Artigo atualizado em 4/10/2022

A farinha kamut derivada do trigo Médio, também conhecido como trigo vermelho ou khorasan. Este tipo de cereal pertence à família das gramíneas trigo duro.

Nativo de “Crescente Fértil” localizado entre o Egito e a Mesopotâmia, Caracteriza-se por uma haste que pode atingir o 180 polegadas de altura, la sua cariosside, ou seja, o grão é nu e é mais longo que qualquer outro tipo de trigo. O kamut é muito adequado para a agricultura biológica à medida que cresce muito bem sem o uso de pesticidas ou fertilizantes, por isso é atualmente a espécie mais cultivada organicamente no mundo.

Kamut farinha e Pizza

Utilização:
A farinha de Kamut é amplamente utilizada como uma alternativa válida para trigo duro, para massas e farinhas para uso alimentar e seus grãos são utilizados como ingredientes para sopas, sopas e saladas.
Como todos os cereais, O kamut não têm uma quantidade elevada de glúten, por isso é facilmente digerido até mesmo por pessoas que sofrem de transtorno alimentar leve, no entanto, não pode ser tomado por pessoas com doença celíaca.

A pizza com Kamut farinha

A pizza feita com a farinha do cereal, é um dos pratos mais populares e apreciados, a pasta que é obtido, Ele acaba por ser saborosa e suave como tradicional pizza, mas é muito mais digestível.
Para a massa com farinha kamut seguido nosso post anterior “massa para pizza caseira“.
Depois da fase de mistura, dividetelo em 4 bolas e deixe descansar por uma hora para a aumentar.
Depois de uma hora, Spianate as bolas para formar 4 discos de massa por o diâmetro de 30 centímetros.

Vesti-los com o seu gosto e asse em seu forno pré-aquecido a 200/250 para graus 15 minutos, até que a borda irá revelar-se perfeitamente golden.

Se você quiser saber mais sobre kamut, pode consultar wikipedia.

Farinha de espelta é obtida por moagem de grãos de Triticum spelta(farro mais), triticum dicoccum(farro forma semelhante ao trigo) o triticum monococcum(einkorn). E’ um cereal muito durável, Ele pode crescer em solos pobres, também em um clima severo, onde o trigo duro que não pode crescer.

Farinha de espelta na história

Espelta são as variedades mais antigas de cereais cultivados e consumidos por seres humanos desde os tempos neolíticos. Ainda assim, é utilizado na produção de massa e pão. O pão é semelhante ao escrito branco, mas com um aroma muito mais intensos. A dieta à base de produtos derivados de cevada é muito adequado para aqueles que não digerem bem pão ou massa feita a partir de farinha de trigo duro ou, farinha de espelta mas não é absolutamente indicada para indivíduos com doença celíaca.

Análise nutricional farinha de espelta

Espelta tem um consumo reduzido de calorias, apenas 335 kcal por 100 gramas de produto.
Rico em proteínas, 15,1 gramas / 100 gramas de farinha, Vitaminas do complexo B, Metionina, cisteína, lecitina, taurina e outros fosfolípidos.
Farinha de espelta
Após a debulha, o grão de farro mantém uma espécie de casca que permanece ligado à semente, propriedades nutricionais livres. Por esta razão, a seguir a debulha o grão de espelta não pode ser processado directamente em farinha sem que ocorre antes da passagem da decorticação. Isto explica porque o custo de farinha de espelta é significativamente mais elevada em comparação com a farinha de trigo também de 3 o 4 vezes.
No mercado, existem dois tipos de cevada: o casco e pérolas. Tipo de casco que é submetido ao processo de decorticação mencionado anteriormente, Ele retém pericapo, parte dela muito rica em fibras, cevada pérola nas pericapo o grão é removida. Diante de uma possível escolha, Cevada descascados é preferível só porque mais rica em fibras. A cevada pérola ainda é muito utilizado porque cozinha em menos tempo ea farinha produzida a partir dele é mais clara e menos ricos em fibras.

Farinha de espelta: usos

A farinha de espelta é amplamente utilizado para a produção de doces, pão e macarrão. Produtos de panificação feitos com farinha de espelta, são preferíveis às de trigo, uma vez que são mais aromático e ainda mais bom. Devido ao alto teor de fibras, Os produtos feitos com esta farinha regularizar o trânsito intestinal, produzindo um efeito laxante suave. As fibras são feitas de celulose, lignina, hemicelulose e outras propriedades vazio nutricional, O fato é, que as fibras são muito importantes para o organismo. Na verdade, nosso estômago, as fibras de ondulação farinha de espelta, e é por isso que também têm propriedades saciante.
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