Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano. Pensavo fosse una semplice moda passeggera, ma ormai da qualche anno la rucola ha iniziato a farsi strada nelle pizzerie, ormai è possibile trovarla sulla pizza anche nel lontano oriente. Quando si parla di rucola dobbiamo fare un po’ di attenzione, dobbiamo distinguere la rucola classica a foglioline ovali (Eruca sativa) dal gusto leggero, dalla rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.) dal gusto marcato e leggermente piccante. Sapevate che era già conosciuta ai tempi degli antichi romani? Pensate che era considerata un potente afrodisiaco.

Chiamata comunemente “Ruchetta” è largamente usata in cucina. Avete mai provato a preparare il pesto alla rucola? Nel sud della nostra penisola si prepara un liquore a base di rucola chiamato rucolino, servito insieme al limoncello come digestivo a fine pasto. Assolutamente delizioso.

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Sulla pizza è assolutamente deliziosa, nella nostra “Scuola di Pizzaioli” la usiamo spesso nella preparazione di varie pizze. Oggi l’abbiamo arricchita con delle scaglie di parmigiano, della cipolla croccante e uno schizzo di aceto balsamico.

La preparazione di questa pizza non è difficile ed è diviso in due fasi:

La prima fase è dedicata alla cottura della pizza. Dopo la maturazione dell’impasto e la successiva lievitazione stendete la pizza. Conditela come la classica margherita senza esagerare con il pomodoro e la mozzarella, si sa che l’acidità del pomodoro e l’abbondanza della mozzarella coprirebbero completamente il gusto della ruchetta. Appena è arrivata a cottura ultimata sfornate e passate alla seconda fase della preparazione.

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

La fase successiva prevede l’aggiunta della rucola, una cipolla tagliata a striscioline sottili, olio sale e un tocco di aceto balsamico. Infine grattugiate uniformemente su tutta la superficie della pizza il parmigiano.

A questo punto potrete servirla ai vostri fortunati ospiti, ma solo dopo avere aggiunto le classiche foglioline di basilico fresco.

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Di seguito il video della preparazione di questa pizza classica.

VIDEO

Pizza Con Rucola Cipolla e Parmigiano

Anche oggi prima di passare ai saluti è doveroso ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

In questa pagina troverete più di 300 ricette di pizza. Non dimenticate di aggiungere questo sito ai vostri preferiti, di sicuro vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Qui troverete tutte le informazioni riguardanti i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli.

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Ed infine, ma non per questo meno importante, Il nostro corso professionale di pizzaiolo online. Si, proprio così. Un fantastico corso che potrete seguire comodamente da casa vostra, seduti sul vostro divano, alla fermata del bus, oppure durante i vostri viaggi in treno. Troverai tutte le informazioni a questo link.

Per visualizzare tutte le nostre video ricette di pizza, visita il nostro canale Youtube

Ci risentiamo nuovamente tra qualche giorno con altre pizze.

Silvio Cicchi

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta. La Giardiniera oppure come è comunemente chiamata in molte località “Giardiniera Campagnola” è un misto di ortaggi fatto a pezzetti usato molto in cucina come contorno o semplicemente come antipasto.

È un preparato che è stato inventato tantissimi anni fa, era un modo di conservare le verdure abbondanti durante la stagione estiva, venivano sbollentate in acqua e aceto e successivamente invasate e poste sottolio per conservarle perfettamente per poi consumarle durante l’inverno.

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Uno degli antipasti più comuni quando ho iniziato la mia carriera in cucina e pizzeria era appunto un piattino con una manciata di giardiniera servita insieme ad un grissino con una fetta di prosciutto crudo arrotolata insieme ad una noce di burro sul piattino. Certo che la cucina da allora ha fatto passi da gigante fino ad arrivare ad oggi.

Già in quegli anni (1975) iniziavo a preparare le mie focacce con la giardiniera campagnola, ma il proprietario del locale puntualmente mi sgridava, perché diceva che era un ingrediente che costava carissimo. Mi diceva: Silvio, non usarlo sulla pizza, ci rimettiamo dei soldi a dare ai clienti queste cose!!

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Oggi fortunatamente i tempi sono cambiati, la tecnologia ha sostituito il lavoro manuale fatto dalle donne di casa e finalmente posso acquistare la mia giardiniera ad un prezzo ragionevole e farci tutte le pizze che voglio.

Avete mai assaggiato una buona focaccia con la giardiniera campagnola? È un aperitivo eccezionale, va bene con un bicchiere di vino rosso o bianco oppure insieme ad un prosecco.

Stavo facendo la spesa in un supermercato, l’ho vista e non ho potuto resistere. Appena tornato nella nostra scuola di pizzaioli abbiamo usato la giardiniera per preparare subito una gustosissima focaccia.

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Dopo avere pazientemente atteso la lievitazione dell’impasto abbiamo steso la focaccia, abbiamo scolato bene la giardiniera per separarla dall’olio nel quale era conservata e l’abbiamo aggiunta alla nostra focaccia.

Poco più di un minuto di cottura e subito pronta da gustare.

VIDEO

Focaccia Alla Giardiniera La Ricetta

Hai mai pensato di frequentare uno dei corsi pratici di pizzaiolo che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola di pizzaioli? Dai una svolta alla tua vita, iscriviti ad uno dei nostri corsi e trova lavoro immediatamente. Troverai tutte le informazioni qui.

Dai un’occhiata al calendario dei prossimi corsi di pizzaiolo in programma nei prossimi mesi nella nostra scuola.

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni link utili:

Qui troverai oltre 300 ricette di pizza, aggiungi questo sito ai tuoi preferiti, magari ti tornerà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

Corso di pizzaiolo Online: Un ottimo corso rivolto a chi non ha tempo o risorse disponibili per venire nella nostra scuola di pizzaioli, lo scarichi sul tuo PC o telefonino e lo segui quando hai tempo, alla fermata del bus, nella metropolitana, durante i tuoi viaggi in treno oppure comodamente seduto sul tuo divano. Troverai tutte le informazioni sul corso online a questo link.

Ti interessano le nostre video ricette di pizza? Visita il nostro canale YouTube, ne troverai centinaia.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer. Il formaggio Edam oppure se preferite chiamarlo come gli Olandesi Edamer è un tipo di formaggio a base di latte vaccino con aggiunta di caglio animale. Di colore giallo ha una sottile protezione di cera rossastra.

Proviene dalla città di Edam (Olanda Settentrionale) zona di grandi allevatori. È conosciuto non solo in Europa, ma in tutto il mondo. Il suo sapore si rafforza man mano che stagiona, la pasta è molle ma indurisce con l’invecchiamento. Ha un contenuto proteico che si aggira attorno al 25% e quello in grassi arriva al 40%.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

In cucina è molto usato, viene proposto con abbinamenti con la frutta, melone, albicocche, ciliegie, pere e mele. Spesso viene servito con cracker, pane e in pizzeria viene usato molto spesso come topping.

Si sposa accompagnato da vini quali Pinot grigio, Riesling, Champagne e Chardonnay.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

La pizza che prepareremo oggi è appunto fatta usando questo gustoso formaggio Olandese. Il formaggio edamer si presta per molte lavorazioni in cucina ed in pizzeria, il nostro amico Isaiah proveniente da Taiwan oggi durante il corso pratico che svolgiamo settimanalmente presso la nostra scuola, (Link calendario dei corsi pratici) ha voluto testare questa fantastica pizza.

Per la preparazione della base, abbiamo usato un impasto lasciato maturare 24 ore e successivamente terminata la fase della lievitazione lo abbiamo steso. La preparazione di questa pizza è adatta a tutti, anche ai meno esperti visto che non richiede molte attenzioni particolari.

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Aggiungete il pomodoro condito in precedenza, il salame affettato sottilmente, la mozzarella a cubetti ed infine grattugiate un abbondante strato di Edamer e infornate.

VIDEO

Pizza Con Salame e Formaggio Edamer

Siamo giunti al termine, ma prima di salutarvi è doveroso ricordarvi alcuni link utili che potrete visionare sul mio sito:

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Desideri saperne di più sui nostri corsi pratici nella nostra scuola? Troverai tutto quello che ti serve qui.

Ti ricordo che se non hai tempo e risorse per frequentare uno dei nostri corsi professionali nella nostra scuola, è disponibile per te un fantastico corso di pizzaiolo online. Si, proprio così, lo potrai scaricare sul tuo pc o telefonino e seguirlo quando avrai tempo disponibile, comodamente seduto sul tuo divano, oppure durante i tuoi viaggi in treno, mentre aspetti l’autobus alla fermata, troverai tutte le informazioni sul nostro corso professionale online qui.

Se sei interessato ai video della preparazione di pizze, sul nostro sito ne sono disponibili centinaia, li trovi tutti nel mio canale YouTube

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla. Pancetta e Pizza sembrano proprio essere fatte l’una per l’altra. Per tutti quelli che ancora fanno confusione tra pancetta, bacon e guanciale, voglio ricordarvi che sono tre tagli completamente differenti, forse l’unica cosa in comune che hanno è la provenienza, cioè il maiale. Se desiderate saperne di più su pancetta bacon e guanciale rileggete velocemente il mio post di qualche settimana addietro qui.

Durante i corsi di pizzaiolo che svolgiamo nella nostra scuola della pizza, non solo i futuri pizzaioli preparano le pizze, anche io ogni tanto, come nel caso di oggi, mi diverto nella preparazione della colazione. Qui da noi, i gusti sono sacri, quindi ognuno si prepara la sua.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Essendo un fumatore di vecchia data, le mie pizze sono tutte prevalentemente dai sapori forti, adoro esempio la pancetta, e guarda caso la pizza di oggi è ricaduta su questo ingrediente che è davvero molto usato in pizzeria, una pizza con pomodoro, mozzarella, pancetta funghi e cipolla.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Se vi piace questa pizza, seguite attentamente la nostra ricetta di oggi, potrete prepararla con semplicità anche a casa vostra. Da uno dei nostri impasti preparati in precedenza con lunghe maturazioni al freddo ho preso una pallina per pizza. Dopo averla lasciata lievitare per bene l’ho stesa lasciando un piccolo bordo intorno.

La fase che segue la stesura è molto semplice, aggiungete il pomodoro ben condito con olio sale e origano, la pancetta tagliata a fettine sottili, i funghi Champignon tagliati a fettine, una buona mozzarella a cubetti ed infine la cipolla a rondelle.

Appena il forno a legna è arrivato alla sua perfetta temperatura, abbiamo subito infornato la nostra pizza. Tempo 1 minuto e dopo avere ruotato attentamente la pizza durante la fase di cottura, come saprete dalla parte della fiamma la pizza cuoce sempre più velocemente rispetto al lato opposito, quindi va sempre ruotata durante la cottura.

Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

In poco più di un minuto la nostra pizza ha raggiunto la doratura perfetta, quindi l’ho immediatamente sfornata.

Di seguito il video della preparazione di questa pizza

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Pizza con Pancetta Funghi e Cipolla

Anche oggi siamo arrivati ai saluti, ma prima avrei una domanda da farvi: Avete mai pensato di iscrivervi ad un corso professionale di pizzaiolo? Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici presso la nostra scuola di pizzaioli, date una svolta alla vostra vita, è un ottimo corso, adatto a chi ha in progetto di aprire la propria pizzeria oppure per chi è alla ricerca di un buon lavoro, ben pagato e che vi darà la possibilità di trovare lavoro in qualsiasi parte del mondo.

I nostri corsi sono individuali ed io ho 44 anni di esperienza con la pizza. Pensate davvero che esista qualcosa di meglio sul mercato? Dai un’occhiata alla pagina del calendario dei corsi e prenota il tuo corso.

Se non hai tempo o risorse per venire nella nostra scuola e frequentare un corso pratico, ti suggerisco di visionare il nostro ottimo “Corso di Pizzaiolo ONLINE” adatto per tutti quelli che desiderano migliorarsi e diventare buoni pizzaioli.

Silvio Cicchi

La Focaccia Con i Fichi Ricetta. Non c’è niente di meglio che una buona focaccia con i “fichi”. Purtroppo per farsi una mangiata di fichi bisogna essere fortunati e vivere in campagna. Sfortunatamente nonostante le tecnologie unite alla buona volontà, i fichi che sono reperibili nei supermercati dentro le vaschette di plastica non sono un granché, vengono raccolti ancora non maturi e quando li acquistiamo hanno spesso un gusto sgradevole. Lasciatemelo dire, una buona scorpacciata di fichi la si può fare solo arrampicandosi su una pianta e…. come accade per l’erba del vicino che è sempre più verde, anche nel caso dei fichi…quelli dell’albero del vicino sono sempre più buoni 🙂

Crescono anche spontaneamente sui vecchi muri sono piante molto resistenti al freddo all’arrivo della primavera è già possibile trovare in commercio le prime varietà precoci e si possono acquistare al mercato fino ad autunno inoltrato.

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Questa settimana abbiamo ospite della nostra scuola di pizzaioli James che si è iscritto al nostro corso pratico professionale. James arriva da Londra e tra qualche mese aprirà la propria pizzeria da asporto. Sulla via del lavoro tutte le mattine mi imbatto in una grandissima pianta di fico e spesso mi fermo per raccogliere una manciata di fichi da spalmare sopra la prima focaccia che prepariamo al mattino durante i nostri corsi pratici.

Per un Inglese è una colazione diversa dal classico bacon eggs sausages and toast, ma ho notato che è molto apprezzata ugualmente.

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Per la preparazione di una buona focaccia con i fichi è necessario qualche piccolo accorgimento: È importante dare un po’ di spessore alla nostra focaccia, meglio leggermente altina che sottile e bruciacchiata. Chi si è iscritto in passato ad uno dei nostri corsi pratici conosce perfettamente il processo per ottenere questo tipo di focaccia, ma per chi è agli inizi della carriera di pizzaiolo, suggeriamo l’uso di una farina di forza, una lunga maturazione al freddo e una buona lievitazione a seguire. Solo così si riesce ad ottenere una focaccia fragrante al suo esterno e morbida e ben alveolata al suo interno.

Di seguito potrete osservare il video di James durante la preparazione della “focaccia con i fichi” nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli.

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La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Vi è mai venuto in mente di imparare l’arte di fare le pizze? Proprio così, stiamo parlando di un’arte, non di un comune lavoro. Iscriviti ad uno dei nostri corsi professionali presso la nostra scuola della pizza, diventa un pizzaiolo professionista. Ci sono tantissime richieste di lavoro ben pagato per chi conosce questo tipo di impiego. Se desideri avere maggiori informazioni, clicca su questo link.

In questa pagina troverai il calendario dei prossimi corsi professionali di pizzaiolo in programmazione nella nostra scuola. Sono corsi individuali, non di gruppo. Scegli la settimana in cui sei disponibile e riserva il tuo corso di Pizzaiolo.

La Focaccia Con i Fichi Ricetta

Siamo arrivati anche oggi allo spazio riservato ai saluti, Volevo ricordarvi velocemente alcuni link di utilità che potrete trovare sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Qui sono disponibili più di 300 ricette di pizza liberamente consultabili. Aggiungi questo sito ai tuoi preferiti, ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

A questo link troverai tutte le informazioni utili riguardanti i nostri corsi professionali nella nostra scuola di pizzaioli.

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Non sempre si ha la disponibilità e le risorse per partecipare ad un corso pratico presso la nostra scuola, per questo motivo abbiamo reso disponibile a tutti un fantastico corso di pizzaiolo ONLINE. Chiaro, semplice e alla portata di tutti. Effettui il download sul tuo pc o telefonino e accedi al corso in qualsiasi momento della giornata, alla fermata del bus, durante i tuoi viaggi in treno, oppure direttamente dal tuo divano di casa, trovi tutte le informazioni sul corso online di pizzaiolo qui.

Da diversi anni ormai pubblichiamo tutte le video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli sul nostro canale video di YouTube

Come Preparare La Pizza Vesuvio. Avrà di certo qualche centinaio di anni, il mio maestro Gennaro 40 anni addietro mi raccontava che questa pizza gli era stata tramandata dal nonno, quindi di sicuro siamo di fronte ad un pezzo di storia. Ogni santa volta che la preparava, mi raccontava la storia di questa pizza, quasi come se la pizza fosse venduta insieme alla storia che raccontava.

Quindi cari amici golosi, dovrete ascoltarla anche voi. Si chiama “Vesuvio” perché se osservate bene la foto di questa pizza somiglia vagamente al golfo di Napoli con il vulcano vesuvio davanti ad un mare di pomodoro e di mozzarella

Come Preparare La Pizza Vesuvio

Le tradizioni sono sempre belle da ricordare, io ci tengo molto. Pensate che la faccio esattamente come veniva fatta in passato, cioè con delle melanzane a filetti e mozzarella nel ripieno del calzone o vesuvio dipende da come volete chiamarla e la più classica delle margherite cioè con pomodoro e mozzarella nella restante mezzaluna.

Pensate che ha anche un verso con il quale va rigorosamente servita, cioè la mezzaluna dalla parte del cliente e la parte calzone dietro. Chiarite subito questo particolare con i vostri camerieri che serviranno questa pizza ai vostri clienti.

Come Preparare La Pizza Vesuvio

Questa settimana è ospite della nostra scuola di Pizzaioli la Signora Amandip che è venuta dall’India per frequentare il nostro corso pratico per diventare pizzaioli. Quindi il mio Vecchio maestro Gennaro buonanima sarebbe stato molto fiero di me che sto cercando di esportare un po’ della nostra cultura in India.

Per la preparazione di questa pizza abbiamo usato un impasto con 24 ore di maturazione, dopo una perfetta lievitazione lo abbiamo steso, abbiamo farcito la parte riservata al calzone con delle gustose melanzane a filetti e della mozzarella fiordilatte. Il resto è stato condito con pomodoro e mozzarella.

Vi invito ad osservare il video della preparazione di questa pizza di facile preparazione che potrete tranquillamente preparare anche a casa vostra.

VIDEO

Come Preparare La Pizza Vesuvio

Per tutti quelli che sono in cerca di informazioni sui nostri corsi pratici professionali ricordo il link alla nostra scuola di pizzaioli.

Qui invece troverete il calendario dei prossimi corsi pratici professionali in programma nei prossimi mesi.

Se desideri avere ulteriori informazioni o chiarimenti contattami.

Come Preparare La Pizza Vesuvio

Rate and review

Ricordate che: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.

A presto

Silvio Cicchi

Spianata con Scamorza Pomodorini e Pancetta. Mamma mia quanti nomi diversi per indicare lo stesso tipo di pizza. Ne ho sentiti centinaia, pizza alla pala, alla Romana, Spianata e per ogni regione esiste un nome diverso. Parliamo di una pizza che non fa parte della classica monodose o pizza al piatto che solitamente si ordina in pizzeria, ma di una pizza dalle dimensioni maggiori, solitamente venduta a pezzi, la classica pizza da passeggio per capirci. La trovate nelle pizzerie al taglio da asporto.

Insieme al nostro ospite di questa settimana, il Signor Rogerio venuto dal Portogallo che proprio in questi giorni sta frequentando il corso professionale di pizzaiolo nella nostra scuola. Rogerio è in procinto proprio di aprire una pizzeria da asporto nel suo paese.

Spianata con Scamorza Pomodorini e Pancetta

Passiamo alla delizia di oggi. Per ottenere questa gustosissima focaccia abbiamo usato un impasto ben maturo e con ore di lievitazione. Dopo la stesura gli abbiamo dato una forma allungata, abbiamo fatto pressione con le nostre dita per evitare rigonfiamenti durante la cottura, abbiamo aggiunto i pomodorini Pachino ben maturi tagliati a spicchi e ben conditi con olio sale e origano, abbiamo aggiunto la pancetta a cubetti ed infine impreziosito il tutto con della scamorza tagliata a dadini.

Infornata nel forno ben caldo e in poco più di un minuto subito sfornata. Un ciuffo di basilico fresco e pronta da esporre sul banco vendita della vostra pizzeria.

Spianata con Scamorza Pomodorini e Pancetta

Ecco come preparare la spianata deliziosa

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Spianata con Scamorza Pomodorini e Pancetta

Ti piacerebbe diventare pizzaiolo professionista? È semplicissimo. Iscriviti ad uno dei nostri corsi professionali nella nostra “Scuola di Pizzaioli”. I nostri corsi sono assolutamente professionali. Tutti gli allievi che frequentano i nostri corsi di pizzaiolo hanno una completa preparazione, ampia conoscenza delle farine per pizza, quali usare per ottenere un prodotto di altissima qualità, conoscenze che vanno dagli impasti di diverso tipo alle lunghe maturazioni a freddo, le lievitazioni e la stesura a mano in maniera professionale.

Non perdere questa occasione, progetta di aprire la tua attività di pizzeria, tutti i nostri corsisti ricevono una preparazione completa che va dai costi di apertura di un locale fino al menù della propria attività.

Spianata con Scamorza Pomodorini e Pancetta

Non mi rimane che salutarvi anche oggi e nel darvi appuntamento tra qualche giorno per le prossime notizie sulla pizza vi ricordo alcuni link utili che potrete trovare sul nostro sito:

La nostra scuola di pizzaioli

Il calendario dei prossimi corsi di pizzaiolo in programma

Il nostro fantastico corso di pizzaiolo online

Arrivederci a presto e non dimenticate di fare una visita al nostro canale YouTube che contiene centinaia di video ricette di pizza.

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella. Dopo avere fatto chiarezza sulle marcate differenze tra il Bacon, la Pancetta e il Guanciale, per chi vuole rinfrescarsi la memoria può rileggere tutte le informazioni a riguardo qui, passiamo oggi alla preparazione di una pizza davvero succulenta.

Si sa che i funghi champignon sono un ingrediente speciale in cucina, hanno quasi un sapore neutro e hanno come lato positivo il fatto che durante la cottura assorbono il gusto degli ingredienti con i quali sono mescolati. Potrete benissimo immaginare come nella nostra pizza abbiano assorbito pienamente il gusto del pomodoro, della mozzarella e del guanciale con il quali abbiamo insaporito la nostra deliziosa pizza.

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

Questa settimana è ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Signor Rogerio che arriva dal Portogallo da una località molto turistica dove è in procinto di aprire la propria attività di Pizzeria e Ristorante. È proprio per questo motivo che si è iscritto al nostro corso professionale per pizzaioli, dove è riuscito alla perfezione ad imparare l’arte della pizza come un vero professionista.

Nei nostri corsi pratici individuali oltre all’arte della pizza, vengono discusse molte altre informazioni, quali attrezzature, costi di apertura, prezzi e tipi di forno da usare fino ad arrivare alla composizione del menù perfetto per qualsiasi tipo di pizzeria o ristorante.

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

La preparazione della nostra pizza. Per la nostra base abbiamo usato un impasto perfettamente maturo e che ha raggiunto la perfetta lievitazione. Il nostro amico Rogerio ha aggiunto il pomodoro aiutandosi nella distribuzione con il dorso di un cucchiaio, ha aggiunto i funghi Champignon tagliati a lamelle sottili, il guanciale a dadini ed infine la mozzarella.

Ha infornato la nostra pizza nel forno ben caldo e dopo appena un minuto era già pronta da sfornare. Prima di servirla ha aggiunto un ciuffo di basilico fresco e, come accade per tutte le nostre pizze… immediatamente divorata.

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Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

Anche oggi prima di salutarvi e di darvi appuntamento alla prossima settimana con la prossima ricetta di pizza, volevo doverosamente ricordarvi alcuni link molto utili che potrete trovare sul nostro sito:

Più di 300 esclusive ricette di pizza

Informazioni sui nostri corsi pratici che svolgiamo nella nostra scuola di pizzaioli

Il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione nei mesi a venire

Pizza con Funghi Guanciale e Mozzarella

In ultimo ma non per questo meno importante “Il Nostro Corso Professionale di Pizzaiolo Online”. Si proprio così, online, ciò significa che potrete seguirlo semplicemente seduti sul divano di casa vostra dal vostro PC oppure se preferite dal vostro telefonino. Troverete tutte le informazioni sul corso online qui.

Silvio Cicchi.

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Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco. Questa settimana nella nostra scuola di pizzaioli è presente Marta. Chef di esperienza internazionale, proviene dal Brasile, ha lavorato e continua a farlo in moltissimi paesi Europei e del Sud America. Alla sua ottima esperienza di Chef di cucina ha voluto aggiungere la “Pizza” iscrivendosi ad uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaioli.

Frequentando il nostro corso pratico oltre ad imparare tantissimi tipi differenti di impasto, si apprende in maniera perfetta la conoscenza dei tanti tipi di farina in commercio, la preparazione degli impasti, maturazioni seguendo la linea del freddo e si apprende la stesura della pizza con le mani.

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Questa estate che sta svolgendo al termine mi fa ricordare un particolare molto difficile da credere, ho ricevuto decine e decine di telefonate da pizzerie in cerca di pizzaioli qualificati, e, ahimè è davvero difficile trovare un pizzaiolo specializzato che abbia frequentato uno dei nostri corsi professionali che non sia già impiegato. E voi? Avete mai pensato di frequentare uno dei nostri corsi pratici? Trovi tutte le informazioni a questo link.

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Il mascarpone e la pizza. Non è affatto un abbinamento errato, anzi è molto gradevole anche se inusuale. Altro non è che un formaggio, è vero che viene spesso usato per preparare degli ottimi dolci, vedi il tiramisù, ma è anche vero che in cucina può essere abbinato a moltissimi ingredienti, uno dei quali è proprio il misto di funghi che abbiamo preparato, facendoli trifolare leggermente in padella con un filo di olio extra vergine di oliva, aglio e prezzemolo.

La preparazione dei funghi sembra proprio essere la cosa più difficile nella realizzazione della odierna pizza, il resto è molto facile ed adatto a tutti, anche per chi si attinge la prima volta a preparare questa buonissima pizza.

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Preparazione: Un valido suggerimento da attuare nella preparazione di questa pizza, è quello di evitare l’uso del pomodoro che con il suo grado di acidità rischierebbe di sovrastare completamente il gusto del mascarpone. A dire la verità abbiamo evitato anche la mozzarella.

Dopo una perfetta lievitazione chef Marta ha aggiunto il Mascarpone e il delizioso misto di funghi precedentemente preparato. Qualche minuto di cottura e pronta da servire. Abbinatela con un vino bianco giovane, oppure un frizzante.

Video

Ricetta Della Pizza Con Mascarpone e Funghi di Bosco

Siamo arrivati nuovamente ai saluti, ma prima di lasciarvi vorrei ricordarvi l’utilissimo “Corso di Pizzaiolo Online” Adatto a tutti quelli che hanno poca esperienza con la pizza e vorrebbero migliorarsi. L’ottimo corso online contiene tantissimi video e molti articoli da leggere per ottenere a casa propria una pizza di qualità, buona come quella che trovate solitamente nella pizzeria sotto casa vostra.

Potrete scaricare il corso online sul vostro PC o telefonino ed accedervi ovunque voi siate, alla fermata del bus, durante i vostri viaggi in treno, oppure comodamente seduti sul vostro divano di casa.

Ci sentiamo tra qualche giorno per altra pizza.

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300 ricette di pizza.

Se ti piacciono le nostre video ricette di pizza ti invito a visitare il nostro canale YouTube dove troverai tutte le pizze preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.