Como preparar o pesto. Depois do macarrão de tomate, é a massa ai pesto o segundo molho mais usado do mundo, cada país tem suas variações e adições de ingredientes. Representa o verdadeiro Made in Italy.
Embora quando dizemos pesto, quase todo mundo pensa que estamos falando do clássico molho genovês feito com manjericão, Pinhões, alho, parmesão, pecorino, azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal, Isso não é sempre o caso.
Como preparar o pesto
Na verdade, o pesto é uma técnica, não é uma receita. Um almofariz de mármore e um pilão de madeira e ... tudo faz pesto. Legumes, ervas, noites, ricota, tomates secos e assim por diante.
Quem não tem argamassa pode usar um liquidificador moderno, tomando cuidado para não deixar os ingredientes superaquecerem. Cremoso e muito rápido de preparar, pronto em 10 minutos.
Como preparar o pesto
Existem muitas variações, Mencionarei apenas alguns:
Pesto de rúcula: rúcula, pecorino, noites, ricota fresca e azeite extra virgem.
Pesto siciliano: Tomates, ricota, Pinhões, manjericão e azeite extra virgem.
Pesto de abacate: nada mais é do que uma versão revisitada de guacamole, com cajus, hortelã, chilli.
Pesto de abobrinha, de beterraba, de repolho preto, de feijão verde, de espinafre.
Costumo preparar um com sobras de vegetais que encontro na geladeira.
Como preparar o pesto
em nossa pizzaioli escolares juntou-se ao nosso curso prático para se tornar um pizzaiolo, o Sr. Leo, da Argentina. Em sua área eles preparam pesto, mas com uma variação: No lugar de pinhões impossível de encontrar, eles usam nozes. Mesmo tão bom.
Voce ficou com fome? Você só tem que preparar um bom pesto com os ingredientes que tem na despensa. Antes de passar para os cumprimentos como de costume, lembro-lhe alguns links úteis que você pode encontrar aqui no meu site.
Aqui você encontrará sobre 300 receitas de pizza livremente disponíveis, adicione aos seus sites favoritos, com certeza será útil na próxima vez que você preparar pizza em casa.
Visite o meu canal do youtube, centenas de receitas de vídeos de pizza estão disponíveis.
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Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica. A salsicha salsicha é apenas delicioso, a pizza é um verdadeiro deleite. Esta manhã nos laboratórios de nossa pizzaioli escolares Veronica está presente que vem de Venezuela.
Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica
A Veronica de salsicha salsicha tão parecido com um tipo de salsicha em seu país, por isso, decidiu preparar um bom focaccia, que além de salsicha salsicha inclui entre os seus ingredientes secos tomates, cogumelos e cebola.
Veronica para a preparação do bolo utilizada uma massa maduro e espalhar a focaccia. Ele acrescentou os ingredientes, uma pitada de sal, azeite extra-virgem e alecrim.
Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica
No nosso forno a lenha demorou pouco mais de um minuto para alcançar o marrom dourado perfeito. Abaixo está um vídeo de Veronica durante a preparação deste Pizza.
Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica
Vídeo
Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica
Agora, para saudações, Gostaria de lembrar que aqui no nosso site há um excelente campo de pizza on-line. Baixá-lo em seu PC ou telefone e seguiu-o do sofá de sua casa. encontrar todas as informações aqui.
I lembrar a todos que, finalmente, você pode baixar o meu livro mais recente é chamado: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter todas as pizzarias em seu menu. Você vai encontrar todas as informações neste link.
Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica
Pizza com cogumelos secos Tomates Cebola Salsicha Lucanica
Zater Focaccia origens iranianas. sementes de gergelim, sal preto e especiarias verdes, também disse Zater é o nome desta origens focaccia iraniano. É preparado apenas como o nosso pão com a adição de Zater.
Você já pensou se inscrever em um dos nossos cursos práticos para se tornar de pizza chefs? Saiba mais.
Antes de sair eu me lembro que já é possível baixar o meu mais recente livro chamado: NÃO SÓ PIZZA - O que deve ter qualquer pizza em seus menus. Obtê-lo aqui.
Zater Focaccia origens iranianas
Zater Focaccia origens iranianas
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dough integral com tomate alho e anchovas. Hoje estávamos de volta em toda a pizza de trigo. Para obter uma boa pizza, temos de preparar a mistura certa com zeros-flour. Como você sabe, farinha integral sozinho, puro, é difícil de manusear e difícil de fermento.
Todos os futuros fabricantes de pizza que subscrevem a nossa cursos práticos em nossa pizza escola, praticando diariamente na mistura para preparo da farinha de mistura aromas e gostos incrível. Hoje Janaina sendo feito pelo nosso curso prático para se tornar um pizzaiolo decidiu preparar uma deliciosa pizza com uma massa com farinha de trigo integral.
dough integral com tomate alho e anchovas
dough integral com tomate alho e anchovas
Antes da preparação, nossa focaccia integrante manteve-se no frigorífico controlado a temperatura mais do que 72 horas. Depois de deixar a fermentar temos esticou o bolo, que acrescentou um nice fatias de tomate maduro, alho picado, alguns filé de anchovas e a cobertura inevitável para o bolo, isto é, azeite extra virgem, sal e alecrim.
Nós assado o bolo para cerca de um minuto, até chegar ao marrom dourado perfeito e, em seguida, imediatamente cozido.
Ter um olhar para os próximos cursos práticos na programação, siga a página calendário de cursos.
dough integral com tomate alho e anchovas
Abaixo o vídeo da preparação deste bolo saboroso
VIDEO
Para os menos afortunados que não têm tempo ou recursos para vir até aqui e parar uma semana, Lembro-me que aqui no nosso site há uma grande "Curso de Pizzaiolo ONLINE"O que você pode assistir no conforto da sua casa durante seu tempo livre. Você vai encontrar tudo informações aqui.
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Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow. Eu vejo que há muita confusão quando se trata de estes produtos. Muitas vezes, eles acabam se tornando intercambiáveis na cozinha. Mas não é tão, a única coisa real que eles têm em comum é a ie origem porco, mas são três cortes completamente diferentes de carne entre eles, em seguida, aprendemos a conhecê-los bem.
Na pizzaria normalmente eles usam todos os três cortes para alcançar excelentes pizzas. Vamos esclarecer de uma vez por todas as diferenças.
Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow
Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow
o Bacon É certamente o mais amplamente utilizado em salame e italiano e ouso dizer no mundo. Ele é derivado da corte chamada "meia carcaça" da barriga de porco que é, como o nome diz claramente.
confio que você vai vê-lo em diferentes formas No balcão do seu supermercado ou charcutaria: Rolada com ou sem casca, na sua forma plana, doce ou fumados, simples ou picante. Finalmente, você pode comprá-lo com diferentes temperos que pode variar de alguns dias até seis meses e mais. Finalmente, o bacon tem uma textura lisa, sabor salgado e delicada.
Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow
Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow
o Bacon das origens claras "Bacoun" Inglês é um tipo de corte que é preparado com a barriga de porco ou com o lombo que também inclui parte de bacon, neste caso, é chamado pelo anglo-saxão "Bacon Voltar" ou do desossada coxa porco, neste caso chamado de "gammon". I descrever em poucas palavras o processo de preparação de bacon. Em primeiro lugar ele é colocado em uma salmoura, em seguida, cozido lentamente no forno antes de ser fervida e finalmente fumaram.
Muitas vezes, em nossas receitas encontramos o bacon termos e bacon quase tão intercambiáveis, mas eu quero esclarecer que estamos a falar completamente dois produtos completamente diferentes. A textura do bacon é muito mais compacto e seu sabor é muito intensa.
Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow
Diferenças entre Bacon Bacon e Pillow
o Pillow isso é incrível, Ela vem da bochecha do porco. Geralmente é um corte da forma triangular que vai desde a bochecha de porco ao longo de todo o pescoço até o tórax. Na corte ele você vai descobrir que ele é muito compacto, a gordura é um agradável branco brilhante e sua parte magra é vermelha brilhante.
Amplamente difundido em toda a Itália, localizado na Lazio e Marche uso generalizado na cozinha, A almofada é o ingrediente básico para a preparação e dell'Amatriciana Carbonara. Então eu voltar para os "pecadores" que até agora usados alternadamente estes 3 produtos para a preparação destes pratos: Travesseiro sem bacon ou pancetta.
A preparação envolve a almofada salga para pelo menos 5 dias, este tempo é lavado e completamente drenado, Finalmente abundantemente cobertos com pimenta e pimentões e deixou a amadurecer por um longo tempo.
Certamente mais calorias de cortes anteriores, mas ... 100 Às vezes mais saborosa.
Espero que este post pode ser útil na preparação de sua próxima receita na cozinha e pizzaria.
Agora vamos lembrá-lo de alguns links úteis no nosso site:
Focaccia com tomate e alho marinado. O método de preservação de marinar alimentos é amplamente utilizado na culinária. A marinada de alho torna muito mais fácil digestão, dando-lhe um delicado sabor amêndoas remotamente lembram.
Na pizaria é utilizado em muitas pizzas, onde o alho não tem um sabor predominante.
O Conserva Alho também é excelente para ser apreciado como aperitivo com o "cucunci" fruto da alcaparra, com orégão e azeite, sem abrir mão de um pouco de sesta.
Focaccia com tomate e alho marinado
Focaccia com tomate e alho marinado
É verão e já o mercado de vegetais são os primeiros belos tomates vermelhos e talvez não tratado como os das estufas durante o longo período de inverno. Hoje, em nosso "Escola de Pizza Makers"Decidimos fazer um dos nossos bolos de verão fantástica. O que é melhor do que um tomate cortado em uma boa focaccia de base temperada com excelente alho marinado?
Depois de uma cuidadosa elaboração em discos de massa, nós adicionamos os tomates cortados maduros, Nós picado um pouco de alho marinado e finalmente com tampo tudo com azeite extra virgem, orégãos secos e sal.
No vídeo, Chef Nancy que veio do México em nossa pizza escola, durante a preparação e cozimento de este pizza.
Focaccia com tomate e alho marinado
No nosso nossa focaccia forno elétrico que levou pouco menos de três minutos para obter o marrom dourado perfeito. Mais tempo do que levou para devorar.
A Pizza Com Especiarias da Saúde. As especiarias comumente usam todos os dias na cozinha para temperar nossos alimentos, Eles são nossos grandes aliados. Eles são uma grande ajuda para a nossa saúde e prevenção de muitas doenças. Alguns deles são muito ricos em propriedades benéficas que podem fortalecer as nossas sistema imunológico e são capazes de regular os níveis de açúcar no sangue, bem como o colesterol.
Vamos nos fazer felizes com uma pitada de Curcuma, gengibre ou canela.
Procedente deleste possui propriedades excepcionais. Estudos recentes avaliaram a utilidade desta planta para a prevenção de diabetes tipo 2. Ela fortalece o sistema imunológico e tem propriedades anti-inflamatório e analgésico.
A Pizza Com Especiarias da Saúde
Pizzas com açafrão Fizemos muitos. Aqui estão algumas pizzas:
extraordinária planta de mil virtudes. Promove o digestão ajuda o nosso corpo a purificar-se. Impede o dor de garganta e gripe. excelente analgésico para quem sofre de artrite. reduz a celulite, e é chamado de especiaria queima de gordura.
Curry e uma mistura de especiarias orientais indiano e usado em todo o mundo. Um dos principais especiaria cúrcuma contém é seguido de gengibre e pimenta preta. Ele também contém cominho cardamomo, cravo e açafrão. Uma deliciosa mistura de especiarias saudáveis.
Anchovas pizza com cebolas e manjerona. Como Wikipedia nos diz, Manjerona é uma planta muito antiga, Gregos e romanos utilizaram-lo aos alimentos sabor sempre.
Na minha infância eu me lembro avó já está ocupado preparando o "Sunday Sauce", o que você faz com os pedaços de carne e ossos, sempre adicionar esta erva que lançou um aroma agradável. Só mais tarde, ao longo dos anos, comecei a reconhecê-lo e usá-lo em uma pizzaria. Não se esqueça que orégano comumente usado em pizza como uma cobertura para o tomate, É chamado de "Origanum Majoranum" claramente relacionada com manjerona.
Anchovas pizza com cebolas e manjerona
Anchovas pizza com cebolas e manjerona
Assim, o uso de manjerona em pizzas, Ele não deve ser considerado fora do lugar.
durante o pizzaiolo profissional contínuo Paul nos laboratórios de nossa escola, temos o primeiro tomate aromatizado com manjerona. Com cebola doce e azedo e algumas Hams picadas aqui e ali, Garanto-vos que o resultado é realmente a ser testado.
Anchovas pizza com cebolas e manjerona
Anchovas pizza com cebolas e manjerona
Que tal dar uma olhada de pizza preparada com manjerona por admin?
VIDEO
Gostaria de lembrar que no YouTube são centenas disponíveis de receitas de vídeo de pizzas preparadas pelos alunos da nossa pizza escola.
Se você não tem tempo para assistir a um dos nossos workshops, Ele está disponível para você em nosso site uma pizza fantástica curso on-line que você vai participar de sua casa sentado no sofá. Você vai encontrar todas as informações aqui.
Também pode acontecer que você não está interessado em qualquer um dos curso prático, ou o curso on-line, bem, então, neste caso, você também poderia me fazer feliz em compartilhar este artigo sobre o contexto social. Será que eu ajudo se meu blog para crescer.
O que Farina utilização Para preparar A Perfect Pizza. Nós temos que fazer absolutamente claro sobre este ponto sensível que assola todos aqueles que preparam a pizza em casa ou em seu negócio. Você não acredito nisso, mas depois de todos os artigos escritos sobre a farinha no meu site, a pergunta várias vezes ao dia é procurado para mim, sem dúvida, o seguinte: Que eu deveria usar farinha fazer pizza?
Se você está realmente interessado na pizza e tudo o que o rodeia, Eu só posso te responder da melhor maneira: Assinar um dos nossos cursos práticos na nossa pizza escola, Posso assegurar-vos que no final do curso, você será os verdadeiros especialistas farinha.
O que Farina utilização Para preparar A Perfect Pizza
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durante a nossa cursos práticos testamos todos os tipos de farinha comercialmente, 00-0-1-2-integral e mais ou menos forte farinha, é só assim que você não pode ter uma ideia clara sobre os vários tipos de farinha.
mesmo a nossa curso on-line Pode dar-lhe algumas grandes insights sobre o que usar farinha para obter uma pizza de qualidade. Se você está interessado, encontrar informações quem.
Em todo caso, aqui eu expliquei uma vez por todas qual é a farinha certa para pizza.
O que Farina utilização Para preparar A Perfect Pizza
O que Farina utilização Para preparar A Perfect Pizza
"O uso de um tipo de farinha que pode ser mais ou menos refinado não muda o uso pretendido, mas, especialmente organoléptica muda seu princípio e seu olhar final "Então farinha que são menos refinada definitivamente menos lieviteranno, mas definitivamente mais saborosa do que mais refinado "
Você limpar esta? Você entende agora por que eu nunca usar o 00 para os meus pizzas?
No entanto, o que altera significativamente o resultado final, É o uso de uma farinha mais ou menos "forte"
As farinhas denominados forte são perfeitos para longa fermentação e resistir mais quando submetido ao estresse mecânico (As massas com um misturador mecânico), Embora menos farinhas fortes são usadas para produtos com curta fermentação como doces, bolinhos, pão de ló, pastelaria etc..
O que Farina utilização Para preparar A Perfect Pizza
O que Farina utilização Para preparar A Perfect Pizza
O suficiente para hoje, caso contrário, se eu explicar tudo claramente ... não há ninguém para fazer cursos profissionalizantes na minha pizza escola. J
Pizza com ricota caseiro. Toda a restauração, sala de professores e cozinha, Eles sabem muito bem o constrangimento que você sente ao ter que justificar-se com seus clientes quando algum ingrediente não está disponível. Eu rir cada vez que ouço as discussões habituais como: Na geladeira havia um pacote completo e não sei quem fez final, ou…foi até você para o supermercado, porque você ainda não comprou, ou… quando terminar as coisas que você tem que escrever na lista de compras. Na minha longa carreira como Chef Pizzaiolo, Eu comecei a trabalhar em dezenas de cozinhas de todo o mundo e, se você pode te confortar, constantemente isso acontece em todas as cozinhas do mundo. Às vezes você pode corrigir isso, quando você perceber a tempo que algo está faltando na cozinha e o secretário a tomar os pedidos dos clientes, Relatá-lo à vítima”antes de decidir o que a ordem”, outros tempos….o fraco desempenho é inevitável.
Acontece-me muito!!! Apenas na noite passada, quando em serviço que recebeu um pedido de uma pizza com ricotta. Eu não posso nem escrever à vergonha o que eu gritei na cozinha quando você abre a geladeira eu percebi que estava faltando a ricota. 🙂
Paciência, após todos estes anos, Eu ainda não aprendeu a manter a boca fechada. mas, acqisita a experiência ao longo do tempo irá servir bem a qualquer coisa? bem, sim. Nós oferecido um bruschetta para o nosso cliente lucky-azar de tomar o tempo na cozinha para preparar quando um queijo cottage excepcional em pouco mais de 10 minutos.
Pizza com ricota caseiro
Pizza com ricota caseiro
Este processo que eu estou indo mostrar-lhe, você pode replicar-lo em casa sem quaisquer precauções especiais, e em nenhum momento, obtenção de um absolutamente melhor queijo em sabor e frescor (instantâneo) qualquer outro tipo de queijo que você vai encontrar no mercado.
Ricotta é um alimento muito leve e muito versátil, amplamente utilizado na culinária de pratos de massas, no clássico recheado com massas caseiras e na preparação de sobremesas doces e salgados. Perfeito para qualquer um em uma dieta, fonte natural de cálcio necessário para fortalecer os ossos durante o crescimento, gravidez, lactação e idade avançada. Não contém qualquer conservante e….Ele é composto exclusivamente de leite e algumas gotas de coalho.
Pizza com ricota caseiro
Pizza com ricota caseiro
Como preparar a ricota em 10 minutos em sua casa ou em suas atividades restaurante / pizzaria.
Aqui está como eu resolvido o problema de queijo cottage que estava faltando na pizzaria:
Um litro de leite inteiro
meio limão
Coloque uma panela e despeje um litro de leite integral.
Traga a uma temperatura de 50 graus.
Removê-lo do calor direto e adicione o suco de limão espremido.
Misture bem e cubra com uma tampa para 5 minutos.
Drenar o conteúdo em uma peneira com orifícios pequenos para separar a coalhada do parte líquida.
Seu queijo está pronto.
excepcional, fresca e com um delicioso sabor de limão.
Pizza com ricota caseiro
Pizza com ricota caseiro
pensar, o nosso queijo cottage recém-preparado que você pode armazenar na geladeira por dois a três dias.
Você só está disponível leite com baixo teor de gordura? Sem problemas, você vai obter o mesmo resultado (requeijão) mas em quantidades menores.
No caso de você não ter à mão um limão em sua cozinha, ela será substituída com 2 colheres de sopa de vinagre branco, e você obterá o mesmo resultado, mas… Neste ponto, o problema será o de substituir imediatamente o agente de compras da sua empresa com alguém mais responsável. E’ inconcebível que um restaurante é executado fora de limões.
Gostaria de lembrar que em nosso site dedicado à pizza que você vai encontrar mais de 200 receitas de pizza para se preparar para seus convidados do jantar. Encontrar as receitas aqui.
Você melhorar a si mesmo na preparação de pizza para sua casa ou em sua pizzaria? E’ fácil, subscrever os nossos cursos profissionais na A nossa escola de pizza italiana. Você vai se tornar um pizzaiolo perito e nossa escola emitirá um certificado de trabalho válido em todo o mundo. Se os seus compromissos de planejamento não deixar-lhe tempo livre para vir para nós e assistir a um dos nossos cursos, temos apenas a coisa para você: Um curso profissional de pizzas ONLINE. Você pode acessar o curso quando você tem alguns pedaços de tempo livre, simplesmente fazendo login em nosso site. Você encontra todas as informações sobre este curso clicando neste link.
Agora que você sabe como preparar a ricota “rápido” em sua casa, compartilhá-lo com todos os seus amigos no social,. Ajuda o nosso blog para crescer. Clique no G + e Facebook. Obrigado.
