Preparare le Patate Chips al Microonde. Le patate chips sono un contorno perfetto. Grandi e piccini le adorano. Le possiamo usare come contorno per piatti di carne o pesce, oppure come un fantastico aperitivo, magari aggiungendo maionese, ketchup o qualche salsa piccante.
Personalmente le adoro con la paprika. Vediamo come prepararle velocemente al microonde con una ricetta facilissima e veloce.
Come prepararle, la ricetta
Il tempo di cottura nel microonde a 800 watt è di circa 5 minuti. Per 4 persone saranno sufficienti 3 patate e un pizzico di sale. Salse a vostro piacimento.
Pelate le patate, tagliatele a fette sottili e lavatele sotto acqua fredda. Mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele in ammollo per mezz’ora.
La cottura nel forno a microonde
Scolatele per bene e asciugatele. Aggiustatele su un foglio di carta forno distanziandole. Accendete il forno a microonde impostato a 800 watt per 5 minuti e saranno pronte.
Servitele accompagnate dalla vostra salsa preferita.
Preparare le Patate Chips al Microonde
Conclusioni
Continuate a seguire il mio sito per preziosi suggerimenti e ricette. Sul nostro canale youtube troverete centinaia di ricette di pizza.
Per gli amanti della pizza, ricordiamo che nella nostra “Scuola Pizzaioli” sono sempre disponibili settimanalmente i nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo. Troverai tutte le informazioni qui.
Per chi ha già esperienza nella preparazione della pizza, ricordo che è disponibile un fantastico corso di pizzaiolo online che potrete seguire comodamente da casa vostra. È possibile scaricarlo sul telefonino e seguirlo dal divano di casa. Troverete tutte le informazioni sul corso online a questo link.
Per chi non lo avesse già fatto, ricordo che è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Si tratta di una raccolta di preziose ricette di aperitivi e snack che fanno parte della grande cucina Italiana. Tutte le informazioni sul mio libro a questo link.
Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie e ricette.
La Pizza a Portafoglio. Scommetto che non esiste una persona al mondo che non conosce la pizza. È davvero apprezzata ovunque. Pochi ingredienti, semplici, ne fanno un piatto davvero unico.
Oggi parleremo di un tipo di pizza che ci dà la possibilità di essere mangiata ovunque, senza il bisogno di sedersi a tavola portandoci via tempo prezioso.
La Pizza a Portafoglio
Stiamo parlando della pizza a portafoglio, uno Street food fantastico e gustosissimo. Carboidrati proteine e pochi grassi, il pasto ideale per chi va sempre di fretta.
Proviene da Napoli e non poteva essere altrimenti. Si hanno notizie di questo tipo di pizza già dalla metà del secolo scorso.
Come è preparata
È una pizza dalle dimensioni più piccole della misura classica, una volta sfornata viene piegata in quattro, da qui prende il nome di “Portafoglio” e viene servita su un foglio di carta per alimenti, proprio per essere mangiata continuando a camminare.
È possibile comprarla in tutte le pizzerie che fanno Street food e asporto, proprio in esposizione sul banco insieme alle altre prelibatezze come supplì e crocchette, oppure le classiche frittatine di pasta.
Facile da tenere in una mano e solitamente se ne trovano di un paio di gusti, i più comuni: Margherita e Marinara. Il loro prezzo è molto basso, si comprano per 1 o 2 euro al massimo.
La Pizza a Portafoglio
Conclusioni
Anche la pizza a portafoglio è una delle cose che si apprendono a preparare nei corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, clicca qui.
La Pizza a Portafoglio
Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è possibile trovare un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online”. Troverai tutte le informazioni sul corso online a questo link.
La Pizza a Portafoglio
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Se ti rimane ancora qualche minuto libero, visita il mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza.
Preparare Le Crocchette Di Patate. Uno degli antipasti classici che accompagnano la pizza in tutto il mondo. Fa parte della tradizione Italiana da sempre. Come tradizione vuole, il ripieno deve essere compatto.
Il segreto sta nella scelta di una buona patata che sia farinosa, in modo che possa assorbire bene tutti gli altri ingredienti.
Preparare Le Crocchette Di Patate
Come Preparare Le Crocchette
Particolare attenzione va fatta durante la panatura, non basta passarle nell’uovo e nel pane grattato, ma è necessario passarle nella farina, poi nell’uovo e successivamente nel pane grattato.
In questo modo, una volta fritte non si apriranno e il ripieno non assorbirà eccessivamente olio.
Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparazione delle crocchette
Ingredienti per 20 crocchette circa
900 grammi di patate
2 uova intere
2 tuorli
5 cucchiai di parmigiano
Sale
Pepe
Noce moscata
Farina
Pangrattato
Olio per friggere
Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparazione Crocchette
Lessate le patate con la buccia, scolatele, lasciatele raffreddare un po’ poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.
Lasciatele raffreddare bene, aggiungete 2 tuorli, sale pepe e noce moscata e mescolate bene. Aiutandovi con le mani, prendete un po’ di impasto e modellatelo a forma di cilindro.
Terminata l’operazione di preparazione passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato. Scaldate l’olio per frittura a 180 gradi e friggetele. Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente.
Preparare Le Crocchette Di Patate
Preparare Le Crocchette Di Patate
Mi raccomando…cotte e mangiate prima che svanisca la croccantezza.
Se siete degli amanti della pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei miei corsi professionali pratici nella mia scuola di pizzaioli. Troverete tutte le informazioni a questo link.
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Termino dandovi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza e della ristorazione, e vi invito a visitare il mio canale youtube dove troverete centinaia di video ricette di pizza.
Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati. È una ottima alternativa in pizzeria per feste e compleanni ai classici rustici preparati con la pasta sfoglia. Non hanno lo zucchero tra i propri ingredienti.
Al Prosciutto e Funghi, alla Boscaiola, alle verdure, zucchine e provola, piselli e prosciutto, prosciutto e formaggio, e in mille altri modi.
Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati
Pizza Muffin Rustici Ripieni
Durante i nostri Corsi Pratici Professionali nella nostra scuola della pizza, spiego sempre ai miei allievi tutte le preparazioni utili per buffet, aperitivi e compleanni. I muffin preparati con l’impasto della pizza sono parte del programma tra le tantissime altre cose.
Provate a prepararle anche a casa vostra, sono semplicissimi, è sufficiente disporre dell’apposito stampo, lo stesso che si usa per i muffin dolci.
Qui invece troverai il calendario dei nostri corsi pratici in programmazione nei mesi a venire. Lo trovi a questo link.
Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati
Pizza Muffin Ripieni Salati
Se non disponi di risorse o tempo per venire fino alla nostra scuola, ti ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un super fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”, è molto semplice, completo e adatto a tutti, puoi seguirlo da casa tua comodamente seduto sul divano quando hai tempo libero. Lo troverai qui.
Se invece sei già un pizzaiolo esperto, ti piacerà sicuramente il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Tantissime ricette e foto di veri monumenti della cucina Italiana. Per maggiori informazioni segui questo link.
Pizza Muffin Rustici Ripieni Salati
Muffin Rustici Ripieni Salati
Ti sei già iscritto al nostro Corso di Pizzaiolo Online Gratuito? Perché no, è gratuito. Per maggiori informazioni e iscrizioni segui questo link.
Termino anche oggi ricordandoti di fare visita al nostro canale Youtube dove troverai centinaia di video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi.
Per tutti gli interessati, ricordo che è possibile trovare tutte le informazioni sui nostri corsi qui. Il calendario dei corsi in programmazione è disponibile a questo link.
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
La pizza che prepareremo oggi nei laboratori della nostra scuola è davvero deliziosa. Si tratta di una focaccia preparata con un impasto di patate. Il condimento di questa focaccia è davvero semplice, del pomodoro, qualche oliva verde a rondelle, i classici pomodorini ciliegino, un filo di olio extra vergine di oliva, sale fino e origano abbondante.
Necessita di meno calore in cottura rispetto alle normali pizze, per chi possiede un forno a legna: si raccomanda di cuocere ben lontano dalla fiamma. Vicino alla bocca del forno. Chi lavora con un elettrico invece consigliamo di abbassare la temperatura fino a 200 gradi celsius.
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Se avete deciso di prepararla a casa, seguite attentamente le istruzioni contenute nel video che segue dove la Pizzaiola Antonella ne prepara una perfetta.
Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo e in pochi giorni di corso imparerete l’arte di fare le pizze.
VIDEO
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Prima di salutarvi vi ricordo che è disponibile per tutti un fantastico corso di pizzaiolo online qui sul nostro sito. Lo troverai qui.
Finalmente è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù.Lo trovi a questo link.
Focaccia Impasto di Patate con Pomodorini e Olive
Ci sentiamo tra qualche giorno per un’altra pizza.
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla. Questa pizza è molto popolare. Viene proposta nelle pizzerie da asporto, in tutti i locali dove si preparano aperitivi e la ritroviamo spesso in buffet preparati per compleanni o feste.
Siamo abituati a vederla e riconoscerla con tantissimi tipi di ripieno differenti: Dal pomodoro e la mozzarella, alle verdure oppure con ripieni con prosciutto e formaggio.
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
La versione che voglio proporvi oggi ha alle spalle tantissimi anni di storia, stiamo parlando del “CHICHI’ ripieno. Pensate che a pochi chilometri da dove vivo, Offida, c’è addirittura una sagra interamente dedicata al chichi ripieno, si svolge regolarmente da moltissimi anni ormai la prima domenica del mese di agosto.
Già i miei nonni ricordo che la preparavano anni addietro inserendo la sua particolare farcitura in una classica focaccia o “Cacciannanze”. Merito del suo ripieno fatto di verdure sottaceto, tonno alici e capperi, questa pizza è una delle poche che diventa più buona con il passare delle ore. Infatti sono in molte le famiglie che la preparano il giorno prima per poi consumarla il giorno seguente.
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Nei nostri corsi professionali di pizzaiolo che settimanalmente svolgiamo presso la nostra scuola della pizza, questo tipo di prodotto viene sempre insegnato ai futuri pizzaioli, la chiamiamo simpaticamente anche con il nome di “Pizza a due mani” visto che si tratta di una pizza come base, il ripieno ed è coperta da un’altra pizza come top. Per capire bene come viene preparata, vi invito a guardare il video che segue in basso.
Per i meno fortunati invece che non hanno tempo o risorse, volevo ricordare che qui sul nostro sito è disponibile un Fantastico “CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.
Pizza a Due Mani La Ripiena Come Prepararla
Prima di salutarci come è mia consuetudine vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama NON SOLO PIZZA-Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Adatto a chi giornalmente gestisce il faticoso lavoro della pizzeria oppure per tutti quelli che vogliono cimentarsi nella preparazione di specialità storiche. Troverete tutte le informazioni sul libro a questa pagina.
Visita il mio canale YouTube contiene centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli
Pizza Parigina con Ricotta e Mortadella. Appena terminato un corso di pizzaiolo e … subito ne inizia un altro. I corsi professionali che svolgiamo nella nostra scuola sono settimanali e vi accedono allievi da tutto il mondo. Questa settimana sta svolgendo il corso Nancy proveniente dal Messico. Nancy è già titolare di un Fast Food nel suo paese e al suo ritorno introdurrà anche la pizza come offerta per i propri clienti.
Pizza Parigina con Ricotta e Mortadella
Pizza Parigina con Ricotta e Mortadella
Dopo avere dedicato molto tempo alle farine, gli impasti e la lievitazione, abbiamo iniziato ad esercitarci con la stesura della pizza a mano.
Una delle prime pizze che abbiamo preparato durante il corso è stata la pizza Parigina, farcita con ricotta e mortadella.
La pizza Parigina è una alternativa validissima alla classica pizza da passeggio, viene venduta solitamente a tranci e con diverse farciture. La sua particolare preparazione è divisa in due fasi. La base viene preparata con un normale impasto per pizza e la copertura è fatta con un disco di pasta sfoglia. È proprio questo ultimo particolare che dona una inattesa fragranza alla nostra deliziosa Parigina.
Preparazione
Dopo avere steso il disco di impasto per pizza delle stesse dimensioni del disco di sfoglia, iniziamo con la farcitura. Un leggero strato di pomodoro, adesso aggiungiamo la ricotta spalmandola uniformemente sul pomodoro. Una buona mortadella a fette, olio sale pepe e fatto.
A questo punto adagiamo sulla pizza il coperchio di pasta sfoglia.
Pratichiamo dei fori su tutta la superfice per evitare eventuali rigonfiamenti
Aggiungiamo un pizzico di sale e gli aghi di rosmarino.
Inforniamo nel forno alla temperatura di 220 gradi fino a quando la superfice della pasta sfoglia sarà perfettamente dorata.
Sfornatela, tagliatela a tranci e servitela ancora calda ai vostri ospiti.
Siete tra quelli che acquistano la pasta sfoglia già pronta al supermercato? Di sicuro potrebbe esservi utile il nostro post dedicato a come prepararsi la propria pasta sfoglia a costo zero e rapidamente.
Pizza Dessert Alla Frutta. Con l’impasto della pizza si possono davvero preparare tante cose. Abbiamo dedicato un intero capitolo del nostro sito allo “street food” e vi consiglio fortemente di scoprirlo.
Oggi durante il mio giro mattutino dedicato alla spesa, ho trovato delle fragole e delle banane mature al punto giusto. Fragole e banane sminuzzate con l’aggiunta di un poco di zucchero sono gradevoli in queste giornate calde estive.
Di ritorno in laboratorio durante l’orario dedicato ai nostri corsi professionali di Pizzaiolo ne abbiamo preparata una. Immensa e deliziosa, proprio come la immaginavo. Grandissima, la abbiamo divisa in pezzetti e servita insieme all’aperitivo. Se non vado errato…nessuno ha protestato, quindi … successo.
Pizza Dessert Alla Frutta
Pizza Dessert Alla Frutta
Preparazione del Ripieno
Iniziamo con lavare le fragole per poi tagliarle a pezzettini, la stessa cosa è stata fatta per le banane. Un pizzico di zucchero e pronta da aggiungere come ripieno per la nostra pizza dessert.
Pizza Dessert Alla Frutta
Stesura della Pizza.
Stendete la base, aggiungete la frutta precedentemente preparata.
Ora prepariamo il coperchio aiutandoci con il particolare taglierino preso in prestito dalla pasticceria.
Ritagliate i contorni in eccesso e infornate nel forno caldo a 300 gradi. In pochi minuti sarà pronta da sfornare.
Dividetela in pezzettini e servitela ai vostri fortunati ospiti.
Di seguito il video della realizzazione di questa gustosissima pizza dessert alla frutta.
VIDEO
Pizza Dessert Alla Frutta
Sei tra quelli che preparano spesso la pizza a casa propria? Sapevi che sul nostro sito sono disponibili gratuitamente oltre 300 ricette di pizza, visita la pagina delle ricette.
Se invece sei interessato alle nostre video ricette, visita il nostro canale YouTube.
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Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta. Sfogliando il ricettario della mia nonna scomparsa ormai da tempo sono saltate fuori le “cresciole fritte”. Subito con la memoria sono tornato indietro all’età di 5/6 anni quando osservavo la nonna che le preparava. In quei tempi “poveri” questa delizia era associata sempre a qualche festività segnata in rosso sul calendario. Ricordo che la nonna mi diceva che la ricetta le era stata tramandata dalla sua nonna, quindi stiamo parlando di qualcosa che proviene dal 1850 circa, epoca in cui per strada non si vedevano automobili, ma solo carrozze e cavalli.
Le cresciole fritte possono essere preparate in due versioni: dolci e salate.
Una volta erano fritte rigorosamente nello strutto, oggi quasi tutti hanno scelto la versione light che prevede la frittura in olio vegetale.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Qualche settimana fà abbiamo pubblicato un post riguardante la pizza fritta Abruzzese, ad un lettore poco attento potrebbe sembrare un prodotto simile, ma in realtà sono due cose completamente diverse: Le cresciole fritte marchigiane quando si preparano…..se ne preparano tante, e si conservano per molti giorni, vengono usate nella versione dolce come snack ghiotto in qualsiasi momento della giornata, e nella versione salata anche in sostituzione del pane oppure come fanno in tanti a mo’ di piadina, cioè piegate a metà e farcite con svariati ingredienti che vanno dal prosciutto oppure ai formaggi locali.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
La preparazione delle cresciole fritte è semplicissima. Gli ingredienti per l’impasto sono:
200 grammi di farina
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Un cucchiaio di anice
un pizzico di sale fino
Sale oppure zucchero per il topping, a seconda della versione che si è scelta di preparare.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
La preparazione:
Come avrete notato dalla lista degli ingredienti, questa ricetta non prevede l’uso di alcun tipo di lievito, quindi la preparazione è rapida e senza alcuna difficoltà.
Disponete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro, allo stesso modo con il quale preparate la pasta fatta in casa. Rompete le due uova, aggiungete i 2 cucchiai di zucchero, l’olio buono (come dice la vecchia ricetta), un poco di anice, un pizzico di sale e aiutandovi con una forchetta sbattete amalgamando il tutto.
Con le vostre mani amalgamate al composto liquido la farina lentamente, fino ad ottenere un buon impasto liscio, omogeneo e morbido come quello della pizza.
Arrivati a questo punto, dividete l’impasto in palline piu piccole. Stendetele con il mattarello in cerchi (come si fa con la pizza) sottili e immergeteli nell’olio bollente per circa tre minuti, poi giratele dall’altro lato.
Appena avranno raggiunto il giusto grado di doratura, scolatele su un foglio di carta assorbente e aggiungete il sale o lo zucchero a seconda della versione che avrete scelto.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Ricordate che come la tradizione vuole: La prima è per voi, ma la seconda va subito portata a casa dei vicini, l’odore del fritto oltre a riempire la cucina di casa vostra, riempirà anche quella dei vostri vicini di casa, quindi prima che vi “maledicano” 🙂 per la grande puzza di fritto, meglio fare bella figura e portargli una cresciola fritta da assaggiare.
Durante i corsi di pizzaiolo e quelli abbinati allo street food che organizziamo presso la nostra scuola della pizza, prepariamo molto spesso le cresciole. Se sei interessato a saperne di più sui nostri corsi, clicca qui.
Se la tua ricetta delle cresciole fritte è diversa dalla nostra, facci sapere come la prepari: Lascia un commento su questa pagina.
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La Pizza Fritta Abruzzese. Ho un suggerimento per una fantastica meta per le vostre prossime vacanze. Se non lo avete ancora fatto, vi consiglio fortemente di visitare la regione Abruzzo. Sembra proprio che sia la località dove, a detta dei turisti stranieri che visitano il nostro belpaese, si mangi meglio in assoluto. A fornire questa speciale classifica, non sono io, ma udite udite… una indagine condotta da Confesercenti-Ref. E’ stato chiesto a moltissimi turisti che visitano le regioni Italiane di dare un proprio giudizio sui servizi e sull’accoglienza. I risultati ottenuti da questa speciale classifica non lasciano alcuna ombra di dubbio: In una scala che va da 1 a 10 il risultato ottenuto dall’indagine è stato per l’Abruzzo del valore di 9,06. Il migliore in assoluto, a seguire Campania, Basilicata e Calabria.
Tra le tantissime specialità che questa bellissima regione ha da offrirci e che riguarda da vicino il nostro sito che tratta esclusivamente la pizza, è sicuramente “la pizza fritta Abruzzese”.
Già in primavera, con le prime avvisaglie della bella stagione, in Abruzzo iniziano le prime sagre dedicate al cibo e allo “street food”. Fortunatamente, solo qualche decina di minuti di auto mi separano da questa regione, quindi da diretto interessato, non me ne lascio sfuggire una.
Ho notato che la pizza fritta è chiamata in modi diversi a seconda della città che si intende visitare, Pizzonta, pizzetta fritta, pizzondella.
La Pizza Fritta Abruzzese
E’ assolutamente un cibo popolare, e, a sentire gli anziani del luogo, era molto diffusa in passato vista la semplicità degli ingredienti “poveri” con cui era fatta.
Questo particolare street food è un alimento povero che si prepara con l’impasto del pane oppure della pizza, fritto in grossi pentoloni riempiti con olio di semi oppure olio extra vergine di oliva.
Nelle sagre paesane viene servita con sale oppure zucchero cosparso sulla superficie, a seconda che viene preferita la versione dolce oppure quella salata.
Nella ultima sagra paesana alla quale ho partecipato ho avuto la fortuna di visitare la cucina e di potere osservare tutto il processo di lavorazione, dalla farina fino alla frittura. Capisco che solo pochi fortunati hanno questo privilegio, ed è con immenso piacere che desidero condividere con voi la fantastica ricetta della “pizzonta”, espressione dialettale locale che significa pizza unta.
La Pizza Fritta Abruzzese
Ho avuto il privilegio di avere Candellora, anziana del paese (75 anni) che mi ha fatto da cicerone nel giro in cucina. La prima cosa che mi ha mostrato è la “nzogna”, pochi di voi conosceranno questo termine, ma forse conoscete questo: La sugna.
Si sa che del maiale non si scarta niente, una delle cose che caratterizzano questa area è appunto la vescica del maiale riempita con la nzogna. Durante la macellazione del maiale, la vescica dopo essere stata attentamente pulita con una miscela di acqua e aceto aromatizzato con scorze di agrumi, viene immersa in acqua fredda affinchè diventi solida. Nel frattempo vengono fatti a cubetti del grasso di maiale in un grosso pentolone e vengono messi sul fuoco fino a formare il grasso liquido. Prima che il grasso si raffreddi, viene versato nella vescica ed appesa ad un chiodo sul soffitto.
La sugna, conserva lo “strutto” contenuto in essa per diversi mesi. Lo strutto è uno degli ingredienti molto usati nella cucina Abruzzese e assolutamente indispensabile per la buona riuscita della pizza fritta. Le dona un profumo ineguagliabile e una morbidezza unica.
La Pizza Fritta Abruzzese
La Pizza Fritta Abruzzese
Per preparare la pizza fritta a casa vostra avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
850 g di farina
120 g di patate lesse
400 g di acqua
80 g di strutto
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
5 grammi di lievito di birra
olio di semi di girasole per friggere
inoltre sale o zucchero per condire la superficie
Tutti i visitatori regolari del mio blog sanno che ogni tipo di farina assorbe acqua in maniera diversa, quindi aggiungete farina fino ad ottenere un impasto che risulti morbido ed elastico.
Impastiamo gli ingredienti a mano o con l’aiuto di una impastatrice meccanica
Tagliamo l’impasto in palline da 120 grammi circa
Lasciamoli lievitare
Terminata la fase di lievitazione, stendete le palline con il mattarello in modo uniforme
Con un coltello praticate un paio di incisioni nella parte centrale della pizza stesa prima di immergerla nell’olio caldo, in modo da evitare che si rigonfi durante la cottura.
Qualche minuto di frittura fino alla perfetta doratura su ambo i lati e scolatele bene dall’olio adagiandole su uno strato di carta assorbente.
Infine cospargete le superfici con sale o zucchero, a seconda della versione che avrete scelto di mangiare.
La Pizza Fritta Abruzzese
Siete tutti invitati a partecipare alla prossima sagra della pizza fritta Abruzzese.
La pizza fritta è inclusa nel nostro programma formativo che riguarda lo “street food” nella nostra scuola di pizzaioli, dove settimanalmente teniamo corsi professionali di pizzaiolo. Se sei interessato a partecipare ad uno dei nostri corsi, clicca qui. Non hai tempo disponibile per partecipare ad uno dei nostri corsi? Nessun problema. Sul nostro sito è disponibile un fantastico e funzionale corso professionale di pizzaiolo Online. Accedere al nostro corso online è semplicissimo, basta effettuare il login al sito quando avrai dei ritagli di tempo disponibile. Maggiori informazioni sul corso online li trovi qui.
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