Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini. In queste calde serate estive, non c’è niente di meglio che una focaccia. Proprio ieri sera, durante le lezioni individuali dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola pizzaioli era di turno il carissimo Rogerio. Rogerio è Brasiliano ed è in procinto di aprire un locale proprio di pizzeria in spagna a Valencia insieme alla propria famiglia. Come ben sapete, i nostri corsi professionali di pizzaiolo ti preparano per aprire una tua attività!

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

Le nostre focacce come avrete avuto modo di constatare dalle precedenti ricette, sono semplicissime da preparare, adatte anche per chi non è un esperto nella preparazione della pizza.

Non hanno il classico pomodoro sulla base e soprattutto non hanno mozzarella fusa sopra, il che la rende adatta a queste serate già dal clima caldo.

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

Preparazione dell’impasto

Per ottenere una buona focaccia, che sia fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno è necessario usare una farina forte. Una W300 sarebbe quella consigliata.

Questo tipo di farina necessita di una lunga maturazione in frigorifero a 3 gradi centigradi per almeno 24 ore, ma anche 48 ore sono perfette.

Stendete a mano le palline di impasto, formate dei dischi di pasta dal diametro di 30 centimetri.

Una volta stesa, praticate una pressione con i polpastrelli delle vostre dita lungo la superfice della pizza per evitare dei rigonfiamenti durante la cottura.

Condimento:

Aggiungete uniformemente i pomodorini tagliati a spicchi, la cipolla bianca a fette sottili e il tonno in olio extra vergine di oliva.

Condite con sale fino e rosmarino e infornate a 300 gradi per 4 minuti.

Sfornate appena il bordo della nostra focaccia sarà perfettamente dorato e servite ancora calda.

VIDEO

https://youtu.be/NitGcF6_498

Focaccia con Tonno Cipolla e Pomodorini

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Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata. Abbiamo già parlato in passato dell’abbinamento delizioso dato dalla focaccia con il formaggio spalmabile Philadelphia, oppure della deliziosa focaccia con mortadella. Oggi con questa gustosa ricetta cercheremo di abbinare tutte queste delizie.

Miss Lois che sta frequentando il nostro corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola, ha deciso di preparare questa deliziosa pizza.

Gli ingredienti per la preparazione sono pochi e semplici da reperire. Mortadella di qualità tagliata a fettine sottili, il delizioso formaggio Philadelphia e una buona ricotta salata grattugiata.

L’impasto:

Per una buona focaccia usate la nostra collaudata ricetta per pizza fatta in casa. Mi raccomando, usate sempre una farina forte e lasciatela maturare almeno 24 ore in frigorifero.

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata

Arrivati a questo punto non ci rimane che preparare la nostra gustosa focaccia.

Stesura:

Stendete la vostra pallina di impasto ben lievitata, stesura a mano. Se non siete degli esperti a stendere la pizza con le mani, di sicuro vi sarà utile un nostro precedente post che vi spiega passo passo come stendere a mano la pizza in maniera professionale.

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata

Ci siamo, preparazione della focaccia classica.

Dopo avere steso il disco di pasta aggiungiamo un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e qualche aghi di rosmarino. Infornate a 300 gradi centigradi per 3 o 4 minuti, fino alla perfetta doratura del bordo.

Focaccia Con Mortadella Philadelphia e Ricotta Salata

Dopo avere sfornato la focaccia passiamo all’aggiunta degli ingredienti.

Spalmate la crema di Philadelphia su tutta la superficie della focaccia, aggiungete la mortadella ed infine un abbondante strato di ricotta grattugiata.

Due foglioline di basilico fresco e servite ancora calda.

Buon appetito.

Se non siete degli esperti nella preparazione della pizza a casa, ho proprio una cosa che può interessarvi: Un fantastico corso professionale di pizzaiolo ONLINE. Potrai accedere al corso semplicemente effettuando il login quando avrai tempo disponibile, contiene tantissimi video utili, imparerai a fare la pizza in maniera professionale proprio come quella della pizzeria sotto casa tua.

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Di seguito il video della preparazione di questa pizza

https://youtu.be/AZ7uIt0gdjw

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante. Semplice da preparare e squisita da gustare, questa bellissima pizza è presente in momti menu di pizzerie in tutto il mondo.

Si sa che i funghi piacciono a tutti, adulti e bambini e il salamino piccante stuzzica il nostro appetito.

Questa mattina durante i nostri corsi professionali di pizzaiolo che svolgiamo regolarmente nella nostra scuola della pizza, la pizzaiola Lois che è venuta da Singapore, ha preparato questa gustosa pizza.

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante

Preparazione:

La preperazione di questa pizza a casa vostra non prevede passaggi complessi, quindi è adatta a tutti, anche per quelli che non hanno molta esperienza.

Abbiamo scelto degli ottimi funghi champignon, delle gustosissime mini salsicce piccanti e qualche pomodorino pachino.

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante

Impasto:

Per ottenere una pizza fragrante al suo esterno e morbida e ben lievitata al suo interno, abbiamo preparato un impasto con una farina di forza media (W270). Vi ricordo che, una farina forte necessita di una lunga maturazione in frigorifero a 3 gradi centigradi, almeno 24 ore. Terminata la fase di maturazione in frigorifero e la seguente fase di lievitazione a temperatura ambiente, stendiamo le palline di pizza.

Stendete a mano fino ad ottenere dei dischi di pasta da 33 centimetri.

Aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete il pomodoro, i funghi champignon, qualche pomodorino pachino rosso ed infine le mini salsicce piccanti uniformemente su tutta la superfice della pizza.

Infornate nel forno per pizza a 300 gradi per 3 o 4 minuti fino alla doratura del bordo.

Sfornate, aggiungete qualche foglia di basilico fresco e servite ancora calda ai vostri ospiti.

Pizza con Funghi e Salsiccia Piccante

Di seguito il video di Lois durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

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Focaccia Con Pomodorini e Cipolla. Senza alcun dubbio è la mia pizza favorita. Un bel pezzo di questa focaccia è una colazione perfetta. È una delle pizze più semplici da preparare a casa. Tutti gli allievi che frequentano i nostri corsi professionali di pizzaiolo prima o poi la preparano.

Il gusto dei pomodorini appassiti dalla veloce cottura in forno insieme a quello delle cipolle ancora croccanti trasforma questa semplice focaccia in una assoluta delizia.

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla

Se volete preparare una buona focaccia, dovrete usare una farina di media forza, lasciarla maturare in frigorifero per almeno 24 ore. Il risultato sarà eccezionale, fragrante e morbida dentro.

Preparazione:

Niente di più semplice, tagliare a rondelle una cipolla bianca

Tagliate in quattro i pomodorini ciliegino, deponeteli in un contenitore e conditeli bene con olio extra vergine di oliva, sale e origano.

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla

Preparazione:

Stesura della pizza, sapete stendere la pizza a mano? Se può esservi di aiuto, qui c’è un post interamente dedicato alla stesura della pizza manuale.

Pratichiamo dei fori sulla superficie del disco di pasta per evitare rigonfiamenti durante la cottura in forno. Aggiungete i pomodorini e la cipolla preparata precedentemente, un filo di olio extra vergine di oliva e gli immancabili aghi di rosmarino fresco.

Pronta da infornare nel forno per pizza a 300 gradi centigradi per qualche minuto, fino a quando il bordo della focaccia sarà dorato al punto giusto.

Sfornate, aggiungete due foglioline di basilico fresco e servite ancora calda ai vostri ospiti.

Focaccia Con Pomodorini e Cipolla

Avete mai pensato di frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso i laboratori della nostra scuola? Qui troverete tutte le informazioni necessarie.

Questo è il video di Paulo durante la preparazione della nostra focaccia.

VIDEO

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I pomodorini su wikipedia

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale. Siamo in piena stagione per quanto riguarda i “Capperi” e i “Frutti del cappero”. La mia casa situata nel centro storico di un vecchio castello è letteralmente invasa da piante di capperi che crescono spontaneamente sul vecchio muraglione di cinta del paese.

Capperi a volontà e in tutte le salse.

Tutti conosciamo i capperi, sono i boccioli non ancora aperti, ma solo pochi conoscono il frutto del cappero. Se non si raccoglie il bocciolo, il fiore si trasformerà in frutto, ovvero il “cucuncio” come viene comunemente chiamato dai miei colleghi Siciliani e di Pantelleria, zona di ampia produzione Italiana.

Fiori e frutti vengono tradizionalmente conservati sotto sale. La preparazione dei capperi va effettuata raccogliendo i boccioli, vengono lasciati asciugare al sole per qualche giorno poi messi in vasi sotto sale. I frutti del cappero vengono lavorati esattamente allo stesso modo.

Una volta pronti vengono conservati in una soluzione acetica (acqua e aceto al 50%).

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Oggi insieme a Jerome che è venuto a trovarci dal Portogallo per frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, abbiamo preparato una pizza alla Napoletana con pomodoro, mozzarella, alici e abbiamo pensato bene di sostituire i classici capperi con i deliziosi frutti del cappero.

Il risultato è stato eccezionale, una pizza adattissima da essere servita a spicchi come aperitivo, oppure nella maniera classica, cioè servita appena sfornata in sostituzione del pasto.

I cucunci al sud e i capperonzoli al nord

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Procediamo con la preparazione di questa pizza.

Impasto con farina forte (W300), lasciatela maturare in frigorifero a 3 gradi centigradi per 24/48 ore.

Quando l’impasto sarà perfettamente lievitato stendetelo in dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri.

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Gli ingredienti:

Aggiungete il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio, i filetti di alici, i frutti del cappero ed infine aggiungete un abbondante strato di mozzarella.

Infornate nel forno per pizza alla temperatura di 300 gradi, impiegherà circa 4 minuti per essere dorata alla perfezione e pronta per essere sfornata e servita.

Una Pizza Napoletana Davvero Speciale

Di seguito il video di Jerome durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

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Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata. Oggi è la volta di Nancy. È venuta dal Messico per frequentare uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Nancy è titolare di un fast food già avviato nel suo paese e gradirebbe introdurre la pizza nel proprio menù per ampliare l’offerta verso i propri clienti.

Oggi Nancy ci prepara una pizza per palati forti, lei ritiene che questa ricetta troverà molti estimatori nel suo paese. Si tratta di una pizza molto semplice e dal gusto davvero gradevole.

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata

Sono sicuro che chiunque di solito prepara la pizza a casa propria sarà in grado di preparare questa delizia per i propri ospiti, se invece siete tra quelli che non hanno alcuna esperienza nel preparare la pizza a casa, allora ho proprio quello che fa per voi: Un fantastico e semplicissimo corso di pizzaiolo online, accedi quando hai tempo, contiene tantissimi video che ti spiegano passo passo come fare la pizza a casa tua. Lo trovi qui.

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata

Gli ingredienti che compongono questa gustosa pizza sono:

Il pomodoro

La pancetta a dadini

Una cipolla bianca a rondelle

Ricotta salata grattugiata

Pizza Con Cipolla Pancetta e Ricotta Salata

Impasto: Preparate sempre un impasto con farina forte il giorno precedente e lasciatelo riposare in frigorifero per la maturazione, almeno 24 ore. Il giorno successivo tiratelo fuori dal frigorifero e quando sarà pronto iniziate a lavorarlo.

La stesura: Per ottenere una buona pizza dovremo stenderla a mano. Se non avete esperienza consultate il nostro precedente post interamente dedicato alla stesura della pizza qui.

Dopo avere steso le palline di pizza a formare dei dischi di pasta dal diametro di circa 33 centimetri, aiutandovi con un cucchiaio aggiungete un leggero strato di pomodoro. A questo punto disponete le rondelle di cipolla uniformemente su tutta la superficie. Aggiungete la pancetta a cubetti.

Non ci rimane che infornare nel forno ben caldo a 300 gradi centigradi per 4 o 5 minuti fino a che il bordo sarà perfettamente dorato.

Sfornate

Grattugiate un abbondante strato di ricotta salata su tutta la superfice della pizza.

Non dimenticate di aggiungere due foglioline di basilico fresco prima di servirla ancora calda ai vostri fortunati ospiti.

Di seguito il video di Nancy intenta nella preparazione di questa pizza durante uno dei nostri corsi professionali per diventare pizzaioli.

VIDEO

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Pizza con Pomodoro Salame Funghi Olive Nere. La Pizzaiola Lois di Singapore ha voluto regalarci di questa semplice ma deliziosa ricetta. Ha partecipato ad uno dei nostri corsi di pizzaiolo professionali presso la nostra scuola della pizza e tra qualche settimana aprirà la propria pizzeria a Singapore.

Presto ci invierà il proprio link e chiunque passasse da quelle parti avrà la possibilità di gustarsi una deliziosa pizza Italiana.

La pizza con il salame esiste da sempre, non l’ho certo inventata io. Il gradevole gusto del salamino nostrano stagionato, reso croccante dalla cottura in forno non è niente male.

Vi consiglio fortemente di preparare questa facile pizza a casa vostra la prossima volta che preparate la pizza. A proposito di preparare la pizza a casa vostra, vi ricordo che sul nostro sito (aggiungilo ai tuoi preferiti) sono disponibili oltre 300 ricette di pizza adatte a soddisfare qualsiasi palato. Se invece non hai molta esperienza nel preparare la pizza, ma vorresti migliorarti, ti ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico corso professionale di pizzaiolo online, lo trovi qui.

Pizza con Pomodoro Salame Funghi Olive Nere

Preparazione:

Dopo avere preparato il nostro impasto con una farina forte e dopo averlo lasciato maturare per 24 ore, iniziamo a lavorare l’impasto.

La stesura dell’impasto.

Dopo avere steso l’impasto in dischi da 33 centimetri aggiungiamo il pomodoro.

Tagliamo a fettine sottili un bel fungo champignon e adagiamolo su tutta la superfice della nostra pizza. A questo punto tagliamo delle fette di salame nostrano stagionato e sistemiamole uniformemente sulla pizza. Aggiungiamo le olive nere per dare un tocco in piu al gusto e al colore. Terminiamo aggiungendo gli aromi: aglio, aghi di rosmarino e un filo di olio extra vergine di oliva.

A questo punto non ci rimane che infornare la nostra pizza nel forno ben caldo a 300 gradi per 4 0 5 minuti, fino a che il bordo sarà dorato al punto giusto.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Salame Funghi Olive Nere

Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e servitela ancora calda ai vostri fortunati ospiti.

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La Pizza Greca Allo Tzatziki. Da un mio recente viaggio in Grecia, non ho potuto fare a meno di portarmi a casa un pezzetto di cultura locale. In tutti i ristoranti classici Greci, quelli per turisti per intenderci, servono come “starter” o antipasto se preferiamo chiamarlo come fanno gli Italiani, una deliziosa salsa chiamata “Tzatziki”. Viene spesso servita accompagnata da del “Pita” pane locale ancora caldo.

Ogni giorno mentre la gustavo comodamente seduto al tavolo del ristorante turistico Greco, pensavo che al mio prossimo ritorno a casa ne avrei fatto una pizza.

Così è stato. Durante lo svolgimento dei corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola, abbiamo creato questa gustosa pizza Greca con la salsa tzatziki.

La salsa si prepara in pochi minuti e non prevede alcuna difficoltà.

Grattugiate finemente un cetriolo e unitelo a dello yogurt di pecora o capra. Infine aggiungete aglio sale e olio di oliva.

Alcune ricette tipiche prevedono l’aggiunta di altre erbe, come aneto, menta, aceto e cipolla.

La Pizza Greca Allo Tzatziki

Terminata la fase della preparazione della gustosa salsa, non ci rimane che preparare una buona focaccia sulla quale spalmeremo la salsa tzatziki.

Un buon impasto con una farina forte lasciato in frigorifero per una lunga lievitazione è proprio quello di cui abbiamo bisogno per preparare una deliziosa focaccia.

Stendete le palline di impasto fino ad un diametro di 30 centimetri, condite con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e qualche ago di rosmarino fresco.

Infornate nel forno per pizza ben caldo a 300 gradi centigradi per qualche minuto, fino a quando il bordo sarà dorato alla perfezione.

Sfornate

Aggiungete un abbondante strato di salsa tzatziki sulla superfice della focaccia, qualche fetta di cetriolo fresco, qualche spicchio di rosso dato dai pomodorini pachino e l’immancabile ciuffo di basilico fresco.

Deliziosaaaa, mi tornano in mente le vacanze Greche!!

La Pizza Greca Allo Tzatziki

Di seguito il video della preparazione della pizza.

VIDEO

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Alcune fonti del testo citato:

https://it.wikipedia.org/wiki/Tzatziki

https://it.wikipedia.org/wiki/Pita

Sbrigatevi oppure qui non ci rimane un bel niente!

Aperipizza la Focaccia Deliziosa. Una spianata di verdurine sott’olio con pancetta a cubetti e dei succulenti filetti di alici sono gli ingredienti che compongono questa gustosissima aperipizza.

Ne bastano un paio di spicchi combinati con un buon calice di vino fresco a stuzzicare incredibilmente l’appetito.

Provateci anche voi a casa a preparare la nostra pizza aperitivo da tagliare a spicchi e servire ancora calda e fumante ai vostri ospiti.

Se avete già pensato in passato che il mestiere del pizzaiolo potrebbe essere quello che fa per voi, smettetela di tormentarvi, iscrivetevi e frequentate uno dei corsi professionali che organizziamo settimanalmente presso i laboratori della nostra scuola della pizza.

Come ripeteva sempre un mio carissimo amico… “impara l’arte e mettila da parte”!!

Aperipizza la Focaccia Deliziosa

Passiamo ora alla preparazione di questa focaccia deliziosa.

Scegliete durante l’acquisto una farina forte. Preparate l’impasto e lasciatelo lievitare per 24 ore.

Il giorno successivo tirate fuori dal frigo le palline di impasto e….stendetele dandogli un diametro di circa 30 centimetri.

A questo punto aggiungete le succulente verdurine sott’olio, della pancetta magra tagliata a cubetti piccoli e dei filetti di acciughe spezzettati sulla superfice.

A questo punto è arrivata l’ora di infornare la nostra pizza. Mi raccomando, forno ben caldo a 300 gradi centigradi e via per 4 o 5 minuti, giusto il tempo che servirà a dorare il bordo.

Il video:

VIDEO

Aperipizza la Focaccia Deliziosa

Avrete riconosciuto nel video il nostro amico Paulo intento a preparare questa gustosissima focaccia la scorsa settimana nella nostra scuola della pizza. Paulo è già tornato in Portogallo e sta già preparando pizze per i suoi fortunati clienti nel suo bellissimo ristorante. Colgo l’occasione per salutare il pizzaiolo Paulo e ricordargli di inviarmi presto il link al sito del suo ristorante da aggiungere a questa pagina.

Ora fermatevi a riflettere un attimo: Se siete tra quelli che preparano la pizza a casa propria ma il risultato non vi soddisfa, ho proprio quello che fa per voi: Un fantastico corso professionale di pizzaiolo ONLINE. Si, avete capito bene. Basterà effettuare il login al nostro sito e potrete accedere al corso in qualsiasi momento della giornata. Contiene tanti video e tanti suggerimenti e consigli utili per ottenere a casa tua una pizza perfetta.

Pizza Ricotta Pomodorini e Valeriana. L’insalata Valeriana chiamata anche valerianella per distinguerla dalla valeriana officinalis usata in medicina, è una pianta erbacea annuale.

Possiede tantissime proprietà benefiche, ricca di sostanze nutritive e assolutamente deliziosa nelle insalate in queste caldissime ed afose serate estive.

Non va assolutamente confusa con la valeriana officinalis che viene utilizzata nella medicina come calmante, la nostra “valeriana olitoria” è caratterizzata da foglie rotondeggianti di forma allungata, raggruppate in cespi e di un colore verde acceso.

Gradevole se consumata cruda in insalata, da sola oppure insieme ad altre verdure, dal retrogusto leggermente dolce e assolutamente fantastica per la nostra salute grazie al suo elevato contenuto di Sali minerali: Ferro, magnesio, potassio fosforo e calcio. Inoltre ricchissima di vitamine A, B e C. Stiamo parlando di un alimento che ha proprietà rivitalizzanti depurative e diuretiche.

Pizza Ricotta Pomodorini e Valeriana

La preparazione di questa gustosa pizza prevede l’uso di ricotta fresca, pomodorini del tipo ciliegino e la valeriana.

Dopo avere preparato un impasto con farina di forza, lasciamolo riposare 24 ore in frigorifero per una lievitazione perfetta.

Il giorno successivo, stendete le palline di impasto fino a formare dei dischi di pasta dal diametro di 33 centimetri.

Dopo avere steso i dischi di pasta, aggiungete un abbondante strato di ricotta fresca condita con olio, sale e pepe, aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati in quattro ben conditi, poi andremo ad infornare nel nostro forno precedentemente riscaldato a 300 gradi centigradi.

Dopo circa 4 minuti, il bordo sarà perfettamente dorato e la ricotta avrà formato una gustosa crosticina. A questo punto, sfornate, aggiungete la valeriana e condite.

Tagliate a spicchi e servite ai vostri ospiti.

Pizza Ricotta Pomodorini e Valeriana

Nella nostra scuola di pizzaioli, settimanalmente organizziamo dei corsi professionali. Qui troverai tutte le informazioni sui nostri corsi professionali, e qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programmazione.

Di seguito il video della preparazione della pizza con ricotta pomodorini e valeriana.

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