Cómo eliminar la acidez del tomate. El tomate Es muy utilizado en la cocina italiana y quizás el condimento más utilizado en el mundo.. Como ya saben, el tomate contiene un alto nivel de acidez que además de hacer que algunos de nuestros platos se vuelvan ácidos, a menudo nos lleva a tener acidez estomacal. Por eso hoy veremos cómo descomponer la acidez de los tomates con estos preciosos consejos.

Aprendí muchos de estos consejos mientras trabajaba en una pizzería., donde el tomate es la base de casi todas las pizzas aquí, por lo tanto, no puede ser absolutamente ácido.

Retirar la cáscara y las semillas.

Gran parte de la acidez del tomate está contenida en la cáscara y en las semillas.. Así que para solucionar el problema bastará con quitar la cáscara escaldando los tomates durante diez minutos y después de quitarles la cáscara cortarlos por la mitad y quitarles las semillas., Al preparar la salsa de tomate verás que no quedará nada ácida.

Bicarbonato de sodio o azúcar

Sin duda, son los ingredientes más utilizados para eliminar de forma permanente la acidez del tomate.. Presta atención a las cantidades: El azúcar podría cambiar el sabor del tomate, por lo tanto, una cucharadita será suficiente durante la cocción. El bicarbonato de sodio debe usarse con gran moderación, tan pronto como la salsa hierva, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio, esto eliminará toda la acidez del tomate sin modificar el sabor.

Latté

Personalmente no uso esta solución la cual confieso me asusta, pero conozco a muchos de mis compañeros cocineros que agregan una cucharada de leche para obtener un buen resultado.

Consejos

Solo tengo un par de consejos que seguro te ayudarán. El primero es el más simple de todos., compra unos buenos tomates, verás que no es ácido y no habrá necesidad de corregirlo con azúcar, bicarbonato de sodio o leche.

El segundo consejo que siempre funciona es reducir el tiempo de cocción de la salsa, ya que cuanto más se cocina el tomate, más ácido se vuelve..

Conclusiones

Si te gustan nuestros consejos y trucos, sigue siguiendo nuestro sitio. Antes de pasar a los saludos quería recordaros que en nuestra escuela de pizzas italianas todas las semanas ofrecemos cursos prácticos profesionales para convertirse en pizzeros profesionales.. Encontrará toda la información aquí.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra. El almacenamiento de alimentos en la cocina es muy importante.. Cuando está bien hecho es posible conservar el gusto y el sabor de nuestros platos.

Aceite de oliva virgen extra es muy importante en la preparación de todos los platos en la cocina, por eso es muy importante cómo se almacena para que no pierda sabor, sabor y aroma.

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Este tipo de aceite es absolutamente natural, se extrae con métodos de prensado de las aceitunas sin adición de productos químicos, se distingue de otros aceites por su sabor y aroma.

Un buen aceite de oliva virgen extra debe ser afrutado, si acerca la nariz, debe percibir olores de oliva, hierba frotada en las manos, Almendras, alcachofas, tomates, variable en función de la zona de producción.

Otros gustos imperantes

Amargo y picante, estos sabores se perciben al probarlo y pueden variar según el componente fenólico del aceite, antioxidantes. Son los mismos antioxidantes que protegen nuestro organismo de las enfermedades cardiovasculares..

recomiendo, ten cuidado, porque si el aceite de oliva virgen extra no se conserva perfectamente perdería todas sus cualidades.

Vamos a mantenerlo bien

Nunca lo guarde en botellas transparentes, es fundamental protegerlo de la luz solar directa, siempre use botellas oscurecidas. Nunca use botellas de plástico, reduciría su duración.

Los contenedores de acero inoxidable son los mejores. Guárdelo en un lugar fresco y seco a una temperatura de 15 grados alrededor.

Otras precauciones

Siempre tapona tu aceite. Los perfumes, las sustancias aromáticas son volátiles, por lo tanto, se perderían si deja su contenedor sin tapar.

Por último, pero no menos importante, siempre debe verificar la fecha límite..

Conclusiones

En nuestra escuela de pizzeros, el aceite de oliva es una parte integral de nuestro programa. Siempre hablamos de ello durante nuestros cursos profesionales para convertirnos en pizzeros que realizamos regularmente todas las semanas del año.. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos, hay toda la información en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

Almacene el ajo adecuadamente. El almacenamiento de alimentos es muy importante, tanto cocidos como crudos. Un almacenamiento deficiente de los alimentos podría comprometer el almacenamiento adecuado.

L 'Ajo se usa mucho en nuestras cocinas, tanto crudos en bruschetta como cocidos junto con la comida. Ofrece muchos beneficios a nuestro organismo, perfecto para tratar resfriados, influye y aporta muchos otros beneficios.

Almacene el ajo adecuadamente

Esta bombilla tiene un sabor muy fuerte, se necesita muy poco para dar el aroma adecuado a los platos, muchos los eliminan a la mitad de la cocción, porque a menudo deja un aliento fuerte.

Si después de comprarlo queremos mantenerlo en nuestra cocina de manera perfecta, simplemente tendremos que seguir unos pequeños trucos.

Veamos cómo se debe almacenar.

La conservación no es un proceso difícil. Vamos a empezar desde el principio, es decir, en el momento de la compra. Asegúrate de que la bombilla esté dura, no tiene dientes que ya estén blandos y, sobre todo, sin brotes.

Una vez que llegamos a casa, encontramos el lugar adecuado para el almacenamiento.. La temperatura perfecta es 10/12 grados, esto quiere decir que en invierno podemos dejarlo cómodamente fuera del balcón, tal vez en una bolsa de papel que absorba la humedad, ya que la humedad es el mayor enemigo de estas bombillas.

Lejos de la luz del sol, para evitar que la bombilla se deteriore.

Métodos de conservación del ajo..

Con la llegada de la temporada de calor, la conservación del ajo se vuelve más difícil, el calor es responsable de la germinación.

El único remedio para remediar este problema es el truco habitual.: Cómprelos poco a poco.

La nevera

El ajo solo debe conservarse en la nevera una vez que lo haya abierto. Es recomendable guardarlo en un recipiente para evitar que el fuerte olor se propague dentro del frigorífico y contamine otros alimentos..

Si estás entre los que separan inmediatamente los dientes del bulbo, saber que en el frigorífico duran como máximo una semana.

Conclusiones

El ajo también se usa mucho en pizzerías.. Si eres un amante de la pizza, apúntate a uno de nuestros cursos prácticos profesionales que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

Cómo no germinar patatas. Hoy nos vemos juntos para solucionar un problema conocido por muchas personas, quien compra patatas en retinas, a menudo se enfrenta a un problema, Pasados ​​unos días nuestras patatas empiezan a brotar.

Los especialistas que trabajan en el campo durante la cosecha de este tubérculo toman medidas muy precisas para mantenerlos perfectos. Averigüemos cuáles son:

Cómo no germinar patatas

El primer paso será comprender lo que absolutamente no debemos hacer.. Nunca los laves. La humedad es el mayor enemigo de las patatas, por lo tanto, para un correcto almacenamiento, límpielos con un paño seco. Nunca los guarde en el refrigerador., el agua y la humedad hacen que se pudran.

Como almacenarlos. Guárdelos en una caja oscura en un lugar seco pero no caliente, la temperatura perfecta seria 12 - 15 grados.

¿Qué pasa con las papas?

Pertenecen a la familia de las solanáceas con pimientos y tomates, si se vuelven verdes o brotan, pueden desarrollar un veneno llamado "solanina"Si el tubérculo es verde significa que es rico en solanina, así que hay que tirarlo. En el caso de los brotes, podemos quitarlos con un cuchillo puntiagudo, cuidando de quitar la raíz. Una vez pelado se puede consumir.

La segunda razón por la que es mejor no dejarlos brotar, es que la solanina hace que la papa se vuelva amarga.

Un consejo para evitar brotar

Solo coloca las papas en un avión, muy juntos pero no en contacto. Inserta unas manzanas entre una y otra y verás como por arte de magia que las patatas no brotan. Las manzanas producen un gas llamado etileno que evita que las patatas broten.. Siguiendo este truco siempre tendremos boniatos disponibles y deliciosos y sin solanina.

Siga siempre nuestras valiosas sugerencias. Si eres un amante de la pizza, Les recuerdo que en nuestra escuela de pizza se ofrecen cursos prácticos profesionales semanalmente para convertirse en pizzeros profesionales. Si quieres más información sobre nuestros cursos prácticos de pizzero, haga clic aquí.

Conclusiones

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Silvio Cicchi

PIZZA USB

Cómo almacenar la harina correctamente. Ciertamente a todos les ha ocurrido encontrar las inofensivas mariposas en alguna vieja bolsa de harina (Calandrias de trigo), no se preocupe, es señal de que la harina que está utilizando es buena y de calidad.

Las mariposas de la harina no se pueden reproducir en harinas tratadas químicamente. Puede suceder simplemente porque colocas la harina en el lugar equivocado., quizás cerca de una fuente de calor, o en un lugar donde haya luz.

Cómo almacenar la harina correctamente

El deterioro de la harina, o la presencia de pequeños insectos es más probable que ocurra en productos orgánicos, o que simplemente contienen germen de trigo, o porque ha comprado un producto que no ha sido tratado químicamente.

Entonces, qué hacer para conservarlo correctamente? Todas las harinas tienen fecha de caducidad, respetarlo. Una ayuda válida puede ser almacenarlo en recipientes herméticos., esto protegerá la harina de corrientes de aire o humedad y evitará que absorba olores desagradables, Otra solución es colocarlo en bolsas de comida en el frigorífico.. He encontrado gente que incluso lo congela.

La mejor forma de almacenar harina

Usa anti-repelentes naturales, lo mejor que conozco es laurel. Lava bien unas hojas de laurel y déjalas en tu armario junto a la harina.

Pero el método más utilizado que siempre funciona es comprar unos pocos a la vez., solo el que vamos a usar, evitando las sobras de medias bolsas en el armario.

Pero sigue siendo bueno?

Los ojos y la nariz son las únicas herramientas que conozco para comprobar si la harina almacenada anteriormente se ha echado a perder., así que presta atención al color y al perfume.

Qué debo hacer, Lo tiro?

Reciclar harina imperfecta puede ser una buena oportunidad para dar espacio a tu creatividad. Aquí hay algunas sugerencias:

La masa de sal, diversión garantizada para niños y adultos.

pegamento: Una parte de harina mezclada con 4 partes de agua y obtendrás un excelente pegamento.

Galletas para tus mascotas

Mis abuelos lo usaban como fertilizante mezclándolo con la tierra..

Reutilizar harina mala

Durante nuestros cursos prácticos profesionales que realizamos en nuestra escuela de pizza italiana, aprendemos sobre muchos tipos de harinas y preparamos diferentes masas todos los días. Le gustaría participar en uno de nuestros cursos prácticos profesionales? Para saber más siga este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi