Conservare L’Aglio Correttamente. La conservazione degli alimenti è molto importante, sia cotti che crudi. Una cattiva conservazione del cibo porterebbe a compromettere la giusta conservazione.

L’Aglio si usa molto nelle nostre cucine, sia crudo sulle bruschette che cotto insieme al cibo. Offre tantissimi benefici al nostro organismo, perfetto per curare raffreddori, influenza e apporta tantissimi altri benefici.

Conservare L’Aglio Correttamente

Questo bulbo ha un sapore molto forte, ne basta davvero poco per dare il giusto aroma alle pietanze, molti li tolgono a metà cottura, perché spesso lascia un alito forte.

Se dopo averlo acquistato vogliamo conservarlo nella nostra cucina in maniera perfetta, dovremo seguire semplicemente qualche piccolo accorgimento.

Vediamo come va conservato

Non è affatto un procedimento difficile quello della conservazione. Partiamo dall’inizio, cioè al momento dell’acquisto. Assicuratevi che il bulbo sia duro, non abbia degli spicchi già mollicci e soprattutto non presenti germogli.

Una volta arrivati a casa troviamo il posto giusto per la conservazione. La temperatura perfetta è 10/12 gradi, questo significa che in inverno potremo lasciarlo comodamente fuori dal balcone, magari in una busta di carta che assorbe l’umidità, visto che proprio l’umidità è la più grande nemica di questi bulbi.

Lontano dalla luce del sole, per evitare che il bulbo si deteriori.

Metodi di conservazione dell’Aglio.

Con l’arrivo della stagione calda la conservazione dell’aglio diventa più difficile, il calore è responsabile della germogliazione.

L’unico rimedio per ovviare a questo inconveniente è il solito trucco: Acquistatene poco alla volta.

Il Frigorifero

L’aglio va conservato in frigo solo una volta che lo avete aperto. È consigliabile riporlo in un contenitore per evitare che il forte odore si diffonda all’interno del frigorifero e contamini altri alimenti.

Se siete tra quelli che separano immediatamente gli spicchi dal bulbo, sappiate che in frigorifero durano al massimo per una settimana.

Conclusioni

L’aglio è molto usato anche in pizzeria. Se siete amanti della pizza, iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli. Troverete tutte le informazioni sui nostri corsi a questo link.

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A Presto

Silvio Cicchi

Come Non Fare Germogliare le Patate. Oggi vediamo insieme di risolvere un problema noto a molte persone, chi compra le patate in retine, spesso si trova davanti ad un problema, dopo pochi giorni le nostre patate iniziano a germogliare.

Gli specialisti che lavorano in campagna durante la raccolta di questo tubero adottano degli accorgimenti ben precisi per mantenerle perfette. Scopriamo quali sono:

Come Non Fare Germogliare le Patate

Primo passo sarà quello di capire cosa non dobbiamo fare assolutamente. Mai lavarle. L’umidità è la più grande nemica delle patate, quindi per una corretta conservazione pulitele con uno strofinaccio asciutto. Mai conservarle in frigorifero, acqua e umidità le fanno marcire.

Come conservarle. Riporle in una cassetta al buio in un locale secco ma non caldo, la temperatura perfetta sarebbe 12 – 15 gradi.

Cosa Accade Alle Patate

Appartengono alla famiglia delle solanacee con i peperoni e i pomodori, se diventano verdi oppure germogliano possono sviluppare un veleno chiamato “Solanina” Se il tubero è verde significa che è ricca di solanina, quindi va buttata. Nel caso dei germogli possiamo toglierli con un coltello a punta facendo attenzione a togliere la radice. Una volta sbucciata può essere consumata.

La seconda ragione per cui è meglio non farle germogliare, è che la solanina fa diventare la patata amara.

Un suggerimento per evitare la germogliazione

Basta disporre le patate su di un piano, vicine tra loro ma non a contatto. Inserite qualche mela tra l’una e l’altra e vedrete come per incanto che le patate non germoglieranno. Le mele producono un gas che si chiama etilene che impedisce alle patate di germogliare. Seguendo questo trucco avremo sempre a disposizione le patate dolci e buonissime e senza solanina.

Continuate a seguire sempre i nostri preziosi suggerimenti. Se siete amanti della pizza, vi ricordo che nella nostra scuola della pizza sono disponibili settimanalmente dei corsi pratici professionali per diventare pizzaioli professionisti. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi pratici di pizzaiolo, clicca qui.

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Silvio Cicchi

USB PIZZA

Come Conservare La Farina Correttamente. È sicuramente capitato a tutti di trovare le innocue farfalline in qualche sacchetto vecchio di farina (Calandre del Grano), non preoccupatevi, è un segno che la farina che state usando è buona e di qualità.

Le farfalle della farina non riescono a riprodursi in farine trattate chimicamente. Può accadere semplicemente perché avete riposto la farina nel posto errato, magari vicino ad una fonte di calore, oppure in un luogo dove c’è luce.

Come Conservare La Farina Correttamente

Il deterioramento della farina, oppure la presenza di piccoli insetti è più facile che avvenga in prodotti biologici, oppure che semplicemente che contengono il germe del grano, oppure perché avete acquistato un prodotto che non è stato trattato chimicamente.

Quindi cosa fare per preservarla in maniera corretta? Tutte le farine hanno una data di scadenza, rispettatela. Un valido aiuto può essere quello di riporla in contenitori ermetici, questo proteggerà la farina da correnti d’aria o umidità e eviterà che assorbano odori sgradevoli, Altra soluzione è quella di riporla in sacchetti per alimenti in frigorifero. Ho trovato persone che addirittura la congelano.

Il modo migliore di conservare la farina

Utilizzate anti repellenti naturali, il migliore che io conosca è l’alloro. Lavate bene qualche foglia di alloro e lasciatela nel vostro ripostiglio vicina alla farina.

Ma il metodo più usato e che funziona sempre è quello di comprarne poca alla volta, solo quella che andremo ad usare, evitando gli avanzi di sacchetti a metà nella credenza.

Ma è ancora buona?

Occhi e naso sono gli unici strumenti che io conosca per verificare se la farina precedentemente conservata sia andata a male, quindi occhio al colore e al profumo.

Che faccio, la butto?

Riciclare la farina non perfetta può essere una buona occasione per dare spazio alla vostra creatività. Eccovi alcuni suggerimenti:

La Pasta di sale, divertimento assicurato per bambini e adulti.

Colla: Una parte di farina mescolata con 4 parti di acqua ed otterrete una ottima colla.

Biscotti per i vostri animali domestici

I miei nonni la usavano come concime mescolandola al terriccio.

Riutilizzare la farina non buona

Durante i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo nella nostra scuola della pizza Italiana, impariamo a conoscere tantissimi tipi di farine e prepariamo ogni giorno impasti diversi. Ti piacerebbe partecipare ad uno dei nostri corsi pratici professionali? Per saperne di più segui questo link.

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A Presto

Silvio Cicchi