Focaccia con Pomodoro e Semi di Papavero. Oggi nella nostra scuola di Pizzaioli prepariamo una pizza speciale: Si tratta di una pizza all’OPPIO. Il papavero comune è largamente diffuso in Italia, cresce spontaneamente ai bordi delle strade, lungo le ferrovie e tra i campi di grano. È un vicino parente del papavero da oppio da cui si estrae la morfina e petali e semi possiedono leggere proprietà sedative.

È largamente usato in pasticceria, in panificazione e generalmente in cucina, ed è consentito dalla legge in quanto una volta infornato i semi di papavero perdono le proprie proprietà allucinogene.

Pomodoro e Semi di Papavero su una deliziosa Focaccia

Annoiati dal gran caldo, nel laboratorio della nostra scuola della pizza, durante il corso abbiamo deciso insieme a Leonel che arriva dall’Argentina e che proprio questa settimana si è iscritto al corso pratico per diventare pizzaiolo, di “sballarci” con i semi di papavero.

Abbiamo preparato una deliziosa focaccia con del pomodoro crudo tagliato a fette sottili, dei semi di papavero e olio extra vergine di oliva, sale e rosmarino

Pomodoro e Semi di Papavero

Nel caso decidiate di prepararla a casa vostra, di seguito vi propongo il video della preparazione di questa deliziosa Focaccia.

VIDEO

Focaccia Pomodoro e Semi di Papavero

Morale della favola…. Ottima da gustare ma … niente sballo.

Se siete interessati ad imparare l’arte della pizza, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Qui invece è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programma nella nostra scuola.

Se non disponete di tempo o risorse per venire fino a qui per frequentare uno dei nostri corsi pratici, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE”, troverete tutte le informazioni a questo link.

Prima di salutarvi vi ricordo che è già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Seguite questo link.

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sull’interessante mondo della pizza

Ciao

Silvio Cicchi

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza. In queste settimane ho avuto un ragazzo dal Nepal iscritto ad uno dei miei “Corsi Pratici Professionali” qui nella mia scuola. Potrete immaginare la differenza culturale rispetto alla nostra Italia.

Ho appreso con immenso piacere la preparazione di un piatto tipico del Nepal, si tratta di un grosso tortellino chiamato Momo. Per chi fosse incuriosito, può accedere ad ulteriori informazioni sul link dedicato sul portale di Wikipedia seguendo questo link.

Focaccia Con Pomodori Momo Cipolla Verza

Nel suo prossimo ritorno in Nepal aprirà una pizzeria, visto che Katmandu durante l’anno è frequentata da tantissimi turisti, curiosi e scalatori visto le grandi vette che offre la catena dell’Himalaya e del vicino Tibet.

Durante la settimana di corso abbiamo deciso di preparare una delle pizze più popolari nel suo paese di provenienza. Si tratta di una focaccia con aggiunta di pomodoro fresco a fette, il ripieno del tortellino chiamato Momo, cipolle e verza tagliata a strisce sottili.

Pomodori Momo Cipolla Verza per una super focaccia

Di seguito il video della preparazione di questa ottima focaccia.

VIDEO

Pomodori Momo Cipolla Verza

Riassumiamo brevemente i link utili che sono disponibili qui sul mio sito:

Tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali nella nostra scuola della pizza.

Il calendario dei nostri corsi in programma

Il fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente dal vostro PC o telefonino durante il tempo libero.

Finalmente è disponibile per il download il mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Si tratta di un ottimo libro illustrato che racchiude prelibatezze della cucina Italiana. Lo trovate qui.

Focaccia alla Nepalese

Termino anche oggi ricordandovi di fare una piacevole visita al mio canale youtube, vi troverete oltre 300 video ricette di pizza dalle quali potrete prendere spunto la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

A Presto

Silvio Cicchi

Una Focaccia Con Farina Di Zucca. Per festeggiare Halloween oggi abbiamo preparato una focaccia con farina di zucca. Abbiamo preparato un impasto con una base di farina tipo “0” alla quale abbiamo aggiunto un 20% di farina di zucca.

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

Una Focaccia Con Farina Di Zucca

VIDEO

Margherita con farina di zucca

VIDEO

Focaccia con Farina di Zucca

Nei corsi pratici professionali che facciamo nella nostra scuola della pizza, ogni giorno prepariamo impasti con farine differenti. Per saperne di più sui nostri corsi professionali clicca qui.

Scopri il “Corso Professionale Online” Lo troverai a questo link.

È disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.

Visita il nostro canale Youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta. Oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli prepareremo una delle pizze classiche, presente in molti menù di tutto il mondo.

Stiamo parlando della pizza con pancetta e funghi, ingredienti semplici che piacciono ai bambini e agli adulti. Siamo partiti da una base margherita sulla quale abbiamo aggiunto dei funghi precedentemente trifolati in padella con un filo di olio extra vergine di oliva aglio e prezzemolo, per poi aggiungere della succulenta pancetta a dadini.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Partiamo dalla preparazione dell’impasto, il successivo staglio delle palline, la maturazione in frigorifero a 3 gradi, a seguire la lievitazione ed infine la stesura.

Se avete dei dubbi sul processo di lavorazione della nostra pizza, vi suggerisco di approfondire l’argomento che viene trattato in maniera completa nel nostro “Corso Di Pizzaiolo Online” disponibile qui sul nostro sito a questo link.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

A seguire il video della preparazione di questa gustosissima pizza.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Se siete intenzionati ad imparare l’arte di fare la pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici individuali che organizziamo settimanalmente nella nostra “Scuola Internazionale Della Pizza”. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Qui invece troverete il Calendario dei prossimi corsi pratici in programma.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Funghi e Pancetta

Prima di salutarvi vi ricordo che è già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Non dimenticate di fare visita al mio canale Youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza.

A risentirci tra qualche giorno per altre ricette e notizie riguardanti il mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola. Nella nostra scuola Pizzaioli, dopo la sosta forzata per il virus, sono regolarmente riprese le lezioni.

Questa settimana si è iscritto al corso professionale il nostro amico Simone. Bravissimo e velocissimo ha appreso molto bene l’arte di fare la pizza.

Gorgonzola Pere e Rucola che delizia

Durante il corso ha preparato tantissime pizze. Ve ne segnalo una in particolare, una buonissima pizza con una base di mozzarella sulla quale abbiamo aggiunto una pera matura a fette, dei cubetti di formaggio gorgonzola e una volta sfornata abbiamo aggiunto la rucola fresca.

Il tempo di cottura è stato poco più di un minuto, quindi chi ne ha voglia può prepararla a casa con semplicità.

Pizza Con Mozzarella Gorgonzola Pere e Rucola

Di seguito il video della preparazione di questa buonissima pizza.

VIDEO

Gorgonzola e Pere abbinamento perfetto

Dopo questo maledetto virus c’è molta disoccupazione, ma per un pizzaiolo qualificato è molto più semplice trovare lavoro in Italia o nel Mondo. Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali nella nostra scuola. Troverai tutte le informazioni qui.

Qui invece troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

Conclusioni

Se non hai tempo disponibile o risorse per venire a fare un corso, ti ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” Troverai tutte le informazioni a questo link.

Se non lo hai ancora fatto, ti ricordo che è possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avete tutte le pizzerie nel proprio menù. Troverai tutte le informazioni qui.

Saluti

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre informazioni sulla pizza. Nel frattempo non dimenticare di fare una visita al mio canale Youtube. Troverai tantissime video ricette di pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Pizza Margherita Con Guanciale. Oggi prepariamo una pizza classica, ma con un tocco in più per quello che riguarda il gusto. È stato sufficiente aggiungere del guanciale tagliato a cubetti per farla diventare una super pizza.

 Tutti voi ormai conoscete bene la differenza tra guanciale, pancetta o bacon. Per quelli che hanno ancora qualche dubbio, li invito a leggere bene un nostro precedente post dove vengono spiegate bene le differenze tra questi prodotti.

Pizza Margherita Con Guanciale

Per la preparazione di questa deliziosa pizza abbiamo usato un impasto con 24 ore di maturazione. Dopo una lunga lievitazione abbiamo steso la pizza, aggiunto un leggero velo di pomodoro condito in precedenza, il guanciale a cubetti ed infine una mozzarella fiordilatte freschissima.

Pizza di facile realizzazione, se hai in progetto di prepararla a casa tua il prossimo weekend, guarda bene il video realizzato nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici professionali.

VIDEO

Pizza Margherita Con Guanciale

Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi pratici, a questo link troverai tutte le informazioni.

Di seguito invece troverai disponibile il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola della pizza.

Pizza Margherita Con Guanciale

È già possibile eseguire il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Un lavoro che racchiude tantissime ricette che comprendono i classici della nostra cucina Italiana.

Se vi state annoiando a casa vostra?, occupa il tuo tempo iscrivendoti al corso di pizzaiolo online. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Pizza Margherita Con Guanciale

A presto

Silvio Cicchi

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo. Ottima e abbondante. Il matrimonio degli ingredienti usati per la farcitura di questa gustosissima pizza la rende davvero unica.

Tutto ha inizio con la griglia: Passate bene sulla griglia un peperone maturo fino a quando non riuscirete a togliere la pelle con facilità. Saltate in padella con un filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio le cime di rapa precedentemente lessate. Grigliate una zucchina tagliata a fette sottili e bollite un uovo per poi tagliarlo a rondelle.

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Per la preparazione di questa pizza abbiamo usato un impasto con una maturazione di 24 ore. Dopo averlo steso abbiamo aggiunto gli ingredienti preparati in precedenza, condito il tutto con un filo di olio e sale, giusto un pizzico.

Infornate nel vostro forno ben caldo e in un paio di minuti la troverete ben pronta da sfornare e divorare. Aggiungete una spolverata di parmigiano.

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

Video

Pizza con Peperoni Cime di Rapa Zucchine Uovo Sodo

Come faccio sempre, prima di salutarvi vi ricordo che è disponibile sul nostro sito un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete seguire comodamente a casa vostra mentre siete seduti sul divano. Troverete tutte le informazioni a questo link.

È gia disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. E’ una raccolta di ricette classiche della cucina italiana correlato da stupende foto. Vi troverete tantissimi suggerimenti su cosa preparare a casa vostra il prossimo fine settimana.

I nostri corsi pratici professionali presso la nostra scuola della pizza.

Visitate il mio canale Youtube, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza.

A presto

Silvio Cicchi