Focaccia Con Tonno Cipolla e Peperoni. Come diceva un famoso pizzaiolo 🙂 “Paulo Coelho” “Le cose più semplici sono le più straordinarie, e solo il saggio riesce a vederle”. Questa mattina, prima di preparare questa stupenda focaccia, ho dovuto rifletterci a lungo. Avevo dei dubbi sull impiego della cipolla, intorno al laboratorio si aggiravano molte donne e per esperienza personale so che tutte le gentili signore cercano in tutti i modi di evitare di mangiare le cipolle per via dell’alito pesante. Alla fine la scelta di usare la cipolla rossa di Tropea mi è sembrata la più logica ed azzeccata. Come tutti ben sapete, questo tipo di cipolla rossa ha un gusto particolarmente piacevole, quasi tendente al dolciastro, non è forte come la classica cipolla bianca o dorata e, la cosa più bella è quella che non lascia alcun odore nel nostro alito.

Insieme a Marta, arrivata dal Brasile per frequentare uno dei nostri corsi pratici di pizzaiolo, abbiamo deciso di preparare questa gustosissima focaccia che ha pochi semplici ingredienti ed un gusto davvero unico: Una focaccia con dell’ottimo tonno all’olio extra vergine di oliva in tranci, la cipolla di tropea a fettine sottili e dei peperoni rossi tagliati finemente a listelli.

Focaccia Con Tonno Cipolla e Peperoni

Per la preparazione di questa focaccia abbiamo usato un impasto preparato precedentemente con una farina di media forza (W270) che abbiamo lasciato in frigorifero per 24 ore per la maturazione.

Dopo avere steso accuratamente le palline di pizza, abbiamo aggiunto il tonno in olio extra vergine di oliva avendo cura di sbriciolarlo uniformemente sulla superfice della pizza, abbiamo aggiunto la cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili, infine i peperoni rossi.

Un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e gli immancabili aghi di rosmarino.

Appena il nostro forno ha raggiunto i 300 gradi, abbiamo infornato la nostra focaccia. Non allontanatevi dal forno perché la vostra pizza sarà pronta in 3 minuti.

Sfornate appena il bordo raggiunge la doratura perfetta e aggiungete due foglioline di basilico fresco. Servitela ben calda ai vostri fortunati ospiti abbinata con un calice di vino.

Nel video che segue vedrete proprio Marta durante la preparazione di questa focaccia speciale. Direi che per essere solo al terzo giorno di corso pratico presso la nostra scuola della pizza, se la cava molto bene.

VIDEO

 Focaccia Con Tonno Cipolla e Peperoni

Se sei approdato sul nostro sito in cerca di idee e ricette di pizza, ti suggeriamo di scegliere tra le nostre 300 ricette di pizza disponibili gratuitamente.

Se invece vorresti “stupire” i tuoi invitati a cena e preparare loro una pizza perfetta che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria vicino casa tua, iscriviti al nostro corso professionale ONLINE. È un corso utilissimo, racchiude tutti i segreti per preparare a casa vostra una pizza di qualità, è online, quindi potrai accedervi in qualsiasi momento della giornata semplicemente effettuando il login al nostro sito. Contiene tantissimi video e tantissimi articoli, trucchi e segreti da leggere. Maggiori informazioni sul nostro corso online le trovi qui.

Infine vi invito a visitare il mio canale YouTube, troverete tantissime video ricette che vi aiuteranno nella preparazione della vostra pizza a casa vostra:

Focaccia Con Cipolle Salsiccia e Pomodori Secchi. È in arrivo la stagione calda. Per gustare a pieno la pizza nelle serate estive andiamo spesso alla ricerca di ingredienti da mettere sulle nostre pizze che diano al nostro palato la sensazione di fresco. Gli ingredienti che compongono questa adorabile focaccia sono secondo la mia opinione tra i più freschi in assoluto: Salsiccia sbriciolata, la cipolla tagliata a fettine sottili e i gustosissimi pomodori secchi. Queste delizie abbinate ad una ottima focaccia ben lievitata sono una squisitezza per il nostro palato.

Proprio questa mattina durante i corsi di pizzaiolo che organizziamo nella nostra scuola della pizza, la pizzaiola Marta ne ha preparata una!! Il risultato ottenuto è stato davvero eccellente. Non posso che consigliarla anche a voi. Come potrete vedere dal video che segue non comporta alcuna difficoltà nella preparazione, e, sono sicuro che anche chi è alle prime armi nella preparazione della pizza a casa, riuscirà senza alcuna difficoltà a preparare questa focaccia.

Focaccia Con Cipolle Salsiccia e Pomodori Secchi

La prima operazione da fare sarà quella di acquistare la giusta farina per ottenere una pizza perfetta. Se non avete molta esperienza sulle farine per pizza, vi suggerisco di leggere con attenzione la nostra guida alla farina per pizza.

Per preparare l’impasto perfetto per la nostra focaccia, seguite il nostro post interamente dedicato all’impasto per pizza. Troverete dosi e ingredienti qui.

Se avete optato per l’acquisto di una farina di forza media (W270-W300) il vostro impasto avrà bisogno di una maturazione in frigorifero a 3 gradi di almeno 24 ore prima di essere usato.

Quando sarà matura al punto giusto stendete le palline di impasto fino a formare dei dischi. Mi raccomando, usate le mani per stendere le palline di impasto, non il mattarello. Se non siete esperti nella stesura manuale vi consiglio di dare un’occhiata al nostro post precedentemente pubblicato che vi spiega passo passo come stendere correttamente la pizza a mano. Contiene dei video ed è in ogni caso una operazione molto semplice da eseguire. Lo trovate qui.

Una volta terminata la stesura, aggiungete la salsiccia sbriciolata, la cipolla rossa di Tropea e i deliziosi pomodori secchi. Un filo di olio extra vergine di oliva e aghi di rosmarino fresco insieme ad un pizzico di sale fino.

Infornate nel forno a 300 gradi centigradi e in tre o quattro minuti sarà pronta. Due foglie di basilico fresco e servitela caldissima ai vostri ospiti.

Focaccia Con Cipolle Salsiccia e Pomodori Secchi

Se sei un amante della buona pizza, e ti piacerebbe farne una professione, perché non vieni nella nostra scuola di pizzaioli? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici. Se invece non hai tempo per venire nella nostra scuola, ti ricordo che sul nostro sito è disponibile un corso professionale di pizzaiolo ONLINE. Puoi accedere al corso online direttamente dal tuo pc semplicemente effettuando il login. Maggiori informazioni sul nostro corso di pizzaiolo online le trovi qui.

Se invece sei alla ricerca di ricette e idee per la tua prossima pizzata a casa tua, sul nostro sito sono a tua disposizione circa 300 diverse ricette di pizza.

Non solo ricette, sul nostro canale YouTube trovi addirittura video ricette. Guarda le nostre proposte.

Pizza Con Ragù Di Funghi. Se siete dei buongustai questa è la pizza che fa per voi. Segui la nostra squisita video ricetta e prepara a casa tua questa semplice pizza.

 Pizza Con Ragù Di Funghi. Oggi vi suggerisco una pizza davvero squisita, facilissima da preparare anche a casa vostra, si tratta della pizza che prevede tra i propri ingredienti un ragù di funghi. La pizza richiede una semplice e veloce preparazione, quello che invece richiede una più lunga preparazione è il ragù di funghi.

Prima di iniziare con la pizza, diamo una veloce rilettura su come preparare un ragù fatto bene a regola d’arte. La parola ragù sta ad indicare un sugo a base di carne solitamente cotta molte ore a fuoco basso. Ha origine Romagnole, composto da ingredienti che possono variare da regione a regione. In cucina si utilizzano anche ragù di pesce, di tofu per chi è vegetariano oppure come nel mio caso preparato con un macinato di deliziosi funghi freschi.

Pizza Con Ragù Di Funghi

Preparazione del ragù:

Per preparare il nostro delizioso ragù di funghi, laviamo bene sedano carote e sbucciamo una cipolla. Tritiamo il tutto finemente e lasciamo soffriggere le verdure con un filo di olio e la pancetta. Aggiungete il macinato di funghi misti e fate rosolare per alcuni minuti. Versate del vino rosso, mescolate per bene il tutto fino a quando il vino sarà completamente evaporato. A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro e il brodo di carne mescolando di tanto in tanto. Sale e pepe e cuocete a fiamma bassa per due ore circa. Terminata la cottura il nostro ragù sarà pronto per l’utilizzo.

Pizza Con Ragù Di Funghi

Ora non ci rimane che preparare l’impasto per la pizza. Usate una farina di media forza (w270-w300) e lasciatela lievitare almeno 24 ore in frigorifero.

Trascorse le 24 ore, stendete le palline di pizza fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri. Condite con un filo di pomodoro, il ragù di funghi e la mozzarella.

Infornate nel vostro forno alla temperatura di 300 gradi centigradi e lasciate cuocere per 3 o 4 minuti, fino a quando sarà dorata.

Sfornate la pizza, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e servite ancora calda ai vostri ospiti. Successo assicurato.

Di seguito il video di Marta che è venuta nella nostra scuola dal Brasile per frequentare uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli professionisti.

VIDEO

Sul nostro sito sono disponibili più di 250 ricette di pizza. Le trovi qui. Se invece desideri vedere altri video di deliziose pizze preparate nella nostra scuola visita il nostro canale YouTube

Di seguito alcuni link che sicuramente potranno esservi utili:

• Il nostro corso di pizzaiolo online
• I corsi pratici che organizziamo presso la nostra scuola della pizza.
• Il calendario dei corsi in programmazione
• Le domande frequenti sui corsi pratici

Focaccia Con Insalata Di Mare. Questa mattina appena arrivato nella nostra scuola di pizzaioli, ho trovato una gradita sorpresa: C’erano degli amici ad aspettarmi per festeggiare i miei 41 anni di attività come Pizzaiolo. Ho provato a riassumere tutti i posti nei quali ho lavorato nel tempo, ma è davvero difficile ricordarli tutti. La causa potrebbe essere…..sto diventando vecchio.

Fortunatamente, le pizze preparate durante gli anni trascorsi le ricordo tutte, non ho mai smesso di esercitarmi. Tra le tante pizze che ho preparato, ce n’è una che mi piace particolarmente, si tratta di una pizza alquanto semplice, una focaccia impreziosita da una semplice ma deliziosa insalata di mare.

Ho approfittato del fatto che questa settimana sta svolgendo il corso pratico di pizzaiolo la simpaticissima Marta che è arrivata nella nostra scuola direttamente dal Brasile.

Abbiamo preparato insieme la gustosissima focaccia con insalata di mare.

La prima cosa da fare è preparare l’insalata di mare.  E semplicissima da preparare, l’insalata di mare è preparata con molluschi con la conchiglia: Cozze e Vongole, e senza conchiglia, polpo e calamaro, al tutto vengono aggiunti dopo essere stati bolliti gamberetti gamberi e altri crostacei. Infine l’insalata viene condita con olio sale pepe e aceto oppure limone. Questa preparazione viene servita solitamente fredda, ma ahimè, sembra fatta appositamente per la mia focaccia che è perfetta da mangiare calda appena sfornata, ma indubbiamente anche fredda è deliziosa.

Focaccia Con Insalata Di Mare

Di seguito il video di Marta durante la preparazione di questa focaccia speciale.

VIDEO

Focaccia Con Insalata Di Mare

Preparate frequentemente la pizza a casa vostra? Siete bravi ma vi piacerebbe preparare la pizza a casa vostra come un esperto pizzaiolo? Bene. Sul nostro sito c’è proprio quello che vi serve: Un Fantastico Corso professionale di pizzaiolo ONLINE. Utilissimo per chi vuole migliorarsi. Potrete accedere al nostro corso online in qualsiasi momento della giornata, semplicemente effettuando il login al nostro sito. Contiene fantastici video per capire esattamente come maneggiare la pizza a casa vostra oppure nella vostra attività di pizzeria. Il corso contiene inoltre tantissimi trucchi e segreti da leggere per preparare una deliziosa pizza fragrante. Per chi desidera maggiori informazioni sul corso online, dia un’occhiata qui.

Se invece hai progetti ambiziosi e desideri diventare un pizzaiolo professionista, non ti rimane che iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra sede. Di seguito alcuni link utili che riguardano i nostri corsi:

Informazioni sui corsi

Calendario dei corsi in programma

La nostra scuola

Faq corsi pratici

Sapevi che sul nostro sito sono disponibili per te più di 250 ricette di pizza? Scegli la tua prossima pizza che preparerai. Le trovi qui.

Sul nostro canale youtube invece troverai tantissime Video Ricette. Visita il mio canale YouTube.

Cosa pensano gli altri del mio sito? Leggi le recensioni e lascia un tuo giudizio:

Impasto Per Pizza Con Farina Ai Cereali. Oggi prepariamo un piccolo impasto a mano con una deliziosa e fragrante farina ai cereali. Di miscele di farine ai cereali ci siamo già occupati in passato in questo post. Prima di iniziare l’impasto è necessario sapere come andrà lavorato il nostro impasto. La farina ai cereali ha un elevato valore proteico, quindi possiede una W forza propria abbastanza alta. E’ necessario quindi lasciare maturare l’impasto almeno 24 ore in frigorifero a 3 gradi.

Fino a qui non intravedo alcuna difficoltà nella preparazione di questo semplice impasto.

Per preparare l’impasto questa settimana ci facciamo aiutare da Manuel Afonso che è venuto dal nord del Portogallo per frequentare uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli che si svolgono settimanalmente presso la nostra scuola della pizza.

In meno di 10 minuti l’impasto è pronto. Segui il video della preparazione dell’impasto ai cereali.

Impasto Per Pizza Con Farina Ai Cereali

VIDEO

Terminata la fase di impasto, lo deponiamo nel contenitore, e di seguito in frigorifero per la maturazione.

Nel post che segue prepareremo con l’impasto lievitato una fantastica focaccia ai cereali con i semi di girasole. Vi anticipo solo che è deliziosa col prosciutto crudo, sembra fatta appositamente per essere tagliata a spicchi e servita insieme all’aperitivo serale.

Impasto Per Pizza Con Farina Ai Cereali

Avete mai pensato di diventare pizzaioli? E’ un lavoro che offre molte opportunità, è molto richiesto in Italia e all’Estero. A dirvi la verità, ora che ci penso, non conosco nessun pizzaiolo che sia disoccupato. Se desideri saperne di più sui nostri corsi professionali visita la pagina della nostra scuola.

Abbiamo fortunatamente pensato anche a quelli che non hanno tempo disponibile per partecipare ad uno dei nostri corsi pratici, è disponibile sul nostro sito, un fantastico “Corso Professionale di Pizzaiolo ONLINE”.

Senza muovere il culo dalla vostra poltrona, potrete iscrivervi al nostro corso online, potrete accedervi in qualsiasi momento della giornata.  Maggiori informazioni sul nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE le trovi qui.

Dai un’occhiata al nostro canale youtube, ci sono centinaia di video ricette di pizza.

Una Buona Pizza Marinara. Niente da fare, è proprio la più buona di tutte. Indescrivibile a colazione insieme ad un caffè. Adorabile se servita insieme ad un buon aperitivo. Fantastica a cena. Da non confondere con la cugina che ha tra i propri ingredienti i frutti di mare, la semplice marinara è condita con un leggero strato di pomodoro, aglio tritato finemente, aghi di rosmarino freschi e un filo di olio extra vergine di oliva.

Una Buona Pizza Marinara

Questa settimana Domingos che arriva dalla Svizzera, sta svolgendo il corso pratico per diventare pizzaioli.

Questa mattina ci siamo preparati una pizza marinara per colazione.

Impasto preparato il giorno precedente con una farina di forza media, w270.

Dopo avere lasciato maturare l’impasto per 24 ore, abbiamo steso la pallina di impasto, per tutti quelli che ancora usano il mattarello per stendere la pizza, suggeriamo di ripassare con una veloce lettura il nostro articolo precedente che spiega passo passo con alcuni video, come va fatta la stesura della pizza.

Dopo avere steso i dischi di pasta, aggiungiamo il pomodoro aiutandoci con un cucchiaio, un filo di olio extra vergine di oliva, un aglio tritato, aghi di rosmarino e infornate nel forno ben caldo a 300 gradi abbondanti. La vostra pizza sarà pronta in 3 o 4 minuti.

Indispensabili due foglioline di basilico fresco prima di servirla ai vostri ospiti.

Video Ricetta

Se siete interessati a frequentare uno dei nostri corsi per diventare dei pizzaioli professionisti, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici:

Informazioni sui corsi

Calendario corsi in programma

Una Buona Pizza Marinara

Siete dei veri amanti della pizza e vi piacerebbe migliorarvi? Iscrivetevi al nostro “Corso Di Pizzaiolo ONLINE” Potrete accedervi in qualsiasi momento semplicemente effettuando il login, contiene tantissimi video e articoli da leggere oltre ad utilissimi consigli e suggerimenti per fare anche a casa vostra una pizza eccezionale.

Desideri vedere altre video ricette di pizza? Iscriviti al nostro canale youtube.

Pizza Ai Funghi Con Insalata Mista. Durante lo svolgimento dei nostri “Corsi Professionali di Pizzaiolo” presso la nostra scuola, capita frequentemente di avere persone provenienti da tutti i paesi del mondo. E’ il caso di Afonso, nostro ospite questa settimana, proveniente dal nord del Portogallo, che ha voluto sperimentare la preparazione di una pizza con pomodoro, mozzarella, funghi, dai risvolti particolari.

Questa, è una delle tante pizze che preparerete iscrivendovi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo. Se vi piace questa arte, date una svolta alla vostra vita, imparate un mestiere nuovo che vi offre tantissime opportunità di lavoro in Italia, in Europa e anche oltreoceano. Vedi il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione.

Pizza Ai Funghi Con Insalata Mista

Iniziamo subito preparando un impasto con una farina di media forza w280. Dividete l’impasto in pezzi da 270 grammi. Deponetelo negli appositi contenitori porta impasto, in frigorifero per 24 ore a 3 gradi.

Trascorse le 24 ore, stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri.

Tagliatelo esattamente come indicato nel video.

Aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete il pomodoro, la mozzarella e i funghi champignon a fette.

Sovrapponete i bordi come descritto nel video e infornate nel forno ben caldo a 300 gradi.

In 4 minuti la vostra pizza sarà cotta e pronta da sfornare.

Deponetela in un piatto e aggiungete l’insalata mista al centro.

2 in uno! Una ottima pizza, bella da vedere e servita con tanto di insalata.

Pizza Ai Funghi Con Insalata Mista

Seguite attentamente la preparazione di questa pizza nel video seguente.

VIDEO

In molte pizzerie tradizionalmente, la pizza viene servita abbinata ad una insalata.

Se sei tra quelli che ogni fine settimana prepara la pizza a casa per i bambini e per la famiglia, suggeriamo di iscriverti al nostro corso di pizzaiolo ONLINE. E’ assolutamente fantastico ed utile. Contiene tantissimi video, articoli da leggere, trucchi e segreti per preparare anche a casa vostra una pizza di qualità.

Pizza Ai Funghi Con Insalata Mista

Sul nostro sito sono a tua completa disposizione 250 ricette di pizza liberamente consultabili. Vuoi qualche suggerimento? Visita il nostro canale YouTube

Pizza Margherita 2.0 Oggi prepareremo una ricetta semplicissima, e veloce. Una margherita con una semplice lavorazioni ai bordi. Vi assicuro che è assolutamente delizioso gustare la mozzarella filante che si è fatta spazio ed è fuoriuscita tra i bordi della pizza attorcigliati.

Roba da leccarsi anche il piatto.

Questa simpatica pizza ripiena, si puo trovare nella versione con pomodoro e mozzarella e nella versione con ripieno alla Nutella.

Durante lo svolgimento dei nostri corsi di pizzaiolo presso la nostra scuola, Afonso ha voluto preparare la versione salata che prevede il ripieno di pomodoro e mozzarella.

La Preparazione:

Quale farina usare: Guida alla farina per pizza.

Impasto

Lievitazione

VIDEO Preparazione

Pizza Margherita 2.0

Se avete “Passione” per la pizza e per questo lavoro, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola, diventerete in poco tempo degli esperti pizzaioli. Vedi il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Se non avete tempo disponibile per partecipare ad uno dei nostri corsi pratici, ecco quello che fa per te:

Un fantastico “Corso Professionale ONLINE” Disponibile sul nostro sito, adatto a chi vuole migliorarsi in questo lavoro, preparerete in poco tempo una pizza eccezionale. Maggiori informazioni qui.

Pizza Margherita 2.0

Terminiamo questo articolo con una importante statistica fornitaci da Google. Il dato interessante che ha suscitato la nostra curiosità è data dal fatto che il 60% dei visitatori del mio sito che tratta “Pizza” sono “Donna”, in maggioranza rispetto al 40% degli uomini. Da qui deduciamo che la pizza interessa maggiormente alle donne che agli uomini. Questo dato rispecchia pienamente l’equilibrio degli iscritti ai corsi pratici presso la nostra scuola. Gli ultimi 10 iscritti che sono diventati pizzaioli, erano 6 donne e 4 uomini. Continuando di questo passo avremo in poco tempo, più pizzaioli donna rispetto ai pizzaioli di sesso opposto. E pensare che 40 anni addietro la figura del pizzaiolo donna neanche esisteva tranne che per qualche eccezione. Poi agli inizi degli anni 90 la figura femminile ha fatto le prime apparizioni. Ricordo molto bene, in uno dei miei viaggi in Inghilterra, ho notato in una grande catena di pizze, dal marchio Americano, staff tutto al femminile che sfornava deliziose pizze facendo uso di macchine di ultima generazione quali spezzatrici, arrotolatrici, stendi pizza meccanici e forni a tunnel. Era iniziata l’era dei pizzaioli al femminile.

Se sei in cerca di ispirazioni nella scelta della pizza da preparare ai tuoi ospiti invitati a cena, ti ricordiamo che sul nostro sito sono disponibili oltre 250 ricette di pizza.

Sul nostro canale youtube potrai guardare tutti i video della realizzazione delle nostre pizze.