La Pizza Marinara Video Ricetta. Questa settimana ospite del corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza era presente Cintia. No, non è un errore di scrittura, il suo nome è Cintia. Cittadina Portoghese, Brasiliana e Italiana. Vive da 10 anni qui, ma si sta spostando insieme alla propria famiglia a vivere in Lisbona. Nei prossimi mesi aprirà una pizzeria al taglio d’asporto proprio a Lisbona, quindi continuiamo a seguirla durante la propria avventura.
Abbiamo fatto un corso specifico sulle pizze d’asporto ed abbiamo curato nei minimi dettagli le pizze al piatto da asporto. Durante i corsi, mi diverto molto a registrare dei video, sono sempre molto utili per chi prepara la pizza a casa, oppure per chi desidera farsi un’idea di come si svolgono i corsi nei nostri laboratori, dove lavoriamo tantissimo sugli impasti e la pratica.
Cintia in questo video prepara una pizza marinara. Attenzione a non confondere la pizza marinara con quella ai frutti di mare, la marinara veniva preparata in casa o in qualche vecchia panetteria, viene preparata con un sottile strato di pomodoro a coprire la superficie della pizza, fatta eccezione per il bordo. Il condimento della marinara è il classico e semplice pomodoro insaporito con sale, un filo di olio di oliva, origano e rosmarino. Ha il pregio di mantenersi fresca più a lungo rispetto ad una comune focaccia.
La Pizza Marinara Video Ricetta
I marinai la portavano nelle lunghe uscite in mare.
La Pizza Marinara Video Ricetta
La Pizza Marinara Video Ricetta
Se siete interessati a partecipare ad uno dei miei corsi pratici presso la mia scuola, date un’occhiata al calendario dei corsi e contattatemi. Se invece non avete tempo per venire nella nostra scuola per seguire un corso pratico, iscrivetevi al nostro corso online, facile da seguire, potrete accedere al corso quando avrete tempo disponibile. Il videocorso, contiene tantissimi video che trattano la pizza e tantissimi articoli e segreti per fare la pizza a casa propria come quella della pizzeria sotto casa vostra.
Margherita Con Pomodori Secchi. Questa settimana, abbiamo avuto Chef Samira come ospite nei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola. Chef Samira, Colombiana DOC, ha voluto preparare una semplice Margherita con una aggiunta di deliziosi pomodori secchi.
Era da tanto tempo che non assaggiavo una pizza gustosa come questa a colazione.
Margherita Con Pomodori Secchi
Margherita Con Pomodori Secchi
Iniziamo con la preparazione di questa semplice pizza che potrete preparare con semplicità anche a casa vostra seguendo il nostro video.
Per i meno esperti, è disponibile una fantastica guida alla farina per pizza, quale acquistare per ottenere una pizza perfetta.
Per la preparazione dell’impasto abbiamo seguito la ricetta classica che trovate qui.
Dopo una lunga fase di lievitazione di 24 ore a 3 gradi, abbiamo steso le palline
Condite con uno strato di pomodoro, un abbondante strato di mozzarella ed infine i pomodori secchi ben distribuiti sulla superfice delle pizze.
Dopo avere portato il forno ad una temperatura di 300 gradi abbondanti, è possibile infornare le nostre pizze.
Utilizzando la classica pala da pizzaiolo, infornate le pizze.
In 3 minuti il bordo delle vostre pizze sarà perfettamente dorato, quindi sfornate la vostra pizza e servitela ben calda ad i vostri ospiti.
Di seguito il video di Chef Samira che prepara la margherita con pomodori secchi.
Margherita Con Pomodori Secchi
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Focaccia Alle Verdure Sottolio. Piacciono a tutti, adulti e bambini, i deliziosi sott’olio sono molto usati sulle nostre tavole, il loro uso va dagli aperitivi fino ad accompagnare arrosti di carne.
Un altro modo di gustare queste verdurine miste, è quello di prepararci una gustosa focaccia.
Questa settimana mentre Cintia stava frequentando il corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola, abbiamo preparato questa semplice focaccia.
Focaccia Alle Verdure Sottolio
Questa focaccia è un fantastico aperitivo, provate a servirla calda appena sfornata ai vostri ospiti.
Focaccia Alle Verdure Sottolio
Preparazione dell’impasto.
Ancora prima di preparare l’impasto carissimi amici, vi consiglio la lettura della nostra guida alle farine per pizza. Vi sarà di grande aiuto quando avrete di fronte lo scaffale delle farine del supermercato. Quale farina acquistare?
Impasto: Per la preparazione dell’impasto potete seguire la nostra video ricetta dell’impasto per pizza cliccando qui.
Terminata la fase di lievitazione, stendete la pizza, versateci il contenuto del vasetto dei sott’olio, un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine di oliva e aghi di rosmarino freschi.
Infornate nel forno ben caldo a 300 gradi e in 3 o 4 minuti sarà dorata al punto giusto.
Sfornate la focaccia e ….divoratela.
Focaccia Alle Verdure Sottolio
Di seguito il video di Cintia che prepara questa squisita focaccia con molta semplicità.:
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Se sei un amante della pizza, sul nostro sito sono disponibili circa 15 tipi diversi di impasto e 250 ricette di pizza diverse. Tantissime focacce e deliziose pizze dessert.
Impasto Focaccia Agli Agrumi. Fragrante, con un leggero profumo di agrumi, la deliziosa focaccia agli agrumi mi ha subito conquistato. Appena sfornata, tagliata a spicchi con del prosciutto crudo è di una bontà unica.
Durante il corso di pizzaiolo presso la nostra scuola (maggiori informazioni) il pizzaiolo Aldo ha preparato un impasto con dello yogurt agli agrumi per ottenere una deliziosa focaccia.
Impasto Focaccia Agli Agrumi
Abbiamo sciolto il lievito in poca acqua, un vasetto di yogurt agli agrumi e della farina di forza media w 250 circa. Un poco di zucchero, sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Con l’impasto ottenuto, abbiamo formato 3 palline mettendole in un contenitore con coperchio ermetico da frigorifero.
Impasto Focaccia Agli Agrumi
Vedi il filmato di Aldo che prepara l’impasto agli agrumi.
Impasto Focaccia Agli Agrumi
Dopo la lunga lievitazione e dopo avere accuratamente riportato a temperatura ambiente l’impasto, stendiamo le palline fino a formare dei dischi di pasta, per chi non è molto esperto nella stesura manuale della pizza, suggeriamo la lettura di un nostro precedente post vi illustra con l’aiuto di video ad effettuare questa semplice operazione manuale per essere dei veri professionisti.
Aggiungiamo sulla superficie un pizzico di sale fino, un filo di olio extra vergine di oliva e degli aghi di rosmarino freschi.
Di seguito il video della preparazione della focaccia agli agrumi
Sfornatela, tagliatela a spicchi, aggiungete del prosciutto crudo a fette e servitela ancora calda ai vostri ospiti.
Durante i nostri corsi professionali di pizzaiolo, prepariamo ogni giorno un impasto diverso, se sei interessato a seguire uno dei nostri corsi, clicca qui.
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Pizza Con Radicchio e Pancetta. Assolutamente deliziosa. Questa pizza sembra fatta appositamente per sposarsi con questo clima freddo che ci sta martellando questi giorni. E’ semplicissima da realizzare a casa vostra oppure una ottima idea per proporre una nuova pizza ai clienti della vostra pizzeria. Ho preparato questa pizza durante le lezioni di pratica dei corsi professionali che teniamo regolarmente presso la nostra scuola della pizza.
Per tutti quelli che devono preparare l’impasto, suggeriamo il link che contiene le istruzioni per la preparazione di un impasto per pizza perfetto.
Lasciate riposare il vostro impasto per la lievitazione.
Terminata la fase di lievitazione, stendete le vostre pizze fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di circa 33 centimetri.
Aggiungete il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete il radicchio rosso Trevigiano, La pancetta a dadini ed infine un abbondante strato di mozzarella.
Pizza Con Radicchio e Pancetta
Pizza Con Radicchio e Pancetta
Dopo avere precedentemente portato la temperatura del vostro forno a 300 gradi abbondanti, infornate le vostre pizze.
La Pizza Con Radicchio e Pancetta impiegherà poco piu di 3 minuti di cottura prima di essere pronta da sfornare.
Di seguito il video della preparazione di questa semplice pizza invernale.
Vi ricordo che sul nostro sito è disponibile un ottimo corso professionale Online. Potete cliccare su questo link per avere maggiori informazioni sul corso.
La Pizza Affumicata. Questa gustosissima pizza è unica del suo genere, Fatta con degli ingredienti che provengono da un procedimento di conservazione chiamato Affumicatura o affumicamento. E’ una tecnica antichissima usata per la cottura e la conservazione di cibi. Il cibo viene esposto al fumo prodotto dalla combustione di legni particolari che hanno un basso contenuto di resina. Se desideri approfondire questo argomento puoi consultare wikipedia cliccando questo link.
Il legno maggiormente usato per l’affumicatura è l’ontano, ora sostituito dalla quercia, il faggio, l’acero e alcuni alberi da frutta come il melo e il ciliegio.
La Pizza Affumicata
Oltre al legno è possibile usare anche altri tipi di combustibili. Molti nord Americani solitamente usano pannocchie per affumicare il loro prosciutto o la pancetta. Molto comune è l’uso della torba affumicata per produrre fantastici whisky e birre.
Per tutti quelli che adorano questi sapori “forti”, nel nostro paese sono disponibili molti prodotti affumicati per produrre squisite pizze. Ve ne suggerisco solo alcuni che sono disponibili sugli scaffali di quasi tutti i supermercati:
La popolarissima Scamorza affumicata usata da molti pizzaioli per dare una marcia in più ad alcune pizze, La provola affumicata, la pancetta affumicata dal sapore più forte rispetto alla pancetta classica usata per la carbonara oppure per la salsa all’amatriciana. Il prosciutto di Praga, La ricotta affumicata o il salmone affumicato che sicuramente avrete assaggiato durante le festività Natalizie e di fine anno.
La Pizza Affumicata
Ci sono alcuni ingredienti che si abbinano alla perfezione con questi prodotti affumicati e sono: lo speck, le cipolle e le patate.
Con questa lunga lista di deliziosi ingredienti è davvero facile fare la propria scelta per preparare una fantastica “Pizza Affumicata”.
La mia ricetta prevede l’uso di cipolle, scamorza affumicata, pancetta affumicata a cubetti, qualche fetta di prosciutto di Praga sfilacciato a pezzetti e appena sfornata la pizza aggiungiamo qualche fetta di speck.
La Pizza Affumicata
La Pizza Affumicata
Preparazione:
Per ottenere una buona pizza iniziamo con l’acquisto della giusta farina per ottenere un buon impasto. Per chi non ha alcuna esperienza riguardo le farine, suggeriamo una veloce lettura della nostra guida alla farina per pizza.
Preparate un buon impasto e dategli il giusto tempo di lievitazione a seconda della forza (W) della farina usata.
Terminata la fase delicata della lievitazione, passate alla stesura. Mi raccomando, che sia rigorosamente manuale, senza ricorrere all’uso del mattarello. Se non avete esperienza nella stesura della pizza a mano, vi consiglio di leggere il nostro articolo interamente dedicato alla stesura della pizza con le mani. Contiene video che vi spiegano chiaramente come ottenere una pizza perfetta.
Condimento: Aggiungete sui dischi di pasta il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, le cipolle tagliate a fettine sottili, la pancetta affumicata a dadini, il prosciutto di praga sfilacciato a pezzetti e per finire delle sottili fette di scamorza affumicata.
Infornate nel forno caldo a 300 gradi per qualche minuto. Appena il bordo sarà dorato al punto giusto sfornate la pizza e aggiungete qualche fetta di speck.
Mi raccomando, servite la pizza ai vostri ospiti caldissima.
La Pizza Affumicata
Come vi suggerisco in tutti i miei post, se non siete degli esperti nel preparare la pizza a casa vostra, vi sarà sicuramente di aiuto il nostro fantastico “Corso di Pizzaiolo Online“, è un corso adatto a tutti, accedervi è molto semplice, basta effettuare il login al nostro sito quando avrete un pò di tempo disponibile. Il corso contiene tantissimi video da seguire con attenzione che vi aiuteranno nel preparare a casa vostra una pizza che non avrà niente da invidiare a quella della pizzeria sotto casa vostra. Se desideri saperne di più sul nostro corso online, clicca qui.
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Un ottimo vino rosso corposo potrebbe essere il giusto vino da abbinare con questa pizza per gli amanti dei sapori forti.
Siamo giunti al termine anche oggi, ti pregherei di condividere questo post sui tuoi social, articoli e ricette come questa sono di grande aiuto a chi prepara la pizza a casa propria, e condividendo questo post aiuterai il nostro blog a crescere.
Focaccia Con Impasto All’Ananas. Apprezzo molto il sapore dell’ananas. In un post di qualche mese addietro, abbiamo preparato la “Pizza all’Ananas Ricetta della Hawaiana”, pizza molto quotata nelle pizzerie di tutto il mondo, oggi per rimanere in tema ananas, prepareremo una delizia per i vostri palati. Una focaccia dal gusto particolare. Inizieremo con un impasto preparato con succo di ananas in sostituzione dell’acqua. Lievito 5 grammi, zucchero 20 grammi, sale 30 grammi e olio una tazzina.
Focaccia Con Impasto All’Ananas
Impastate con una farina media forza e lasciate lievitare per almeno 24 ore. Il giorno successivo riportate l’impasto a temperatura ambiente e di seguito stendete in dischi.
Lasciate lievitare nuovamente le focacce e infornate nel forno caldo a 300 gradi. L’odore dolce dell’ananas che sta caramellando in forno riempirà la vostra cucina. Tenera e fragrante questa focaccia ha davvero il gusto dell’ananas.
Focaccia Con Impasto All’Ananas
Segui con attenzione il video esplicativo della preparazione dell’impasto all’ananas:
Bene, la focaccia all’ananas è stata servita come merenda per i bambini, e le rimanenze sono state servite insieme ad un aperitivo alla frutta.
In tutti i nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo, prepariamo giornalmente impasti diversi. Se sei interessato a partecipare ad uno dei nostri corsi professionali pratici clicca qui.
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Pizze Dolci Come Dessert Ricette. Tutto ebbe inizio con una focaccia con sopra spalmato un abbondante strato di Nutella. E’ solo da qualche anno che la pizza dolce è entrata prepotentemente a fare parte della nostra cultura inventando un vero e proprio modo nuovo di mangiare la pizza.
Il successo è stato immediato. Il paese dove la pizza dolce ha riscosso il maggior successo è sicuramente il Brasile, pensate che nel sud del paese, nella zona di San Paolo e Rio de Janeiro la pizza dessert arriva a toccare punte del 20% comparata alle pizze classiche. Non c’è da stupirsi se pensiamo alla grande quantità e la qualità disponibile della frutta in questo paese. Se siete interessati ad avere maggiori informazioni al riguardo di questa classifica potete consultare il nostro precedente articolo che riguarda “La Pizza in Brasile“.
Nel nostro paese la pizza dolce ha fatto passi da gigante, grazie alla intraprendenza di molti pizzaioli, la semplice focaccia con la crema di nocciole spalmata sul dorso si è letteralmente trasformata in capolavori con crema pasticciera, scaglie di cioccolato, limoncello e persino i babà e lo zucchero a velo.
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Una delle cose più belle che la pizza dolce ha da offrirci, è sicuramente la parte estetica. Il rosso acceso dei mirtilli e delle fragole, il giallo delle creme, i profumi dati dagli agrumi spesso usati come topping e le tante varietà di cioccolato in scaglie oppure nella versione spalmbile ha fatto si che questa dolce specialità fosse presente ormai in tutti i menu della nostra penisola.
Lentamente sta cambiando persino la tradizione dell’impasto usato per la produzione della pizza dolce. Dapprima era il semplice impasto classico per pizza con topping dolci, ultimamente sono in molti a produrre impasti appositi da usare esclusivamente per questo tipo di pizza. Sono impasti spesso profumati agli agrumi, alla mela verde o al limone. Vedi la sezione Impasti.
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Nei corsi professionali per pizzaioli che quotidianamente svolgiamo presso la nostra scuola della pizza, solitamente dedichiamo ampio spazio alla pizza dessert che, ormai è diventata parte integrante del nostro programma. Chiunque fosse interessato ad avere maggiori informazioni sui nostri corsi, suggeriamo di cliccare questo link.
Se desideri preparare questo squisito tipo di pizza a casa tua oppure nella tua attività commerciale, sul nostro sito sono disponibili molte ricette di pizza dessert.
Ecco di seguito un elenco di ricette di pizza dolce che puoi preparare seguendo le nostre ricette professionali:
Ti ricordiamo che se desideri migliorarti nella preparazione della pizza, sul nostro sito è disponibile un fantastico corso professionale di Pizzaiolo Online. E’ alla portata di tutti, puoi accedere al corso in qualsiasi momento quando avrai tempo disponibile, contiene tantissimi video che ti illustrano i vari trucchi e segreti per preparare una pizza che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria sotto casa tua. Se desideri avere maggiori informazioni sul nostro corso online, clicca qui.
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Pizza Peperoni e Funghi Ricetta. Questa settimana il pizzaiolo Aldo (Bolivia) ci prepara una ottima pizza, molto adatta alla stagione fredda che stiamo attraversando. La video ricetta prevede la preparazione di una pizza con dei peperoni classici dolci, colorati tagliati a rondelle abbastanza sottili. Dopo avere adagiato le rondelle di peperoni, aggiungete i funghi champignon tagliati a fettine sottili.
Dopo avere deposto i funghi su tutta la superficie della pizza, aggiungete un abbondante strato di mozzarella.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
A questo punto, impalate e infornate nel forno a 300 gradi abbondanti per 4 – 5 minuti, fino a quando il bordo della vostra pizza sarà perfettamente dorato.
Sfornate, un filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico fresco, servite ancora calda.
E’ semplicissima da realizzare. Se non siete degli esperti pizzaioli nel preparare la pizza a casa vostra, vi sarà sicuramente di aiuto il nostro corso di pizzaiolo professionale online. Potrete seguire il corso quando avrete tempo libero, contiene tantissimi video e articoli, trucchi e segreti per realizzare anche a casa vostra una pizza eccezionale. Se desideri maggiori informazioni sul nostro corso online, clicca qui.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Il video è stato realizzato nei laboratori della scuola della pizza S.Cicchi.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Se siete alla ricerca della ricetta per un buon impasto, clicca qui.
La Pizza Del Pastore. Bellissima giornata questa mattina, sole splendente anche se la temperatura era alquanto rigida. Sono uscito di casa per fare i miei diecimila passi giornalieri lungo i sentieri in aperta campagna. Con mia grande sorpresa a poche centinaia di metri da casa mia ho visto un immenso gregge di pecore. Mi sono avvicinato e sono stato accolto da questi due cani di taglia enorme che mi hanno intimorito impedendomi di avvicinarmi ulteriormente al gregge di pecore. Fortunatamente il pastore li ha subito richiamati a se con un fischio. Abbiamo subito socializzato, sia con i cani che con il pastore intento nella mungitura del gregge. Appena ha terminato il lungo lavoro della mungitura ha immediatamente iniziato a produrre un delizioso formaggio fresco e subito dopo la ricotta. Infine mi ha portato nella sua cantina dove conservava gelosamente i prodotti della pastorizia preparati nei giorni precedenti.
Ho acquistato una favolosa ricotta salata e del pecorino fresco.
Da li è nato il progetto della pizza di oggi:
La Pizza Del Pastore
La Pizza Del Pastore
La pizza del Pastore è una pizza povera e viene preparata con pochi ingredienti, cipolla, ricotta salata e pecorino fresco che sono gli ingredienti tipici della tradizione pastorale.
Non fatevi ingannare dalla piccola lista degli ingredienti, questa pizza è davvero gustosa, ideale per chi è a dieta ed è adatta sia nella stagione fredda che durante l’estate.
La Preparazione:
Per ottenere una pizza fragrante e deliziosa dovrete iniziare con la scelta della giusta farina per preparare un impasto perfetto. Se non siete degli esperti pizzaioli vi suggerisco la lettura del nostro precedente post interamente dedicato alla farina, lo trovate cliccando il link “Guida alla farina per pizza“.
Sono sicuro che chi segue con regolarità il nostro blog conosce già come preparare un impasto perfetto. Per chi è alle prime armi e si cimenta per la prima volta nella preparazione della pizza a casa propria, consigliamo la lettura del post “impasto per pizza fatta in casa“, il nostro post illustrato vi guiderà nella preparazione di un impasto perfetto.
Dopo che avrete completato la preparazione dell’impasto, dividetelo in panetti da 250/270 grammi, arrotondate per bene le palline e deponete i tutto in una scatola per alimenti con un coperchio ermetico in frigorifero lasciandola lievitare il giusto tempo, a seconda del tipo di farina e forza (W) che avrete usato per l’impasto. Se vi interessa conoscere meglio la lievitazione, vi sarà utile la lettura del nostro precedente articolo dedicato alla lievitazione che troverete cliccando questo link.
La Pizza Del Pastore
La Pizza Del Pastore
Preparazione:
Per la realizzazione di questa ricetta è bene appassire le cipolle in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva a fuoco lento.
Stendete la pizza manualmente, senza usare il mattarello, ma semplicemente con le vostre mani come indicato in questo post che contiene anche video dimostrativi.
Pomodoro: Questa pizza è fantastica sia con il pomodoro che nella versione bianca (senza pomodoro).
Adagiate sulla superficie dei dischi di pasta la cipolla precedentemente appassita, grattuggiateci sopra un abbondante strato di ricotta salata ed infine coprite con il pecorino fresco tagliato a fettine sottili oppure a scaglie piccole.
Infornate nel forno precedentemente portato alla temperatura di 300 gradi e in 4 minuti circa la vostra pizza del pastore sarà pronta da sfornare e da servire ai vostri ospiti.
La Pizza Del Pastore
Se preparare la pizza a casa vostra vi risulta difficile, non posso che consigliarvi il nostro corso di pizzaiolo ONLINE. E’ semplicissimo, davvero alla portata di tutti, contiene tantissimi video che vi illustrano passo passo come ottenere a casa vostra una pizza di qualità proprio come quella che mangiate nella pizzeria sotto casa vostra. Accedere al nostro corso online è semplicissimo, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Tutte le informazioni sul nostro corso ONLINE le trovi a questo link.
Se invece sei disoccupato oppure vuoi seriamente dare un cambiamento alla tua solita e magari noiosa vita, iscriviti e frequenta un corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Il pizzaiolo è una figura che, nonostante la crisi economica, è molto ricercato, sia in italia che all’estero. Se desideri approfondire questo argomento segui questo link.
La Pizza Del Patore è una pizza davvero squisita, condividi questo articolo sui tuoi social, clicca il bottone Facebook e G+, aiuta il nostro blog a crescere.
Se sei in cerca di ricette di pizza da preparare per i tuoi ospiti, sul nostro sito sono presenti più di 200 ricette di pizza, le puoi trovare a questo link. Se invece vuoi preparare una delle nostre tantissime videoricette, visita il nostro canale youtube. Troverai tantissimi video realizzati dai ragazzi che partecipano ai nostri corsi professionali presso la nostra scuola.
