I Ravanelli. Nel nostro paese esistono grandi varietà di ortaggi, soprattutto nel periodo di primavera ed in estate. I ravanelli sono una di essi, è ormai possibile trovarlo sulle nostre tavole in tutti i periodi dell’anno. Sono degli autentici e preziosi alleati del nostro organismo.

Sono ortaggi ipocalorici ma ricchissimi di principi nutritivi, questi tuberi sono ricchi di vitamina c e b, magnesio e ferro.
Questi ortaggi hanno la parte esterna colorata e l’interno bianco hanno un azione depurativa su tutto l’organismo, migliorano la digestione dei grassi e favoriscono la diuresi. Sono inoltre un ottimo rimedio naturale per chi ha problemi di digestione.
Sono comunemente chiamati anche con il nome di rapanelli.
Di recente, hanno scoperto che sono un vero rimedio contro l’ansia perchè contengono alcune vitamine del gruppo B, con effetti rilassanti che favoriscono il sonno.

I Ravanelli Ortaggio Delizioso dalle Proprieta Benefiche

Come vanno consumati
Per non alterare le proprietà del ravanello, è bene consumarlo crudo in insalata. Se per il vostro gusto sono troppo amari, potete praticare delle incisioni sul bulbo e lasciarli per un ora a bagno in acqua salata prima di consumarli.
Sono deliziose anche le foglie che cotte al vapore o bollite come gli spinaci si possono consumare condite con olio e sale e limone.
E’ molto facile da coltivare, e per chi segue la tendenza dell’orto in balcone, è l’ortaggio perfetto da piantare, in quanto non necessita di attenzioni particolari.
A differenza di altri paesi europei, in Italia siamo abituati a consumare i ravanelli crudi in insalata o in pinzimonio, ma vi invito ad assaggiare le foglie, che sono deliziose nelle frittate e nelle zuppe calde e fredde. Assaggiatele insieme alle patate.

I Ravanelli Ortaggio Delizioso dalle Proprieta Benefiche

I ravanelli e la pizza. Lessate le foglie di ravanello, rifatele in padella insieme a delle patate bollite a cubetti con olio extra vergine di oliva , uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale e aggiungetele ad una pizza con mozzarella, otterrete un abbinamento perfetto.
Hai da proporci qualche ricetta con i ravanelli che prepari a casa tua? Lasciala nella sezione commenti su questa pagina, i nostri lettori te ne saranno grati.
Se desideri saperne di più sui Ravanelli, ti consigliamo di visitare wikipedia cliccando su questo link.

Radicchio. In commercio esistono molte varietà di questa pianta, di alcune varietà selvatiche abbiamo accennato in un mio precedente articolo sul Tarassaco, che è il radicchio selvatico per eccellenza. Oggi parleremo della qualità rossa, fa parte della famiglia delle composite ed è una cicoria, infatti il suo nome tecnico è Cichorium intybus. Adora il freddo, il suo sapore varia a seconda della regione nella quale viene prodotto, sicuramente il più famoso (e il più imitato e falsificato) è il “radicchio Trevigiano”, quello rosso, amarognolo e gradevolmente croccante. Oltre al trevigiano, è facile trovare il rosso di Verona e Il rosso di Chioggia.

Sono divisi in due tipologie, quelli dal colore rosso intenso e quelli con foglie variegate.

Radicchio Proprietà:

Valido alleato del nostro sistema cardiovascolare, del nostro intestino, del sistema nervoso e della pelle. Contiene innumerevoli minerali, quali il potassio, magnesio, calcio, zinco, fosforo,sodio, rame, ferro, manganese e vitamine del gruppo B, C, E, K. Molto utile nelle diete ipocaloriche, valido aiuto contro la stitichezza e per chi ha difficoltà digestive. Alimento molto consigliato a chi soffre di diabete tipo 2, le sue fibre sono in grado di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue.

Tutte le signore anziane nell’antichità lo raccomandavano a chi dormiva poco e male, recenti studi hanno dimostrato che contiene triptofano che aiuta a combattere l’insonnia.

Radicchio in cucina

Veniva coltivato gia nel 1500 come cibo povero destinato all’alimentazione per gli animali. Lentamente nel corso degli anni si è conquistato un ruolo di successo sulle nostre tavole.

In cucina viene utilizzato crudo sulle insalate per arricchirle di colore, famosissimo il suo utilizzo nei risotti, fritto in pastella oppure delizioso sulla griglia.

Anche la pizzeria ha fatto suo questo magnifico ingrediente, se appassito in padella poi aggiunto alla mozzarella sulla pizza, da vita ad un connubio di sapori favoloso.

Ricette

Elencate di seguito, una lista delle ricette più comuni offerte dai ristoranti della nostra penisola.

Risotto salsiccia e cicoria rossa

Risotto gorgonzola e radicchio

Torta salata con speck e radicchi

Parmigiana Trevigiana

Radicchio in padella con uvetta e pinoli

Quale è la tua ricetta preferita che realizzi spesso a casa tua con questo ingrediente? Lasciala tra i commenti su questa pagina, sarà di aiuto a tutti i nostri lettori.

Per saperne di più , visita il sito www.radicchio.it

La portulaca è tra le erbe spontanee conosciute, la pianta con il più alto contenuto di omega 3. Cenare con una insalata di portulaca, è l’equivalente di cenare con un bel merluzzo al forno. E’ diffusissima in tutte le zone temperate del mondo, e non conoscendo le caratteristiche, tutti la trattano come pianta grassa infestante.

Portulaca proprietà e benefici

Cresce nei campi, in vicinanza dei centri abitati, e è possibile trovarla anche nelle fessure dei marciapiedi in piena città. Le sue foglie sono ricche di mucillagine, persino i suoi fiori gialli sono commestibili, questo fantastico ortaggio contiene pochissime calorie ed è ricca di fibra alimentare, vitamine e sali minerali. Le sue foglie fresche hanno un contenuto di omega 3 superiore a qualsiasi altro ortaggio a foglie verdi. È noto che il consumo di alimenti ricchi di acidi grassi e omega 3 riducono fortemente il rischio di malattie coronariche e ictus.

Portulaca la raccolta

Il suo nome scientifico è “portulaca oleracea” e potrebbe sembrarvi strano, ma ogni regione la chiama con un nome diverso: Procacchia, porcellana, erba dei porci, erba grassa eccetera. Nella stagione calda, quando le erbe spontanee scarseggiano, vi sarà molto facile raccogliere la portulaca, perché adora il sole. Non esiste cosa più buona di una fresca insalata di pomodori con l’aggiunta di foglie tenere e carnose di portulaca, condita con olio sale e origano, Piatto davvero rinfrescante. Se la cosa vi sembra interessante, è possibile arricchire questo piatto con l’aggiunta di formaggio a dadini, cetrioli e cipolle.

Sulla pizza…

Nei lontani anni “90” in un concorso per pizzaioli a Montecarlo, presentai una pizza dal nome: “Pizza alle erbe aromatiche della valle del tronto” Ai miei occhi era qualcosa di eccezionale, una pizza bianca con mozzarella fusa con aggiunta di rucola selvatica, portulaca e funghi pioppini. Parte della giuria mi accusò di avere realizzato una pizza con le “erbe infestanti”. Pazienza!! La conoscenza delle erbe aromatiche non è cosa da tutti!

Portulaca…qualche ricetta.

Per i veri intenditori di erbe aromatiche, consiglio di preparare e gustare una insalatina di rucola e portulaca, magari con l’aggiunta di qualche scaglia di parmigiano, per fare il pieno di omega 3.

E una frittatina con questa erba grassa l’avete mai assaggiata? Deliziosa.

Aperitivo di “Erba grassa”: preparate una pastella, immergetevi i rametti appena raccolti di questa pianta e friggeteli in olio bollente per qualche minuto. Servite con un buon prosecco!

Possiede inoltre delle proprietà antiscorbutiche, rinfrescanti e diuretiche, infatti nella storia i marinai ne portavano con loro sulle navi delle grandi quantità, che consumavano durante i lunghi viaggi.

Conoscevi già questa pianta? Come la prepari? Lascia la tua ricetta nei commenti su questa pagina.

Se desideri saperne di più su questa pianta, puoi consultare wikipedia.

Il Topinambur è una pianta fantastica dalle molteplici proprietà benefiche. Durante la mia infanzia vivendo in aperta campagna, ero circondato da queste piante, crescevano ovunque, ai lati delle strade, sui terreni incolti e tra i ruderi di case abbandonate.

Raccoglievo i fiori di questa pianta per regalarli alla mia amichetta, non conoscevo ancora le proprietà di questa pianta, ma speravo di conquistarla con dei fiori. Se solo avessi immaginato le proprietà benefiche di questa pianta e che i suoi tuberi sono deliziosi da mangiare, invece dei fiori avrei potuto regalargli i tuberi, magari le cose sarebbero finite in maniera diversa.

È solo dopo molti anni, nel mio lavoro di chef che ho scoperto le virtù di questa pianta e il suo impiego in cucina, ed ora sono continuamente alla sua ricerca, non più dei fiori ma dei suoi preziosi tuberi.

Il topinambur Proprietà

Il suo nome scientifico è helianthus tuberosus, è anche conosciuto con il nome di tartufo di canna, o carciofo di Gerusalemme (Jerusalem artichoke), per moltissimi anni è stato un valido sostituto della moderna patata americana.

Pianta perenne, fiorisce alla fine dell’estate, ha dei bellissimi fiori giallo oro. Ne esistono due tipi: la bianca precoce, in commercio da agosto, e il tipo bordeaux reperibile da ottobre a primavera inoltrata.

Dai suoi tuberi si ottiene una buonissima farina alimentare.

Non contiene glutine, quindi perfetto per chi soffre di celiachia, con la sua farina è possibile preparare delle ottime pizze per celiaci.

I suoi tuberi, una volta raccolti non vanno pelati, ma solo spazzolati e lavati, la pellicina che li ricopre è molto digeribile.

I suoi tuberi possono essere consumati allo stesso modo in cui di solito consumiamo le patate.

80% di acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre alimentari. Vitamina A, alcune del gruppo B, Minerali: potassio, magnesio e ferro. Aminoacidi: Asparagina, colina, arginina.Contiene inulina, una molecola nutritiva dalle eccellenti proprietà. Perfetto per i soggetti diabetici, ha proprietà di abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e del colesterolo da parte dell’intestino.

Ha un gradevolissimo sapore, un mix tra carciofo e patata, è consigliabile consumarlo crudo se si vogliono conservare intatte le sue proprietà.

La vitamina A che contiene è utile alle funzioni della vista, le vitamine B sono di aiuto in caso di stanchezza, anemia e stress. Possiede grandi proprietà energetiche, è quindi consigliato nelle diete di anziani e bambini.

é possibile coltivarlo anche in vaso sul balcone o nel vostro orto, allo stesso modo in cui coltivate le patate.

Il topinambur in cucina

Come dice il titolo di questo post, 10 ricette con il …. Beh in realtà sono molte più di dieci, è possibile prepararlo allo stesso modo in cui preparate le patate, bollito, fritto, al forno, saltato in padella, cotto a vapore. Potrete infine utilizzarlo crudo, grattugiato nelle vostre insalate, oppure affettatelo finemente e condito con limone. La prossima volta che andate al supermercato, comprate della farina di topinambur e preparateci una pizza!!

Conosci il topinambur? Lascia un tuo suggerimento per una ricetta nei commenti di questa pagina.

Se vuoi saperne di più su questa pianta, consulta wikipedia cliccando qui.