Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate. Oggi nella nostra “Scuola di Pizzaioli” abbiamo preparato un fantastico impasto con le patate. Proprio così, durante i nostri corsi pratici professionali prepariamo insieme ai nostri allievi pizzaioli tantissimi tipi di impasto per pizza. In passato vi ho spiegato come va preparato l’impasto con le patate in questo post.

Oggi La Chef Sol che viene da Puerto Rico e si è iscritta ad uno dei nostri corsi pratici, ha voluto testare proprio la bontà e la leggerezza del nostro impasto con le patate, ha preparato una focaccia deliziosa condita con aglio rosmarino e dei cubetti di pancetta affumicata.

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Dopo una maturazione in frigo e una lunga lievitazione Sol ha insaporito la focaccia e l’ha infornata nel nostro forno a legna precedentemente portato alla giusta temperatura.

Nel caso vi venisse voglia di preparare questa gustosissima pizza a casa vostra, vi invito ad osservare il video della realizzazione di questa focaccia speciale.

VIDEO

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Come faccio ogni settimana, invito tutti quelli che desiderano avere maggiori informazioni sui nostri corsi pratici professionali di seguire questo link.

Qui invece è disponibile il calendario dei prossimi corsi pratici professionali in programmazione nei laboratori della nostra scuola della pizza.

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Avete già dato un’occhiata al mio ultimo libro che si intitola “NON SOLO PIZZA”? è un riassunto di cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie del mondo nel loro menù. Seguendo questo link troverete tutte le informazioni su come averlo scaricandolo dal nostro sito.

Infine ricordo che per chi non ha il tempo necessario o le risorse per venire nella nostra scuola per frequentare un corso, è disponibile qui sul nostro sito un ottimo “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete comodamente seguire dal divano di casa vostra. Troverete tutte le informazioni sul mio corso di pizzaiolo online a questo link.

Focaccia Con Aglio e Pancetta Impasto Alle Patate

Passiamo ora ai saluti, ma prima di farlo volevo ricordarvi alcuni link utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza:

A questo link sono disponibili oltre 300 ricette di pizza diverse. Aggiungete questo sito ai vostri preferiti, vi tornerà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Se avete dubbi o domande da farmi, potrete sempre contattarmi.

Passiamo ora ad una cosa molto bella: Sul nostro canale YouTube troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi pratici. Iscriviti al mio canale video!!

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione. La pizza Hawaiana, si quella con l’ananas per intenderci, come vi ho spiegato molte volte in passato, viene proposta in molti paesi, mentre in Italia c’è ancora chi non la accetta. Personalmente la reputo una ottima pizza, deliziosa e dal gusto unico.

Il gusto dolce dell’ananas che caramella in forno ad alte temperature è il motivo per il quale molte persone la preferiscono. Mi dice il mio amico Mario di Roma, città turistica per eccellenza che questa pizza è una delle più vendute, la stessa cosa mi dice Louis che ha una pizzeria a Lisboa, dice che su 10 pizze che prepara, 5 sono con ananas.

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

I nostri amici Russi che questa settimana stanno svolgendo il corso pratico professionale nella nostra scuola di pizzaioli non sono certo da meno, una delle prime pizze che hanno preparato è stata proprio una pizza con ananas.

Hanno aggiunto qualche piccola gustosa variante per contrastare il dolce di questo frutto. Nel video che segue Alexey di Mosca ha deciso di preparare una pizza davvero deliziosa, si tratta di una pizza con base mozzarella, quindi senza pomodoro, ha aggiunto l’ananas a fette, della pancetta affumicata a dadini e dei funghi trifolati in olio extra vergine di oliva.

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Appena terminata la preparazione la pizza è stata subito infornata. Ha impiegato poco più di un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata e servita.

Di seguito il video di Alexey durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Prima di salutarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.

A questo link troverete oltre 300 ricette di pizza. Ti suggerisco di aggiungere questa pagina ai tuoi siti preferiti, di sicuro ti sarà utile la prossima volta che preparerai la pizza a casa tua.

Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi professionali di pizzaiolo che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola della pizza Italiana, a questo link troverai tutte le informazioni.

Controlla il calendario dei prossimi corsi in programma.

Pizza Hawaiana Special Ricetta e Preparazione

Finalmente è disponibile per il download il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel loro menù. Libro molto indicato per chi giornalmente gestisce il faticoso lavoro della pizzeria. Troverete tutte le informazioni qui.

Infine ricordo che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Potrai seguire comodamente il corso seduto sul divano di casa tua.

Se ti piacciono le video ricette di pizza, ti invito a visitare il mio canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola di pizzaioli.

A presto

Silvio Cicchi

 

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati. Ogni settimana organizziamo nuovi corsi professionali per diventare pizzaioli. Ai nostri corsi si iscrivono persone provenienti da tutto il mondo. Questa settimana sono arrivati due ragazzi dalla lontana Russia, da Mosca.

Anche li sta arrivando la cultura della nostra pizza, anche se più lentamente rispetto a tanti altri paesi. Nikolaeva e Alexey molto presto apriranno la loro pizzeria nel proprio paese e durante il nostro corso professionale abbiamo parlato di tutti gli aspetti e le esigenze riguardanti l’apertura di una pizzeria, dalla parte burocratica, ai costi delle attrezzature senza dimenticare ovviamente la pizza in tutti i suoi particolari, dalle farine agli ingredienti

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Oggi Nikolaeva ha preparato una gustosissima pizza, si tratta di una delizia con pomodoro, mozzarella, wurstel a rondelle e funghi trifolati in padella.

Per la preparazione di questa gustosissima pizza abbiamo usato una farina di forza con quarantotto ore di maturazione al freddo. Dopo avere atteso qualche ora per la lievitazione, abbiamo steso la base, abbiamo aggiunto il pomodoro, i wurstel tagliati a rondelle non troppo spessi, abbiamo aggiunto i nostri funghi trifolati in precedenza in una padella con un filo di olio, sale aglio e prezzemolo, infine abbiamo aggiunto la mozzarella.

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Subito infornata e ha impiegato poco più di un minuto a cuocere nel nostro forno a legna. Di seguito potrete cliccare il video della preparazione di questa pizza, sicuramente potrà essere di aiuto a chi deciderà di prepararla a casa propria.

VIDEO

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Passiamo ora a ricordarvi alcuni dei link di utilità che troverete qui sul nostro sito:

Qui troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici che hanno luogo settimanalmente nella nostra scuola.

A questo link invece è disponibile il calendario dei corsi e date.

Per tutti gli interessati ad imparare questa meravigliosa arte di fare la pizza, e, sfortunatamente non dispongono di tempo e risorse per venire nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE”. Potrete partecipare comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Pizza Con Wurstel e Funghi Trifolati

Nel darvi appuntamento tra qualche giorno per altre interessanti ricette di pizza, vi ricordo che è disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

Visita il nostro canale YouTube, troverai centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola pizzaioli.

Ciao

Silvio Cicchi

 

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione. Questa settimana è trascorsa molto velocemente. Ospiti della nostra “Scuola di Pizzaioli” iscritte al nostro corso pratico professionale due ragazze provenienti da Puerto Rico venute fino a qui in Italia per imparare l’arte della pizza.

Despacito, chi non se lo ricorda, tormentone della scorsa estate, patria del buon Rum e isola dal clima fantastico tutto l’anno, Puerto Rico è una fantastica meta dove trascorrere fantastiche vacanze. Cultura culinaria differente dalla nostra Europa ma neanche tanto, visto che sono americani come passaporto, ma “Latinos” a tutti gli effetti. Dopo il passaggio del ciclone “Maria” che qualche anno fa ha distrutto tutto, stanno nuovamente tornando i turisti, quindi le ragazze si preparano ad aprire una fantastica pizzeria.

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Oggi Sol ha preparato una fantastica pizza. Si tratta di un classico, pizza Vesuvio che è una pizza particolare, un po’ calzone e un po’ pizza.

Il calzone ha un ripieno di mozzarella e melanzane, mentre il resto è preparato come la più classica delle margherite.

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Di seguito il video della preparazione di questa deliziosa pizza.

VIDEO

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Vi piacerebbe imparare l’arte del pizzaiolo? È presto fatto. Iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali “Individuali” che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola pizzaioli. Hanno una durata di 5 giorni. Troverete tutte le informazioni dettagliate a questo link.

A questo link invece troverete il calendario dei prossimi corsi in programmazione nelle prossime settimane con le disponibilità.

La Pizza Vesuvio Ricetta e Preparazione

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio nuovo libro che si intitola “Non Solo Pizza”, adatto a tutti quelli che gestiscono quotidianamente il faticoso lavoro di mandare avanti una pizzeria/ristorante, fortemente consigliato anche per chi ama preparare a casa propria sfiziosità varie. Troverete tutte le informazioni sul libro a questo link.

Per chi invece non ha tempo o disponibilità per venire qui nella nostra scuola pizzaioli ricordo che qui sul nostro sito è a vostra disposizione un fantastico Corso di Pizzaiolo ONLINE, che potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra, oppure mentre viaggiate in treno o in aereo, alla fermata della metropolitana o nei vostri spostamenti quotidiani. Troverete tutte le informazioni sul nostro corso di pizzaiolo online a questo link.

Non mi rimane che salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre gustosissime pizze, ma prima di farlo vi invito a visitare il mio canale YouTube dove troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

Ciao

Silvio Cicchi

 

Articolo aggiornato il 28 Settembre 2022

Pizza con Rucola Scamorza e Grana. Come abbiamo già accennato nei nostri precedenti articoli, la scamorza o provola che vogliate chiamarla è un prodotto ideale come ingrediente per la farcitura delle nostre pizze. Si scioglie perfettamente in cottura con due minuti e dà alle nostre pizze un gusto unico.

Oggi con il gusto leggermente piccante della provola, della rucola e del parmigiano abbiamo preparato una deliziosa pizza. Provate a realizzarla anche voi a casa vostra, non è affatto difficile, adatta anche per chi alle prime armi vuole cimentarsi nella preparazione di una buona pizza per pranzo o per cena.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Vediamo come preparare questa pizza:

Dopo avere lasciato lievitare per bene il vostro impasto stendete la pallina

Aiutandovi con un cucchiaio aggiungete il pomodoro

Aggiungete la mozzarella

Infornate nel vostro forno ben caldo.

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Quando il bordo della vostra pizza sarà ben dorato sfornate

Aggiungete la rucola.

Aggiungete la scamorza tagliata a fettine sottili.

Infine aggiungete il parmigiano a scaglie

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

A questo punto la vostra pizza è pronta da servire ai vostri ospiti.

Di seguito il video della preparazione.

VIDEO

Pizza con Rucola Scamorza e Grana

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link di utilità che potrete trovare qui sul nostro sito:

A questo link troverete tutte le informazioni sui corsi professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza Italiana.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Se non avete tempo o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, nessun problema. E disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” che potrete comodamente seguire seduti sul divano di casa vostra.

Infine vi ricordo che è disponibile il mio nuovo libro che si chiama “NON SOLO PIZZA” scaricabile qui sul mio sito. Si tratta di una creazione adatta a tutti quelli che gestiscono una pizzeria o un ristorante. Antipasti e leccornie da servire come antipasto ai vostri clienti o ospiti a casa. Troverete tutte le informazioni a questo link.

A risentirci tra qualche giorno per altre interessanti notizie e ricette sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

Visita il nostro canale YouTube con centinaia e centinaia di video ricette di pizza.

 

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia. La Scamorza comunemente chiamata anche “Provola” è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Prodotto in tutto il sud Italia, dove appunto prende il nome di provola, può trovarsi in commercio anche nella versione affumicata, che è proprio quella che abbiamo usato oggi per la preparazione di questa deliziosa pizza.

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico professionale il Signor Ricardo che proviene dalle isole Canarie. Non aveva mai usato la provola, quindi da qui è nata l’idea di preparare questa pizza.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Per la realizzazione di questa delizia abbiamo usato un impasto lasciato a maturazione 24 ore al freddo. Dopo una lunga lievitazione abbiamo steso la pallina e iniziato ad aggiungere gli ingredienti.

Una freschissima mozzarella fiordilatte, del radicchio trevigiano, la scamorza affumicata a fette e infine una salsiccia sbriciolata.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Immediatamente messa in cottura nel nostro forno a legna, la pizza ha impiegato appena un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata. Abbiamo aggiunto le immancabili foglioline di basilico fresco e subito servita ai fortunati clienti.

Nel nostro caso, nella nostra scuola pizzaioli non abbiamo clienti, quindi con grande sacrificio dobbiamo mangiare noi tutte le pizze che prepariamo. Di seguito il video di Ricardo durante la preparazione di questa pizza.

VIDEO

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Se siete interessati a imparare l’arte del pizzaiolo, vi suggeriamo di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che settimanalmente svolgiamo presso i laboratori della nostra scuola. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Se non avete tempo o le risorse necessarie per venire nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE”, potrete seguirlo da casa vostra comodamente seduti sul divano.

Pizza con Mozzarella Radicchio Scamorza e Salsiccia

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che è disponibile per il download il mio nuovo e-book, si chiama “NON SOLO PIZZA” contiene tutto quello che ogni pizzeria o ristorante dovrebbe avere nel proprio menù. Troverete tutte le informazioni sul mio libro a questa pagina.

Infine, se siete dei veri amanti della pizza, date un’occhiata al nostro canale YouTube, li troverete disponibili oltre 300 video ricette di pizza preparate dagli allievi che settimanalmente frequentano i nostri corsi di pizzaiolo.

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata. Questa settimana è ospite della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Signor Enzo, viene dalla Svizzera e si è iscritto al nostro corso pratico per diventare pizzaiolo.

Pratica, pratica, pratica, moltissima pratica. Questo è quello che facciamo giornalmente nei nostri corsi settimanali. Sono molto soddisfatto del risultato raggiunto da Enzo il terzo giorno di corso, guardate il video sottostante.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Se siete intenzionati ad imparare questa meravigliosa arte, se avete in programma di aprire la vostra pizzeria, oppure se siete delle semplici casalinghe/i intenzionate a ampliare le vostre conoscenze non dovrete fare altro che contattarmi cliccando questo link.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

La pizza che abbiamo preparato oggi è una di quelle da leccarsi i baffi. Ingredienti freschi è di qualità. Per la realizzazione della nostra pizza abbiamo usato una mozzarella freschissima fiordilatte, del radicchio rosso Trevigiano tagliato a fettine sottili, funghi freschi a lamelle e della pancetta affumicata a dadini.

Nel nostro forno a legna la pizza ha impiegato circa un minuto per raggiungere la perfetta doratura e quindi sfornata immediatamente. Un paio di foglioline di basilico fresco e pronta da servire ancora calda ai fortunati ospiti.

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Di seguito il video della preparazione della Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

VIDEO

Pizza con Radicchio Funghi e Pancetta Affumicata

Prima di passare ai saluti diamo un’occhiata alla nostra rubrica di utilità dove cercherò di riassumere brevemente alcuni dei link più interessanti che potrete trovare qui sul mio sito:

Libro: Tutti quelli che seguono costantemente il nostro sito avranno già notato che è disponibile il nuovo e-book pubblicato da me, che si chiama “NON SOLO PIZZA” Un fantastico PDF che potrete scaricare a questo link con ricette che sono la base della cucina Italiana. Sono prodotti che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel menù.

Tutte le informazioni per chi vuole iscriversi al nostro “Corso Pratico Professionale” per diventare pizzaioli.

Il Calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Per quelli che non hanno tempo e risorse per frequentare uno dei nostri corsi pratici qui nella nostra scuola, volevo ricordare che sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo ONLINE” Troverete tutte le informazioni a questo link.

Per ultimo ma non perché è meno importante, vi ricordo che potete visitare il nostro canale YouTube dove troverete centinaia e centinaia di video ricette di pizza preparate nei nostri laboratori dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici.

A presto

Silvio Cicchi

 

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano. La focaccia quando è ben fatta piace a un gran numero di clienti. Basta aggiungere su questa pizza alcuni dei più semplici ingredienti per ottenere una pizza assolutamente deliziosa e fantastica da assaporare. Purtroppo non la troverete facilmente nelle pizzerie odierne. Tutti sono diventati bravissimi a nascondere una base assolutamente non all’altezza mascherandola con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti.

La focaccia ben fatta è già deliziosa così com’è. Provate ad immaginare di degustare una focaccia appena sfornata, fragrante con due semplici fette di prosciutto crudo. Tutti questi nuovi pseudo chef non sanno fare altro che usare la peggior farina al mondo “00” per fare basi assolutamente immangiabili, semi-crude e ben mascherate da abbondanti strati di pomodoro e mozzarella, magari aggiungendo creme varie. Ma avete notato che spesso dobbiamo mangiare il centro della pizza completamente crudo arrotolandolo con coltello e forchetta come fosse una lasagna?

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Cari amici, la pizza è altra cosa, la pizza si mangia con le mani. Nei nostri corsi pratici che settimanalmente svolgiamo nella nostra scuola di pizzaioli, le farine sono uno dei primi e più importanti argomenti che vengono trattati nei nostri corsi. Gli allievi pizzaioli testano giornalmente decine e decine di tipi di farina differenti.

Se siete intenzionati a imparare questa fantastica arte, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici, troverete tutte le informazioni a questa pagina.

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Questa settimana sta svolgendo il nostro corso pratico il Signor Ricardo che proviene dalle Isole Canarie. Oggi abbiamo deciso di preparare una splendida focaccia, abbiamo usato una cipolla bianca tagliata a fette sottili, del buon tonno all’olio di oliva, un mix di rucola e del parmigiano a scaglie.

Per chi fosse intenzionato a prepararla a casa propria, di seguito abbiamo aggiunto il video della ricetta della nostra focaccia.

VIDEO

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Quando avrete voglia di prepararvi una buona focaccia a casa vostra, usate una farina forte naturale, non quelle farine “00” in commercio rinforzate chimicamente con soia e latte in polvere. Non siete degli esperti? Nessun problema, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola.

A questo link troverete invece il calendario dei prossimi corsi in programmazione nei mesi a venire.

Non avete tempo e risorse per venire nella nostra scuola? Sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” Potrete seguirlo quando avrete tempo libero comodamente seduti sul divano di casa vostra. Il nostro semplice corso online vi spiegherà chiaramente quali farine usare per ottenere una pizza di qualità che non rimanga tutta la notte nel vostro stomaco. Troverete tutte le informazioni sul corso online di pizzaiolo a questo link.

Focaccia con Tonno Cipolla Rucola e Parmigiano

Aggiungete il nostro sito ai vostri siti preferiti, di sicuro vi sarà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

Vi invito a dare un’occhiata al mio nuovo e-book, si chiama non solo pizza-tutto quello che tutte le pizzerie dovrebbero avere nel loro menù. Molto utile. Lo trovate a questo link.

Infine prima di salutarvi vi invito a fare visita al nostro canale youtube dove troverete più di 300 video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi che frequentano la nostra scuola di pizzaioli.

Ci sentiamo tra qualche giorno per altre notizie riguardanti il mondo della pizza.

Silvio Cicchi

 

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso. Il Pesto rosso oppure come viene anche chiamato “Pesto alla Trapanese” è un condimento che ha origini dalla città di Trapani in Sicilia. Gli ingredienti principali che compongono questa gustosissima salsa cruda, sono il basilico, il pomodoro e le mandorle.

Le sue origini risalgono a moltissimi anni fa, quando nel porto di Trapani sostavano le navi provenienti da Genova che portarono la tradizione dell’agliata ligure preparata con base di aglio e noci. Successivamente elaborata dai marinai Trapanesi con i prodotti della loro terra cioè il pomodoro e le mandorle.

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Vi suggerisco di gustare questa specialità proprio come abbiamo fatto noi, cioè usandola come condimento sopra una pizza, otterrete un risultato davvero eccezionale.

Proprio oggi, nei laboratori della nostra “Scuola di Pizzaioli” il Sig. Ricardo dalle Isole Canarie iscritto al corso pratico per diventare pizzaiolo ha deciso di preparare questa gustosissima pizza che tra gli ingredienti usati prevede appunto il pesto rosso.

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Abbiamo usato un impasto preparato in precedenza con alle spalle 24 ore di maturazione al freddo. Dopo la lunga lievitazione abbiamo steso la pallina di impasto, abbiamo aggiunto il pomodoro, la mozzarella e un abbondante dose di funghi porcini trifolati in precedenza.

Appena il forno ha raggiunto la perfetta temperatura, abbiamo infornato la pizza, giusto il tempo di ruotarla nel forno per darle una perfetta doratura e subito sfornata. A questo punto abbiamo aggiunto il pesto rosso sulla superficie della pizza.

VIDEO

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Non è facile trovare il pesto alla Trapanese in tutto il mondo, ma potrete sempre prepararvelo da soli, una delle prossime settimane verrà dedicata esclusivamente alla preparazione di questo condimento.

Non mi rimane che salutarvi e prima di farlo come è mia consuetudine vi ricordo alcuni link molto utili che potrete trovare qui sul nostro sito:

È disponibile il nuovo libro pubblicato proprio qualche giorno fa, si chiama: Non solo Pizza-Tutto quello che dovrebbe avere ogni pizzeria nel proprio menù. Trovate tutte le informazioni sull’e-book scaricabile a questo link.

Pizza con Funghi Porcini e Pesto Rosso

Vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli sono sempre aperte le iscrizioni ai nostri corsi pratici individuali, troverete tutte le informazioni a questo link.

Per chi invece non ha tempo o risorse per venire nella nostra scuola, ricordo che è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” sono disponibili tutte le informazioni a questo link.

Se vi interessa la pizza, salvate questo sito tra i vostri siti preferiti e fate visita al nostro canale youtube dove troverete più di 300 video di ricette di pizza preparate dagli allievi della nostra scuola della pizza.

A Presto

Silvio Cicchi