Pizza Con Le Lumache. Tutto è iniziato con una giornata di pioggia. Orribile, ma assolutamente normale per il mese di novembre, e….giornata perfetta per chi come me, abita in campagna. Quando piove, si raccolgono le lumache.

Qualche tempo fà, ho dedicato del tempo a preparare una pizza con le lumache di mare, oggi ho voluto preparare una variante di questa pizza, una pizza con le lumache, oppure se preferite, potete chiamarle chiocciole.

La preparazione di questa pizza, è assolutamente semplice, richiede invece, un tempo maggiore, la preparazione e la cottura delle lumache.

Pizza Con Le Lumache

Preparazione dell’impasto per pizza. Preparate un buon impasto per pizza con una farina forte e lasciatelo a lievitare per almeno 24 ore in frigorifero.

Se avete dei dubbi su quale farina acquistare, leggete la nostra utilissima guida alla farina per pizza.

L’impasto è quello classico, quello di sempre. Se desideri rinfrescarti la memoria clicca qui.

La cottura delle lumache:

Tutti i buongustai possiedono la propria ricetta per cucinare in maniera perfetta le lumache, quindi affrontiamo questo passaggio velocemente.

Dopo avere spurgato, lavato per bene e sbollentato le lumache,

Preparate in una pentola con olio extra vergine di oliva, il soffritto di erbe, mettete a rosolare.

Aggiungete le lumache, i pelati, aggiustate di sale, e mettete a cuocere a fuoco lento per un paio di ore.

Dopo due ore circa saranno pronte. Gran parte delle lumache sono state precedentemente sgusciate, ma ho ritenuto opportuno lasciarne qualcuna con la conchiglia, per dare un tocco di originalità a questa pizza.

Servitene su un piatto una bella dose, e lasciatelo raffreddare.

Pizza Con Le Lumache

A questo punto, tirate fuori il vostro impasto e stendete la vostra pizza formando un disco di pasta da 33 centimetri.

Versate sul disco di pasta la salsa con le lumache

Aggiustate, aiutandovi con un cucchiaio, la salsa con le lumache fino al bordo della pizza.

Impalate la pizza e infornatela a 300 gradi per 4/5 minuti, fino a quando il bordo sarà perfettamente dora

Risultato eccezionale.

Gli ospiti, hanno apprezzato molto la Pizza Con Le Lumache

E a te? Ti piacciono le lumache? Lascia un tuo commento.

Ti piace preparare la pizza a casa tua? Sul nostro sito, è disponibile un fantastico corso online per diventare degli esperti pizzaioli. Contiene tantissimi video e tantissimi consigli da seguire per ottenere una pizza perfetta a casa vostra, oppure nella vostra attività commerciale. Se desideri maggiori informazioni, clicca qui.

Pizza Alla Trippa Video Ricetta. Adoro la trippa. “Giovedì Trippa”, chissà quante volte ci è capitato di vedere la scritta di qualche ristorante che proponeva questo delizioso piatto “street food”. Ne è avanzata una bella porzione dalla cena di ieri sera, e a dirvi la verità…oggi non ho potuto resistere alla tentazione di preparare una pizza insolita, la pizza con la trippa. Una sorta di focaccia che facesse da letto alla maestosa “trippa”.

Pizza Alla Trippa Video Ricetta

La prima operazione da fare per preparare questa pizza, è cucinare la trippa. La cottura lenta, prevede un battuto di sedano carote, cipolla e rosmarino. Viene aggiunta la trippa, lasciata rosolare, poi viene aggiunto il pomodoro. Terminata la preparazione della trippa, si passa alla preparazione dell’impasto per pizza, come descritto nel nostro precedente articolo che troverete cliccando qui.

Dopo avere preparato l’impasto per pizza, lo abbiamo suddiviso in palline dal peso di 270 grammi, messe a riposare per la lievitazione.

Dopo la lunga lievitazione, abbiamo steso le palline fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di circa 33 centimetri. Per chi non ha molta dimestichezza nello stendere la pizza con le mani, può essere utile la lettura del nostro articolo che approfondisce in maniera molto semplice con l’aiuto di molti video, a stendere la pizza in modo professionale come un esperto pizzaiolo.

A questo punto aggiungiamo sulla superfice delle pizze la trippa precedentemente preparata.

Inforniamo a 300 gradi per 4 o 5 minuti, il tempo necessario per dorare il bordo della pizza alla perfezione.

L’aggiunta di qualche rametto di rosmarino fresco prima di servirla ai vostri ospiti, donerà a questa deliziosa pizza un aspetto davvero speciale.

Se avevate messo da parte in cantina una bottiglia di rosso per festeggiare qualche occasione speciale, è giunto il momento adatto per tirarla fuori e aprirla. Questa pizza merita.

Pizza Alla Trippa Video Ricetta

Di seguito, il video della preparazione di una pizza con la trippa da uno degli allievi della nostra scuola della pizza. Se desideri avere maggiori informazioni sui nostri corsi pratici, clicca quì.

Se proprio non hai tempo disponibile per frequentare il nostro corso pratico, ti suggeriamo di iscriverti al nostro corso professionale di pizzaiolo online. Un ottimo corso, Tanti video “know how” tante informazioni da leggere per preparare la pizza come un esperto pizzaiolo.

Non conosci la trippa? Ok, nessun problema, puoi iniziare dando uno sguardo a wikipedia cliccando quì.

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Pizza con Kebab. Se non ci fosse, bisognerebbe inventarla! Proprio così, questa pizza ormai è entrata a fare parte della nostra cultura del buon cibo, e, il sapore del kebab da un tocco di orientale alle nostre pizze, e, non è affatto male.

Questa pizza è davvero semplice nella sua preparazione, una pizza con pomodoro, aglio e origano sulla base, una volta sfornata, viene aggiunto un letto di rucola fresca, il kebab a fette e di seguito condita con olio, sale e aceto balsamico di Modena.

Adatta per tutte le stagioni, sia durante le fredde serate invernali, sia durante le caldi serate estive.

Pizza con Kebab

Dopo avere acquistato la giusta farina per preparare la pizza, proseguiamo spediti verso l’impasto.

Preparate il classico impasto per pizza, non preoccupatevi se non avete alcuna esperienza, perchè tutto è descritto nel nostro precedente articolo dedicato completamente all’impasto per pizza, che, potrete consultare cliccando qui.

La base su cui è preparata la pizza con kebab, è una classica pizza marinara. Vi sarà sicuramente di aiuto il nostro post dedicato alla preparazione della pizza marinara. Aiutatevi cliccando qui.

Pizza con Kebab

Una volta sfornata la pizza marinara, aggiungete un letto di rucola fresca.

Aggiungete il kebab a fette, io ho acquistato un ottimo kebab di tacchino, dal gusto delicato, ma penso che con qualsiasi altro tipo di kebab sarebbe stata ottima.

Condite con un pizzico di sale fino

Un filo di olio extra vergine di oliva

Uno spruzzo di aceto balsamico di Modena

e, servite ancora calda ai vostri ospiti.

La pizza con kebab è davvero una ottima pizza, sorprendi i tuoi ospiti preparando loro la nostra pizza.

Abbiamo messo a tua disposizione il video realizzato durante uno dei nostri corsi professionali presso la nostra scuola della pizza Italiana. Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali, diventa un esperto pizzaiolo. Apri la tua attività di pizzeria. Nel video, il Pizzaiolo Gianluca di Valencia (Spagna) durante la preparazione di questa gustosissima pizza.

Se non hai tempo disponibile per frequentare un corso pratico, puoi sempre iscriverti al nostro “Corso Di Pizzaiolo Professionale Online” Un ottimo corso ONLINE, puoi accedere quando vuoi, quando hai tempo libero.

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Cornetti al Prosciutto. Durante lo svolgimento dei corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, capita spesso di approfondire l’argomento “buffet” e preparazioni particolari. Oggi, vista la insistente richiesta di alcuni lettori del sito, abbiamo preparato questa semplice ma deliziosa ricetta catalogabile nella categoria “street food”. Si presta molto per essere abbinata a buffet di pizza, a merende di bambini e per quelli come me che preferiscono la colazione salata a quella dolce.

Questa ricetta prevede la realizzazione di cornetti salati che vengono preparati con impasto per pizza, farciti con il prosciutto cotto, ma le varianti possono essere tantissime e infinite, sottaceti, tonno, funghi trifolati, salmone solo per citarne alcuni, ma lascio questa parte del ripieno alla vostra fantasia e ai vostri gusti preferiti.

Cornetti al Prosciutto

Preparazione

I nostri cornetti sono preparati non con la comune e ipercalorica pasta sfoglia, ma con il classico impasto per pizza. Se non siete esperti nella preparazione dell’impasto per pizza, vi consiglio di leggere il nostro precedente post sull’impasto che troverete cliccando qui.

Una volta terminata la preparazione dell’impasto, dividetelo in pezzi da 250/270 grammi, formate le palline e lasciatele riposare per la lievitazione in un contenitore ben chiuso da un coperchio.

Terminata la fase di lievitazione che puo durare dalle 2 ore fino a raggiungere 24 ore, a seconda del tipo di farina che avete usato per il vostro impasto, stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri. Non avete idea di quale farina avete usato? Se le cose stanno veramente così, vi suggerisco di leggere attentamente il nostro precedente post interamente dedicato alle farine da usare per preparare la pizza. Per tutti quelli che hanno voglia di apprendere il fantastico lavoro del pizzaiolo così da fare anche a casa propria una pizza buona come quella che trovate in pizzeria, suggerisco di iscriversi al nostro corso professionale di pizzaiolo online, è semplice , contiene tantissimi video da vedere e rivedere e lo potrete seguire da casa vostra quando avrete tempo libero.

Tagliateli come illustrato in figura oppure guardate attentamente il video.

Farciteli con il prosciutto cotto, oppure con i vostri ingredienti preferiti, arrotolateli e lasciateli nuovamente a lievitare per altre 2 ore.

Terminata la fase di lievitazione, conditeli con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, semi di sesamo o origano come ho fatto io e infornate nel forno precedentemente riscaldato a 300 gradi per 3/4 minuti fino a quando il bordo sarà perfettamente dorato.

Sfornate e mangiate!!

Video della realizzazione dei cornetti al prosciutto

Cornetti al Prosciutto

A differenza dei cugini cornetti dolci, i cornetti salati ripieni sono deliziosi se abbinati ad un buon vino.

Se desideri saperne di più sui cornetti e tutte le loro varianti, wikipedia è il sito giusto da visitare.

Articolo aggiornato il 19/10/2022

Pizzelle Fritte Ricetta Street Food.Oggi vorrei proporvi una antica ricetta tradizionale della cucina Napoletana, puro “street food”, i meno giovani ricorderanno nei vecchi episodi in tivù chiamati “L’oro di Napoli” con Vittorio De Sica,dove una bellissima Sofia Loren recitava la parte della moglie di un fornaio che per arrotondare il misero stipendio produceva e vendeva le pizzelle per le vie di Napoli.

Dal bianco e nero ai tempi di oggi le pizzelle non sono affatto cambiate, la ricetta è sempre la stessa e rimangono uno dei classici snack che vengono consumati per strada durante le passeggiate.

Pizzelle Fritte Ricetta Street Food

Questa foto è stata presa dal sito http://latavolaallegra.blogspot.it/2014/12/pizzelle-fritte-napoletane.html della mia amica Giovanna.

La cosa che rende particolari le Pizzelle è che sono fritte anzichè essere infornate come le comuni pizze.

Questa ricetta è molto semplice da preparare ed è adatta anche a chi non è molto esperto/a in cucina.

La preparazione delle Pizzelle, è suddivisa in due fasi:

La preparazione del sugo al pomodoro e quella delle pizzelle da friggere.

Andiamo per ordine: Prepariamo l’impasto delle pizzelle, e per farlo avremo bisogno di:

1 chilo di farina tipo 00

Mezzo litro di acqua a temperatura ambiente

5 grammi di lievito di birra

Un cucchiaio di zucchero

50 grammi di sale fino

Preparate l’impasto, se non siete esperti potete aiutarvi leggendo il nostro articolo ” Impasto per pizza fatta in casa” che vi spiega passo passo la preparazione.

Dividete l’impasto in palline da 50 grammi circa e lasciate lievitare in un contenitore con coperchio per almeno due ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro con i seguenti ingredienti:

Un paio di spicchi d’aglio

Una cipolla grande

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Origano

1 chilo di passata di pomodoro

Sale

In una pentola versate l’olio extra vergine di oliva con l’aglio e la cipolla finemente tritata e rosolate. Aggiungete la passata di pomodoro con il sale e l’origano e lasciate a fuoco medio per una mezz’ora.

Pizzelle Fritte Ricetta Street Food

Quando sarà completata la fase di lievitazione, schiacciate le palline di impasto fino a formare tanti dischetti lasciando i bordi leggermente rialzati.

Mettete a scaldare sul fuoco una padella con abbondante olio di oliva per friggere le pizzelle.

Lasciate friggere per qualche minuto su entrambe i lati fino a doratura.

Scolate su di un foglio di carta assorbente.

A questo punto condite le pizzelle con qualche cucchiaio di sugo e una spolverata di formaggio grattuggiato, oppure, se preferite con della mozzarella a dadini e servitele ben calde ai vostri fortunati ospiti.

Suggerimenti: Prova le pizzelle con rucola e pomodorini, oppure con tonno e cipolla, assolutamente deliziose!!!

Se siete amanti di questo tipo di street food, vi invito a dare un occhiata a wikipedia che dedica ampio spazio alla pizza fritta.

Se invece vorreste approfondire meglio le vostre conoscenze sulla pizza, iscriviti al nostro corso di pizzaiolo professionale ONLINE, per maggiori informazioni clicca qui.

La piadina Romagnola è molto apprezzata in Italia, gode della stessa popolarità della pizza, hanno molte cose in comune, dagli ingredienti per la preparazione e la farcitura, alla forma. Spesso accade che chi vuole preparare velocemente la pizza per cena, faccia uso di una base “piadina” per la preparazione. Una ricetta molto semplice da realizzare a casa vostra e veloce che taglia totalmente i tempi di lievitazione.

Ricetta Pizza Piadina

Per la preparazione di questa semplice ricetta avremo bisogno di 4 piadine
250 grammi di mozzarella
200 grammi di polpa di pomodoro condita con olio sale e origano
Verdure grigliate a dadini
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
qualche fogliolina di basilico fresco

Ricetta Pizza Piadina Preparazione

Cospargere la superficie delle piadine con poca polpa di pomodoro, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, aggiungete le verdure grigliate a cubetti.
Condite le vostre pizze con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Preriscaldate il vostro forno alla temperatura di 200/250 gradi e infornate per 10/15 minuti fino a quando la mozzarella si sarà sciolta, sfornate e aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco.
Servite ben calde.
La piadina è molto semplice da realizzare a casa, se siete interessati, potrete consultare la ricetta per prepararla a casa vostra in questo nostro precedente post.
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La piadina su wikipedia.