I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio. La nostra tradizione culinaria è piena di ricette a base di funghi. Questo alimento apporta al nostro organismo molte sostanze benefiche.

I pioppini meritano un encomio particolare, Andiamo insieme a scoprire cosa sono e di cosa si tratta, oltre naturalmente alle migliori ricette.

Saporiti e ricchi di benefici

Iniziamo con il dire che i pioppini sono spesso confusi con i chiodini, forse per via del nome, ma vi posso assicurare che sono due cose completamente differenti.

Il loro aspetto può ingannarvi, gambo lungo e sottile e la cappella è piccola e marrone. Ambedue crescono sul tronco non per terra. Come vi ripeto ogni volta: Comprateli al supermercato, oppure portateli alla ASL.

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I funghi pioppini sono anche chiamati piopparelli e appartengono alla specie Agrocybe aegerita. Non sono velenosi anzi sono buonissimi.

Contengono acqua, pochi grassi e calorie, perfetti per chi è a dieta. Ricchi di fibre e vitamine del gruppo B, magnesio, potassio e fosforo.

Cosa sono i pioppini

Per pulirli usate l’apposita spazzola per funghi. Togliete la parte finale del gambo che è più dura. Si cucinano Interi, senza tagliarli a listelli.

Non vi dico che delizia la pizza con i funghi pioppini trifolati in padella.

Cucinare i funghi pioppini

Tra le tante ricette con i pioppini metterei al primo posto i pioppini trifolati in padella con olio aglio e prezzemolo. Perfetti per accompagnare la carne, oppure come piacciono a me in umido con salsicce.

Con i funghi pioppini è possibile preparare deliziose bruschette, le scaloppine ai funghi pioppini, la polenta con i funghi e non dimenticatevi di assaggiare la frittata ai pioppini.

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A Presto

Silvio Cicchi

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Come Preparare Aglio in Polvere. Molto facile da preparare e di semplice conservazione, In alcuni paesi l’aglio in polvere è molto usato, questo accade quando è difficile da reperire. In Italia, così come in tutta l’area mediterranea è possibile trovare l’aglio fresco praticamente ovunque.

Per ben conservarlo è possibile ridurlo in forma granulare, quindi si può aggiungere comodamente ai propri piatti. Ora vi spieghiamo le varie fasi della preparazione.

Veloce da Preparare e si Conserva Perfettamente

Veniamo agli ingredienti, sono solo due. Aglio e sale. Un chilo di aglio e 40 grammi di sale. Scamiciate gli spicchi di aglio, versare nel frullatore con il sale, Stendere l’aglio frullato su carta forno e lasciate essiccare al sole, oppure in forno a 80 gradi.

Sulla pizza marinara preferisco l’aglio fresco. Ti piace la pizza? Se sei un amante?, iscriviti al nostro corso professionale per diventare pizzaiolo. Tutte le informazioni sul nostro corso qui.

Come Preparare Aglio in Polvere

Conclusioni sull’aglio in polvere

Sul mio canale You tube sono disponibili oltre 300 video ricette di pizza, alcune di esse con l’aglio. Iscriviti.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare. Sapevi che le cipolle se conservate bene possono durare anche sei mesi senza germogliare? Segui i nostri consigli.

Le cipolle in pizzeria sono molto usate, deliziosa la focaccia con cipolle, ma non solo. Il primo suggerimento è quello di non conservarle in frigorifero ma nella sua stessa retina con la quale le avete acquistate in un luogo fresco e ventilato.

Conservare le cipolle nella maniera perfetta

Un altro utile suggerimento è quello di non lasciare le cipolle vicino alle patate in dispensa. Le deliziose cipolle rilasciano etilene e umidità, quindi avremo le patate che germoglieranno rapidamente.

Se proprio devi metterle vicino a qualcosa, scegli l’aglio. Le cipolle possono riposare benissimo accanto all’aglio.

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

Un altro buon suggerimento è quello di non metterle mai in congelatore intere. Tagliatele sempre a dadini prima di metterle nel vostro congelatore in una busta di plastica per alimenti, ogni volta che ne avrete bisogno potrete tirarne fuori solo il necessario.

Seguendo questi piccoli ma utilissimi accorgimenti, avrai sempre a tua disposizione cipolle fresche e croccanti.

Conclusioni sulle cipolle

Come chef posso dirvi che le cipolle mi hanno fatto piangere molto. 🙂

Se proprio non volete piangere, usate le cipolle rosse di Tropea.

Saluti

Se siete in cerca di ispirazioni su come preparare la vostra prossima pizza, iscrivetevi al mio canale youtube, troverete oltre 300 ricette di pizza.

A presto

Silvio Cicchi

Come Piantare il Sedano a Casa. In cucina è una delle piante più popolari, il sedano è sinonimo di soffritto insieme alle carote e alla cipolla.

 Molto apprezzato in minestre creme eccetera, persino in pizzeria ultimamente sono cominciate a comparire pizze che hanno il sedano tra i propri ingredienti.

Piantare il sedano dagli scarti

C’è un trucco per non farlo mai mancare in casa nostra. La prossima volta che comprate il sedano, tagliate la base a 5 centimetri di altezza e invece di buttarla come fate solitamente, mettetela in un piatto fondo con acqua davanti alla finestra ben illuminata.

Dopo poco tempo vedrete spuntare le prime radici e nuove foglie. Arrivati a questo punto è possibile ripiantarlo in un vaso con del buon terriccio.

Sempre aggiornati

Il nostro sito è interamente dedicato alla pizza come ormai ben saprete, se siete dei veri amanti di questa arte, non mancate l’occasione di iscrivervi alla nostra “Pizza Newsletter”, inserite il vostro email per riceverla mensilmente e rimanere sempre aggiornati sulle ultime novità, troverete il modulo per l’iscrizione in fondo a questa pagina.

Per chi vuole apprendere l’arte di preparare la pizza, vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli ogni settimana svolgiamo dei corsi pratici professionali, per saperne di più sui nostri corsi, seguite questo link.

Ricette di pizza

Non vi resta che iscrivervi al mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza tutte preparate dagli allievi provenienti da tutto il mondo che frequentano i nostri corsi pratici.

Per i meno fortunati che non dispongono di tempo o risorse per venire nella nostra scuola di pizzaioli, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Troverete tutte le informazioni qui.

Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Piantare il Rosmarino. Riprodurre il rosmarino in casa è davvero facile, anche per chi non ha il pollice verde, fortunatamente le piante aromatiche sono molto robuste.

Vediamo quale è la procedura da seguire a casa nostra

Non c’è soddisfazione più grande che quella di usare il proprio rosmarino fresco, piantato da noi. La prima cosa che noterete sarà quella di sentire la differenza tra il rosmarino secco che solitamente trovate in commercio e un rametto di rosmarino fresco.

Il rosmarino è una delle piante aromatiche maggiormente usate nella nostra cucina e in pizzeria. Non esiste focaccia senza l’aggiunta di rosmarino fresco.

Come Piantare il Rosmarino

Non dimentichiamo di dire che il rosmarino aumenta la concentrazione e migliora la memoria, migliora il nostro umore e combatte le varie infiammazioni.

Riprodurre questa pianta in casa è davvero semplice, basta un bicchiere d’acqua e qualche rametto di rosmarino di una quindicina di centimetri.

Riprodurre il rosmarino in casa

Ponete i rametti di rosmarino in un bicchiere di acqua a temperatura ambiente e aspettate una decina di giorni. Posizionate il bicchiere con i rametti davanti ad una finestra luminosa.

Quando compariranno le radici potrai piantarle direttamente in vaso. Annaffiate le piantine ogni 3 giorni ed evitate ristagni di acqua.

La fantastica pianta del rosmarino

Nel nostro sito, se cercate rosmarino, vi salteranno fuori decine e decine di pizze che hanno il rosmarino tra i propri ingredienti. Se volete approfondire, leggetevi questi articoli:

Un mazzo di rosmarino sopra la porta di casa

Come preparare il sale aromatizzato al rosmarino

Come preparare l’olio al rosmarino

Rosmarino, buono anche da fumare

Nella nostra scuola di pizzaioli dove organizziamo settimanalmente corsi pratici per diventare pizzaioli, di rosmarino ne consumiamo tantissimo. Se sei interessato ai nostri corsi pratici, e vorresti maggiori informazioni, clicca questo link.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre interessanti notizie sul mondo della pizza. Continua a seguirci, aggiungi questa pagina ai tuoi preferiti.

Ciao

Silvio Cicchi

Come Conservare il Basilico. Direi che il basilico è il re della cucina, ingrediente principale del pesto e decorazione su quasi tutti i piatti prima di essere presentati al cliente.

La pianta aromatica per eccellenza sulla pizza. Peccato che a contatto col calore annerisca immediatamente. Oggi vedremo come risolvere una volta per tutte questo problema che ci angoscia giornalmente in cucina.

Come non fare annerire il basilico

In realtà esiste un fantastico metodo per evitare che il basilico annerisca così in fretta. È un trucco molto facile, lo chiamerei… Il trucco dell’acqua bollente.

Il basilico diventa subito nero per una semplice ragione: Le sue foglie contengono enzimi che accelerano l’ossidazione dei tessuti vegetali, quindi vediamo come disattivare questi enzimi.

Il sistema dell’acqua bollente

Basterà immergere le foglie appena raccolte in un pentolino di acqua bollente per qualche secondo (4/5) poi subito in acqua fredda. Così facendo disabiliteremo l’enzima responsabile dell’annerimento delle foglie e il nostro adorato basilico rimarrà verde per molto tempo.

Questa soluzione è consigliata per tutti quelli che congelano il basilico per poi riutilizzarlo in seguito. Dopo avere sottoposto il basilico al trattamento termico, staccate le foglioline e adagiatele su un vassoio distanziate tra loro. Una volta congelate riponetele in una busta di plastica per alimenti ben chiusa.

Conclusioni

Durante i nostri “Corsi pratici professionali” che svolgiamo regolarmente nella nostra scuola di pizzaioli, il basilico è la pianta aromatica che usiamo maggiormente. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi pratici a questo link.

Se non disponi di tempo o risorse per venire nella nostra scuola pizzaioli, dai un’occhiata al nostro fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Lo scarichi sul tuo PC o telefonino e lo segui da casa tua comodamente seduto sul divano. Per saperne di più clicca qui.

Come avrai certamente notato, è già possibile fare il download del mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi qui.

Se ti rimangono due minuti liberi, visita il mio canale youtube, sono disponibili centinaia di video ricette di pizza. Iscriviti a questo link.

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Silvio Cicchi

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato. In un precedente post abbiamo spiegato come preparare il fantastico pesto. Ogni volta che lo usiamo capita che ne avanzi un po’. Se siete tra quelli che lo buttano via perché non sanno cosa farne, questo articolo è fatto appositamente per voi.

La ricetta più conosciuta è certo le linguine al pesto. Ottima, deliziosa, ma ci sono tantissimi altri modi di riutilizzare il nostro pesto. Se durante la preparazione dei vostri piatti vi avanza del pesto, assolutamente non buttatelo via. Vi suggerisco alcuni modi di riutilizzarlo.

Cosa Fare Con Il Pesto Avanzato

Focaccia al pesto: Il pesto sulla pizza non l’ho certo scoperto io. Esiste da sempre. È adatto sia per condire una margherita che semplicemente per insaporire una semplice focaccia. Provare per credere.

Minestrone con pesto: Dite la verità, non avevate pensato a questa soluzione!! Prima di servire il vostro minestrone a tavola, aggiungeteci un cucchiaio di pesto.

Altri suggerimenti per non sprecare il pesto avanzato

Frittata cipolle e pesto: Una delizia assoluta. Rosolate le cipolle, quindi aggiungete le uova e tirate la frittata avendo cura di girarla quando sarà ora. Prima di servirla a tavola, aggiungete un cucchiaio di pesto avendo cura di spalmarlo su tutta la superfice della frittata.

Piadine con formaggio e pesto: Una soluzione squisita! Scaldate la piadina, aggiungete un formaggio morbido, spalmabile. Infine insaporite il tutto con un cucchiaio di pesto prima di servirla a tavola.

Altri preziosi suggerimenti

Carne in padella al pesto: La prossima volta che preparate le fettine di carne in padella, oppure perché no il pollo o il tacchino, insaporite il tutto con un cucchiaio di pesto. I vostri ospiti vi ringrazieranno.

Bruschette al pesto: Terminiamo in bellezza con i suggerimenti di oggi. La prossima volta che preparate le bruschette, servitene alcune con il pesto.

Conclusione

Non dimenticate che il pesto che avanza, può sempre essere congelato per essere riusato la prossima volta. Se pensi che i miei suggerimenti siano utili, continua a fare visita al mio sito.

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A Presto

Silvio Cicchi