focaccia Ai 5 Cereais O melhor receita. Um bom pizzaiolo, nunca iria comprar um saco de farinha de pré-misturado cereal. Todos os fabricantes de pizza que tenham frequentado um dos meus cursos profissionais na nossa escola de pizzas, Eles são capazes de perceber a mistura própria farinha, seja para curto levedante, tanto a longo subindo na geladeira, se você quer cozinhar uma pizza do tipo esplanada Roman, ou, como em nosso caso, para misturar seus próprios cereais e adicionar para o interior das deliciosas sementes de milho ou de girassol, em seguida, despejar os bolos fantásticas para 5 cereais.

Hoje proponho-lhe o nosso cereal especial blend, adequado tanto para aqueles que normalmente prepara a pizza em casa, ambos os fabricantes de pizza que preparam a massa de pão para o seu próprio negócio.

Minha mistura testada pelo tempo é feita de modo:

tipo de farinha “0” 50%

farinha de trigo integral 30%

O farelo de aveia 10%

farinha de centeio integral 5%

farinha de linhaça 2,5%

farinha de soja 2,5%

Adicionar uma quantidade de suas sementes de girassol Gostar, sementes de milho e de linhaça, inteiros.

Nós ultrapassou em muito o 5 cereais, são muito mais, e, o resultado será que você vai ficar absolutamente notável.

Preparatene uma quantidade de mistura de 10 Pimenta, assim que você vai encontrá-lo pronto na próxima vez que você gosta de um delicioso cereal focaccia.

No nosso site temos debatido farinha para pizza, Ele será definitivamente vale a pena ler a nossa Condução para a farinha para pizza. Salvá-lo em seus sites favoritos!

focaccia Ai 5 Cereais O melhor receita

Este tipo de mistura de farinha de cereais é caracterizada por um elevado conteúdo de proteínas. O resultado que obterá uma vez que os ingredientes misturados, será a de uma mistura de farinha com um índice muito elevado W, uma farinha muito forte. A melhor maneira de trabalhar esse tipo de massa de pão, para obter um bolo perfeito, Dá-lhe um longo subindo na geladeira para as chegadas de maturidade. Muito difícil conseguir bons resultados com apenas algumas horas de fermentação.

focaccia Ai 5 Cereais O melhor receita

Para 4 pizzas ou piattto 2 belas curvas mais espessas, cozida em uma panela, você vai precisar:

meio litro de água

5 gramas de levedura

30 gramas de sal

e uma pequena xícara de café com azeite extra-virgem.

Que preferem não especificar o peso da farinha, porque, como você bem sabe, qualquer farinha absorve água em quantidades variáveis, em seguida, a única maneira de obter uma mistura perfeita é adicionar lentamente a farinha até que o nosso impacto será macio e elástico no ponto certo. (quando você não grudar nas suas mãos mais).

Se você não é experiente na massa, Gostaria de lembrar que está disponível para todos os que desejam, nossa curso de pizzaiolo profissional on-line. Ele contém muitos vídeos, muita informação útil para você se tornar um chef de pizza profissional. Para mais informações sobre o curso on-line, clique aqui.

Depois da fase de mistura, dividetelo em 2 peças, formatos 2 pancadinhas, colocá-los em um recipiente com tampa e deixe repousar num frigorífico a uma temperatura de 3 para graus 48 horas.

E, 48 horas, no mínimo, Mas deixarei 60/72 horas.

Após a fase de fermentação longo, puxe para fora do recipiente refrigerador com sua massa de pão, finalmente 2/3 horas antes da conclusão.

Estenda seus bolos na assadeira ou em formas redondas, adicionar um azeite virgem extra, uma pitada de sal e alecrim inevitável.

A pizza era 5 cereais ou apenas “em relação aos cereais” Já é bela e consistente, pois é, não mais appesantitela com recheios pesados, como mussarela ou queijo ou frios.

Nós trabalhamos duro para chegar a nossa pizza tenho o cheiro da terra e seus frutos (cereais), gustiamola assim, do natural, não inventar lixo ou vários recheios que vão cobrir os seus perfumes delicados, seus convidados vão agradecer e apreciar. Emparelhá-lo com um bom ainda branco e fresco.

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Pizza Capricciosa Com Wholemeal. De 2015 Quando escrevi o meu artigo sobre como preparar um pizza perfeita Integral a data, Ele gastou pouco mais de um ano, mas muitas coisas mudaram no mundo da pizzaria. Estamos redescobrindo lentamente STA, para minha alegria, a utilização de farinha de trigo integral na massa para pizza. Este tipo de farinha absorve mais água, dando uma pizza isqueiro, crocante e digerível do que pizzas preparadas com a massa clássica. Quase todos os meus colegas da massa para fabricantes de pizza Pizza Adicionar diariamente uma pequena percentagem de farinha de trigo integral. A pizza preparada com farinha de trigo integral comprar fragrâncias e sabores esquecidos ao longo do tempo.

Pizza Capricciosa Com Wholemeal

certamente, que, preparar uma mistura exclusivamente com farinha de trigo integral não é uma coisa simples, certamente muito difícil de alcançar para aqueles que se aventuraram a amassar em casa, tendo pouca experiência. farinha de trigo integral, Além disso a absorção de muitos líquidos, Ele é rico em proteína e tem um índice de força (O) muito alta, Por conseguinte, requer muitas horas de fermentação em um refrigerador, antes de atingir a maturação se tornar digerível. Eu não recomendo ninguém a preparar a massa para pizza exclusivamente com farinha de trigo integral, e deixar subir apenas algumas horas, e depois se espalhou para temperar e assar. O resultado seria conseguido, Seria mais semelhante a um tijolo, que de uma pizza. Para aqueles que se preparam a pizza em casa e sove a manhã e, em seguida, tomar café da manhã à noite para jantar, Eu sugiro para adicionar apenas uma pequena percentagem de farinha de trigo integral, não mais de 10%.

Para Profissionais amassar diária sua própria pizzaria ou restaurante, e, normalmente trabalham com fermento de 24 o 48 horas, Eu recomendo a adição deste tipo de preparado integrante em sua própria massa de pão. Seus clientes irão apreciar muito gosto, os aromas, a leveza e a fragrância de suas pizzas.

Pizza Capricciosa Com Wholemeal

hidratação:

farinha de trigo integral absorve mais mistura de água com que comumente funcionam, a menos que você está absolutamente especialista, Eu aconselho você a ler atentamente o Condução para a farinha para pizza que preparamos para facilitar a sua tarefa na compra de farinha e implementação de pizzas.

Na preparação da massa de farinha, se você adicionar farinha de trigo integral, não seguir as doses indicadas na receita de farinha e água, o, você vai encontrar-se uma massa muito difícil e impossível trabalhar. Para evitar cometer erros, lentamente adicione a farinha integral na água até a sua mistura atingiu a suavidade e elasticidade necessária.

Preparação:

Depois de preparar a massa com o tipo de mistura de farinha “0” e farinha de trigo integral, sugerido no nosso post dedicado à integral, deixe crescer por várias horas, o ideal seria misturar o dia antes, preparar as bolas de massa de pizza e colocá-los na geladeira em um recipiente com tampa, e, em seguida, usá-los para jantar no dia seguinte, Eu garanto que você vai conseguir um bom resultado. Retire da geladeira o recipiente com pouca massa preparada no dia anterior, finalmente 2 horas antes da elaboração das bolas. Para os iniciantes que ainda se espalham a pizza com um rolo, recomendamos a leitura nosso post dedicado a elaboração de Pizza. Ele contém muitos vídeos que mostram exatamente como lançar a pizza de uma forma profissional. Em pouco tempo você vai se tornar os fabricantes de pizza especialistas.

Tempero:

Cada Pizza caprichosa auto-respeito, Ele tem entre seus ingredientes: presunto cozido, cogumelos, alcachofras em azeite e azeitonas, que, juntamente com folhas de manjericão fresco vai dar um toque de cor para o olhar eo profissionalismo de esta pizza.

como de costume, Haverá alguém que nega os ingredientes que fazem esta pizza. Felizmente vivemos em um país democrático (muito), e, somos todos livres para preparar a nossa caprichosa com o que queremos. Eu comi com fatias ovo cozido, com cogumelos porcini, com anchovas, com milho, com pimentas, com salame picante e até mesmo com berinjela, e, Eu nunca reclamou para o garçom que me serviram de pizza, é certo, na minha opinião, que cada região tem diferentes especialidades para oferecer aos seus clientes.

Antes de fechar eu queria lembrar que em nossas pizzaioli escolares, durante todo o ano, cursos disponíveis para se tornar fabricantes de pizza profissionais. Se você quiser saber mais, clique aqui.

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Silvio Cicchi Executive Chef Pizza