La Topinambur es una planta fantástica con múltiples propiedades beneficiosas. Durante mi infancia que vive en el campo, Estaba rodeada de estas plantas, creció en todas partes, los lados de las carreteras, barbechos y las ruinas de las casas abandonadas.
Recogí las flores de esta planta como regalo a mi novia, aún no conocer las propiedades de esta planta, pero tenía la esperanza de ganar con flores. Si sólo hubiera imaginado las propiedades beneficiosas de esta planta y sus tubérculos son deliciosas para comer, En lugar de flores que podría darle los tubérculos, tal vez las cosas habrían terminado de manera diferente.
Es sólo después de muchos años, en mi trabajo como chef descubrí las virtudes de esta planta y su uso en la cocina, y ahora están continuamente a su investigación, no más que las flores, pero sus tubérculos preciosos.
Las propiedades de la alcachofa de Jerusalén
Su nombre científico es Helianthus tuberosus, También se conoce por el nombre de trufa marrón, la Topinambur (Topinambur), durante muchos años fue un sustituto válido de patata americana moderna.
Perenne, florece en verano tardío, cuenta con hermosas flores de color amarillo dorado. Hay dos tipos: el blanco temprano, comercialmente a partir de agosto, y el tipo borgoña disponible de octubre a finales de la primavera.
Sus tubérculos se obtiene una muy buena comida comida.
No contiene gluten, por lo tanto, perfecto para aquellos que sufren de la enfermedad celíaca, con su harina puede hacer deliciosas pizzas para celíacos.
Sus tubérculos, una vez recogido no debe ser pelada, pero sólo cepillado y lavado, la cutícula que las cubre es muy digestible.
Sus tubérculos pueden ser consumidos en la misma forma en que normalmente consume patatas.
80% agua, proteína, azúcares, hidratos de carbono y fibra dietética. La vitamina A, algunos del grupo B, Minerales: potasio, magnesio y hierro. Aminoácidos: Asparagina, colina, arginina.Contiene inulina, una molécula con excelentes propiedades nutricionales. Perfecto para los diabéticos, tiene la propiedad de reducir el nivel de absorción de azúcar y colesterol en el intestino.
Tiene un sabor agradable, una mezcla entre la alcachofa y patata, es recomendable consumirla cruda si desea mantener intactas sus propiedades.
La vitamina A que contiene las funciones útiles de la vista, Las vitaminas B son útiles en caso de fatiga, anemia e estrés. Posee grandes propiedades energéticas, Por lo tanto, se recomienda en las dietas de las personas mayores y los niños.
puede crecer en macetas en el balcón o en su jardín, de la misma manera en la que las patatas cultivadas.
La alcachofa de Jerusalén en la cocina
Como el título de este post, 10 recetas con .... Bueno, en realidad son muchos más de diez, es posible preparar de la misma manera en la que las patatas preparados, hervido, frito, horneado, salteado, Al vapor. Por último, se puede utilizar en bruto, rallado en su ensalada, o cortarlo finamente y sazonados con limón. La próxima vez que vayas al supermercado, comprar la comida de alcachofas de Jerusalén y un preparateci de pizza!!
Conozca las alcachofas de Jerusalén? Deja una sugerencia para una receta en los comentarios de esta página.
Si usted desea aprender más acerca de esta planta, consulta wikipedia haciendo clic aquí.
