Atualizado o 16-10-2022 Farina Focaccia com Cannabis. tendo preparado a massa para pizza com farinha de cânhamo, hoje veremos como preparar um excelente bolo com esta massa especial.
É muito simples de preparar, e que requer pouco mais de um minuto e cerca de preparação 3 minutos de cozimento em forno profissional em 300 graus.
a super focaccia
O segredo para obter essa deliciosa focaccia, já começa em preparazione de um bom massa. Em este post anterior, É amplamente descrito nos vídeos e fotografias que a massa é preparada com uma mistura de farinha de trigo 0, EA 10% farinha de cânhamo. A massa tem um longa maturação um 3 graus, sobre 48 horas.
Farina Focaccia com Cannabis
Farina Focaccia com Cannabis
Sair da cama sua focaccia, adicione o azeite extra-virgem, venda, alecrim e leve ao forno a 300 graus para 3 minutos.
Retire do forno assim que a borda estiver perfeitamente dourada e sirva ainda quente seus convidados.
Conclusões sobre focaccia
O focaccia especial, preparado com uma mistura de farinha de sementes de cânhamo, É um bom aperitivo. Sirva ainda quente para seus convidados, combinado com um branco seco jovem, um “Passerina“
Se você não é um especialista em preparar pizza em casa ou no seu negócio, o nosso certamente será útil para você curso de pizzaiolo profissional conectados. Você pode acessar aulas sempre que quiser. muitos vídeos “saber como”, muitos segredos para uma pizza perfeita. Clique aqui para saber mais.
cumprimentos
Você é um Chefe de cozinha e gostaria de expandir seus conhecimentos sobre pizza? Participe de um de nossos cursos profissionais práticos em nossa escola no pizza italiana. Para mais informações, clique aqui.
Farina Focaccia com Cannabis
Farina Focaccia com Cannabis
Pode ser útil a leitura do artigo que temos dedicado a semente de cânhamo virgem. você pode encontrá-lo clicando neste link.
Sal aromatizado com orégãos. Esta planta é conhecida mundialmente por suas propriedades aromáticas. E’ uma planta herbácea perene que cresce selvagem até 2000 metros acima do nível do mar. Seu nome científico é Origanum e que pertence à família Lamiaceae.
A orégano mazzett
Orégano não é simplesmente uma erva, mas uma planta medicinal real de uso para se manter saudável e prevenir muitas doenças.
Ele contém fenóis, sais minerais, Vitaminas, manganês potássio e ferro de cálcio.
Ele pode ser facilmente cultivadas em vasos. A planta também pode atingir o 80 polegadas de altura, Tem folhas ovais apenas entalhadas, suas belas flores são agrupadas em pannochhie que têm uma cor agradável variando do branco ao rosa. Seus frutos, em vez, Ele aparece como uma cápsula de cor escura.
orégãos secos
Desta planta essencial, na pizzaria, Eles usam as folhas e tops que são colhidas durante o verão durante a floração, Eles preparam cachos que são penduradas de cabeça para baixo a seco.
Muitos fabricantes de pizza preparar sal orégano para temperar suas pizzas.
como se preparar:
Depois de recolher o orégano fresco, prepará-lo em cachos e colocá-los de cabeça para baixo para secar por 2 o 3 semanas.
Quando está seco, colocar os cachos em um almofariz, juntamente com o sal de grande e batido durante alguns minutos.
A mesma operação pode ser feita com um misturador.
venda all'origano
Coloque o sal de orégão em frascos de vidro com tampa estanque ao ar de modo que o aroma não se perde com a passagem do tempo, Eles terão um tempo muito longo prazo.
Sal aromatizado com orégãos
Usá-lo não só na pizza, na pizza de tomate e os pãezinhos, mas em seu molho de tomate para massas, em molho, ao sabor dos hambúrgueres e sabor seus pratos favoritos.
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Pizza Com Buratto Farina. Não o suficiente para ser excelente “pizzaioli” para ter sucesso em “Internet”. Assim eu comecei meu professor no curso “ESTE” (search engine optimization) Estou participando, em seguida, acrescentou: tente postar um artigo com uma imagem de uma pizza ao lado de um bumbum de uma menina, nada vulgar, Imediatamente você vai notar que a sua mensagem será lido e clicado por duas vezes como muitas pessoas costumam ler seus artigos!!
E, mas o que ele tem que fazer a parte inferior das costas de uma menina com peneira farinha? absolutamente nada, mas as imagens muito influenciar o que lêem e velejadores clicando. Uma foto de um peneira a flour Ele teria despertado o interesse de uns poucos.
Bem, este é precisamente o assunto que eu queria dizer, A gaze é nada, mas a peneira farinha.
Uma peneira do antigo farinha de modelo
Pizza Com Buratto Farina
A gaze definição é abordado para uma máquina que Peneire a farinha para dividir em tamanhos diferentes. A partir daqui vem o termo “nível de peneiração” isto é, o grau de sofisticação da farinha.
Durante a farinha é peneirado, quanto mais ele irá provar ser refinado, de cor branca e quase impalpável ao toque, Vai ser rico em amido e pobre em minerais (cinza).
A percentagem de peneiração deve ser entendido exactamente da maneira oposta:
A percentagem mais elevada de peneiração é equivalente a farinha menos refinado.
A menor percentagem de peneirar equivalente a um maior refinamento da farinha.
Para ajudar você a entender melhor,I publicou a seguinte tabela representando a classificação de farinha:
Tipo de Farinha
humidade Max
ash Min.
ash Max.
proteínas mínimo.
Abburrattamento
00
14,50%
–
0,55%
9,00%
50%
0
14,50%
–
0,65%
11,00%
72%
1
14,50%
–
0,80%
12,00%
80%
2
14,50%
–
0,95%
12,00%
85%
farinha integral
14,50%
1.30%
1,70%
12,00%
100%
Todos aqueles que participaram de nossos cursos de pizzaiolo profissional no nosso escola de Pizza, Eles sabem muito bem a farinha, incluindo peneira farinha, em seguida, eles sabem perfeitamente bem que não estamos a falar de uma farinha de trigo integral adequada, mas é caracterizada por uma estadia de partes fibrosas e germe da semente, Ele mantém no interior dos grânulos de tamanho grande, por isso é classificado como tipo de farinha 2.
Um tipo de farinha peneira 2
Em comparação com farinha 00, a farinha peneira contém muitas mais proteínas, em seguida, mais glúten, Isto faz com que seja um farinha forte (O), Ele contém grânulos maiores, portanto, é menos solúvel, mas pode ser usado para produzir pão, massa, pizza e doces. Sobre doce, parece que o “baba” feito com este tipo de refeição são a melhor.
Pizza Com Buratto Farina
Na pizzaria, Esta farinha de trigo semigrezzo é adicionado em pequenas porcentagens de massa clássico, da mesma maneira que eles costumam usar farinha de trigo integral. Sua pizza está fora crocante e macia por dentro, luz, perfumado e perfumado.
Pizza preparada com a adição de farinha de burattto
Eu recomendo, preparar a massa com bastante antecedência, preparar as bolas de massa de pizza, colocá-los em um recipiente com tampa e .. fermentando no frigorífico a 3 graus centígrados durante pelo menos 48 horas.
Massa preparada com a adição de farinha de peneira
Mais informações sobre a peneira pode encontrar no wikipedia clicando aqui.
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Alho Flavored Oil para Lig Pizza. Como podemos esquecer o óleo aromatizado com alho!! Eu nunca vou esquecer o primeiro problema que eu fiz em uma pizzaria na minha longa carreira como pizzaiolo (40 idade). Minha maestro “Gennaro” Ele havia cuidadosamente preparado o óleo aromatizado com alho, secretamente, acrescentou uma colher de chá de todas as pizzas produzindo sabiamente. Assim que pus os pés em uma pizzaria, sua primeira recomendação sugeri, Ele tem sido a de manter sempre limpo o ambiente de trabalho. Eu…I estupidamente jogou o óleo pensamento precioso alho que algo tinha caído acidentalmente dentro do frasco de óleo!
Ele tinha um jeito estranho para me fazer entender quando eu fiz algo errado, Ele puxou o grande “chutar o seu traseiro”, e…nesse dia… Eu tenho um monte de dados. Desde então percebi a importância do azeite aromatizado com alho em uma pizzaria.
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Alho Flavored Oil On Pizza
hoje depois 40 idade, ainda me preparar meu óleo aromatizado com alho, com bastante antecedência, para evitar o risco de ficar sem, e, Eu colocá-lo para fora com todos os novos alunos que entram na minha pizzaioli escolares que esse frasco de conteúdo valioso, Ela nunca deve ser jogado!!!
O perfume que dá o óleo de alho para uma pizza recém-assado é algo único e inigualável.
Com esta receita simples, você também pode prepará-lo em casa ou no seu negócio.
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Ingredienti:
Meio litro de azeite extra-virgem (o que é bom)
6 dentes de alho pinafores (privados da cutícula)
Uma colher de erva (alecrim, orégano, sálvia e pimenta picadinha)
Preparação:
Lave e cuidadosamente um frasco de vidro seco com tampa hermética.
Derrame dentro dos seis dentes de alho pinafores esmagando-os levemente com a palma da sua mão.
Adicione a mistura de ervas e cubra com azeite extra-virgem.
firmemente fechar a tampa e deixe repousar o frasco em um lugar escuro de sua despensa durante vinte dias.
Evitar a oxidação do produto por exposição à luz.
Depois de vinte dias, adequada filtrar o conteúdo e … em breve.
Apreciá-lo sobre a massa, em bruschetta, em pizza e seus bolos.
Além de realçar o sabor de seus pratos e as suas pizzas, óleo de alho possui outras propriedades benéficas importantes:
Isso ajuda o sistema imunológico
Útil na prevenção do câncer
Verifique se o seu colesterol e protege o coração
Muito eficaz no combate e eliminar a caspa
Um remédio útil para dor de dente
remédio útil para o tratamento de infecções de ouvido
Útil para reduzir a acne
Alho Flavored Oil para Lig Pizza
Se você quiser saber mais sobre o alho pode consultar clicando wikipediaesta ligação.
sobre, quais os aspectos a clicar em G + e, em seguida, compartilhá-lo no seu mural do Facebook? 😉 (Os artigos de modo técnicas são de grande ajuda para aqueles que fazer pizza em casa ou em seu próprio negócio!)
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Pizza e leveduras As doses Righteous. Quando você escrever posts que será lido por muitas outras pessoas, Deve ficar claro, mas a coisa que eu acho que é muito importante para não cair em críticas de outros leitores ou pessoas fazendo o mesmo trabalho é… só escrevo coisas que você conhece bem.
Muitas vezes, navegar na net à procura de ideias e sugestões para novo post, hoje para responder a perguntas recebidas por muitos leitores e leitoras que preparam a pizza em casa, Eu queria escrever este conselho cobrindo uma coisa muito importante sobre a pizza, Nós introduzimos o direito montantes tópico fermento e para ser adicionado à massa.
Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous
Quando eu li em algumas receitas no site de algum ilustre e vejo entre as doses….Farinha 300 e gramas Levedura 20 gramas bem… disparar em linha reta, passo imediatamente para outros sites e outras receitas. Como você pode usar 20 gramas de fermento para 3 pizzas para a placa ou para a preparação de um tabuleiro? Que credibilidade devemos dar a estes senhores? Daltronde, basta olhar para as fotos de seus resultados para entender que ele está falando sobre a pizza, mas de algo cozido no forno com os ingredientes acima referidos.
Demasiado fermento na massa sente, aromas altrera e sabor da pizza de.
Então, o que temos de colocar fermento?
Os cubos de levedura de cerveja que vendem no supermercado pesar 25 gramas, Eu acho que em uma massa de pão 200 pizzas juntamente com 24 horas de fermentação no frigorífico, ne OSU 5 GRAMAS (cinco).
Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous
Para donas de casa e os maridos que domingos preparar pizza em casa e como de costume para amassar 5 tarde e, em seguida, deixar a massa crescer 2 horas de sol e, em seguida, consumi-lo na mesma noite em 7/8, Eu gostaria de dar um conselho: O aumento da dose de levedura de pizza desproporcionalmente não vão subir antes, É preciso ao mesmo tempo a subir mesmo com apenas algumas migalhas de fermento, 2 ou três gramas são suficientes. De qualquer maneira, a mistura a ser digerido deve chegar “maturação” mais ou menos rapidamente, dependendo do tipo de farinha utilizada para a massa que terá, e maturação, Não é, certamente, vem com apenas duas horas de fermentação.
Crie o hábito de misturar com uma boa mistura de farinha (W350) Pizza no sábado, e, em seguida, lançar a pizza e fogo-lo na noite de domingo (longo subindo na geladeira), o resultado será grande.
Como faço para comentar o meu amigo Carmine, o tópico “Como o uso de levedura” é claro apenas para pessoas que têm conhecimento adequado sobre a pizza, em massas e em especial a farinha de usar, aqueles que se preparam vez em quando a pizza em casa vai ter dificuldade em compreender.
Só para ajudar estas pessoas em dificuldade, Eu preparei um curso de pizzaiolo profissional ONLINE a todos que vai ajudá-lo a preparar a pizza para sua casa apenas como um pizzaiolo especialista, Ele contém muita informação útil, truques e segredos sobre a farinha adequada para pizza, massa, fermento, a preparação e panificação. Os formandos têm acesso a um tutor que vai responder a todas as dúvidas e perguntas, leia mais CLIQUE AQUI.
Pizza e leveduras As doses Righteous
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Pizza tipo de massa de aderência Romana. Moda não é um único que influencia a maneira como nos vestimos, mas ao mesmo tempo também afecta a alimentação diária que acaba nas nossas mesas. A cara da pizza “Romeno Pinsa” É o caso notável destes últimos anos. Enquanto até poucos anos atrás era um caso restrito a uma área de Roma, Agora, a abertura do novo fenômeno “pinserie” É envolvendo algum toda a nossa península. brotando em todos os lugares, muitas vezes associada com palavras “bio” Se isso parece muito na moda nos últimos tempos. Você acha que, no meu pequeno país dentro de uma semana, eles abriram as suas portas 2 nova Pinserie.
Pizza tipo de massa de aderência Romana
Temos amplamente discutidas a história do tipo aperto de pizza em nosso artigo anterior que pode consultar clicando esta ligação, Hoje vamos falar sobre como preparar a mistura de farinha para a massa desta especialidade.
Pizza tipo de massa de aderência Romana
Os ingredientes que constituem esta massa especial incluem a utilização de uma farinha de trigo forte com um elevado valor W que era aproximadamente 350, A tudo isto deve ser adicionado a farinha de soja e farinha de arroz, juntamente com uma pequena porcentagem de fermento seco.
Como sempre acontece na preparação da piza, tudo começa desde a compra de farinha para a massa. Se você é verdadeiros amantes de pizza, Eu sugiro que você se inscrever em um dos nossos cursos de pizzaiolo profissional na nossa escola. Todos aqueles que participaram de nosso curso, Além de serem especialistas em cozinhar e preparar levedação, Eles têm um amplo conhecimento da farinha no mercado, o que comprar e como usá-los para obtê-lo a pizza perfeita.
Voltar para o nosso tipo de Massa Romana aderência.
uma colher de chá garimpeiro trigo seco como um agente melhorador
30 sal gramas
10 óleo gramas EVO
levedura 4 o 5 gramas
observar bem, Esta mistura irá absorver 80 % água.
Use água estritamente frio e que datas importantes para a massa para atingir a maturidade, assim um aumento no frigorífico longo. Prepare as bolas nos recipientes e colocá-los na geladeira para 3 graus centígrados durante pelo menos 48 o 60 horas.
Pizza tipo de massa de aderência Romana
Pizza tipo de massa de aderência Romana
A cara da pizza Pinsa Romana perfumado, borda básica e roupas e interior macio e perfumado, mais digestível do que simples pizza por causa da longa subida e alta hidratação, hipocalórica em comparação com a pizza comum uma vez que o uso de farinha de soja e farinha de arroz, Ela difere da irmã mais velha para uma baixa em calorias e gordura.
Se você está interessado na preparação de sua casa ou seu negócio em pizza tipo aderência Roman como um profissional, sugerimos que você se inscrever em um dos nossos cursos de Pizzaiolo profissionais na nossa escola. Para saber mais sobre nossos cursos profissionais clique aqui.
Se você quiser saber mais sobre o Romana aderência, clique aqui.
Digite Pinsa Pizza Romana. Pinsa Romana é uma marca registrada de uma empresa romana famosa. Neste artigo, a fim de evitar qualquer problema legal, nos limitarmos a um tipo de pizza que nós chamaremos “Digite Pinsa Romana”
O que é a pizza do punho do tipo romana? Começamos inevitavelmente de algum esboço histórico inevitável.
Roman aperto tipo de pizza é um pão plano preparado com uma massa luz. A forma oval achatada, do nome vem da língua latina “pinsere” o que significa queda, trecho.
Digite Pinsa Pizza Romana
As origens deste tipo particular de Pizza, que remonta há milhares de anos, quando o mais pobre preparado por produto cereal mistura que tinham disponíveis cevada, Spelt, aveia e milheto com água, sal e várias ervas, a massa foi assados na pedra.
Testemunhos prontamente disponíveis podem ser encontrados nas histórias de Virgil em sua Eneida, a aderência foi utilizado como a base (prato) para alimentos.
Este é o aperto o ancestral da pizza que encontramos nos tempos atuais.
Digite Pinsa Pizza Romana
O aperto é uma reformulação moderna e adaptada às técnicas modernas, os ingredientes que compõem este tipo de massa são:
As diferenças em relação a pizza comum que você pode ver na vista são:
A forma oval “pinsere estiramento =”
A fragrância sendo alta e macia
Digestibilidade devido ao longo tempo a subir
absorção de água de até 80%
Os tempos crescentes de pizza tipo aderência Roman pode ser de até 120 horas no frigorífico.
Digite Pinsa Pizza Romana
Digite Pinsa Pizza Romana
no nosso próximo artigo vamos revelar como preparar em casa a mistura de farinha para preparar a pizza Roman Tipo de aderência.
Quem está interessado neste tipo de pizza, Você pode assistir a um dos nossos formação prática como um pizzaiolo na nossa escola. Todos os nossos alunos sabem farinha de pizza dentro para fora, Eles também são capazes de preparar a deliciosa massa para agitar para fora a pizza tipo aderência romana que produzem e consomem regularmente durante a nossa cursos profissionais pizzaiolo.
Sentimo-nos em poucos dias para falar em detalhes massa tipo Roman aderência. Você pode encontrá-lo clicando esta ligação.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato. Todos os que vivem na região do Mediterrâneo têm a sorte de conhecer esta planta aromática famosa desde os tempos dos romanos.
Nós já falamos sobre esta planta em nosso post anterior chamada “alecrim, Também é bom de fumar”. título um tanto irônico, mas que não faz nada mais do que para resolver todas as propriedades benéficas da planta. Se você deseja saber mais sobre o alecrim, Convido você a ler o post clicando esta ligação.
É amplamente utilizado na cozinha, Eu acho que todo mundo tem entre as especiarias e ingredientes de sua cozinha alecrim, na forma seca ou um raminho fresco apenas mergulhado em um copo de água.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Na pizzaria, Rosemary é indispensável. É quase sempre usado fresco em todos focaccie, seu perfume faz com que as preparações únicas e apetitosos.
Anteriormente foi proposto o óleo de receita e preparação com alecrim, encontrá-lo quem.
Nem toda a gente sabe, em vez da utilização de alecrim, sob a forma de “sal aromatizado com alecrim”. O uso deste vestir saboroso na pizza vai dar um toque especial a todas as suas pizzas.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
E’ uma receita muito simples de preparar, você não terá nenhuma dificuldade.
Começamos a preparação através da compra o tipo certo de sal, nada de sal iodado ou outros tipos de sal químico, mas comprou o sal marinho comum, grande ou até que não importa, porque vamos ter de passá-lo para o misturador e moer em conjunto com alecrim.
Ingredienti
500 gramas de sal inteiro
5/6 raminhos de alecrim fresco
Lavadas e secas de alecrim, derramá-lo em um liquidificador com o sal e pique a mistura em pulsos curtos para evitar qualquer sobreaquecimento.
Coloque a mistura em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno a 50 graus em torno e deixar secar a mistura para 30 minutos.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Quando o sal aromatizado com alecrim será perfeitamente seco, retire do fogo forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Despeje em frascos de vidro hermeticamente fechados e está pronto para usar. Conserva-se quase indefinidamente.
Pessoas de amantes de pizza para você a palavra!!
Primeiro de tudo, se você gostou do post eu convido você para compartilhá-lo.
feito isso, me diga o que você pensa. O site recebe agora mais do seu tráfego, graças às muitas dicas e conselhos sobre como fazer a pizza que nós fornecemos visitantes diários. No seu caso, no entanto,? porque seguimos? deixe seu comentário.
Sal aromatizado com Rosemary Como preparação deste prato
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra. Uma das perguntas que me vem mais frequentemente por amigos que preparam a pizza em casa é a seguinte: Como posso fazer uma boa pizza, mesmo com o forno em minha casa?
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
O maior problema para aqueles que se preparam a pizza para a família em casa situa-se no cozimento do mesmo. Muitos pensam que a causa de um mau resultado é devido ao mix, os ingredientes utilizados, ou os tempos crescentes não são respeitados. Todos sabemos que a temperatura de cozimento de pizza é de aproximadamente 300 graus. Muitas vezes, o forno da nossa casa não chega a potência máxima de esta temperatura, e, Se considerarmos que a abertura da porta grande do forno, quando inserir a pizza para ser cozinhado, uma grande parte do calor é perdido, a temperatura cai drasticamente e estamos a assar a pizza com o termostato que indica que o calor diminuiu consideravelmente, por vezes até 200 graus. O resultado que é obtido por cozimento a nossa pizza a tais temperaturas baixas é muitas vezes devido à falta de fragrância, Pizza de borracha, cores e cozinhar vezes pálidos que são até 30 minutos. Um bom produto cozido em um fogão a lenha leva menos de um minuto, e em um forno profissional é em torno 3 minutos.
Em seguida, como corrigir este incidente infeliz e melhorar a nossa pizza?
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
A pedra de cozimento.
A pedra de cozimento é uma ferramenta na minha opinião fundamental e indispensável para todos aqueles que se preparam a pizza em casa, no forno da cozinha clássica.
A pedra de cozimento é inserido no forno, o forno deve estar à temperatura (300 graus), Ele deve ser ligado pelo menos 30 minutos mais cedo.
O material refratário vai funcionar para nós agindo como um acumulador de calor, Já que você vai notar de imediato que uma vez inserido a pizza para ser cozinhado e fechou a porta do forno, a temperatura permanece suficientemente elevada. Já a partir da primeira vez que você usá-lo, você vai notar uma melhoria marcada em sua pizza amado.
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
Pizza cozida em casa sobre o cozimento de pedra
A pizza perfeita:
Todos vocês sabem que você pode cozinhar a pizza directamente sobre a pedra refratária, tente este, você diminuir um monte de o tempo de cozimento e você vai ter um estado da arte produto.
Mesmo para aqueles que não querem mudar seus hábitos, e eles querem continuar a cozer sua própria pizza na panela clássico, notar melhorias visíveis na cozinha usando o auxílio de pedra refratária.
os custos:
Os amantes de DIY, Eles podem comprar em lojas de material para os tostões edifício refratário argamassa por libra e construir uma pedra de cozimento para seu costume e forno de espessura personalizado. Quem não tem tempo e possibilidades, podem ser aplicadas para a Amazônia e conseguir obter a pedra de cozimento em sua própria casa em um dia a preços muito razoáveis.
Abaixo estão alguns exemplos de boas pedras refractárias que eu selecionei para você:
Se depois de todas estas recomendações e sugestões a sua pizza caseira não é o melhor aspecto, ou está chegando desastre, Eu sugiro que você assine o nosso curso profissional on-line. Fácil e adequado para todos, nosso curso on-line você vai obter resultados fantásticos desde a primeira vez que você preparar a pizza para seus convidados em sua casa. Para saber mais e obter mais informações, clique aqui.
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Guia Farinha para Pizza que utilizam. Este artigo contém o "”A B C” um pizzaiolo, um chefe de pastelaria ou um padeiro. Todos aqueles que estão prestes a fazer pizza ou pão na loja ou em casa deve saber perfeitamente o conteúdo deste post.
Guia Farinha para Pizza que utilizam
Guia Farinha para Pizza que utilizam
Farinha…. porque não dar o valor certo para a farinha que usamos? Muitas vezes, nós nos comprometemos o nosso primeiro erro na preparação da pizza de a escolha da farinha que compramos na prateleira do supermercado. Estou cansado de ouvir queixas justapostos a um produto mal gerido, culpando seu forno, fermento, o fermento que não era bom ou não foi colocado dinheiro suficiente. De tudo isto, era necessário escrever novamente para esclarecimentos sobre este produto que é o ingrediente básico de pão em todos as cozinhas do mundo.
Cada farinha tem características especiais que a tornam adequada para um ou para outro tipo de preparação.
Vemos todos os tipos de farinha de trigo, sua utilização, a diferença entre a sua força (O) e proteínas, por isso vamos ser capazes de fazer a escolha certa em comprar:
Guia Farinha para Pizza que utilizam
Guia Farinha para Pizza que utilizam
FARINHA 00
Farinha 00 É mais comum a farinha, É obtido a partir do processamento da parte interna do grão de trigo, para dizer a verdade quando se trata de nós, o 00 Ele não contém nada mais, visto, no processo de moagem são eliminados fibras, minerais e vitaminas. Não irá ser fácil de trabalhar, mas não fornece todos os nutrientes que nosso corpo, Na verdade, há muitos que dizem que dói, rica em açúcares e difícil de digerir.
FARINHA 0
Apenas menos refinado do 00, Tipo de farinha 0 e amplamente utilizado na fabricação de pão, pois contém muito glúten.
FARINHA 1
O alto teor de farelo e germe de trigo fazer farinha 1 cheio de substâncias úteis para o nosso corpo. Muito utilizado para a produção de pão, pizza, bolos e produtos de panificação.
FARINHA 2
a farinha 2 É uma farinha de semente de integrante, Altamente texturizada e grosseiramente picados. Muito mais fácil de trabalhar do que toda a farinha de trigo. Precisamente por causa de seu grau de moagem da farinha 2 leveda muito mais lentamente do que um 0 ou de um 00. Este tipo de farinha é utilizada no cozimento, uma pizzaria e uma padaria para alguns tipos de doces.
WHOLEMEAL
A moagem não refinado, a partir deste tipo de farinha uma textura granulosa ao toque. Ele contém o maior número de nutrientes visto que o todo é branqueado de grãos de trigo. Embora seu uso é muito limitado como muito difícil trabalhar, É o melhor. Se você decidir comprá-lo, tente farinha de trigo integral moído na hora em pedra, a moagem lenta não superaquecer o grão que vai manter todas as suas propriedades.
Guia Farinha para Pizza que utilizam
A força da farinha
A farinha também é classificada de acordo com o seu poder (O). a força da farinha é a capacidade de absorção de líquidos durante a massa e a capacidade de reter o dióxido de carbono durante a fermentação (ver a rede de glúten da piza) e é medida de acordo com a proteína do glúten contido (gliadina + glutenina).
Uma farinha forte irá ser utilizado para produtos de fermentação longos, tais como pão, pizza, panettone Natal e bolos de Páscoa com queijo, A farinha fraca é adequado para a produção que não exigem muito tempo crescente, tipo de pastelaria, brise massas etc..
A força da farinha acham escrito na mesma embalagem, a unidade de medida é o W, a escala de força varia de fraco a forte 500W 130W.
Veja como eles são usados:
farinhas fracos até 170W
Estas farinhas absorvem cerca de 50% de líquidos e são ideais para a farinha fermentada como biscoitos
Farine medie da 180W e 260W
Absorver em fase de mistura líquida que pode atingir o 65% peso e eles são usados para os produtos que contêm uma quantidade média de líquido como os rolos.
Farine Forti da 270W e 350W
a absorver 65 ao 70% líquido e é ideal para PIZZA. Para uma boa pizza muitas vezes prepara uma mistura contendo farinha de Manitoba. A farinha de Manitoba é muitas vezes utilizada para aumentar a força de farinha de fraco, Tem a sua própria força de cerca de 350W e vem até mesmo para absorver 90% de líquido.
forte farinha sobre 350W
Estas farinhas chegam a absorver até 90% de líquido. Eles são freqüentemente usados por confeiteiros para preparar deliciosos Panettone e Pandoro.
na Itália, especialistas em complicar está em vigor a lei número 580 que, com as suas alterações posteriores, prevê que o saco de classificação de farinha é mostrado em termos de cinzas ou os minerais que permanecem intactos após o refino: mais cinzas são baixos e mais a farinha é refinado.
Tipo de farinha de trigo mole 00 - 0,55% Tipo de farinha de trigo mole 0 - 0,65% Tipo de farinha de trigo mole 1 - 0,80% Tipo de farinha de trigo mole 2 - 0,95% farinha de trigo integral - 1,30% / 1,70%
Guia Farinha para Pizza que utilizam
A proteína da farinha.
mesmo proteínas ( Gliadina e glutenina) Eles devem ser especificados por lei no saco de farinha. Os valores mínimos de comércio têm estes:
Tipo de farinha de trigo mole 00 - 9,00% Tipo de farinha de trigo mole 0 - 11,00% Tipo de farinha de trigo mole 1 - 12,00% Tipo de farinha de trigo mole 2 - 12,00% farinha de trigo integral - 12,00%
A farinha de trigo duro
Da farinha de trigo para não complicar ainda mais as coisas que temos reservado um artigo separado que pode consultar clicando aqui.
I tendem a ter na minha escola fabricantes de pizza dos alunos que vêm de outros países onde as farinhas são classificados de forma diferente, por isso eu preparei uma tabela válida útil para você, se você decidir fazer pizza para seus convidados durante as férias no estrangeiro.
Classificação das farinhas no estrangeiro: Tipo de farinha de trigo mole 00 - Farinha de pastelaria Tipo de farinha de trigo mole 0 - Todos farinha pourpose Tipo de farinha de trigo mole 1 - Farinha de glúten de alta Tipo de farinha de trigo mole 2 - Primeira farinha clara farinha integral - Trigo integral Branco trigo duro - Sêmola de trigo duro
Farinha!!! Em nossos cursos profissionais de pizza em nossa escola de pizzas, a farinha é o argumento básico que todos deveriam saber. Um pizzaiolo que participaram do nosso curso vai ser capaz de preparar sua própria mistura perfeita de farinha, dependendo do tipo de fermento que quer fazer. Para saber mais sobre nossos cursos profissionais CLIQUE AQUI.
Se você quiser saber mais sobre a farinha, consulta wikipedia
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