Pizza con Pomodoro Mozzarella Peperoni e Olive Verdi. Da sempre i peperoni rappresentano un ingrediente molto popolare sulla pizza. Sono comuni in tutto il mondo e ormai è possibile trovarli sugli scaffali dei supermercati in qualsiasi stagione dell’anno. I peperoni rossi sono leggermente più dolci rispetto a quelli di colore verde o giallo.

Sulla pizza possono essere usati sia crudi, tagliati a fettine sottili, oppure nella versione rifatti in padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio. Non dimentichiamoci dei peperoni sottaceto, vi ricordo che le verdure conservate sotto aceto fanno parte di una ricetta molto antica, è la prima ricetta inventata dalle massaie per la conservazione delle verdure.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Peperoni e Olive Verdi

Le verdure, abbondanti durante il periodo estivo, venivano raccolte e trattate sotto aceto per la conservazione, per poi essere usate durante i lunghi inverni freddi. La pizza che abbiamo preparato oggi nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli, prevede proprio la preparazione di una deliziosa pizza che ha tra i propri ingredienti i peperoni sotto aceto.

Se siete interessati ad avere maggiori informazioni sui corsi professionali per diventare pizzaiolo nella nostra scuola della pizza, vi invito a visitare questa pagina.

Pizza con Pomodoro Mozzarella Peperoni e Olive Verdi

Preparazione: Impasto morbido e ben idratato e successivamente una lunga maturazione a 2 gradi centigradi. Terminata la fase di maturazione, lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente per il tempo necessario.

Stendete le palline e seguite il video sottostante nel caso vogliate preparare questa gustosissima pizza a casa vostra.

VIDEO

Pizza con Pomodoro Mozzarella Peperoni e Olive Verdi

Negli ultimi mesi c’è una incredibile richiesta per pizzaioli qualificati. Settimanalmente ricevo telefonate da pizzerie qua e la per il mondo che richiedono pizzaioli qualificati. Avete mai pensato di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali? E’ la soluzione perfetta per chi è in cerca di una buona occupazione, oppure per tutti quelli che hanno intenzione di aprire prima o poi una propria pizzeria/ristorante.

La nostra scuola professionale organizza corsi di pizzaiolo ogni settimana. I nostri corsi sono “individuali”, non i classici corsi di gruppo con decine e decine di persone. Contattaci per saperne di più, troverai tutte le informazioni a questa pagina. Qui invece troverai il “calendario dei prossimi corsi in programmazione”

Pizza con Pomodoro Mozzarella Peperoni e Olive Verdi

Non mi resta che salutarvi, nel darvi appuntamento tra qualche giorno, volevo ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul nostro sito

La nostra scuola pizzaioli

Il calendario dei prossimi corsi

300 ricette di pizza

Per ultimo, ma non perché sia meno importante, il link al nostro canale youtube, qui sono disponibili centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi di pizzaiolo.

Ci sentiamo tra qualche giorno

Silvio Cicchi

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano. Questa pizza è una delle mie favorite. Talvolta per prepararla uso la pancetta a dadini leggermente affumicata. Questa mattina nella nostra scuola di pizzaioli, giunta l’ora di pranzo ci siamo preparati questa gustosissima pizza.

Questa settimana è iscritto al nostro corso pratico professionale il Signor Lahiru proveniente dallo Sri Lanka. Ottimo giovane che con una settimana a disposizione ha appreso perfettamente l’arte di fare la pizza. I nostri corsi pratici si svolgono settimanalmente nella nostra scuola pizzaioli, se sei interessato a frequentare uno dei nostri corsi, leggi tutte le informazioni qui.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Preparare la pizza è una delle ultime cose che si apprendono durante i nostri corsi pratici, non dimentichiamo che è altrettanto importante una buona conoscenza delle farine che si trovano in commercio, saperle riconoscere ma soprattutto quale farina usare per preparare una buona pizza.

Altra cosa importante del lavoro del pizzaiolo è la preparazione dell’impasto, lo staglio, la preparazione delle palline della pizza, la seguente maturazione in frigorifero, la successiva lievitazione ed infine la stesura.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Alla fine di questo lungo lavoro avviene la preparazione della pizza come nel nostro caso. Abbiamo aggiunto un leggero strato di pomodoro, la mozzarella, la pancetta a dadini e subito in forno per qualche minuto fino alla completa cottura. Dopo averla sfornata abbiamo aggiunto la rucola fresca ed il parmigiano grattugiato uniformemente su tutta la superficie.

Il risultato è stato eccezionale, il gusto leggermente affumicato della pancetta mescolato alla rucola fresca e al formaggio a scaglie dona a questa pizza un gusto davvero speciale. Se volete prepararla a casa vostra seguite le istruzioni del video che segue.

VIDEO

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Non mi resta che salutarvi, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Tutte le informazioni sulla nostra scuola della pizza e i nostri corsi pratici che svolgiamo settimanalmente.

Il calendario dei nostri corsi pratici disponibili nei mesi a venire.

Un fantastico corso di pizzaiolo online che potrai scaricare dal nostro sito.

Pizza con Pancetta Rucola e Parmigiano

Infine ti ricordo che sul nostro canale YouTube potrai trovare centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli. Visita il nostro canale video

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta. Oggi vi propongo un’altra pizza che fa parte della categoria “Fumatori”. Non è piccante, ma ha un gusto abbastanza forte, anche se molto gradevole. Gli ingredienti base che abbiamo usato per la preparazione di questa pizza che solo a vederla fa venire l’acquolina in bocca, sono: aglio, cipolla, peperoni gialli e filetti di alici.

La cipolla e il peperone giallo tagliato a fette sottili con il minuto di cottura in forno non appassiscono completamente, ma rimangono croccanti dando alla nostra pizza un gusto davvero unico.

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta

Oggi nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato un impasto morbido e ben idratato. Abbiamo formato le palline per pizza e messe a riposo per la lunga maturazione di 24 ore alla temperatura di 2 gradi centigradi.

Trascorse le 24 ore abbiamo lasciato l’impasto a temperatura ambiente fino alla completa lievitazione. Siamo in pieno inverno, quindi talvolta la lievitazione può anche impiegare 7/8 ore.

Di seguito abbiamo steso le palline e preparato la nostra pizza aggiungendo dapprima un leggero strato di pomodoro, un poco di aglio tritato finemente, i peperoni gialli a rondelle, la cipolla bianca, i filetti di acciughe, aghi di rosmarino, sale e olio extra vergine di oliva.

Subito in forno per un paio di minuti fino a quando il bordo ha raggiunto la perfetta doratura e subito sfornata. 2 foglioline di basilico fresco e subito servita ai fortunati clienti.

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta

Di seguito il video della ricetta odierna:

VIDEO

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta

Hai mai pensato di iscriverti ad uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza?

Vedi il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

Per i più pigri che non vogliono spostarsi da casa, ricordiamo che sul nostro sito è disponibile un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online”, potrai scaricarlo sul tuo telefonino e seguirlo quando hai tempo.

Pizza Con Peperoni Cipolla e Alici La Ricetta

L’appuntamento è tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Nel frattempo ti invito a visitare il nostro canale YouTube dove troverai centinaia di ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

A presto

Silvio Cicchi

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia. Oggi nei Laboratori della nostra Scuola di Pizzaioli abbiamo preparato una delle pizze classiche della tradizione Italiana. Si, ho detto bene, parliamo esclusivamente della tradizione del nostro paese, visto che la salsiccia fresca da sbriciolare sulla pizza è una cosa molto Italiana. Durante i miei viaggi in giro per il mondo mi sono imbattuto spesso in questo “problema”. Trovare la salsiccia fresca o stagionata non è una cosa facile, Tranne in pochi casi dove un importatore di prodotti Italiani la commercializza, non è assolutamente facile reperirla.

A dire la verità la salsiccia esiste ovunque, ma è altra cosa e questo prodotto è diverso da paese a paese. Iniziamo con l’Inghilterra e gli Stati Uniti dove “Sausages” è si un insaccato, ma completamente diverso, sarà capitato a tutti di consumare una English Breakfast e già qui inizia la prima delusione quando ci dobbiamo accontentare di una cosa dallo spessore più o meno di un indice della nostra mano, a dire il vero è molto più simile ad un wurstel che ad una delle nostre salsicce appartenenti alla nostra cultura.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Capita a volte che grandi Chef, come nel caso di Paolo, vengano nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli ad apprendere tutte le tecniche di preparazione della pizza. Devo riconoscere che questa settimana ne abbiamo preparate davvero tante.

Voglio proporvi questa deliziosa pizza con salsiccia e olive nere. Dopo avere preparato un impasto morbido e ben idratato, lo abbiamo lasciato maturare 24 ore, abbiamo atteso la lunga lievitazione a temperatura ambiente ed infine abbiamo steso la nostra pizza.

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Un leggero strato di pomodoro come base, la mozzarella sminuzzata uniformemente sulla superficie e la salsiccia semi stagionata sbriciolata. Infine abbiamo aggiunto qualche oliva nera qua e là e subito infornata nel nostro forno caldo.

In un minuto circa abbiamo sfornato la nostra pizza con salsiccia e prima di servirla abbiamo aggiunto qualche fogliolina di basilico fresco. Di seguito il video della preparazione della nostra pizza con salsiccia.

VIDEO

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Anche con un tocco di maionese….

Pizza Con Pomodoro Mozzarella e Salsiccia

Termino anche oggi con un rapido riassunto degli argomenti più importanti che potrete trovare qui sul nostro sito interamente dedicato alla pizza:

La nostra scuola di pizzaioli e i corsi professionali che organizziamo

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Il corso di pizzaiolo ONLINE disponibile qui sul nostro sito

Il nostro canale youtube con più di 200 video ricette di pizza

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta. L’insalata russa è un composto di verdure miste cotte o crude. Viene solitamente servita come piatto di entrata e talvolta anche come contorno. Viene preparata con verdure lessate insieme a patate tagliate a cubetti, il tutto viene condito con la salsa maionese. Durante i miei viaggi in giro per il mondo mi è capitato di vederla spesso esposta sugli scaffali refrigerati chiamata in ogni paese con un nome differente. Documentandomi su Wikipedia e altri libri di cucina ho scoperto che con la Russia non ha niente a che vedere, provate a dare un’occhiata qui.

Il suo arrivo in Italia è già documentato sui testi di Pellegrino Artusi già alla fine dell’ottocento, a partire dagli anni 30 era già un piatto molto popolare in Italia. Quello che mi rammarica maggiormente è il fatto che questo tipo di condimento non sia mai impiegato in pizzeria.

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione e dopo averla preparata nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli insieme all’ospite di turno che sta svolgendo questa settimana il corso pratico professionale di pizzaiolo, abbiamo dedicato del tempo a preparare una deliziosa fragrante focaccia con l’insalata Russa.

Non è difficile la preparazione di questa pizza, l’unico dubbio riguardava se cuocere la focaccia con l’insalata russa oppure aggiungerla dopo avere sfornato la focaccia. Il risultato è stato che in entrambe i casi la focaccia era bella e gustosa.

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Nel video che segue abbiamo preparato una focaccia con un impasto ben idratato e dopo averlo lasciato maturare per 24 ore e la successiva lievitazione, lo abbiamo steso, aggiunto la insalata Russa e via in forno a 300 gradi. La nostra focaccia ha impiegato appena un paio di minuti per raggiungere la perfetta doratura, quindi sfornata e gustata immediatamente.

Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Vi piacerebbe iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali e diventare un esperto pizzaiolo? Iscrivetevi ad uno dei nostri prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire. Troverete tutte le informazioni a questa pagina. La nostra scuola è in Italia.

Per tutti quelli invece che non hanno risorse per venire personalmente nella nostra scuola della pizza, abbiamo messo a loro disposizione un ottimo Corso Professionale Online. Molto facile da seguire, potrete iscrivervi ed accedere al corso anche seduti sul divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul nostro “Corso di Pizzaiolo Online” a questo link.

La Focaccia Con Insalata Russa Ricetta

Non mi resta che salutarvi, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni dei link più utili che troverete qui sul nostro sito interamente dedicato alla Pizza:

Il Corso professionale di pizzaiolo nella nostra scuola.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Il corso professionale online.

Infine una gradita sorpresa per chi segue regolarmente il nostro blog: Visitate il nostro canale YouTube, sono disponibili gratuitamente centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli durante lo svolgimento dei nostri corsi.

Ci sentiamo nuovamente tra qualche giorno per altre notizie che riguardano il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta. Avrei una domanda da porvi… Ma a voi piace il ragù alla bolognese? Se si, mangereste una pizza con il ragù? So che molti miei colleghi pizzaioli storceranno il naso di fronte alla pizza di oggi, ma personalmente adoro questo tipo di condimento e come per il pesto adoro metterlo sopra una buona pizza.

D’altronde non mi stancherò mai di ripetere la pizza è patrimonio dell’umanità, la trovate ovunque nel mondo e nessuno si fa problemi culturali, se una cosa è buona…. sulla pizza ci sta bene. Non dobbiamo neanche allontanarci molto dal nostro paese per trovare il ragù sopra una bella pizza, basta guardare nella vicina Inghilterra dove la “Bolognaise” è comune sulla pizza, vogliamo parlare della Germania? Si, anche qui è molto popolare.

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Nella mia scuola di pizzaioli, gli allievi arrivano da tutte le parti del mondo e quindi sono io che devo adattarmi alle diverse culture. Continuate a seguire il nostro blog perché prossimamente troverete una bella pizza con la trippa.

Questa settimana il nostro amico dalla lontana Sri Lanka ha espressamente richiesto di preparare una pizza con il ragù. Niente di più facile, abbiamo speso qualche ora per la preparazione di questo prezioso condimento associato spesso alla pasta, ma devo dire che è niente male anche su di una buona pizza.

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

La pizza di oggi prevede appunto una pizza con una base assolutamente deliziosa al ragù, non abbiamo aggiunto mozzarella per non pasticciarla troppo, ma a cottura ultimata abbiamo aggiunto un letto di rucola fresca e del Parmigiano grattugiato. Ne è scaturito un capolavoro di bontà e bellezza. Invito tutti quelli che rispettano le culture culinarie di altri paesi a condividere questa delizia e magari proporla nei menù dei propri locali oppure di prepararla a casa propria la prossima domenica quando sarà di turno la preparazione della pizza per tutta la famiglia.

Osservate bene il video che segue perché vi tornerà utile durante la preparazione della pizza con ragù e rucola a casa vostra.

VIDEO

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

Avete mai pensato di iscrivervi ad un corso professionale per diventare pizzaioli? Fatelo nella nostra scuola. Organizziamo settimanalmente corsi individuali durante tutto l’anno. Guarda il calendario dei prossimi corsi in programmazione. Leggi tutte le informazioni e iscriviti.

Siamo arrivati anche oggi ai saluti, ma prima di farlo vorrei ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul nostro sito

Pizza con Ragu Rucola e Parmigiano Ricetta

I nostri corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Il fantastico corso di pizzaiolo online disponibile per tutti quelli che non hanno la possibilità di venire personalmente nella nostra scuola.

Infine ti invito a fare visita al nostro canale YouTube dove troverete disponibili gratuitamente centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

A risentirci tra qualche giorno per altre informazioni sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta. La pizza Parigina ha una storia vecchissima, vecchia come Napoleone. Così mi raccontava il mio maestro Gennaro circa 44 anni addietro. All’epoca Maestro Gennaro aveva 80 anni, mi raccontava il perché era chiamata “Parigina” spiegandomi che da Napoleone avevano “rubato” il segreto della pasta sfoglia e in seguito avevano creato questa particolare ricetta preparata in parte con la pasta sfoglia, chiamandola appunto Parigina.

Questa pizza è composta di due strati, una base preparata con il classico impasto per pizza, e il “coperchio” fatto con uno strato di pasta sfoglia. Al suo interno un delizioso ripieno di pomodoro e mozzarella. Visto il peso che raggiunge una volta terminata la cottura, non si può certo considerare una monodose, cioè una pizza per una persona, ma è assolutamente perfetta per il banco vendita da asporto, una delle sue particolarità è quella di rimanere calda per molto tempo grazie al coperchio.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Abbiamo già parlato in passato della pizza parigina proposta in differenti versioni:

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-verdure-tonno-e-alici/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-mortadella/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-con-ricotta-e-tonno/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-alla-parigina-ricetta-e-preparazione/

https://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-parigina-la-ricetta-e-preparazione/

A pensarci bene potrebbe essere una pizza perfetta per preparare a casa vostra. Seguite attentamente come gli allievi della nostra “Scuola di Pizzaioli” preparano questa deliziosa pizza, magari aiutandovi con il video sottostante.

Iniziamo con la preparazione di un impasto per pizza ben idratato e morbido. Dopo averlo tagliato in palline mettetelo negli appositi contenitori e via in frigorifero per una lunga maturazione di 24/36 ore.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Trascorse le giuste ore di maturazione lasciatela lievitare lentamente a temperatura ambiente. Successivamente stendete la pizza e aggiungete il pomodoro e la mozzarella. A questo punto aggiungete il coperchio di pasta sfoglia. Condite la superficie trattandola come una focaccia, con un pizzico di sale e rosmarino. Terminata la fase di condimento ponetela nel forno. La sfoglia non necessita di una temperatura altissima, quindi vi suggerisco di cuocerla vicino alla bocca del forno, dove la temperatura è più bassa.

Quando la sfoglia sarà ben dorata, sfornate e pronta da gustare. Date un’occhiata al video della preparazione della pizza parigina.

VIDEO

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Vi piacerebbe frequentare uno dei nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli? La nostra scuola della pizza organizza settimanalmente dei corsi pratici individuali. Vedi tutte le informazioni sui nostri corsi professionali. Se avete una mezza intenzione di iscrivervi ad uno dei nostri corsi qui troverai il calendario dei prossimi corsi in programma nei prossimi mesi.

La nostra scuola di pizzaioli forma centinaia di allievi ogni anno e tutti hanno già un lavoro.

Come Preparare La Pizza Parigina Ricetta

Anche oggi siamo arrivati ai saluti. Prima di lasciarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare sul nostro sito:

I nostri corsi

Il calendario dei prossimi corsi in programma

Un fantastico corso di pizzaiolo online

E per finire una delle cose di maggiore utilità. Sul nostro canale Youtube troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate ogni settimana dagli allievi che frequentano la nostra scuola. Dai un’occhiata al nostro YouTube

Ci risentiamo tra qualche giorno per la prossima gustosa ricetta di pizza. Aggiungi questo sito ai tuoi preferiti. Ti tornerà utile domenica prossima quando preparerai la pizza a casa tua.

Silvio Cicchi

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione. I pomodori arrosto sono un piatto povero di vecchia data. Ricordo la mia vecchia nonna che li preparava in graticola sulla brace moltissimi anni addietro. Li adoravo in qualsiasi modo venissero serviti. Anche sopra una fetta di pane comune riuscivano ad essere una cena squisita.

Il segreto sta nella scottatura rapida a fuoco alto, questo li fa leggermente abbrustolire ma non seccare eccessivamente. Questa operazione dona ai pomodori croccantezza, pur preservandoli morbidi e saporiti. Sono ideali come secondo piatto, come contorno o come un succulento ingrediente per torte salate ed altre innumerevoli ricette.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Oggi li abbiamo testati su di una semplice focaccia, ottenendo un risultato eccellente e non bastasse, abbiamo accontentato in un colpo solo vegani, vegetariani e buongustai.

Non c’è niente di più facile che preparare una pizza con i pomodori arrosto, quindi rivolgendomi a chi è alle prime armi nella preparazione della pizza: questa è quella che fa per voi, il successo è assicurato.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Preparate un impasto per pizza ben idratato e morbido. Lasciatelo maturare almeno 24 ore. Trascorso il giusto tempo di maturazione lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente fino a quando non sarà almeno raddoppiato del volume iniziale.

Stendete le palline fino a formare dei dischi di pasta non eccessivamente sottili.

Il segreto di una buona pizza con i pomodori arrosto, visti i pochi ingredienti con la quale è composta ci suggerisce di scegliere i pomodori accuratamente. Ben maturi, rossi e succulenti. Non provateci nemmeno con quelli di serra, il risultato finale non sarebbe lo stesso.

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Tagliate i pomodori a fette abbastanza sottili, mezzo centimetro, disponeteli su tutta la superficie della focaccia e terminate l’operazione aggiungendo il sale fino, aglio a fettine e aghi di rosmarino.

Infornate fino a quando il bordo della focaccia risulterà perfettamente dorato e quindi sfornatela. Aggiungete l’immancabile basilico fresco e servite ancora calda ai vostri fortunati ospiti. Di seguito il video della preparazione di questa pizza.

VIDEO

Focaccia Con Pomodori Arrosto Ricetta e Preparazione

Termino anche oggi la pizza del giorno, ma non prima di avervi riassunto i link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Ti piacerebbe iscriverti ad un nostro corso pratico per diventare pizzaiolo o pizzaiola? Troverai tutte le informazioni che riguardano i nostri corsi professionali a questo link.

Se invece prepari spesso la pizza a casa tua, ma vorresti migliorarti, ti ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso Di Pizzaiolo Online” Facile, lo scarichi sul tuo telefonino o PC e lo potrai seguire da casa tua in qualsiasi momento magari davanti al focolare. Trovi tutte le informazioni sul nostro corso di pizza online a questo link.

Infine ti suggerisco di iscriverti al nostro canale YouTube dove troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che vengono settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli.

A presto per un’altra gustosissima ricetta di pizza.

Silvio Cicchi

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico. I formaggini sono tipi di formaggio destinati all’infanzia. Tutti, me compreso, siamo cresciuti con la minestrina con il formaggino sciolto al suo interno. La adoravo e tutt’ora ne vado matto.

Sono dei formaggi in cui è stata aggiunta una sostanza che impedisce che diventino duri. Inventati in Svizzera, patria dei formaggi, all’inizio del secolo scorso, e sono arrivati in Italia negli anni 30/40. A differenza del formaggio classico ottenuto dalla cagliata, i formaggini sono ottenuti da formaggi che hanno già raggiunto una completa maturazione e successivamente sottoposti ad una seconda lavorazione. Sono molto più digeribili dei comuni formaggi perché oltre ad avere una maturazione già avvenuta, anche per il processo di omogeneizzazione subito che rende le particelle dei vari componenti più piccole quindi facilmente attaccabili dai succhi gastrici del nostro stomaco.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Non mi capita più spesso come prima di gustare la minestrina con i formaggini, ma non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione di assaggiarli su una delle mie deliziose focacce. Ho colto l’occasione proprio questa settimana, quando nei laboratori della nostra scuola di pizzaioli è arrivato Jesus dalla lontana Columbia che si è iscritto al nostro corso pratico professionale per diventare pizzaiolo.

Anche Jesus molto più giovane di me ricorda molto bene i formaggini. Questa mattina a colazione ci siamo preparati una squisita pizza con formaggini e ananas visto che dalle sue parti l’ananas è uno degli ingredienti maggiormente usati come topping sulla pizza.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Come ben saprete i formaggini si sciolgono alla perfezione nella minestrina calda, ma se provate a metterli in forno non otterrete lo stesso identico risultato, non si sciolgono. Abbiamo risolto il problema dando alla nostra pizza una base di mozzarella su cui aggiungere i formaggini spezzettati e delle fette di ananas a cubetti. Infine abbiamo aggiunto uno schizzo di aceto balsamico per dare un tocco in più alla nostra pizza.

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Di seguito il video di Jesus durante la preparazione della pizza con formaggini e ananas.

VIDEO

Pizza con Formaggini Ananas e Aceto Balsamico

Anche oggi siamo giunti al termine della nostra ricetta settimanale. Prima di salutarvi non mi rimane che ricordarvi alcuni dei link più utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

Per tutti quelli interessati a frequentare un corso pratico professionale nella nostra scuola della pizza, consigliamo di leggere tutte le informazioni a questo link.

Qui potrete seguire il calendario dei nostri prossimi corsi professionali sempre aggiornato che avranno luogo nei laboratori della nostra scuola in Italia.

Se non disponete di risorse o tempo necessario per frequentare il nostro corso pratico, nessun problema: Qui troverete un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente da casa vostra in qualsiasi momento della giornata.

Infine, ma non certo perché meno importante vi suggerisco di iscrivervi al mio canale youtube dove troverete centinaia e centinaia di ricette di pizza.

Ci sentiamo nuovamente tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue. Questa settimana nella nostra “Scuola di Pizzaioli” è arrivato Jesus, il nostro carissimo amico arriva dalla lontana Columbia e per l’esattezza dalla città di Bogotà. Come potranno certamente osservare gli amici che seguono i nostri post, nella nostra scuola della pizza arrivano settimanalmente da tutto il mondo pizzaioli che si iscrivono ai nostri corsi pratici.

E tu? Ti è mai venuta l’idea di iscriverti ad uno dei nostri corsi per diventare pizzaiolo? Si tratta di corsi individuali, ogni settimana ce n’è uno nuovo. Vedi il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola.

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Giunta l’ora di colazione il nostro amico Jesus che prossimamente aprirà una pizzeria nel suo paese, ha voluto preparare questa pizza che a detta sua gode di una buona popolarità nel suo paese.

La preparazione di questa gustosa focaccia non comporta alcuna difficoltà, l’unica raccomandazione che mi permetto di fare è quella di usare un impasto morbido e ben idratato che abbia alle spalle almeno 24 ore di maturazione.

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Iniziamo con la preparazione di una semplice focaccia condita nella maniera classica, con olio sale e aghi di rosmarino. Poco più di un minuto in forno ed è subito pronta per ricevere il topping.

Rucola ben lavata e tritata ad insalata, del buon tonno in olio di oliva sbriciolato uniformemente sulla superficie della focaccia, una cipolla bianca a fettine sottili ed infine della salsa barbecue. A seguire il video della preparazione della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul sito della nostra scuola di pizzaioli:

Informazioni sui nostri corsi pratici

Il calendario dei nostri prossimi corsi professionali in programmazione

Il fantastico corso di pizzaiolo Online

Focaccia con Rucola Tonno Cipolla e Salsa Barbecue

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza. Nel frattempo vi suggerisco di dare un’occhiata al nostro canale Youtube dove potrete seguire le centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli

A Presto

Silvio Cicchi