Ricetta Della Pizza Alla Norma: Oggi prepareremo una ricetta semplicissima da realizzare a casa vostra, veramente alla portata di tutti i nostri lettori: La Ricetta Della Pizza Alla Norma

Non riesco a spiegarmi il motivo per il quale questa deliziosa pizza gustosissima e che rispecchia a pieno i valori della nostra cucina mediterranea sia un esclusiva delle regioni del sud Italia. Di fatto, è difficilissimo trovarla nei menù di pizzerie situate al nord della nostra penisola, sembra essere proposta solo dalla calabria in giù.

Gli ingredienti per la farcitura di questa ottima pizza, sono le melanzane e la ricotta salata, la stessa ricetta che viene usata per la preparazione della pasta alla Norma.

Sulla base di una pizza margherita, vengono aggiunte le melanzane tagliate a cubetti fritte, un abbondante strato di ricotta salata grattugiata, sale e pepe e basilico fresco aggiunto a cottura ultimata.

Ricetta Della Pizza Alla Norma

Preparazione

Prima della cottura dobbiamo preparare le melanzane, per togliere il caratteristico sapore amarognolo di questo ortaggio, dovremo tagliarlo a dadini e immergerlo in acqua salata per almeno un ora. Questa operazione è importantissima, infatti è impensabile preparare questa pizza usando semplicemente melanzane crude oppure grigliate.

Dopo un ora circa, scolate bene le melanzane per separarle dall’acqua e friggete i dadini in olio extra vergine di oliva fino a dargli una perfetta doratura.

Ricetta Della Pizza Alla Norma

Impasto

Per l’impasto della pizza, come al solito vi invito a leggere il nostro post “impasto per pizza” dove vengono illustrati passo passo le procedure da adottare per ottenere un impasto perfetto.

Lievitazione

Lasciate ben lievitare le vostre pizze, preparate sempre l’impasto con largo anticipo, se vi è possibile, preparatelo il giorno precedente e lasciatelo maturare alla perfezione in frigo. Tutti i consigli per una lievitazione perfetta sono racchiusi nel nostro post consultabile cliccando questo link: “digerire la pizza“.

Terminata la fase di lievitazione, procedete con la stesura delle palline. Se non siete degli esperti pizzaioli, vi suggerisco di dare un occhiata al nostro articolo che tratta dettagliatamente la stesura delle palline della pizza.

Stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri circa, aggiungete il pomodoro, un abbondante strato di mozzarella, le melanzane preparate in precedenza fritte a dadini, abbondante ricotta salata grattugiata, sale e pepe e infornate nel vostro forno precedentemente riscaldato a 300 gradi per qualche minuto, fino a che il bordo delle vostre pizze risulterà essere dorato al punto giusto.

Sfornate le vostre pizze e aggiungete qualche foglia di basilico fresco che darà il profumo e il sapore caratteristico a questa deliziosa pizza.

Se desideri saperne di più su la Norma e sulla sua proivenienza, ti invitiamo a consultare wikipedia

Focaccia Patate e Pancetta. La pizza è il simbolo indiscusso della nostra tradizione culinaria. A tutti voi sarà capitato sicuramente girando tra le varie regioni d’Italia di assaggiare le innumerevoli e differenti focacce che vengono prodotte nelle diverse località, la pugliese, la toscana, la cacciannanze, quella bianca, focacce con ripieni diversi che vanno dal tonno ai sottaceti, ai carciofini, farcite con salumi vari oppure con olive verdi o nere, alla nutella o addirittura fritte.

La focaccia ha una tradizione lunghissima e non dimentichiamoci che “è un piatto povero”. Oggi andremo a preparare una ricetta molto semplice, ma che vi conquisterà per la sua morbidezza e per l’abbinamento degli ingredienti che la compongono rigorosamente “poveri”: la Focaccia Patate e Pancetta.

I miei nonni mi raccontavano spesso che nel dopoguerra in piena “povertà” quando era possibile preparavano insieme al pane fatto in casa settimanalmente anche questa semplice focaccia aggiungendo qualche patata sbollentata e qualche cubetto di pancetta gelosamente custodita nella dispensa.

Preparazione della Focaccia Patate e Pancetta

Preparate l’impasto per la pizza fatta in casa. Se non siete dei pizzaioli esperti e siete alla ricerca di come preparare correttamente l’impasto, vi invito a cliccare questo link ad un nostro precedente post “impasto per pizza fatta in casa” dove è spiegato chiaramente passo passo come preparare un impasto perfetto.

Una volta terminata la preparazione dell’impasto, procedete a tagliarlo in palline da 250 grammi circa, disponetele in un contenitore con coperchio e lasciatelo lievitare per due ore circa fino a quando non sarà raddoppiato del suo volume.

Preparazione della Focaccia Patate e Pancetta

La stesura delle pizze: Su questo argomento è stato dedicato ampio spazio nel nostro sito, sarà di aiuto a tutti i meno esperti cliccare questo link per avere maggiori informazioni e guardare i video della stesura delle pizze della nostra scuola pizzaioli.

Sbollentate le patate qualche minuto in acqua bollente salata e tagliatele a vostro piacere a cubetti oppure a fette. Invece vi suggerirei per quanto riguarda la pancetta una scelta più accurata. Va bene “pizza povera”, ma non insapore. Non usate le comuni pancette facilmente reperibili in commercio già tagliate a cubetti, ma orientate la vostra scelta verso una pancetta stagionata non troppo magra, chiedendo al vostro salumiere di fiducia di tagliarla a fette di circa un centimetro di spessore che in seguito taglierete a dadini.

Stendete le palline di impasto fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri, aggiungete le patate, la pancetta, olio extra vergine di oliva, sale e aghi di rosmarino fresco.

Infornate nel vostro forno preriscaldato alla temperatura di 250/300 gradi per 10 minuti circa, fino a quando il bordo delle pizze risulterà essere perfettamente dorato.

E’ deliziosa da mangiare calda, ma lasciate qualche pezzo per il giorno successivo, rimarrete sorpresi dalla bontà di questa pizza anche se mangiata fredda.

Se desideri saperne di più sulla pancetta, dai un occhiata a wikipedia.

Pizza Speck e Gorgonzola. Durante i miei viaggi in Brianza, non ho potuto fare a meno di notare quanto popolare sia questa pizza in questa parte situata a nord della nostra penisola. Tutte le pizzerie la propongono nei propri menù. Una pizza molto semplice da realizzare anche a casa propria, fatta con ingredienti molto semplici e gustosi, il gorgonzola nella Brianza viene chiamato semplicemente “zola” e quindi questa deliziosa pizza si è trasformata in “speck e zola”.

Devo ammettere che la speck e zola associata al clima rigido e alla foschia che da queste parti è di casa, è davvero buona.

Pizza Speck e Gorgonzola

Gli ingredienti da acquistare per preparare a casa nostra la pizza speck e zola sono lo speck, il gorgonzola dolce, il parmigiano grattugiato, pomodoro e mozzarella.

Preparate l’impasto per pizza come indicato nel nostro precedente post: “impasto per pizza fatta in casa”

Lasciatelo riposare qualche ora per la lievitazione, se desiderate saperne di più sull’arte della lievitazione, potete approfondire l’argomento leggendo il nostro articolo che spiega con chiarezza passo passo le fasi della lievitazione, cliccando questo link.

Una volta terminata la fase di lievitazione, stendete le palline della pizza fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri circa. Per quelli meno esperti, vorrei ricordare che nel nostro sito abbiamo dedicato ampio spazio alla stesura delle palline della pizza, troverete tutte le informazioni correlate da video cliccando questo link.

Pizza Speck e Gorgonzola

Dopo avere steso le palline della pizza, aggiungete un leggero strato di pomodoro per pizza, la mozzarella, del buon formaggio gorgonzola dolce e una abbondante spolverata di formaggio grana grattugiato.

Infornate le vostre pizze nel forno precedentemente riscaldato ad una temperatura di 250/300 gradi per qualche minuto, fino a che il bordo delle pizze risulterà essere dorato al punto giusto.

Come abbiamo già ampiamente spiegato nei nostri precedenti post dedicati alla cottura, non è possibile dettare un tempo preciso per la cottura, in quanto ogni tipo di forno risponde in maniera diversa cuocendo la pizza con tempi diversi.

Pizza Speck e Gorgonzola

Un consiglio che va bene per tutti i tipi di forno è quello di non aprire MAI la porta del forno durante la cottura delle pizze. vi ritroverete con grande dispiacere a mangiare un prodotto dalle caratteristiche elastiche e gommose. Se proprio non potete fare a meno di aprire la porta del forno per controllare il grado di cottura, fatelo solo dopo 8/10 minuti.

Vi piace fare la pizza? vorreste imparare questo mestiere in modo da trovare un lavoro ben pagato nel giro di qualche giorno? oppure semplicemente per migliorarvi e perchè no….lasciare i vostri ospiti a casa strabiliati dalle vostre capacità? frequentate uno dei nostri corsi organizzati dalla “scuola pizza di Silvio Cicchi”, i nostri corsi sono altamente professionali e alla portata di tutti, non è richiesto nessun titolo di studio e sono frequentati da giovani, meno giovani, casalinghe, disoccupati, professionisti e da persone che vogliono semplicemente migliorarsi nell’arte di fare la pizza. Vi invito a cliccare questo link e visitare la pagina della nostra scuola pizzaioli.

Per maggiori informazioni informazioni sul gorgonzola e lo speck, vi invito a visitare questi link:

wikipedia speck

wikipedia gorgonzola.

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Silvio Cicchi Exexutive Pizza Chef.

La pizza prosciutto e melone nasce da uno degli antipasti italiani ormai famoso in tutto il mondo. L’abbinamento perfetto dato dal prosciutto crudo e da un buon melone maturo a fette non ha eguali!!

Pizza Prosciutto e Melone Ricetta

La pizza prosciutto e melone, in realtà ha molte varianti più o meno buone a seconda dei gusti. La più richiesta sembrerebbe essere la semplice focaccia con olio sale e rosmarino servita con fette di melone e prosciutto crudo. Anche la versione che prevede l’aggiunta della rucola è molto richiesta. Infine con molte più calorie tiene banco la classica margherita con l’aggiunta di prosciutto crudo e qualche fetta sottile di melone.

Pizza Prosciutto e Melone Ricetta

Oggi nella nostra ricetta prepareremo la più classica di questa pizza: la pizza “focaccia” con prosciutto crudo a fette aggiunto a cottura ultimata insieme al melone a fette o a cubetti.

Preparazione della pizza con prosciutto e melone:

Preparate l’impasto classico della pizza come descritto nel nostro precedente post: Impasto per pizza.

Lievitazione: Lasciate riposare l’impasto per la lievitazione.

Terminata la fase di lievitazione stendete le palline ben lievitate fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di circa 30 centimetri.

Condite i vostri dischi di pasta con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e rosmarino e infornate nel vostro forno precedentemente riscaldato a 250/300 gradi per qualche minuto, fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato. Una volta sfornate le pizze, aggiungete il prosciutto crudo a fette e il melone a cubetti.

Abbinate la focaccia con prosciutto e melone a un buon vino bianco.

Il prosciutto di parma su wikipedia

Pizza wurstel e patatine deliziosa ricetta. Potrebbe sembrarvi strano, ma la pizza con wurstel e patatine è senza alcun dubbio una delle pizze più richieste nelle pizzerie di tutto il mondo.

A prima vista, gli ingredienti che compongono questa pizza sembrerebbero appartenere a culture di altri paesi, ma la loro popolarità usata anche nella preparazione di altri piatti, fa di questa pizza una delle pizze maggiormente apprezzate.

Economica e facile da preparare la pizza con wurstel e patatine è particolarmente gradita sia da bambini che da adulti ed è la pizza ideale da servire per buffet e compleanni.

Pizza Wurstel e Patatine Deliziosa Ricetta

La preparazione:

Velocissima da preparare, questa ricetta è davvero alla portata di tutti, sia per pizzaioli principianti sia per quelli più esperti. La prima operazione da compiere è quella di friggere le patatine in olio extra vergine di oliva avendo cura di non terminare completamente la cottura ma di lasciarle appena dorate, la loro cottura verrà ultimata in forno una volta aggiunte sopra la pizza, scolatele bene dall’olio residuo e salatele a vostro piacere.

Prepariamo l’impasto per le nostre pizze, per i meno esperti suggerisco di seguire i consigli illustrati nel nostro precedente post: come fare la pizza a casa.

Una volta terminata la fase di impasto, lasciate riposare le palline fino a quando non saranno almeno raddoppiate di volume. Per qualsiasi dubbio sulla lievitazione, potrete leggere il nostro post dedicato alla lievitazione.

Terminata la fase di lievitazione, stendete le vostre pizze fino a raggiungere un diametro di circa 30 centimetri come indicato accuratamente in questo post con immagini e video.

Pizza Wurstel e Patatine Deliziosa Ricetta

Condimento:

Dopo avere steso i dischi di pasta, aggiungete il pomodoro e un abbondante strato di mozzarella. Disponete sulla superfice delle pizze i wurstel tagliati a rondelle e le patatine fritte in precedenza.

Portate il vostro forno alla temperatura di 300 gradi circa e infornate le vostre pizze per circa 10 minuti, fino a che il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Sfornate, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e un filo di olio extra vergine di oliva.

Abbinamento: La migliore bevanda da abbinare a tutte le nostre pizze è sicuramente il vino visto che possiede lo stesso PH del nostro stomaco, quindi oltre al piacere nel bere un buon prodotto, avremo una digestione rapida.

Pizza Svizzera, La ricetta perfetta!! Di sicuro interesse è questa statistica che raffigura l’interesse per la PIZZA tra i vari paesi del mondo. Di seguito la classifica dei primi dieci: La fonte è data da dati attendibili provenienti da Analytics dal nostro sito che tratta esclusivamente pizza.

Ovviamente l’Italia figura al primo posto con il 43,73%. Incredibile l’interesse per la pizza del Brasile con 11,38% al secondo posto.

Pizza Svizzera La Ricetta Perfetta

La svizzera anche se con una percentuale del 2% figura al nono posto in questa classifica mondiale. Gran parte del merito va ai tanti Italiani residenti in Svizzera e alla vicinanza con l’Italia. Tra le tante cose che hanno reso famoso questo piccolo paese nel mondo, i formaggi occupano certo una posizione di rilievo.

La ricetta di oggi rappresenta la Svizzera, si tratta di una pizza con un delizioso abbinamento di 4 dei più famosi formaggi Svizzeri: Emmenthal, Gruviera, Gottardo e Sbrinz.

Potete comporre questa ricetta con qualsiasi altro tipo di formaggio Svizzero, ormai facilmente reperibile in qualsiasi supremercato.

La ricetta fa parte delle pizze “bianche” senza pomodoro, gradevole al palato e allo stesso tempo leggera, alla quale andremo ad aggiungere dei pomodorini a spicchi.

Pizza Svizzera La Ricetta Perfetta

Preparate l’impasto per la pizza.

Lasciatelo lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

La stesura delle palline.

Dopo avere steso le vostre pizze del diametro di circa 30 centimetri, aggiungete la mozzarella e il misto di formaggi Svizzeri che avrete preparato. A questo punto aggiungete i pomodorini a spicchi.

Infornate le vostre pizze nel forno precedentemente riscaldato alla temperatura di circa 250/300 gradi. Saranno pronte in circa 15 minuti, fino a quando il bordo delle vostre pizze risulterà essere perfettamente dorato. Prima di servirla a tavola, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe.

Se desideri saperne di piu sui formaggi svizzeri, consultazione wikipedia.

Oggi vi propongo una pizza che potremo classificare facilmente nella categoria “light”, La pizza peperoni e pollo, pizza deliziosa, amata sia dagli adulti che dai bambini, la pizza adatta a chi è sempre a dieta. Infatti questa pizza ha un basso contenuto di calorie grazie alle carni bianche del pollo che come è noto sono povere di grassi e alla leggerezza dei peperoni.

Questa pizza ha una base condita con il pomodoro, il pollo e i peperoni tagliati a striscioline precedentemente rosolati in padella. A questa pizza non viene aggiunta la mozzarella per non aumentare eccessivamente l’apporto di calorie, ma solo del grana a scaglie sulla superfice della pizza una volta sfornata.

Iniziamo rosolando il pollo con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungiamo i peperoni a filetti, qualche odore, aggiustiamo di sale, una volta pronto lasciamolo raffreddare.

Prepariamo l’impasto per fare la pizza.

Lasciamo lievitare l’impasto

Prepariamo le pizze.

Stendete le palline del vostro impasto ben lievitato fino ad ottenere dei dischi di pasta dal diametro di circa 30 centimetri, aggiungete il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, il pollo ed i peperoni che avrete preparato in precedenza e le nostre pizze sono pronte da infornare.

Scaldate il vostro forno di casa alla temperatura massima (220/250 gradi), quando sarà ben caldo, infornate le vostre pizze per circa quindici minuti o fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Indescrivibile il piacere che si può provare, abbinando questa deliziosa pizza con un ottimo vino bianco “passerina” dei territori Offidani.

Conoscevi questa pizza? Lascia il tuo commento su questa pagina.

Ricetta pizza cipolle di Tropea e nduja. Come si può intuire facilmente dal nome, questa pizza è di chiare origini Calabresi. La nduja e la cipolla rossa di Tropea, sono infatti 2 tra i prodotti che meglio rappresentano questa fantastica terra situata all’estremo sud della nostra penisola.

Le cipolle rosse di Tropea sono ormai divenute famose in tutto il mondo, hanno tra le principali caratteristiche quella di non lasciare a chi le consuma il fastidioso “alito di cipolla”. Per la Nduja invece vale la pena spendere qualche parola in più:

E’ un salume di consistenza morbida dal gusto particolarmente piccante.

Il suo nome nduja o se preferite duja trae le sue origini dalla lingua latina “introduzione”. E’ un piatto povero, nato per utilizzare gli scarti di produzione della lavorazione delle carni del maiale: milza, stomaco, intestino, polmoni, esofago, cuore, trachea, e altre parti molli. A questo mix di ingredienti viene aggiunto il peperoncino piccante calabrese e insaccata nel budello cieco (orba) e successivamente viene affumicata.

La nduja si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, come soffritto per ragù, e viene spesso usata come farcitura per la realizzazione di pizze piccanti.

Preparazione ricetta pizza cipolle di tropea e nduja:

Per la preparazione dell’impasto della pizza, potete seguire la dettagliata descrizione e gli ingredienti indicati nel nostro precedente post: Impasto per la pizza fatta in casa.

Se non siete degli esperti pizzaioli e volete documentarvi meglio sulla fase di lievitazione, potrete consultare il nostro post che vi spiegherà passo passo come ottenere una lievitazione perfetta.

Stesura delle palline della pizza: In aiuto a tutti quelli che vogliono imparare a stendere le palline della pizza come un pizzaiolo professionista, consigliamo la lettura di questo post dedicato alla stesura delle palline, dove troverete anche dei video ad illustrarvi come stendere correttamente le vostre pizze.

ricetta pizza cipolle di tropea e nduja

Stendete le palline di pizza fino ad ottenere dei dischi di pasta dal diametro di circa 30 centimetri. Aggiungete il pomodoro, la nduja a fette o spalmata, la cipolla rossa di tropea a fettine sottili e coprite il tutto con un abbondante strato di mozzarella.

Infornate nel vostro forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 250/300 gradi per 15 minuti, fino a quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato.

Sfornate e servite ben calda.

Se desideri saperne di più sulla nduja, puoi cliccare su questo link.

Pizza Pancetta e Pomodori Secchi. Stanco delle solite pizze? Oggi ti proponiamo una ricetta gustosissima per gli amanti dei sapori forti e inconfondibili, La gustosissima Pizza Pancetta e Pomodori Secchi.

Pizza Pancetta e Pomodori Secchi

Una delle specialità meglio riuscite tra i derivati della lavorazione del pomodoro in italia, è sicuramente il pomodoro secco. Io Pomodori secchi sono ottenuti da pomodori maturi e sodi (S. Marzano, Ciliegino, Datterino), tagliati in due nel senso della lunghezza, essiccati al sole dopo esser stati cosparsi con un po’ di sale. Si conservano secchi o sott’olio extra vergine di oliva.

Per la preparazione di questa semplicissima ricetta, oltre ai pomodori secchi useremo della pancetta che, dopo averla tagliata a dadini, andremo a rosolare a fuoco medio in una padella.

Pizza Pancetta e Pomodori Secchi

Prepariamo l’impasto per la pizza come indicato in questo link.

Lasciamo a riposare il nostro impasto per qualche ora per il processo di lievitazione come descritto in questo link.

Il stesura delle palline.

Preparazione:

Stendete le palline di impasto fino a formare dei dischi di pasta del diametro di 30 centimetri circa. Aggiungete il pomodoro, un abbondante strato di mozzarella, i pomodori secchi e la pancetta. Infornate nel vostro forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 200/250 gradi per circa 15 minuti, fino a che il bordo delle vostre pizze risulterà essere perfettamente dorato.

Dopo avere sfornato le pizze, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco, tagliate a spicchi e servite ben calda.

Non conosci i pomodori secchi? Clicca su questo link per consultare wikipedia.

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