Una delle prime pizze che ho imparato a fare nella mia ormai lunga carriera di pizzaiolo è stata la pizza Vesuvio. Il mio maestro Gennaro di chiari origini napoletane, aveva incluso questa pizza tra le offerte del menù della pizzeria nella quale lavoravo come apprendista pizzaiolo.

Oggi la pizza Vesuvio è presente solo nel menù di qualche caratteristica pizzeria partenopea, raramente si ha la possibilità di poterla ordinare nelle tante pizzerie presenti in Italia.

Quello che rende unica questa pizza, è il fatto che racchiude 2 pizze in una.

Per metà è un calzone, e per metà una classica margherita. La parte calzone è farcita secondo la tradizione napoletana con ricotta, pomodoro e salame nostrano,  la metà “margherita” con il classico abbinamento di pomodoro e mozzarella.

L’impasto:

Queste dosi sono per 4 pizze al piatto.

Pizza Vesuvio La facile ricetta per prepararla in casa

Se non siete degli esperti per quanto riguarda la fase di impasto e lievitazione, vi sarà sicuramente utile la lettura di questo precedente articolo.

 Preparazione

Completata la lievitazione, stendete l’impasto in modo da ottenere 4 dischi di pasta.

Lavorate in una ciotola la ricotta fresca con il salame nostrano tagliato a cubetti, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico fresco e un cucchiaio di polpa di pomodoro fino ad amalgamare il tutto.

Su una metà del disco di pasta aggiungete 2 cucchiai del preparato con ricotta e salame, e chiudete la metà come si fa con il calzone (vedi figura in basso).

Condite la restante metà con pomodoro e mozzarella, come fate di solito per preparare la margherita.

Scaldate il vostro forno a 200 gradi e infornate le vostre pizze per 15 minuti o fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Niente di più facile. Ottima, croccante, gustosa e bella da vedere.

Conoscevi la pizza Vesuvio? Quale ingredienti usi per farcire la tua pizza? Lascia il tuo commento su questa pagina!

Se non conosci il Vesuvio, dai un occhiata a Wikipedia.

La pizza carbonara ha origini da un popolare piatto della cultura gastronomica romana: la pasta alla carbonara. L’uso dell’uovo abbinato alla pizza non è certo una novità, ricordo molto bene, già agli inizi degli anni ottanta, sui menù di tutte le pizzerie era presente la pizza “UFO” chiamata anche “pizza disco volante”. La sua caratteristica era quella di avere un uovo nel mezzo, che veniva cotto insieme alla pizza nel forno, poi il tutto ricoperto da abbondante prosciutto crudo. Erano altri tempi, gli avvistamenti di UFO erano frequenti e Star Trek con il suo capitano Kirk e il suo amico vulcaniano spopolava in televisione.

La pizza carbonara è fatta con gli stessi ingredienti della pasta carbonara: uova, pancetta, panna e un pizzico di pepe.

Esistono modi diversi di preparare una pizza carbonara, l’uovo che può essere usato a crudo sulla pizza e successivamente cotto in forno, oppure l’uso di un uovo sodo affettato sulla pizza, la stessa pizza carbonara può essere servita con pomodoro oppure senza.

Difficilmente la troverete nella sezione “light” dei menù, perché oltre ad essere ricca e gustosa, ha molte calorie, paragonabili ad un bel piatto di spaghetti alla carbonara.

Di seguito la lista degli ingredienti per preparare a casa vostra 4 pizze al piatto, oppure una bella teglia dalle dimensioni 30 x 40 centimetri che sono le misure standard delle teglie per i forni di casa.

La Deliziosa Pizza Carbonara Ricetta e Preparazione

Impasto per pizza carbonara fatta in casa

Se non siete degli esperti per quanto riguarda la fase di impasto e lievitazione, vi sarà sicuramente utile la lettura di questo articolo.

Preparazione della pizza carbonara.

In una ciotola sbattete le uova insieme alla panna da cucina e un pizzico di sale e pepe.

Lasciate soffriggere in una padella senza olio la pancetta tagliata a striscioline.

Dopo aver steso l’impasto sulla vostra teglia, aggiungete il pomodoro, coprite con uno strato di mozzarella a cubetti, versateci sopra in modo uniforme il composto di uova e panna. Aggiungete le striscioline di pancetta (senza olio).

Portate il vostro forno alla temperatura di 200 gradi e infornate la vostra pizza per 15 minuti o fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Servite ben calda.

Ti piace la pizza carbonara? Come prepari la tua? Lasciaci la tua ricetta nella sezione commenti in fondo a questa pagina.

Cosa dice wikipedia riguardo alla carbonara?

Il panettone gastronomico comunemente chiamato anche panettone salato è molto facile da preparare a casa. Seguendo la nostra ricetta collaudata, potrete farlo nella vostra cucina di casa in pochissimo tempo. Ogni strato è riempito con farciture differenti e la sua splendida presentazione fa di questa delizia il re di tutti i buffet.

Ottima alternativa ai classici tramezzini, il panettone gastronomico può essere preparato anche con qualche giorno di anticipo, delizioso  per i vostri picnic, per i vostri aperitivi in casa, le feste di compleanno o per ogni altra evenienza.

Questa ricetta di facile realizzazione è sufficiente per 8-10 persone e va realizzata con uno stampo dalle dimensioni standard del diametro di 10 centimetri e altezza 18 centimetri, Se non ne possedete uno in metallo di queste dimensioni, lo potete acquistare in tutti i supermercati, anche di carta forno.

La migliore ricetta del panettone gastronomico

Ingredienti:

• 500 grammi di farina tipo “0”
• 10 grammi di sale
• 10 grammi di lievito di birra
• 10 grammi di zucchero
• 200 ml di latte
• 100 grammi di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele

La preparazione

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte non freddo (20 gradi), aggiungete la farina e tutti gli altri ingredienti.

Quando l’impasto sarà amalgamato, ponetelo su un piano di lavoro e lavoratelo per altri 5 minuti fino a quando non risulterà essere omogeneo e consistente.

Questa prima fase può essere fatta anche con una impastatrice se ne possedete una.

Terminata questa operazione, lasciamo riposare l’impasto in un contenitore ben coperto, in un luogo caldo della casa per un ora.

Durante l’attesa, prendete lo stampo del panettone e imburratelo.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto, lavoratelo qualche minuto e ponetelo nello stampo per la cottura, lasciatelo nuovamente lievitare fino a che il suo volume non raggiunge il bordo dello stampo(circa 1 ora).

Mettete a cuocere nel forno precedemente riscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa o fino a quando la superfice non risulterà essere perfettamente dorata.

Prima di procedere con la farcitura è bene attendere che il panettone gastronomico si sia perfettamente raffreddato.

Sono sicuro che non vi manca la fantasia nella scelta degli ingredienti da usare per la farcitura, anzi, vi invito a scrivere i vostri suggerimenti nella sezione commenti in fondo a questa pagina.

Per saperne di più sul panettone potete consultare wikipedia

5 Semplici Passi per Preparare la Pizza Calzone

Il calzone è la pizza più conosciuta al mondo. Preparare il calzone a casa propria è davvero cosa semplice. Il suo ripieno può essere fatto in tanti modi differenti, e il suo successo è dovuto alla creatività e all’abbinamento dei tanti ingredienti che si possono usare per la farcitura. Il successo nella realizzazione della nostra ricetta della pizza calzone, sta nella scelta degli ingredienti, che devono essere freschissimi, ad iniziare dall’impasto per pizza, non usate una base già pronta da supermercato, e non usate per la farcitura gli avanzi del frigorifero.

Impasto per pizza calzone

Le dosi riportate nella seguente tabella, sono per 3 calzoni.

Ingredienti:

L’Impasto.

Versate in una ciotola l’acqua, le briciole di lievito e l’olio, aggiungete la farina e iniziate ad impastare. Dopo che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungete il sale.

In 5-10 minuti il vostro impasto dovrebbe essere pronto.

Dividetelo in 3 palline, copritele con un canovaccio e lasciate a riposo per un ora.

Nel frattempo potete prepararvi gli ingredienti per la farcitura dei vostri calzoni.

Terminata la fase di lievitazione, spianate le tre palline di impasto fino ad ottenere 3 dischi dal diametro di 25 centimetri circa. A differenza della normale pizza tonda, il calzone non ha un bordo esterno, quindi è consigliabile usare il mattarello per ottenere dischi di pasta dallo spessore uniforme, scongiurando il pericolo che si buchino durante la cottura.

Disponete al centro dei dischi di pasta la mozzarella e di seguito tutti gli altri ingredienti.

Richiudete i dischi di pasta dando loro la classica forma di mezzaluna, evitando la fuoriuscita degli ingredienti. Fate pressione con le vostre dita lungo i bordi del calzone per incollare le estremità.

Portate il vostro forno alla temperatura di 200 gradi e infornate i calzoni per 15-20 minuti o fino a quando la superfice risulterà essere perfettamente dorata. Toglietevi la brutta abitudine di aprire il forno in continuazione per controllare il grado di cottura, la dispersione di calore influirà sulla cottura del calzone che cuocendo ad una temperatura più bassa di quella indicata, risulterà essere gommoso ed elastico.

Servire ben caldo!!

E tu come farcisci i tuoi calzoni?Lascia la tua ricetta nei commenti su questa pagina.

Cosa dice wikipedia sul calzone?

Come Preparare una Focaccia Perfetta: La Ricetta

Squisita come pochi altri prodotti da forno, forse per la sua semplicità dovuta ai pochi ingredienti con la quale è fatta, la focaccia ha ampiamente superato i confini del nostro paese, e riuscirete a trovarla ovunque nel mondo. Deliziosa se farcita con salumi e formaggi, e spesso usata anche in sostituzione del pane. Il profumo di una focaccia appena sfornata e la sua fragranza, rendono questo prodotto davvero unico.

Preparare una focaccia nel forno di casa vostra è molto semplice e vi insegnerò a farla in pochissimo tempo.

Con le dosi indicate nella nostra ricetta focaccia, otterrete 3 pizze dal diametro di 28-30 centimetri, da farcire o da usare come pane.

Ricetta focaccia Ingredienti:

Farina tipo “O” 550 grammi

Acqua 330 ml non fredda(20 gradi circa)

2 cucchiai di olio di oliva

13 grammi di sale

1 cucchiaio di zucchero

3 grammi di lievito di birra

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina, l’olio e lo zucchero e iniziate ad impastare. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete il sale. Quando l’impasto risulterà essere compatto ed elastico (sono sufficienti 5 minuti) dividetelo in 3 palline, copritele bene e lasciate a riposo (lievitazione) fino a quando non avrà raddoppiato di volume, impiegherà circa un ora.

Stendete le palline con il mattarello o con i vostri polpastrelli fino a dargli le dimensioni del contenitore.

Lasciate a riposo per altri 30 minuti, poi condite con olio, sale e aghi di rosmarino. La focaccia è deliziosa anche con l’aggiunta di cipolla finemente tritata, con aglio e con tanti altri ingredienti.

Mettete a cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per 15 minuti o fino a quando la superfice sarà completamente dorata.

La mia preferita? Sicuramente con la mortadella, ma a detta del mio medico di famiglia potrebbe essere un problema per le mie povere coronarie. E’ proprio vero che le cose buone….fanno male, o fanno ingrassare o sono illegali.

E a te come piace la focaccia? Quali ingredienti usi? Lascia un commento su questa pagina.

Se ti interessa, su wikipedia puoi approfondire questo argomento

La pizza rustica

Seguendo le Istruzioni della Nostra Ricetta riuscirete anche voi a preparare la pizza rustica in pochissimi minuti. Ottima come aperitivo o per intrattenere i vostri ospiti davanti a un buon bicchiere di vino. Può essere consumata anche il giorno successivo.

Se avete intenzione di preparare un aperitivo per i vostri ospiti o uno snack per merenda, questa è la ricetta giusta che fa per voi. Da addetto ai lavori, il mio modo di vedere la pizza rustica rispecchia alla perfezione la definizione di “rustica” del nostro vocabolario italiano. Purtroppo in rete, anche in siti molto affermati, la pizza rustica viene associata a delle ricette che di rustico non hanno proprio niente. Una pizza rustica, oltre all’aspetto appunto rustico, non rifinito, non curato nei particolari,  dovrebbe essere composta anche da ingredienti rustici. Non si può chiamare pizza rustica qualcosa fatto con la pasta sfoglia invece della pasta per pizza, e che abbia come ingredienti la ricotta e gli spinaci, tutto ciò non ha proprio niente di rustico, dovrebbe invece essere chiamata “torta delicata” o qualcosa di simile.

Il Modo Migliore di Preparare la Pizza Rustica in 30 Minuti: La ricetta

La pizza rustica

Se di pizza rustica vogliamo parlare, la parola pizza già ci dice che deve essere fatta con l’impasto per pizza, e gli ingredienti rustici per il ripieno devono assolutamente essere ingredienti aromatici e piccanti. Quali sono? Vi faccio solo alcuni esempi: I salumi, salsiccia, formaggi forti, alici, olive, il prosciutto, il tonno, i sottaceti,  spero di essere stato abbastanza chiaro.

La pizza rustica non deve essere obbligatoriamente di forma tonda, se siete in possesso di un contenitore da forno rettangolare, potete usare benissimo quello.

Una volta che ci è chiaro il concetto di pizza rustica, veniamo alla preparazione.

Per la preparazione di una pizza rustica che potrete cuocere in forno anche con un contenitore di alluminio che trovate in tutti i supermercati del diametro di 28 o 30 centimetri, avrete bisogno delle dosi dell’impasto per pizza che trovate dettagliamente illustrato in questo mio articolo, otterrete la giusta dose per preparare 1 pizza rustica.

Terminata la fase dell’impasto, dividetelo in 2 palline, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare (lievitazione) per un ora o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Arrivati a questo punto, avrete bisogno del mattarello, quell’attrezzo che di solito usate per colpire vostro marito (o vostra moglie), stendete le 2 palline lievitate formando 2 dischi dalla grandezza leggermente superiore al diametro del vostro contenitore di alluminio.

Ponete il primo disco nello stampo e aggiungete tutti gli ingredienti che avrete scelto per il ripieno, Coprite il tutto con il secondo disco di pasta e schiacciate i bordi o arrotolateli, non dimenticate di praticare dei fori sul “coperchio” top con una forchetta o con la punta di un coltello per ottenere un effetto rustico, e per evitare che durante la cottura si gonfi (effetto calzone)

Aggiungete sale e rosmarino e infornate a 180 gradi nel forno che avrete precedentemente portato a temperatura.

Dopo 15 minuti controllate il grado di cottura e se la vostra pizza rustica sarà perfettamente dorata potrete sfornarla.

Tempo di preparazione 15 minuti + un ora di lievitazione + 15 minuti di cottura.

E tu, quale ingredienti usi per preparare la pizza rustica? Lascia nei commenti in fondo a questa pagina la tua ricetta.

Bruschetta e crostini Ricette

Tutto quello che dovete sapere sulla bruschetta e crostini

La bruschetta è uno dei piatti più semplici della cucina italiana, Uno degli antipasti più tradizionali, presente nel menù di tutti i ristoranti e pizzerie del mondo. Spesso si ordina una bruschetta nell’attesa che arrivi la nostra ordinazione.

Bruschetta e crostini Ricette

La bruschetta è una fetta di pane abbruscata condita con olio extra vergine di oliva, aglio e sale. Ha origini antichissime, veniva preparata abbruscando delle semplici fette di pane sulla brace del fuoco, con l’aggiunta di ingredienti poveri quali l’olio, l’aglio e con qualche fetta di pomodoro per i più fortunati. In toscana è ancora oggi chiamata fett’unta e rigorosamente servita senza aggiunta di alcun topping, ma le origini di questa parola sono di provenienza romana, dove è appunto conosciuta con il nome di bruschetta che deriva dalla parola dal dialetto romano “bruscare” La stagione perfetta per gustare una bruschetta è l’autunno, durante la fase di spremitura delle olive, per scoprire tutti i sapori e profumi dell’olio nuovo.

Oggi la bruschetta ha abbondantemente superato i confini dell’Italia, ed è fortemente conosciuta in tutto il mondo come la fetta di pane con olio, aglio, sale e con i topping più svariati, dalla carne al pesce, dalle verdure di stagione ai formaggi.

E il crostino? Quali sono le differenze? La parola crostino in realtà è stata aggiunta ai nostri menù solo di recente, lo stesso prodotto viene chiamato da alcuni bruschetta e da altri crostino, anche se la definizione crostino è maggiormente usata per descrivere una fetta di pane con della mozzarella o formaggio fuso nel forno, con sopra i più svariati ingredienti.

Mentre nella lingua italiana la bruschetta e il crostino hanno lo stesso significato, nella lingua Inglese il crostino è inteso come “Pizza Bread”, la fetta di pane condita con formaggio fuso, pomodoro e altri ingredienti vari, tostata nel forno.

La bruschetta o crostino è spesso abbinata alla pizza, quindi abbiamo deciso di dedicare una sezione nel nostro sito dedicata alle ricette di bruschetta e crostini.

Facci conoscere la tua ricetta speciale della bruschetta, scrivila nella sezione commenti di questa pagina.

Cosa dice l’enciclopedia Wikipedia sulla bruschetta?