masa Focaccia con los garbanzos y Verduras con Mozzarella. En tan solo la fantasía de Gabriella para preparar una pizza tan hermoso y sabroso para comer. Registrada con nuestro curso de práctica profesional en nuestra Escuela de pizza Makers, Gabriella se ha convertido en una fantástica salsa de tomate.

En el siguiente vídeo podrás ver la concentra sobre un repertorio de pizza sabrosa, con muy pocas calorías. Es una pizza especial, preparado con una masa con la harina de Ceci. A las regiones poco conocidas del sur de Italia, pero como bien saben, al norte de nuestro país que es muy utilizado, sólo recuerda "La harina de garbanzo".

masa Focaccia con los garbanzos y Verduras con Mozzarella

La harina de garbanzo tiene un bajo contenido en proteínas, a continuación, se utiliza mezclado con una harina fuerte. Una vez preparada la masa bien hidratado, dejamos maduro 24 horas. Una vez que la fase de maduración se deja subir lentamente y luego desenrollar a mano.

Si usted está interesado en saber más acerca de "maduración" Los invito a leer Este nuestro post anterior.

Esta focaccia especial, Es vestida de la manera tradicional con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y romero

masa Focaccia con los garbanzos y Verduras con Mozzarella

En nuestro horno de leña los garbanzos luz focaccia tardó poco más de un minuto para lograr el color dorado perfecto, entonces listo para ser horneado.

Una vez horneado, Gabriella ha añadido una mezcla de ingredientes "luz": rúcula, champiñones, tomates cherry, ovoline de mozzarella y un poco de pimienta para dar un toque de color a la deliciosa pizza.

masa Focaccia con los garbanzos y Verduras con Mozzarella

A continuación el video de la preparación de la pizza.

VIDEO

masa Focaccia con los garbanzos y Verduras con Mozzarella

¿Alguna vez ha pensado hacer un cambio en su vida mediante la suscripción a uno de nuestros cursos de formación profesional? Si vale la pena, aquí se encuentra el calendario de los próximos cursos en la programación fabricantes de pizza en nuestra escuela.

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300 recetas de pizza

Guía a la harina para pizza: dónde comprar.

Pizza, pizza, pizza. Aquí en nuestro canal de YouTube se encuentran cientos de recetas de vídeo para la pizza.

Focaccia con queso mozzarella y espárragos Pimientos. La receta de la pizza de hoy ve Paola que se ha registrado en nuestro 'Curso práctico"En nuestra pizza escuela. Entre los temas tratados durante el curso de formación, también hay "The Fragrance" una buena masa de pizza.

Si usted está planeando hacer la pizza próximo fin de semana, Le sugiero que lea nuestra "Guía a la harina para pizza"¿Qué comprar. Es una guía muy útil que aclara una vez por todas, donde la harina utilizada para obtener una pizza fragante.

Focaccia con queso mozzarella y espárragos Pimientos

Después de elegir la harina derecha, Paola ha preparado una masa perfecta, bien hidratado, una vez que formó las bolas e hizo maduro en la nevera durante 24 horas.

Después de la fase lenta de la maduración, dejamos que el aumento de la masa en el calor del laboratorio. Las bolas tomó casi dos horas para llegar a la levadura perfecta.

En ese punto Paola ha estirado la torta, se vistió con la forma tradicional, aceite de oliva virgen extra, sal y romero.

Focaccia con queso mozzarella y espárragos Pimientos

en nuestro estufa de leña, focaccia tomó aproximadamente un minuto para lograr el oscurecimiento perfecto y después se cuece inmediatamente.

Como se verá más adelante en el vídeo, el resultado final fue excepcional.

VIDEO

Focaccia con queso mozzarella y espárragos Pimientos

Si usted está entre aquellos que aman el arte de la pizza, nuestra escuela tiene que ofrecer pizzero de cursos de formación profesional para aprender a hacer pizza como un profesional. Tener un cambio en su vida, suscribirse a uno de nuestros cursos profesionales, Echar un vistazo a calendario de los próximos cursos programados.

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Focaccia con queso mozzarella y espárragos Pimientos

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Focaccia con champiñones jamón y tomate. Como ya había señalado en Nuestro post anterior, esta semana son los huéspedes de Nuestros cursos profesionales Paola y Gabriella. Hoy es el turno de Gabriella, que nos presenta este sabroso focaccia, Es verdaderamente una focaccia especial, muy agradable ver. Usted primer amor, Entonces se añaden los ingredientes: El lonchas de jamón cocido, champiñones frescos "Seta", tomates cherry suculentas y pimientos amarillos.

Focaccia con champiñones jamón y tomate

Gabriella y Paola se han inscrito para nuestra curso de formación profesional para convertirse en pizzeros y muy pronto van a abrir sus pizzería.

sólo así, nuestros cursos prácticos preparan profesionalmente a abrir una pizzería en cualquier lugar en el mundo. Durante el curso de nuestros cursos, Profundizan temas tales como la compra de equipos, diferentes tipos de masa, larga fermentación y cocción.

Focaccia con champiñones jamón y tomate

Ahora la receta. Para obtener esta maravillosa focaccia utilizamos como de costumbre mezcla harina de fuerza. Para una suspensión bien hidratado fue seguido por una maduración de 24 horas en el refrigerador y para seguir una fermentación lenta. Sólo sometiendo la pasta a este proceso obtendrá una pizza así fragante a su exterior y suave y bien dentro de panal.

Focaccia con champiñones jamón y tomate

Después de haber establecido a cabo con cuidado la bola de masa, Gabriella ha sazonado el disco de masa como focaccia común: sal y aceite de romero.

Inmediatamente en el horno durante un minuto y nuestra pizza tomamos un color dorado perfecto. En este punto, al horno y se han añadido ingredientes.

VIDEO

Focaccia con champiñones jamón y tomate

Al servir el pastel de esta manera, vamos a permitir a los clientes disfrutar de una buena pizza sobre la base de un focaccia bien fragante.

Al igual que el arte de la pizza?

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Focaccia con patatas pasta con espárragos y tomate cherry de mozzarella. Esta semana los huéspedes de nuestro laboratorio de nuestras "pizza Makers Escuela" dos invitados de excepción: Es Gabriella y Carla que se inscribieron en nuestro Durante pizzero práctica profesional.

Tengo la certeza absoluta de que muy pronto veremos que abran los pizzería en algunas ciudades. Se han convertido en verdaderos profesionales de la pizza.

En el vídeo a continuación Paola prepara una deliciosa pizza de ver muy hermosa y al mismo tiempo exquisita en cada bocado.

Paola ha preparado esta pizza sobre la base de un pastel muy especial, preparado con una masa con patatas que además de tener un delicioso perfume después de la finalización de la cocina, Esto hace que sea inusualmente suave.

Focaccia con patatas pasta con espárragos y tomate cherry de mozzarella

La base de un buen pastel es siempre una harina de fuerza. Si desea obtener más información sobre la harina, Tengo justo la cosa para usted: En Una guía para pizza Farina, ¿De qué sirve.

Sólo mediante una harina fuerte, vamos a tener una corteza fragante y un interior suave y bien panal. Para una masa bien hidratado debe seguir un lento maduración el frío y, sólo cuando se deja subir proceder a la elaboración de la pizza.

Focaccia con patatas pasta con espárragos y tomate cherry de mozzarella

Carla después de tener cuidado extendió la pizza preparada mezcla a las patatas, sal añadida, ajo y romero junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se ha disparado.

Recién horneado ha preparado la obra maestra.

VIDEO

Focaccia con patatas con pasta espárragos Mozzarella y tomates

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Focaccia con patatas pasta con espárragos y tomate cherry de mozzarella

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El atún pizza parisina con verduras y anchoas. durante "cursos prácticos de la pizza"Ofrecemos todas las semanas en nuestra escuela de la pizza en Italia muy a menudo preparar esta deliciosa pizza. Además de ser bella también es bueno. Entre las cosas muy positivas que tiene este tipo de pizza se destaca el hecho de que su llenado está encerrado entre los dos alojamientos, la base preparada con una pizza común y la "cubierta" hace con la hojaldre, Se mantiene caliente durante horas.

El atún pizza parisina con verduras y anchoas

Si nos fijamos entre el encima 300 recetas pizza en nuestro sitio, se pueden encontrar muchos diferentes pizzas parisinas:

Pizza parisina con ricotta y mortadela

la pizza parisina con ricotta y atún

Además del clásico relleno de tomate y mozzarella que y que.

El atún pizza parisina con verduras y anchoas

La Preparación:

A menudo hacemos nuestro primer error mediante la compra de una harina no es adecuado para la pizza. Hace unas semanas publicamos un buen puesto en el que se explica claramente y sin ambigüedad el que la harina de usar para conseguir una buena pizza.

El atún pizza parisina con verduras y anchoas

Como se verá claramente en el siguiente video, que elaboraron por primera vez una pizza madura y leudados, hemos añadido picado verduras frescas, Más tarde se desmoronó un filete de atún perfumado con aceite de oliva virgen extra. Finalmente añadimos picado filetes de anchoa.

de cocción lenta y lejos de la llama. El resultado fue excepcional como se puede ver claramente a partir de la imagen. Demostrando perfecto.

El atún pizza parisina con verduras y anchoas

A continuación el video de la preparación de esta pizza parisina.

VIDEO

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Focaccia con tomate y salchichas. Me pregunto si mi amigo Rodolfo ya ha abierto la pizzería! modelo pizzaiolo, asistido a nuestra "Curso práctico "para convertirse en un fabricante de la pizza Hace unos meses.

Para que nunca ha pasado por la cabeza para asistir a uno de mi cursos prácticos? Si desea más información, los encuentras que.

Focaccia con tomate y salchichas

En el video de Rodolfo de hoy prepara una deliciosa focaccia con tomates cherry de Pachino, cortada en trozos servido en una ensalada con aceite, sal y orégano, Luego agregó una excelente embutido desmenuzado. El resultado claramente visible desde el video de la preparación de esta torta ha sido excepcional.

Focaccia con tomate y salchichas

claramente, Al igual que con todos nuestros bollos, para la preparación utilizar exclusivamente harina de fuerza, masas altamente hidratados, largo maduración refrigerado y levadura perfecta. Sabemos que para obtener buenos resultados hay que trabajar y esfuerzo.

Ingredientes: Para los ingredientes que se utilizarán para la maduración de este pastel es la regla "habitual": Pocas pero buenas. Luego recoger los tomates maduros, es importante, son más maduras y más son dulces. Para la salchicha finalmente es bueno utilizar una salchicha con un poco de condimento'.

La cocción en horno de leña de este pastel requiere algunas medidas prácticas, focaccia debe cocinar lejos de la llama. Colocarlo delante cerca de la boca del horno girando a menudo. Los tomates y salchichas necesitan un minuto o más para la cocción.

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Focaccia con tomate y salchichas

¿Sabías que en nuestra página web está disponible una colección de más de 300 recetas de pizza diferente? El encontrar aquí.

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Focaccia con tomate y salchichas

¿Has mirado en mi canal de YouTube? Encontrará cientos de recetas de vídeo de la pizza preparadas por los estudiantes de la escuela nuestra pizza.

Pizza con setas y pimientos de maíz Receta. Esta semana que se ciernen en los laboratorios de nuestra pizzaioli escolares dos personas muy divertidas de Braga, una hermosa ciudad cerca de Porto, ubicada al norte de Portugal. Es Fernanda y José que se inscribieron en nuestro curso práctico. Pronto abiertos en su ciudad una pizzería y hacer hamburguesas porque en Portugal las hamburguesas son muy populares.

 En el siguiente vídeo, José preparará uno de sus pizzas favoritas, como se verá, José utiliza las rodajas de pepino, cosas de hamburguesas podrían decir, pero como siempre sucede "La pizza es un patrimonio de la humanidad", Pertenece a todas las culturas del mundo. Cada país se suma a la deliciosa pizza una pequeña parte de su cultura culinaria. Tomó años para "limpiar" la pizza con pollo aquí en Italia, mientras que en otros países siempre existía la pizza con pollo. Queremos hablar de piña en la pizza? Queremos hablar de "Pizza de" famoso en todo el mundo, los más vendidos en los EE.UU., en Inglaterra e incluso en Australia? Bueno esta pizza no hay rastro en el menú italiano. La pizza es la cultura y el arte.

Pizza con setas y pimientos de maíz Receta

Volver a nosotros y en nuestro formación práctica como un fabricante de la pizza. José ha preparado una buena masa fermentada con esto y hemos preparado su pizzas.

Después de haber establecido el balón añadió tomate, mozzarella, Las setas del champiñón, pimientos hilos buen color, de los granos de maíz y pepinos cortados en rondas, al igual que las que se encuentran dentro de la hamburguesa.

Pizza con setas y pimientos de maíz Receta

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Pizza con setas y pimientos de maíz Receta

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Pizza con setas y pimientos de maíz Receta

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Focaccia con los tomates cocidos jamón y aceitunas negras. Hoy quiero hablar de una pizza, muy simple, pero al mismo tiempo muy bueno.

Es una pizza muy fácil de preparar, sólo unos pocos ingredientes frescos. Es un pastel que definitivamente podemos categorizar entre pizza "luz" sazonado con tomates cherry suculentas sazonados con aceite, sal y orégano, el jamón cortado en dados y, finalmente, un puñado de aceitunas negras para añadir un toque de color a nuestro hermoso pastel.

Focaccia con los tomates cocidos jamón y aceitunas negras

Tal vez el secreto de esta torta se todo envuelto en la preparación de una buena pasta, Sugiero siempre bien hidratado, usado una harina de tipo cero, no utilice los "habituales 00", pues, con esas galletas que son más adecuados.

Después de preparar la masa, dividirla en pedazos 270 gramos, formado las bolas y en los contenedores apropiados deponetele. La masa no se olvide que necesita para curar al menos 24 horas en el refrigerador, pero les aseguro que vale la pena. Había una vez un chico, una cierta "Maillard"Él ha hecho los estudios adecuados sobre la maduración, quien asistió a una escuela de hostelería que ciertamente sabrán, pero vemos en pocas palabras, lo que hace la "reacción de Maillard":

Dice que en todas las mezclas para panadería y entre los que también es nuestra pizza, Cuanto más largo el tiempo de espera antes de la cocción, mayor es la presencia de aminoácidos y glucosa en ella. Los aminoácidos son la parte más pequeña de la proteína y la glucosa es la parte más pequeña del azúcar complejo o almidón.

Entonces, una alta presencia de aminoácidos y glucosa en la masa se mantendrá en el sentido de que las enzimas que descomponen el azúcar complejo (Amilasi) y las enzimas que descomponen las proteínas (proteasa) Ellos han trabajado largas horas para muchos. Nuestra vencimiento en la práctica "digerir" para nosotros la comida. Esto explica por qué más y dejan madurar nuestra masa menos 24 horas.

Focaccia con los tomates cocidos jamón y aceitunas negras

Que considera cocinar? Lo que dice el señor Maillard? Nos dice algo muy sencillo: Si nuestra masa está madura a la perfección, que es rica en azúcares simples y aminoácidos, cuando se pone en la cocción a altas temperaturas que normalmente utilizamos para cocinar nuestras pizzas, vamos a obtener un producto más ligero y fragante digerible, añadir "perfecto".

Focaccia con los tomates cocidos jamón y aceitunas negras

Bien, después de recordar muy brevemente la reacción "Maillard" de nuevo a nuestra focaccia.

Estirar a la perfección nuestra focaccia, sin fronteras, los bollos tienen la ventaja. Añadir los tomates cherry, el jamón en cubitos, un puñado de aceitunas negras y sazonar con una pizca de sal marina, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y romero.

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Focaccia con los tomates cocidos jamón y aceitunas negras

Tres minutos en el horno de pizza 300 grados alrededor y está inmediatamente listo.

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Pizza con jamón y nueces Setas. Estamos en el medio del invierno, es el momento de retirarse del sótano de la cesta de frutos secos a un lado hace meses. Siempre había dicho, Yo sólo puedo preparar una pizza.

La receta de hoy, específicamente, se proporciona el uso de tuercas ya pelados y limpiado a fondo, en la pizza. Ambos son muy sabroso si se cocinan en el horno como lo requiere la receta del día de hoy, sino también en la versión que ofrece las tuercas añadido cocinado.

Pizza con jamón y nueces Setas

El fabricante de la pizza estudiante de esta semana es Diego. Diego asiste nuestra Por supuesto práctico. después de la redacción, Se ha añadido dos cucharadas de tomate, acerca de 80 gramos, añadido las setas champiñones en rodajas, jamón cocido desmenuzado en trozos pequeños, la mozzarella y finalmente añadió la gherigli nueces.

Pizza con jamón y nueces Setas

Tan pronto como el ayuno, Ha sido acusado de la pala pizza y depositada en nuestro horno caliente a leña. Tomó un poco más de un minuto para lograr el color dorado perfecto antes de ser horneados.

Pizza con jamón y nueces Setas

Dos hojas de albahaca fresca y ... listos para devorar la pizza fragante.

A continuación se muestra un video de Diego durante la preparación de la pizza

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Pizza con jamón y nueces Setas

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Si usted es demasiado perezoso para asistir a uno de nuestro curso de formación, tenemos un curso útil de una pizza en línea. Consíguelo aquí.

No está interesado en los diferentes cursos, paciencia, También me complace compartir este artículo en lo social, o visita mi canal de YouTube, donde encontrará cientos de videos de los logros de pizza hechas por varios estudiantes que asisten a nuestros cursos.

Saludos desde Chef Silvio Cicchi.

Cebolla Pizza con tocino y queso mozzarella. Esta semana se hace amigo el Sr. Leonardo, procedentes de Sudamérica. Leonardo está haciendo nuestra "Curso práctico"Para convertirse en un fabricante de la pizza. Si usted está interesado en nuestros cursos se puede encontrar más información que, en lugar acá encontrar el calendario de los próximos cursos en la programación.

La pizza que prepara a nuestro querido amigo Leonardo es una pizza sencilla pero muy sabrosa.

Los ingredientes que utilizamos para la preparación son suculentas tomates, cereza maduros mezclada con aceite, sal y orégano junto con una cebolla cortada en rodajas finas, el tocino cortado en dados y mozzarella fresca Fior di latte.

Cebolla Pizza con tocino y queso mozzarella

Hemos preparado esta pizza con una buena mezcla hidratado con detrás 24 horas maduración el frío. El resultado fue muy bueno, y también se puede ver en el siguiente vídeo.

Preparación:

Para preparar esta pizza, se utilizó una bola de levadura en el punto correcto.

Redaccion lento pero bien hecho, Por otra parte, estamos sólo en el tercer día del curso.

Dos cucharadas de tomate, los tomates en ajo y cebolla, el tocino en trozos pequeños y, finalmente, una mozzarella de manera uniforme sobre la pizza.

Cebolla Pizza con tocino y queso mozzarella

Leonardo inmediato "empalado" la pizza y de inmediato horneado en nuestro horno de leña.

Después de un minuto la pizza aquí está listo para batir a cabo.

Cebolla Pizza con tocino y queso mozzarella

Os recuerdo que para los principiantes, en nuestro sitio, Aquí está disponible Excelente Pizzaiolo Curso Online. Aquí encontrará más información.

A continuación se muestra un video de Leonardo mientras se prepara la pizza en los laboratorios de nuestra Escuela pizzeros.

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Cebolla Pizza con tocino y queso mozzarella

¿Qué tal si me ayudas al compartir esta pizza en sociales? Sería un regalo de bienvenida. Si usted está más interesado en las recetas de vídeo de la pizza, Le sugiero que visite nuestro canal de YouTube.