti, riposo (lievitazione) 30 minuti, cottura 2 minuti.
Versate in una ciotola gli ingredienti e amalgamateli.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo per 10 minuti fino a quando ha raggiunto una consistenza uniforme.

Tagliare l’impasto in palline da 100 grammi

Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Dopo 30 minuti spianate le palline fino a dargli un diametro di 20/24 centimetri.

Cuocere in una padella apposita antiaderente a fuoco vivo su entrambi i lati. Se non possedete la piastra circolare per le piadine, è possibile usare una comune padella antiaderente.

L’abbinamento perfetto? Sicuramente la Piadina con un bel bicchiere di Sangiovese

La piadina romagnola si presta per gli abbinamenti più disparati, dal dolce al salato, senza particolari problemi.

Ecco una lista dei prodotti comunemente usati per farcire la piadina romagnola:

salame, prosciutto crudo, prosciutto cotto, squaquerone, rucola, salame piccante, coppa, mortadella, speck, fontina, pecorino, pomodoro, melanzane, salsiccia, cipolla, Nutella.

Se vuoi saperne di più sulla piadina, consulta l’enciclopedia wikipedia

Negli ultimi anni, l’aperitivo al bar è diventato una consuetudine, talvolta questo rito sostituisce addirittura la cena. Troviamo così tante cose da assaggiare sui banconi del bar che immancabilmente finiamo con l’ “abbuffarci” . Tra le tantissime diverse stuzzicherie che ci vengono proposte, troviamo quasi sempre i cornetti salati farciti con una moltitudine di ingredienti diversi. Questi mini cornetti salati possono essere fatti con la pasta sfoglia, oppure come nella nostra ricetta, usando l’impasto con il quale di solito facciamo la pizza.

Come Fare i Cornetti Salati Ripieni con Impasto per Pizza

Preparare a casa, per i nostri ospiti i cornetti salati farciti, fatti con l’impasto per la pizza è un operazione molto semplice, la sua preparazione richiede solo pochi minuti.

Ingredienti per ottenere 32 cornetti salati piccoli.:

Farina tipo “0” 625 grammi

Acqua tiepida 325 grammi

Sale 15 grammi

Lievito di birra 2 grammi

Zucchero un cucchiaio.

Sciogliete le briciole di lievito nell’acqua con lo zucchero, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete il sale.

Quando l’impasto risulterà compatto e non si attaccherà più alle vostre mani, dividetelo in 4 palline.

Copritele bene e lasciatele lievitare per un ora circa, in un luogo della casa non esposto a correnti d’aria, un buon posto dove lasciarlo riposare a lievitare, potrebbe essere dentro il forno spento, con la piccola luce accesa che fornirà il giusto calore per una perfetta lievitazione.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, aiutandovi con il mattarello spianate le 4 palline fino ad ottenere 4 dischi di pasta dal diametro di 28 cm.

Tagliate i dischi di pasta in 8 spicchi ciascuno come da figura in basso.

Farcite i triangoli ottenuti con ingredienti a vostro piacere.

Arrotolate i cornetti e disponeteli su un contenitore da forno.

Lasciate lievitare per altri 30 minuti e infornate nel forno a 200 gradi precedentemente riscaldato per 20 minuti o fino a quando la superfice risulterà perfettamente dorata.

Usando l’impasto per la pizza per i nostri cornetti salati, otterremo un prodotto perfetto anche per essere consumato il giorno successivo.

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E tu? Quali ingredienti usi per farcire i tuoi cornetti salati? Lascia un commento su questa pagina!!

Se volete maggiori informazioni sul cornetto, visitate wikipedia.