Como preparar o pesto. Depois do macarrão de tomate, é a massa ai pesto o segundo molho mais usado do mundo, cada país tem suas variações e adições de ingredientes. Representa o verdadeiro Made in Italy.
Embora quando dizemos pesto, quase todo mundo pensa que estamos falando do clássico molho genovês feito com manjericão, Pinhões, alho, parmesão, pecorino, azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal, Isso não é sempre o caso.
Como preparar o pesto
Na verdade, o pesto é uma técnica, não é uma receita. Um almofariz de mármore e um pilão de madeira e ... tudo faz pesto. Legumes, ervas, noites, ricota, tomates secos e assim por diante.
Quem não tem argamassa pode usar um liquidificador moderno, tomando cuidado para não deixar os ingredientes superaquecerem. Cremoso e muito rápido de preparar, pronto em 10 minutos.
Como preparar o pesto
Existem muitas variações, Mencionarei apenas alguns:
Pesto de rúcula: rúcula, pecorino, noites, ricota fresca e azeite extra virgem.
Pesto siciliano: Tomates, ricota, Pinhões, manjericão e azeite extra virgem.
Pesto de abacate: nada mais é do que uma versão revisitada de guacamole, com cajus, hortelã, chilli.
Pesto de abobrinha, de beterraba, de repolho preto, de feijão verde, de espinafre.
Costumo preparar um com sobras de vegetais que encontro na geladeira.
Como preparar o pesto
em nossa pizzaioli escolares juntou-se ao nosso curso prático para se tornar um pizzaiolo, o Sr. Leo, da Argentina. Em sua área eles preparam pesto, mas com uma variação: No lugar de pinhões impossível de encontrar, eles usam nozes. Mesmo tão bom.
Voce ficou com fome? Você só tem que preparar um bom pesto com os ingredientes que tem na despensa. Antes de passar para os cumprimentos como de costume, lembro-lhe alguns links úteis que você pode encontrar aqui no meu site.
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Ciao
Silvio Cicchi
