focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta. Un buen fabricante de la pizza, Nunca compraría un saco de harina de cereales premezclado. Todos los fabricantes de pizza que han asistido a una de mis cursos profesionales en nuestra escuela de la pizza, Ellos son capaces de darse cuenta de la mezcla de harina propia, ya sea por sus siglas en leudante, tanto a largo como el aumento en el refrigerador, si desea cocinar una pizza de la explanada tipo romana, o, como en nuestro caso, mezclar sus propios cereales y añadir a la parte interior de las deliciosas semillas de mijo o de girasol, a continuación, batir a cabo las fantásticas tartas hasta 5 cereales.

Hoy os propongo nuestra mezcla especial de cereales, adecuado tanto para aquellos que normalmente se prepara la pizza en casa, ambos fabricantes de pizza que preparan la masa para su propio negocio.

Mi mezcla de la prueba del tiempo se hace de manera:

tipo de harina “0” 50%

harina de trigo integral 30%

salvado de avena 10%

harina integral de centeno 5%

harina de lino 2,5%

harina de soja 2,5%

Añadir una cantidad para sus semillas de girasol tener gusto, semillas de mijo y semillas de lino, enteros.

Nos superó con holgura la 5 cereales, son muchos más, y, el resultado será que obtendrá absolutamente excepcional.

Preparatene una cantidad de mezcla de 10 Chile, por lo que encontrará listo la próxima vez te apetece un delicioso cereal focaccia.

En nuestra página web hemos debatido la harina para pizza, Será definitivamente vale la pena leer nuestra Conducir a la harina para pizza. Guardarlo en sus sitios favoritos!

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

Este tipo de mezcla de harina de cereal se caracteriza por un alto contenido de proteínas. El resultado que obtendrá una vez que los ingredientes mezclados, será el de una mezcla de harina con un muy alto índice W, una muy fuerte harina. La mejor manera de trabajar de este tipo de masa, para obtener una torta perfecta, Se le da mucho el aumento en el refrigerador para las llegadas de madurez. Muy difícil conseguir buenos resultados con sólo unas pocas horas de fermentación.

focaccia Ai 5 Cereales La mejor receta

A 4 pizzas o piattto 2 hermosas bollos más gruesas, cocinado en una sartén, que necesitará:

medio litro de agua

5 gramos de levadura

30 gramos de sal

y una pequeña taza de café con aceite de oliva virgen extra.

Prefiero no especificar el peso de la harina, porque como bien saben, cualquier harina absorbe agua en cantidades variables, entonces, la única manera de obtener una mezcla perfecta es agregar poco a poco la harina hasta nuestro impacto será suave y elástica en el punto correcto. (cuando no se pegue en las manos más).

Si usted no tiene experiencia en la masa, Os recuerdo que está disponible para todos los que deseen, nuestro curso del fabricante de la pizza profesional en línea. Contiene muchos videos, mucha información útil para que usted pueda convertirse en un chef de pizza profesional. Para obtener más información sobre el curso en línea, haga clic aquí.

Después de la fase de mezclado, dividetelo en 2 piezas, formatos 2 palmaditas, ponerlos en un recipiente con tapa y se deja reposar en un refrigerador a una temperatura de 3 grados para 48 horas.

Y, 48 horas mínimo, Y dejaré 60/72 horas.

Después de la fase de fermentación larga, sacar del contenedor frigorífico con su pasta, al menos 2/3 horas antes de la finalización.

Estirar sus bollos en la bandeja para hornear o en formas redondas, añadir un aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y el romero inevitable.

La pizza era 5 cereales o simplemente “en los cereales” Ya es hermoso y constante, ya que es, no más appesantitela con rellenos pesados, como mozzarella o queso o embutidos.

Hemos trabajado duro para conseguir nuestra pizza tengo el olor de la tierra y sus frutos (cereales), gustiamola por lo, lo natural, No invente basura o varios rellenos que van a cubrir sus perfumes delicados, sus invitados se lo agradecerán y apreciar. Sincronizarlo con un buen siendo blanca y fresca.

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Con la pizza Capricciosa integral. Desde 2015 Cuando escribí mi artículo sobre cómo preparar una pizza perfecta Integral hasta la fecha, Ha pasado poco más de un año, pero muchas cosas han cambiado en el mundo de la pizzería. Estamos volviendo a descubrir lentamente stà, para mi deleite, el uso de harina integral en la masa para pizza. Este tipo de harina absorbe más agua, dando una pizza más ligero, crujiente y digestibles que las pizzas preparadas con la masa clásica. Casi todos mis colegas en la masa para pizza fabricantes de pizza añadir todos los días un pequeño porcentaje de harina de trigo integral. La pizza preparada con harina de trigo integral comprar fragancias y sabores olvidados con el tiempo.

Con la pizza Capricciosa integral

ciertamente, que, preparar una mezcla exclusivamente con harina de trigo integral, no es una cosa simple, sin duda muy difícil de conseguir para los que se aventuró a amasar en casa, que tiene poca experiencia. harina de trigo integral, además de absorber muchos líquidos, Es alta en proteínas y tiene un índice de fortaleza (La) muy alto, por lo tanto, requiere muchas horas de fermentación en un refrigerador, antes de llegar a convertirse en la maduración de digerir. No recomiendo a nadie para preparar la masa para pizza exclusivamente con harina de trigo integral, y deje crecer sólo unas pocas horas, y luego se extendió a temporada y hornear. El resultado se lograría, Sería más similar a un ladrillo que de una pizza. Para aquellos que preparan la pizza en casa y amasar la mañana y luego tomar el desayuno la noche para la cena, Sugiero agregar sólo un pequeño porcentaje de harina de trigo integral, no más que 10%.

Para profesionales amasado diario su propia pizzería o restaurante, y, Normalmente trabajar con levadura de 24 la 48 horas, Recomiendo la adición de este tipo de preparados integral en su propia masa. Sus clientes apreciarán mucho gusto, los olores, la ligereza y la fragancia de sus pizzas.

Con la pizza Capricciosa integral

hidratación:

harina de trigo integral absorbe más mezcla de agua con la que habitualmente funciona, a menos que esté absolutamente experto, Le aconsejo que lea atentamente la Conducir a la harina para pizza que hemos preparado para facilitar su tarea en la compra de harina y la aplicación de las pizzas.

En la preparación de la masa, si se agrega la harina de trigo integral, no siguen las dosis indicadas en la receta de harina y agua, la, se encontrará una masa muy dura y es imposible trabajar. Para evitar cometer errores, añadir poco a poco la harina integral en el agua hasta que su mezcla ha alcanzado la suavidad y elasticidad requerida.

Preparación:

Después de preparar la masa con el tipo de mezcla de la harina “0” y harina de trigo integral, sugerido en nuestra post dedicado a la integral, deje crecer durante varias horas, lo ideal sería mezclar el día antes, preparar las bolas de masa de pizza y colocarlos en el refrigerador en un recipiente con tapa, y luego usarlos para cenar al día siguiente, Te garantizo que obtendrá un buen resultado. Sacar de la nevera el recipiente con poca masa preparada el día anterior, al menos 2 horas previas a la redacción de las bolas. Para los principiantes que aún se propagan la pizza con un rodillo, recomendamos leer nuestro post dedicado a elaboración de la pizza. Contiene muchos videos que muestran exactamente cómo desplegar la pizza de una manera profesional. En poco tiempo se convertirá en los fabricantes de pizza expertos.

Condimento:

Cada pizza caprichosa que se precie, Tiene entre sus ingredientes: jamón cocido, champiñones, alcachofas en aceite y las aceitunas, que, junto con las hojas de albahaca fresca le dará un toque de color a la mirada y el profesionalismo de esta pizza.

como de costumbre, Habrá alguien que niega los ingredientes que hacen de esta pizza. Afortunadamente vivimos en un país democrático (mucho), y, todos somos libres para preparar nuestra caprichosa con lo que queremos. He comido con el huevo duro en rodajas, con setas, con anchoas, con maíz, con pimientos, con salami picante e incluso con la berenjena, y, Nunca me quejé al camarero que me sirvió de pizza, es correcto, en mi opinión, que cada región tiene diferentes especialidades para ofrecer a sus clientes.

Antes de cerrar quería recordarle que en nuestros pizzaioli escolares, durante todo el año, cursos disponibles para convertirse en fabricantes de pizza profesionales. Si usted quiere saber más, haga clic aquí.

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Silvio Cicchi Executive Chef pizza