Pizza con Mozzarella Pomodorini Guanciale e Salsiccia. Pizza adatta a tutte le stagioni ma senza la classica base di pomodoro. Una focaccia insaporita da maturi pomodori datterini a rondelle, salsiccia sbriciolata, una mozzarella fiordilatte e del guanciale stagionato. Aggiungerei che è facilissima da preparare, quindi mettetela in progetto per il prossimo fine settimana. Aggiungi questa pagina ai tuoi siti preferiti.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Guanciale e Salsiccia

Questa deliziosa pizza viene preparata con un impasto per pizza idratato, una lenta maturazione in frigorifero seguita da una lievitazione perfetta, stesura a regola d’arte e condita con degli ingredienti di qualità. Molto facile ed adatta a tutti, anche ai meno esperti. Se proprio siete negati, allora ho un ottimo suggerimento: Il nostro ottimo “Corso di pizzaiolo Online”

Pizza con Mozzarella Pomodorini Guanciale e Salsiccia

Iniziamo la preparazione della pizza di oggi stendendo una pallina di impasto di 270 grammi che ha già raggiunto la perfetta lievitazione. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a fette, la salsiccia sbriciolata, il guanciale precedentemente preparato tagliato a cubetti, a questo punto non ci rimane che aggiungere una mozzarella fiordilatte freschissima.

La nostra pizza è già pronta per essere infornata.

Caricate sulla pala e infornate in un forno per pizza e… pronta in un minuto.

VIDEO Ricetta

Pizza con Mozzarella Pomodorini Guanciale e Salsiccia

Hai mai pensato di iscriverti ad un corso professionale di pizzaiolo? Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi pratici, clicca qui.

Qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programma.

Pizza con Mozzarella Pomodorini Guanciale e Salsiccia

Eccoci ai saluti, se non sei interessato al nostro corso online, oppure non sei interessato ad iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici, potresti almeno aiutarmi condividendo questo articolo sui social, o visitando il mio canale YouTube che contiene oltre 300 video dedicati alla pizza.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini. La gustosissima pizza che andremo a preparare oggi è una pizza particolare, ossia è una via di mezzo tra una focaccia e una pizza. Focaccia perché non ha il bordo, e un’po’ pizza perché ha tra i propri ingredienti la mozzarella, anche se poca.

Per chi ancora non conosce le differenze tra pizza e focaccia, chiariamo subito la differenza:

Una focaccia è una pizza senza bordo o crosta, come vogliate chiamarla, mentre con la parola pizza abbracciamo una gran parte appunto di “pizze che hanno tra i propri ingredienti il pomodoro e/o la mozzarella, questo tipo di pizza viene preparata con il bordo.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

Questa settimana è ospite della nostra scuola per pizzaioli Luiz, proviene dalla Spagna e si è iscritto al nostro corso pratico di pizzaiolo. I nostri corsi professionali si svolgono dal mattino fino al pomeriggio, quindi quando la “fame” inizia a farsi sentire, di solito prepariamo la pizza che più ci piace.

Luiz non è un amante del pomodoro, quindi si è inventato questa deliziosa pizza proprio senza la classica base di pomodoro, aggiungendo dei funghi freschi, del prosciutto cotto spezzettato uniformemente sulla superficie, dei pomodorini del tipo ciliegino ben conditi con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e origano, infine ha aggiunto una freschissima mozzarella fiordilatte a cubetti.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

Il risultato come potrete vedere benissimo dal video che segue è stato eccezionale, una bella pizza, gustosa, fragrante come una focaccia e morbidissima al suo interno. Proprio come piace a noi.

Tutti gli amici e futuri pizzaioli che seguono costantemente il mio blog interamente dedicato alla pizza, sanno perfettamente che per ottenere questo tipo di impasto, dobbiamo fare uso di una farina di forza, se desiderate maggiori informazioni su come preparare la vostra miscela di farina di forza potrete trovare maggiori informazioni qui.

La preparazione di questo tipo di impasto richiede oltre ad una buona farina, una alta idratazione e a seguire una maturazione di almeno 24 ore in frigorifero a 2 gradi centigradi.

Pizza con Mozzarella Funghi Prosciutto e Pomodorini

VIDEO

La cottura della nostra pizza nel nostro forno a legna ha impiegato poco piu di un minuto, mentre in un forno elettrico avrebbe impiegato circa 3 minuti. Se avete bisogno di consigli e suggerimenti su come impostare la temperatura di cottura della pizza nei differenti tipi di forno, incluso quello di casa, vi consiglio di rileggere velocemente il nostro precedente articolo: “A Quale temperatura cuocere la pizza”

Preparatela a casa vostra, è una pizza che non richiede alcuna difficoltà. Se non vi sentite sufficientemente esperti per preparare la pizza a casa vostra e cucinarla con il classico forno di casa, avrei proprio quello che fa per voi:

Sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di pizzaiolo ONLINE”. Molto facile da seguire, basta effettuare il login e sarete re-indirizzati immediatamente alla pagina del corso. Contiene tantissimi video da vedere e rivedere, trucchi suggerimenti e consigli per preparare a casa vostra una pizza di qualità che non avrà nulla da invidiare a quella della pizzeria sotto casa vostra.

Se invece il lavoro del pizzaiolo vi affascina e allo stesso tempo vi incuriosisce, perché non vi iscrivete ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola pizzaioli? Qui troverai maggiori informazioni sulla nostra scuola pizzaioli, e qui troverai il calendario dei prossimi corsi professionali in programmazione.

Non siete interessati al corso online e non avete tempo per frequentare il corso pratico? Nessun problema, potresti ugualmente farmi felice anche condividendo questo articolo sui social, oppure facendo visita al nostro canale YouTube dove troverai oltre 300 video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli. Aiuta il mio blog a crescere.

Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato. Adoro le verdure, e a quanto pare non sono il solo, infatti questa focaccia è molto popolare. Pensate che questa delizia viene molto spesso servita a spicchi per accompagnare un buon aperitivo.

Nella nostra scuola di pizzaioli questa settimana c’è Diego che sta svolgendo il corso professionale per diventare pizzaiolo. Tra qualche ora arriveranno gli invitati e quindi dovremo preparare alcune di queste focacce. Come vedrete dal video che segue, questa gustosa pizza è semplicissima da preparare, farla a casa vostra seguendo il nostro video sarà una cosa molto semplice, una passeggiata.

Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato

Chi segue il mio blog interamente dedicato alla pizza e agli impasti, sa benissimo che una buona focaccia deve avere delle specifiche caratteristiche: Fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno. Per ottenere queste caratteristiche è necessario fare uso di una farina di forza. Chi ha avuto modo di frequentare i nostri corsi professionali non avrà alcun problema nella scelta della farina da usare per l’impasto di questo tipo di focaccia, invece per i meno fortunati che non hanno la possibilità di iscriversi ad uno dei nostri corsi, vorrei ricordare che proprio qui sul nostro blog della pizza è disponibile per tutti un fantastico corso professionale di pizzaiolo online. È davvero ben fatto, contiene tantissimi video, suggerimenti e consigli su come preparare a casa vostra oppure nella vostra attività commerciale una vera pizza di qualità. Troverete maggiori informazioni qui.

Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato

Prima di iniziare con la ricetta di oggi, volevo ricordarvi una cosa che il mio vecchio maestro pizzaiolo Gennaro mi faceva ripetere ogni giorno prima di iniziare a lavorare, quasi come il segno della croce prima di pregare:

“La Pizza è un piatto povero: Pochi ingredienti ma buoni” Memorizzatelo anche voi, di sicuro vi sarà utile nel proseguo della vostra carriera da pizzaioli.

Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato

Quando il vostro impasto avrà raggiunto la perfetta lievitazione, stendetelo fino ad ottenere dei dischi di pasta dal diametro di circa 30 centimetri, praticate una leggera pressione sulla pizza con le vostre dita per evitare dei rigonfiamenti durante la cottura in forno, aggiungete le verdure croccanti, aggiungete il guanciale stagionato a cubetti, condite con un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine di oliva e gli immancabili aghi di rosmarino. A questo punto siamo pronti per infornare la nostra focaccia.

Focaccia con Verdure Croccanti e Guanciale Stagionato

Nel nostro forno a legna la focaccia ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura. Se non disponete di un forno a legna, ma il vostro è un classico forno da pizza elettrico, impiegherà un minutino in più, se invece usate quello della cucina di casa … tanti auguri, purtroppo quello non è il forno adatto per cucinare “la pizza”. In ogni caso se desiderate saperne di più sui vari forni e le temperature di cottura, vi invito a leggere il nostro precedente post: “A quale temperatura cuocere la pizza”.

VIDEO

Termino anche oggi questa semplice ricetta ringraziandovi per il tempo che avete dedicato al mio blog.

Se volete farmi felice, condividete il mio post sui social, sarà di grande aiuto per vedere crescere il mio blog. Ti piacciono le nostre video ricette di pizza? Allora non perdere ulteriore tempo, visita il nostro canale YouTube.

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Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel. Bella Pizza, colorata e buona. È la pizza preferita di Luiz che qualche settimana fa ha terminato la propria formazione nella nostra scuola della pizza. Al suo ritorno in Spagna, nella sua città di Benidorm, Luiz ha aperto non una pizzeria, ma una vera e propria “Fabbrica” di pizza. Distribuisce l’intera catena della produzione pizza che va dalle basi pre-cotte alle pizze surgelate nei supermercati.

Questo dovrebbe aiutarvi a capire il livello di preparazione fornito dai corsi professionali nella nostra scuola pizza in Italia. Se siete in cerca di occupazione, oppure volete dare una svolta alla vostra vita, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici, qui è disponibile il calendario dei prossimi corsi in programma.

Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel

Passiamo alla pizza di oggi, la scelta è ricaduta su questa fragrante e gustosa pizza dopo avere affrontato in laboratorio l’argomento: Come dovrebbe essere un menù perfetto di una pizzeria.

Si, potrebbe sembrarvi strano, ma nei nostri corsi professionali per pizzaiolo discutiamo anche argomenti del tipo “come aprire una pizzeria”, “Costi per aprire una pizzeria”, “attrezzature necessarie in pizzeria” e non trascuriamo affatto come dovrebbe essere “Il menu perfetto di una pizzeria”.

Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel

Pomodoro, mozzarella peperoni maturi e colorati, un po’ di guanciale stagionato a cubetti, degli ottimi wurstel tagliati a rondelle e pochissima mozzarella, noi per questa pizza abbiamo usato un buon fiordilatte a dadini. Appena sfornata abbiamo aggiunto qualche fogliolina di basilico fresco.

L’impasto che abbiamo usato per questa fragrante pizza è un impasto con alle spalle una lunga maturazione di 24 ore in frigorifero seguito da una lievitazione di circa 8 ore, purtroppo nel laboratorio pizzeria non fa molto caldo visto che siamo in pieno inverno. Se vuoi preparare la pizza a casa tua, qui troverai la ricetta, se invece sei interessato a differenti tipi di impasto, nel menu alla voce impasti ne troverai tantissimi tipi, incluso un ottimo impasto con farine ai cereali e persino un impasto con patate. Un’altra cosa che troverete utile è quella di vedere finalmente spiegato una volta per tutte “A che temperature si deve cucinare la pizza” nel forno di casa a gas, elettrico o a legna.

Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel

Di seguito il video di Luiz durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza con Peperoni Guanciale e Wurstel

È disponibile il fantastico corso di pizzaiolo ONLINE. Proprio così, potrete accedere al corso dal nostro sito semplicemente effettuando il login dopo esservi registrati. Troverete maggiori informazioni qui. Se non sei interessato al nostro corso online, potresti almeno condividere questo utile articolo sui social, oppure se ti interessano tutte le nostre video ricette di pizza, visita il nostro canale YouTube.

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Pizza con Salame Piccante Funghi e Mais. Nella nostra scuola di pizzaioli è arrivato questa settimana il Signor Luiz dalla Spagna. Ho chiesto a Luiz di preparare la sua pizza preferita e senza mostrare alcun dubbio si è subito precipitato a preparare una ottima pizza, pomodoro, mozzarella salame piccante funghi champignon e mais.

Pizza con Salame Piccante Funghi e Mais

È possibile trovare in commercio il salame piccante sotto svariate forme, oserei dire che ogni regione produce salamini con peperoncino di diverse forme. Secondo la mia opinione uno dei migliori salami piccanti in commercio per pizza è sicuramente la ventricina.

In questa ricetta abbiamo usato delle deliziose piccole salsicce piccanti.

Pizza con Salame Piccante Funghi e Mais

La preparazione di questa pizza è molto semplice e alla portata di tutti.

Per prepararla a casa vostra sarà sufficiente seguire il video di Luiz proprio durante la preparazione di questa pizza.

Stendete le palline di impasto con le mani, non usate il mattarello o stendipizza meccanici, la pizza è un prodotto artigianale.

Terminata la stesura, aggiungete il pomodoro, i funghi champignon, il mais e il salame piccante. Aggiungete la mozzarella e a questo punto potremo infornarla nel forno a legna o elettrico o a gas.

Pizza con Salame Piccante Funghi e Mais

Video

A che temperatura cuocere la pizza? Se vi interessa approfondire questo argomento, qualche settimana fa abbiamo pubblicato un post che vi spiega a quali temperature vanno cotte le pizze nei vari tipi di forno in commercio incluso il forno di casa che è sicuramente il meno adatto per cuocere la pizza, lo trovate qui.

Pizza con Salame Piccante Funghi e Mais

Hai mai pensato di iscriverti ad uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo? Ultimamente mi stanno arrivando tramite la mia scuola pizzaioli moltissime richieste di aiuto da pizzerie da tutto il mondo che ricercano pizzaioli professionali. Se desideri saperne di più sui nostri corsi, ti invito a visitare la nostra pagina dedicata ai prossimi corsi in programma.

Capisco perfettamente che non tutti hanno tempo e risorse per allontanarsi da casa e venire nella nostra scuola per frequentare il corso pratico, quindi abbiamo messo a disposizione di tutti i diretti interessati un eccezionale e completo “corso di pizzaiolo ONLINE”. Il nostro corso online è adatto a tutti, sarà sufficiente effettuare il login al nostro sito per accedere al corso in qualsiasi momento del giorno, è adatto a tutti, contiene tantissimi video, suggerimenti e consigli per preparare a casa vostra una pizza di qualità proprio come quella della pizzeria sotto casa vostra.

Non sei interessato ai nostri corsi? Nessun problema, potresti almeno regalarmi un click condividendo il mio post sui social.

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Focaccia Deliziosa Ricetta. Nel laboratorio della nostra “Scuola della Pizza” in Italia, questa settimana è approdato Assi. Proviene da Israele, dove la cultura e il modo di vedere la pizza e molto differente dal nostro. Assi è Chef di cucina da molti anni, e si è iscritto al nostro corso per imparare la pizza. Israele è una grande meta turistica a cavallo tra l’Europa e l’Oriente, dove gran parte delle religioni convergono.

Ho la certezza che tra qualche mese, anche il nostro Assi aprirà la sua pizzeria.

Focaccia Deliziosa Ricetta

Mettendo a confronto le differenze culturali riguardanti la pizza, abbiamo notato che tra le pizze proposte nel suo paese di origine non figurano affatto le focacce. Strano, è pure sempre un paese che si affaccia sul mediterraneo.

Oltretutto abbiamo trovato anche abbinamenti che uniscono fortemente le nostre pizze, e senza dubbi sono date dai pomodorini ciliegino. Tutti dovrebbero sapere che i pomodorini ciliegino provengono dai laboratori di Israele, e da qui che partono per tutto il mondo ogni anno i semi e le piantine, visto che sono degli ibridi

Focaccia Deliziosa Ricetta

La pizza che Assi prepara oggi è appunto una focaccia, una vecchia ricetta, ma ancora attuale.

Gli ingredienti che andremo ad usare per la nostra focaccia “Deliziosa” sono:

La salsiccia fresca sbriciolata, i filetti di alici, peperoni rossi a rondelle, cipolle rosse, mais e tonno in olio extra vergine di oliva.

Focaccia Deliziosa Ricetta

Pochi ingredienti, ma buoni. Iniziamo appunto la preparazione della nostra focaccia usando un impasto ben idratato preparato in precedenza con una miscela di farine forti. L’impasto viene lasciato maturare in frigorifero a due gradi per 24 ore.

Terminata la fase di maturazione, si dà il via alla lievitazione e alla successiva stesura dei dischi di pasta.

A questo punto si aggiungono gli ingredienti che daranno un gusto “Delizioso” alla nostra focaccia.

Abbiamo infornato la focaccia nel nostro forno a legna dove ha impiegato circa un minuto per ottenere la perfetta doratura. A questo punto non ci resta che tagliarla a spicchi e divorarla.

Di seguito il video di Chef Assi durante la preparazione della focaccia.

VIDEO

Focaccia Deliziosa Ricetta

Termino la ricetta di oggi ricordandovi che in qualsiasi momento potrete dare una svolta alla vostra vita iscrivendovi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli presso la nostra scuola. Sono disponibili durante tutto l’anno, guarda il calendario dei prossimi corsi in programma.

Per tutti quelli che amano la pizza, ma troppo pigri per frequentare il corso, ricordiamo che è disponibile sul nostro sito un fantastico “Corso di pizzaiolo online” Qui troverai maggiori informazioni.

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Pizza Prosciutto Funghi e Uovo Sodo Impasto con Patate. Durante i nostri Corsi Professionali che svolgiamo nella nostra “Scuola della pizza” prepariamo tantissimi tipi di impasto. Qui ne troverete elencati tantissimi.

Ieri ho comprato delle patate, le abbiamo sbollentate per una decina di minuti, le abbiamo schiacciate con lo schiacciapatate.

Durante la preparazione dell’impasto, insieme all’acqua si aggiunge il purè di patate.

Terminato l’impasto, si divide, si formano i panetti e si lascia maturare. Se avrete usato una miscela di farina forte (spero di si) dovrete lasciarlo maturare a 2 gradi in frigorifero per almeno 24 ore. La fragranza esterna e la morbidezza interna con il profumo di patate vi darà una super focaccia.

Pizza Prosciutto Funghi e Uovo Sodo Impasto con Patate

Questa settimana il Sig. Luiz di Benidorm (Spain) sta frequentando il corso professionale di pizzaiolo nella nostra scuola, e guardate cosa stava preparando per pranzo? Proprio questa ricetta.

Ha preso una pallina preparata in precedenza, si tratta di un impasto con patate.

Dopo averla stesa, lentamente, visto che eravamo al primo giorno di corso, ha aggiunto il pomodoro uniformemente su tutta la superfice, ha aggiunto il prosciutto cotto spezzettato, i funghi freschi champignon, l’uovo sodo tagliato a fettine, e della mozzarella fiordilatte.

Pizza Prosciutto Funghi e Uovo Sodo Impasto con Patate

Appena terminato il condimento della pizza, va subito impalata e infornata.

Nel nostro forno a legna a 350 gradi abbondanti, la deliziosa pizza ha impiegato poco più di un minuto a raggiungere la doratura perfetta per poi essere immediatamente sfornata.

VIDEO

Pizza Prosciutto Funghi e Uovo Sodo Impasto con Patate

Come tutte le buone pizze che si rispettino, non dimenticate il ciuffetto di basilico fresco.

Servitela ancora calda ai vostri fortunati ospiti.

Uovo sulla pizza: L’uovo sulla pizza non lo trovate ovunque. In tantissimi paesi al mondo non viene mai associato alla pizza, in altri invece avviene quasi un abuso. In brasile lo trovate nella gran parte delle pizze nel menù, ma non dobbiamo andare così lontano, il sud dell’Italia, a differenza del nord, usa molto l’uovo sulla pizza. Lo trovate sulla capricciosa, sulla 4 stagioni e in molte altre pizze. Nella classica ricetta della pizza siciliana è presente lo stesso uovo sodo.

Pizza Prosciutto Funghi e Uovo Sodo Impasto con Patate

Che ti piaccia o no, l’uovo sulla pizza esiste, accettalo e usalo. Hai mai pensato di iscriverti ad uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo? Dai una svolta alla tua vita, trovi tutte le informazioni qui.

Come dici? Non ti interessano i miei corsi? Neanche il corso di pizzaiolo ONLINE?? Pazienza, potresti farmi felice semplicemente condividendo questo post nei social.

Termino col ricordarti che sul nostro canale YouTube troverai disponibili centinaia di video ricette di pizza.

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Focaccia Con Cipolle e Mortadella Ricetta. Nella nostra tradizione buona Italiana c’è la focaccia con la mortadella. Questa colazione tipica cerco di trasmetterla a tutte le persone provenienti da tutto il mondo che si iscrivono al nostro corso pratico professionale nella nostra scuola di formazione di pizzaioli. Il successo è sempre assicurato. Piace proprio a tutti.

Questa settimana Luiz di Benidorm Spagna sta frequentando il nostro corso pratico professionale. Giunta l’ora della colazione abbiamo preparato una focaccia gustosissima con mortadella con una miglioria secondo me: questa focaccia prevede l’aggiunta di cipolle tagliate a fettine sottili e leggermente appassite durante la breve cottura ad alte temperature.

Focaccia Con Cipolle e Mortadella Ricetta

Le focacce in genere vengono trattate con molta attenzione durante il nostro corso pratico. Una buona focaccia deve avere come caratteristica una fragranza esterna e morbida e ben alveolata al suo interno.

Usate sempre una farina forte, lasciate maturare l’impasto almeno 24 ore in frigorifero a 2 gradi e lasciate sempre lievitare per bene l’impasto.

Focaccia Con Cipolle e Mortadella Ricetta

Come potrete ben osservare dal video che segue, il Signor Luiz ha steso la focaccia, ha fatto pressione con le dita sulla superfice della pizza per evitare dei rigonfiamenti durante la cottura in forno, ha aggiunto le cipolle, poi ha aggiunto il più classico dei condimenti per la focaccia, cioè: olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino e rosmarino fresco.

Focaccia Con Cipolle e Mortadella Ricetta

Subito in forno ad una temperatura di 350 gradi nel nostro forno a legna, dove ha impiegato circa un minuto per colorarsi della doratura perfetta.

Una volta sfornata ha aggiunto la mortadella tagliata a fette sottili, e divorata all’istante.

VIDEO

Focaccia Con Cipolle e Mortadella Ricetta

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Se sei troppo impegnato per frequentare uno dei nostri corsi pratici, ti ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico corso professionale di pizzaiolo ONLINE. Fantastico, non devi fare altro che effettuare il login al nostro sito ed avrai accesso immediato al corso. Trovi tutte le informazioni qui.

Ho capito, se sei tra quelli per i quali “la pizza non ha piu segreti” potresti semplicemente aiutarmi condividendo questo articolo sui social, visitando il mio canale YouTube oppure seguendomi tramite Facebook.

Pizza con Fagioli Cipolla e Alici. Questa mattina nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli prepareremo una pizza inusuale, ma davvero buona. È assai raro trovare sui menu di ristoranti vari, pizze che propongono fagioli tra i propri ingredienti. Ma questa ve la suggerisco, è davvero gustosa. Avrete sicuramente assaggiato l’insalata fresca di fagioli borlotti e cipolle, piace a tutti, magari con l’aggiunta di un po’ di tonno. D’altronde ci sono paesi al mondo, dove i fagioli sono parte integrante della cultura alimentare, Messico, Cile, Brasile, quindi è lì che questa pizza verrà sicuramente apprezzata.

Pizza con Fagioli Cipolla e Alici

La nostra pizza di oggi viene condita con una base di pomodoro, i fagioli e la cipolla bianca tagliata a rondelle sottili. Insaporiamo il tutto con dei filetti di acciughe uniformemente distribuiti sulla superfice della pizza.

Pizza con Fagioli Cipolla e Alici

Dopo avere preparato un buon impasto ben idratato, tagliatelo in pezzi da 270 grammi, formate le palline e lasciatelo lievitare seguendo la nostra solita procedura. Per tutti quelli che vogliono migliorarsi nella preparazione della pizza a casa propria, ricordo che è disponibile sul nostro sito un ottimo corso di pizzaiolo online. Contiene tantissimi video e consigli per preparare anche a casa vostra una pizza di qualità.

Pizza con Fagioli Cipolla e Alici

Dopo la stesura della pallina aggiungiamo il pomodoro, circa 80 grammi.

Aggiungete i fagioli borlotti e la cipolla a rondelle precedentemente insaporiti. Infine aggiungiamo il tocco di sapore: i filetti di alici, spezzettateli per bene, facendo in modo che ad ogni morso capiti un filetto di alice.

Pizza con Fagioli Cipolla e Alici

Sfornate, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e alcune foglioline di basilico fresco.

Ti piace la pizza? Iscriviti ad uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli, qui trovi il calendario dei prossimi corsi in programma: Calendario corsi.

Nel caso tu non fossi interessato al nostro corso professionale online, potresti aiutarmi magari condividendo il mio articolo.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo. Il Timo, per chi non conoscesse ancora questa pianta, si usa molto in pizzeria, La parola Thymus deriva da un nome Greco, e … mi viene da ridere se penso al “Il mio grosso grasso matrimonio Greco” film, dove il padre della sposa, un certo Denny De Vito cercava di spiegare agli Americani che tutte le parole odierne derivano dal Greco. 🙂

Thymus significa “forza e coraggio” virtù ottenute da tutti quelli che odoravano il profumo balsamico di questa pianta.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

A me piace molto il profumo del timo su una focaccia, lo uso spesso. Non è un caso se proprio oggi nel laboratorio della nostra “Scuola di Pizzaioli” dove organizziamo tutti i corsi pratici professionali, Diego prepara per colazione una deliziosa focaccia che ha tra i propri ingredienti il pomodoro tagliato a fette sottili, dei filetti di alici, aglio e una spolverata di timo.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

Preparare una buona focaccia non è una cosa difficile. Il segreto è tutto nella preparazione di un impasto preparato con una farina forte, a questo segue l’operazione di staglio in palline da 270 grammi, subito dopo avere formato le palline segue una lunga maturazione in frigorifero a 2 gradi per almeno 24 ore.

Terminata la lunga fase di maturazione, lo lasceremo lievitare. Quando le palline avranno raddoppiato il proprio volume, saranno pronte da stendere.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

Passiamo al condimento:

Affettate il pomodoro ben maturo, aggiungete i filetti di acciughe uniformemente sulla base e condite con aglio a fettine sottili, sale fino, olio extra vergine di oliva e aghi di rosmarino fresco.

Focaccia con Pomodoro Aglio Alici e Timo

Come potrete vedere dal video che segue, nel nostro piccolo forno a legna la nostra focaccia ha impiegato un minuto per essere cotta alla perfezione.

Un ciuffo di basilico fresco e… buon appetito.

VIDEO

Se non siete molto esperti nella preparazione della pizza a casa vostra, potrà esservi utile il nostro “Corso di Pizzaiolo ONLINE” Un ottimo corso, contiene tanti video, suggerimenti e consigli per preparare anche a casa vostra una pizza di qualità. Non vi interessa il nostro corso online? Pazienza, potresti almeno condividere il mio post, aiuteresti molto il mio piccolo blog a crescere.

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