Pizza ai 4 formaggi Ricetta “I profumi del bianco”

Calda, gustosa e morbida, la pizza ai 4 formaggi condita con il classico misto di formaggi dolci e piccanti, dal gusto delicato, completamente bianca, una squisitezza per tutti i palati sopraffini.

Una delle tante varianti della pizza napoletana, molto più popolare al nord italia, dove la tradizione per i formaggi è molto più forte rispetto al sud della penisola.

Quali formaggi si usano per la pizza ai 4 formaggi?

Pizza ai 4 formaggi Ricetta

Da quello che ho potuto notare durante i miei viaggi lungo la penisola, questa pizza non viene fatta con una ricetta standard, ogni regione la propone con tipi di formaggio differenti. L’unico formaggio immancabile è sicuramente il gorgonzola dolce o piccante. In gran parte del nord viene servita con l’immancabile formaggio Parmigiano o grana a scaglie, nel centro Italia viene servita con una spolverata di pecorino, che con il suo retrogusto piccante forma un matrimonio perfetto con il gorgonzola. Nelle regioni del sud, non c’è pizza ai 4 formaggi che non abbia la ricotta tra i suoi ingredienti.

Per tutti quelli che si accingono a prepararla per la prima volta a casa propria, potrei consigliare l’uso di Mozzarella, Fontina, gorgonzola dolce e provolone piccante. L’abbinamento di questi 4 formaggi offre un gusto davvero piacevole. L’eventuale aggiunta di formaggio grana in scaglie dopo la cottura è il completamento di questa unione di sapori inoltre ne trae vantaggio anche la presentazione.

Preparazione

Per la preparazione dell’impasto, potete seguire con estrema facilità la procedura descritta in questo articolo.

Terminata la fase dell’impasto, lasciate riposare il prodotto per la lievitazione per 2 ore o fino a che non abbia raddoppiato il suo volume. Se non avete esperienza sulla lievitazione, vi consiglio di consultare il nostro precedente articolo sulla lievitazione.

Terminata la fase di lievitazione, spianate le palline.

Condite i dischi di pizza con uno strato di mozzarella e aggiungete il misto di formaggi tagliato a cubetti.

Riscaldate il forno a 200 gradi e infornate per 15 minuti o fino a quando il bordo della pizza risulterà essere completamente dorato.

Servite ben calda e buon appetito.

Sei interessato ai condimenti tradizionali della pizza? consulta wikipedia

Pizza senza glutine Ricetta

Per la realizzazione di questa ricetta dobbiamo attenerci a regole ben precise: Usare ingredienti rigorosamente senza glutine. Per tutti coloro che desiderano saperne di più è a disposizione in rete il sito dell’AIC(Associazione Italiana Celiaci) per capire meglio quali sono gli alimenti consentiti e le marche specifiche da utilizzare. In aggiunta a tutto questo, si dovrà fare moltissima attenzione affinchè gli utensili che andremo ad usare, i piani di lavoro, e tutto quello che ci circonda, non sia contaminato da ingredienti che contengono glutine.

Pizza senza glutine Ricetta

Prepareremo questa ricetta con farina di riso e amido di mais, che sono prodotti senza glutine. Otterremo un prodotto molto simile a quello preparato con la farina di grano tenero, croccante all’esterno e morbido al suo interno, un po’ biscottata perché la farina di riso e l’amido di mais appunto non hanno le stesse proprietà di elasticità rispetto al grano tenero, ma risulterà essere allo stesso tempo gustosa. Nessuno dovrebbe privarsi di questo delizioso prodotto.

Per preparare l’impasto per 4 pizze avrete bisogno di:

Farina di riso 700 grammi

Amido di mais 500 grammi

Acqua 700 ml

Sale 20-30 gr

Lievito di birra 15 gr

Olio di oliva 4 cucchiai

Miele 2 cucchiai

Per la preparazione, seguite il metodo dell’impasto classico e lasciate a riposo (lievitazione) per circa 2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Tagliate l’impasto lievitato in 4 parti, spianatelo in 4 contenitori tondi per forno, l’impasto ottenuto potrebbe risultare appiccicoso, quindi potrete aiutarvi in questa operazione ungendo i polpastrelli delle vostre mani. Terminata la stesura delle palline, aiutandovi con un pennello cospargete con un po’ di olio le superfici e lasciate l’impasto ottenuto a lievitare per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 200 gradi, condite le pizze con gli ingredienti a piacere (consentiti) e infornate per 10 minuti circa o fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Servite ben calda e buon appetito.

Pizza frutti di mare Ricetta

La pizza ai frutti di mare è sicuramente una delle pizze con il pesce più richieste in pizzeria. La troviamo in quasi tutti i menù della penisola, fatta eccezione per qualche pizzeria dislocata lontano dal mare, dove un qualsiasi cliente potrebbe pensare maliziosamente all’uso di ingredienti surgelati per la preparazione di essa.

Fatta con ingredienti facili da reperire, che possono essere: cozze, vongole, qualche seppiolina tagliata ad anelli e qualche mazzancolle da preferire ai gamberetti sgusciati che di solito provengono dall’oriente. Non vorrei essere accusato di razzismo alimentare, ma si sa che il prodotto fresco è tutta altra cosa.

Pizza frutti di mare Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 4 seppioline tenere
• 200g di gamberetti
• 300g di cozze e vongole
• 2-3 spicchi d’aglio;
• prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver preparato l’impasto della pizza come illustrato in questo articolo, lasciate riposare l’impasto per la lievitazione almeno fino a che non sia raddoppiato di volume. Se non siete molto esperti per quanto riguarda la lievitazione, potrebbe aiutarvi la lettura di questo articolo.

Disponete le cozze, le vongole, gli anellini di seppia e i gamberetti in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe e in 10 minuti saranno aperte e pronte per l’uso.

Sgusciate le cozze e vongole, ma tenetene qualcuna con il guscio da aggiungere sopra la pizza.

Stendete le palline di impasto della pizza, e anche qui se non siete degli esperti, potrebbe venirvi in aiuto questo post dedicato alla stesura delle palline.

Condite il disco della pizza con il pomodoro, aggiungete i frutti di mare e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti.

La pizza ai frutti di mare è solitamente servita senza mozzarella, affinchè non venga coperto il delicato sapore dei frutti di mare, ma.. . . . .

Sfornare, tagliate a spicchi e servite ben calda, magari accompagnata con un ottimo vino bianco secco.

Buon appetito.

I frutti di mare su wikipedia

Pizza quattro stagioni

La pizza 4 stagioni prende il proprio nome dalla disposizione degli ingredienti su di essa, di solito disposti in 4 spicchi farciti in maniera differente. Quasi ogni pizzeria la propone al pubblico con ingredienti diversi, qualcuno usa i funghi porcini, altri usano pomodori secchi, c’è persino chi aggiunge verdure varie.

Pizza quattro stagioni

Io vorrei proporvi la ricetta classica della pizza quattro stagioni.

Difficoltà: Media

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di polpa di pomodoro

200 grammi di funghi champignon

80 grammi di prosciutto cotto

100 grammi di carciofini sott’olio

100 grammi di mozzarella

Olio, sale, pepe e origano per condire la polpa di pomodoro

Preparate l’impasto della pizza per 4 persone, aiutandovi con la lettura di questo articolo.

Lasciate lievitare il nostro impasto come descritto in questo articolo.

Preparazione dei funghi: In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva, versate i funghi tagliati, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe, aggiungete del prezzemolo tritato finemente e lasciate trifolare fino a che tutta l’acqua evapori.

Stendete la pasta in dischi. Per questo lavoro potrebbe venirvi in aiuto questo articolo.

Cospargete il disco della pizza con la polpa di pomodoro

Condire il primo spicchio con i nostri funghi trifolati

Il secondo con i carciofini sott’olio

Il terzo spicchio con il prosciutto cotto

Il quarto spicchio va condito con la mozzarella, che va cosparsa anche sopra a tutti gli altri spicchi.

Un filo di olio di oliva e collocatela in forno gia riscaldato a 220 gradi

Impiegherà circa 20 minuti per cuocere.

Accorgimenti: Per una buona riuscita della vostra pizza, consiglio di aggiungere la mozzarella sulla pizza solo negli ultimi 5 minuti di cottura.

Varianti estetiche: Durante la stesura della pizza, formare un bordo che divida la pizza in quattro spicchi ben visibili, come da figura in basso.

Altro: Le quattro stagioni di Vivaldi

Come fare il pane in casa

Come fare il pane comune in casa, procedimento e consigli
Difficoltà: media
Mangiare a tavola il pane che abbiamo appena fatto e sfornato, è una di quelle cose che ci lasciano davvero soddisfatti. Volevo appunto consigliarvi una ricetta facile da preparare a casa vostra.Useremo pochi semplici ingredienti, che devono essere di qualità.
Ingredienti:
Farina bianca tipo 00: 250 gr
Farina Manitoba (grano duro):250 gr
Acqua 300 gr
Lievito di birra ½ cubetto (12,5 grammi)
Sale 1 cucchiaino

Come fare il pane in casa

Istruzioni: Mettere in un contenitore grande, la farina e il lievito sciolto nell’acqua. Iniziate a lavorare l’impasto con le vostre mani fino a che non comincia a formarsi un impasto omogeneo. A questo punto aggiungete un cucchiaino di sale e fatelo sciogliere nell’impasto.
Disporre l’impasto su un piano di lavoro.
Impastare fino a che l’impasto non risulterà essere omogeneo.
Aggiungete lentamente la rimanente acqua. La quantità di acqua assorbita dalla farina può variare ,e qualora l’impasto risulti appiccicoso, aggiungere altra farina.
L’impasto sarà pronto quando si staccherà completamente dalle vostre mani.

Diamo una forma al nostro pane. Se è la prima volta che vi cimentate a casa vostra a fare il pane, vi consiglio di preparare un filoncino allungato, risulterà piu facile la cottura.
Coprite l’impasto e lasciate lievitare fino a quando il suo volume risulterà raddoppiato (almeno 2 ore)

**La ricetta del pane integrale ha lo stesso procedimento di lavorazione, ma va sostituita la farina bianca con la stessa quantità di farina integrale.
Infornare nel forno preriscaldato a 190 gradi e lasciare cuocere per 25/30 minuti circa, oppure fino a che la crosta non risulti essere perfettamente dorata.
Il pane va lasciato raffreddare lentamente affinchè perda l’umidità contenuta in eccesso.
Wikipedia dedica molto spazio al pane.
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