Arquivos de categorias: Cottura

Como escolher a temperatura certa para pizza
Consigli, Cottura

Como escolher a temperatura certa para pizza

Como escolher a temperatura certa para pizza

Introdução

Olá a todos os amantes de pizza! Hoje quero compartilhar com vocês alguns segredos de como escolher a temperatura certa para pizza. É um tema chave para quem adora preparar este prato icónico, tanto em casa quanto em uma pizzaria profissional. A temperatura desempenha um papel crucial no sucesso do cozimento de pizza, influenciando a consistência da massa, o sabor e a apresentação final. Em seguida, Prepare-se para descobrir todos os detalhes!

A Ciência da Preparação de Massa

Em primeiro lugar, vamos conversar um pouco’ do preparo da massa. Uma boa massa é a base de uma pizza perfeita. O preparo da massa exige atenção e precisão, e todo pizzaiolo sabe como é importante respeitar os tempos e temperaturas de fermentação. A temperatura da água usada na mistura, por exemplo, pode influenciar a velocidade de fermentação. No geral, recomendamos usar água morna, cerca de 20-25°C, para ativar adequadamente o fermento.

Uma vez preparada a massa de pão, é importante deixá-lo crescer na temperatura certa. Na mídia, a temperatura ideal para fermentação é em torno de 24-26°C. Isso permite que o fermento funcione de forma eficaz, criando aquelas bolhas de ar que tornam a massa macia e leve.

A temperatura ideal para cozinhar pizza

Vamos agora passar para a fase crucial: cozinhar pizza. A temperatura do forno é essencial para obter uma pizza perfeita. Mas qual é a temperatura ideal para cozinhar pizza? Depende do tipo de forno que você usa.

Forno a lenha

O forno a lenha é o rei indiscutível da culinária de pizza. A temperatura ideal para cozinhar uma pizza em forno a lenha é em torno de 450-500°C. Nessas altas temperaturas, a pizza cozinha em poucos minutos, desenvolvendo uma crosta crocante por fora e mantendo um interior macio e bem cozido. O forno a lenha também dá um sabor único à pizza, graças à fumaça da lenha.

Forno elétrico

Se você não tiver a sorte de ter um forno a lenha, não se preocupe! O forno elétrico também pode dar excelentes resultados. A temperatura ideal para cozinhar pizza em forno elétrico é em torno de 250-300°C. É importante pré-aquecer o forno durante pelo menos 30 minutos antes de colocar a pizza no forno, para garantir que a temperatura seja uniforme. Usar uma pedra para assar pode melhorar ainda mais o cozimento, pois imita as condições do forno a lenha.

Forno a Gas

O forno a gás também pode ser uma boa alternativa. A temperatura ideal para este tipo de forno é semelhante à de um forno elétrico, portanto, em torno de 250-300°C. Certifique-se de verificar a pizza regularmente enquanto ela está cozinhando, como os fornos a gás podem ter pontos quentes.

Dicas para uma culinária perfeita

Aqui estão algumas dicas práticas para conseguir um cozimento de pizza perfeito, independentemente do tipo de forno que você usa:

  1. Pré-aquecimento: Pré-aqueça sempre o forno à temperatura desejada durante pelo menos 30 minutos.
  2. Pedra Refratária: Usar uma pedra para assar pode ajudar a obter um cozimento uniforme e uma crosta crocante.
  3. Controle de pizza: Verifique a pizza durante o cozimento para evitar que queime. Cada forno é diferente, portanto, os tempos de cozimento podem variar.
  4. localização: Cozinhar a pizza na parte inferior do forno pode ajudar a obter uma base bem cozida e crocante.
  5. Ingredienti: Não sobrecarregue a pizza com muitos ingredientes, para evitar que fique muito úmido e difícil de manusear durante o cozimento.

Saiba mais com nossos cursos de Pizza Chef

Se você é apaixonado por pizza e quer aprender todos os segredos de uma culinária perfeita, convidamos você a se inscrever em nossos cursos de pizzaiolo que organizamos em nossa escola de pizza Silvio Cicchi. Nossos cursos são projetados para todos, de iniciantes a profissionais, e permitirá que você adquira habilidades valiosas para preparar massa, gerenciando o forno e criando deliciosas pizzas.

Conclusão

Escolher a temperatura certa para a pizza é um passo fundamental para obter um resultado perfeito. Esteja você em casa ou em uma pizzaria, Seguindo essas dicas você poderá melhorar a qualidade de suas pizzas e surpreender amigos e familiares com criações dignas dos melhores restaurantes.

Obrigado por ler este post! Convido você a visitar e se inscrever no meu canal no YouTube, onde você encontrará mais 300 vídeos de receitas de pizza preparadas por alunos pizzaiolos que se matriculam em nossos cursos. Não perca a oportunidade de aprender com os melhores!

Saudações de Silvio Cicchi!

Segredos para cozinhar pizza perfeita
Consigli, Cottura

Descubra os segredos para cozinhar pizza com perfeição Dicas da Escola de Pizza de Silvio Cicchi

Descubra os segredos para cozinhar pizza com perfeição Dicas da Escola de Pizza de Silvio Cicchi. Queridos amantes de pizza,

Quem entre nós não gosta de saborear uma deliciosa fatia de pizza, com o queijo fibroso e ingredientes frescos que se misturam num equilíbrio perfeito de sabores? Mas sabemos realmente quais são os elementos que mais influenciam o sabor deste prato tão apreciado em todo o mundo? Hoje falaremos exatamente sobre isso: os métodos de cozimento que tornam nossa pizza única e inesquecível.

Comecemos pela fase fundamental de preparação da massa. A qualidade dos ingredientes e a habilidade na sua combinação são cruciais para obter uma massa perfeita. Em nossa pizza escola, realizada por Silvio Cicchi, ensinamos os segredos para criar massas que se destacam pelo sabor e consistência. Nossos cursos de pizzaiolo são elaborados para transmitir esse conhecimento de forma prática e envolvente. Em seguida, se você quiser refinar suas habilidades de preparação de massa, não hesite em se inscrever em nossos cursos!

Vamos agora passar para a fase de cozimento da pizza, um momento crucial que pode fazer a diferença entre uma pizza medíocre e uma extraordinária. Existem diferentes técnicas culinárias, cada um dos quais confere à pizza características únicas. Cozinha tradicional em fogão a lenha, por exemplo, dá aquele sabor defumado e crocante que todos amamos. Mas cozinhar numa panela ou pedra também pode dar excelentes resultados, dependendo das preferências pessoais e dos ingredientes utilizados.

É importante entender como a temperatura e o tempo de cozimento afetam o resultado final. Cozinhar muito rápido pode deixar a massa crua no centro, cozinhar por muito tempo corre o risco de secar os ingredientes e queimar as bordas. Na nossa pizzaria, refinamos nossas técnicas ao longo dos anos, experimentando diferentes métodos de cozimento para oferecer aos nossos clientes pizza sempre perfeita.

Lembre-se sempre que a qualidade dos ingredientes é fundamental para obter uma pizza saborosa apreciada por todos. Escolha seus condimentos com cuidado, optando por matérias-primas frescas e de alta qualidade. Só assim você garante um excelente resultado em todos os processos de cozimento..

Antes de concluir, Gostaria de convidá-lo a se inscrever em nosso canal no YouTube, onde você encontrará mais 300 vídeos de receitas de pizza preparadas por nossos talentosos alunos pizzaiolos. É um excelente recurso para quem quer aprender novas técnicas e descobrir novas ideias para enriquecer a sua experiência culinária..

 

Em conclusão, Espero que este artigo tenha lhe proporcionado ideias úteis para compreender melhor a importância dos diferentes métodos de cozimento no preparo da pizza.. Esperamos por você em nossa pizzaria para deliciá-lo com nossas criações e convidamos você a se inscrever na nossa cursos de pizzaiolo que organizamos em nossa escola de pizza Silvio Cicchi. Bom apetite!

Saudações cordiais,

Silvio Cicchi

O segredo da bondade da pizza no forno a lenha Descubra os cursos de Pizza Maker de Silvio Cicchi
Realidade, Cottura

O segredo da bondade da pizza no forno a lenha Descubra os cursos de Pizza Maker de Silvio Cicchi

Caros leitores do meu blog,

Você está pronto para uma viagem gastronômica ao mundo da pizza no forno a lenha?? Hoje quero compartilhar com você o segredo de sua bondade, um segredo que se esconde por trás da magia das chamas dançantes e da tradição passada de geração em geração. A pizza de forno a lenha é um dos maiores prazeres da cozinha italiana e neste post, Vou levá-lo ao coração de sua criação.

Pizza é um ícone da culinária italiana, amado por milhões de pessoas ao redor do mundo. Cada pizza tem o poder de nos levar numa viagem de sabores, aromas e sensações. Mas o que torna a pizza assada no forno a lenha tão especial?? Está tudo no processo de cozimento!

Nas pizzarias tradicionais, o fogão a lenha é um componente essencial. Esses fornos são feitos com tijolos refratários, que pode suportar temperaturas muito altas. Isso permite que você alcance uma temperatura de cozimento ideal, entre 400°C e 500°C, que dá à pizza aquela casquinha crocante e saborosa que tanto amamos.

O segredo está na velocidade do cozimento. em apenas 60-90 segundos, a pizza é cozida perfeitamente, com queijo derretido, os ingredientes frescos e a base dourada. Este cozimento rápido mantém intactos os sabores dos ingredientes e preserva a qualidade e a autenticidade da pizza italiana.

além de cozinhar, outro aspecto fundamental é a preparação da massa. A pizza napolitana, por exemplo, envolve uma massa simples à base de farinha, água, fermento e sal. A massa é deixada para crescer por um longo tempo, para torná-lo leve e digerível. Este processo confere à pizza uma textura macia e perfumada, perfeito para acomodar todos os ingredientes.

Para apreciar plenamente o processo de criação de pizza no forno a lenha, Eu recomendo que você visite uma verdadeira pizzaria tradicional. Aqui pode vivenciar o ambiente único e cativante de uma cozinha onde o tempo parece passar mais devagar, dedicado à arte de criar o prato mais amado da Itália.

Se você é apaixonado por culinária e quer descobrir os segredos da pizza no forno a lenha, vi uma invito inscreva-se em nossos cursos de pizzaiolo que organizamos em nossa Silvio Cicchi Pizza School. Nossa escola é conhecida por sua tradição e experiência no mundo da pizza e nossos mestres pizzaiolos irão guiá-lo passo a passo no aprendizado da arte da pizza.

Nossos cursos são adequados para todos, dos iniciantes aos entusiastas da culinária mais experientes. Você aprenderá a preparar a massa perfeita, estender a pizza com habilidade e dosar os ingredientes para obter uma pizza equilibrada e saborosa. E, naturalmente, você terá a oportunidade de cozinhar sua pizza em forno a lenha, experimentando a magia de ver sua criação ganhar vida.

Os cursos são também uma excelente oportunidade para conviver e fazer novas amizades com pessoas que partilham a mesma paixão pela pizza. A pizza é um prato de convívio por excelência, e cozinhar juntos tornará a experiência ainda mais especial e divertida.

Em conclusão, pizza de forno a lenha é o resultado de uma combinação perfeita de tradição, paixão e sabores autênticos. O segredo da sua bondade está no forno a lenha, na qualidade dos ingredientes e na habilidade dos pizzaiolos que trazem à mesa uma experiência culinária única com amor e dedicação.

Em seguida, se você está pronto para descobrir os segredos da pizza no forno a lenha e se tornar um verdadeiro mestre da pizza, inscrever-se para nossos cursos de pizzaiolo na Scuola della Pizza de Silvio Cicchi. Mal podemos esperar para recebê-lo no mundo mágico da pizza!

Desfrute de sua refeição!

Ciao

Silvio Cicchi

Assine o meu canal do youtube, contém 300 receitas de vídeo da Pizza.

 

 

Como escolher o cozimento certo para pizza 10 conselhos essenciais
Consigli, Cottura

Como escolher o cozimento certo para pizza 10 conselhos essenciais

Como escolher o cozimento certo para pizza 10 conselhos essenciais. Neste artigo, vamos explorar os seguintes pontos para ajudá-lo a escolher o cozimento certo para pizza:

  1. Conheça os diferentes tipos de pizza
  2. Escolha o forno certo
  3. Ajuste a temperatura do forno
  4. Use a pedra de cozimento
  5. Prepare a massa
  6. Espalhe a massa uniformemente
  7. Adicione os ingredientes certos
  8. Fique de olho na culinária
  9. Experimente com tempos e temperaturas
  10. Inscreva-se em nossos cursos práticos profissionais

 

  1. Conheça os diferentes tipos de pizza

Para escolher o cozimento certo, é importante conhecer os diferentes tipos de pizza, como pizza napolitana, romeno, fatiado e focaccia. Cada tipo de pizza requer um cozimento diferente.

  1. Escolha o forno certo

O forno é um elemento crucial para cozinhar pizza. Fornos a lenha são ideais para pizza napolitana, enquanto fornos elétricos ou a gás são adequados para pizza romana e fatiada.

  1. Ajuste a temperatura do forno

A temperatura do forno afeta o cozimento da pizza. Para pizza napolitana, a temperatura ideal é 485°C, enquanto para pizza romana e pela fatia é 300-350°C.

  1. Use a pedra de cozimento

A pedra de cozimento ajuda a distribuir o calor uniformemente, garantindo o cozimento perfeito da pizza. Coloque a pedra no forno e pré-aqueça por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

  1. Prepare a massa

Uma massa bem fermentada e hidratada é essencial para uma boa cozedura. Prepare a massa conforme a receita e deixe crescer por pelo menos 8-24 horas, dependendo do tipo de pizza.

  1. Espalhe a massa uniformemente

Estenda a massa uniformemente para garantir um cozimento uniforme. A pizza napolitana requer uma espessura de aprox. 3-4 milímetros, enquanto a pizza romana e fatiada pode ser um pouco mais grossa.

  1. Adicione os ingredientes certos

Os ingredientes afetam o cozimento da pizza. Evite ingredientes excessivamente úmidos ou pesados ​​que possam deixar a pizza mastigável ou crua no centro.

  1. Fique de olho na culinária

Enquanto cozinha, Verifique a pizza regularmente para garantir que ela não queime ou fique mal cozida. Pizza napolitana cozinhar em 60-90 segundos, enquanto pizza romana e fatiada requer dai 7 para 10 minutos no forno caseiro.

  1. Experimente com tempos e temperaturas

Não existe uma regra única para cozinhar pizza. Experimente diferentes tempos e temperaturas para encontrar o cozimento perfeito para o seu tipo de pizza e forno.

  1. Inscreva-se em nossos cursos práticos profissionais

Para aprofundar seus conhecimentos sobre culinária de pizza e se tornar um verdadeiro especialista, inscreva-se no nosso workshops profissionais. Você aprenderá diretamente com os mestres pizzaiolos e melhorará suas habilidades na preparação da pizza perfeita. Siga este link para todas as informações.

Ciao

Silvio Cicchi

Visite e se inscreva no meu canal do youtube

 
O segredo da crocância perfeita, conselhos de especialistas
Realidade, Cottura

O segredo da crocância perfeita, conselhos de especialistas

O segredo da crocância perfeita, conselhos de especialistas. Escolha a farinha certa: Farinha desempenha um papel crucial na crocância da pizza.

Escolha uma farinha com alto teor de proteína que dará à massa a consistência certa e a crocância perfeita.

Farinha e água na quantidade certa

Ajuste a quantidade de água: A quantidade de água na massa é fundamental para obter a crocância desejada.

Os especialistas recomendam usar água fria para evitar aquecer a massa e adicionar a água aos poucos para evitar exageros.

O segredo da crocância perfeita, conselhos de especialistas

Deixe a massa descansar: Descansar a massa é importante porque ajuda a desenvolver o sabor e a textura da pizza.

Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de desenrolá-lo ajudará a obter uma crocância perfeita.

A escolha da temperatura

Ajuste a temperatura do forno: A temperatura do forno é um fator crucial para obter uma crocância perfeita.

Os especialistas recomendam pré-aquecer o forno a 300-320°C e assar a pizza por 2-3 minutos.

Nossos cursos práticos para se tornar um pizzaiolo

Inscreva-se no nosso workshops profissionais: Se você quer aprender os segredos da crocância perfeita e se tornar um verdadeiro especialista em pizza, inscreva-se em nossos cursos práticos profissionais.

Com orientação especializada, você aprenderá todas as dicas e truques para obter a pizza crocante perfeita sempre.

Conclusões

Em conclusão, crocância perfeita é uma arte que requer o uso da farinha certa, a regulação da quantidade de água, resto da massa, a regulação da temperatura do forno e a prática.

Inscreva-se em nossos cursos práticos profissionais aprender os segredos da crocância perfeita e tornar-se um verdadeiro especialista Pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Visite meu canal no youtube e se inscreva.

 

 

Como preparar macarrão risoto
Cottura, Cultura

Como preparar macarrão risoto

Como preparar macarrão risoto. A massa risoto é um prato simples e saboroso, ideal para um jantar rápido mas ao mesmo tempo saboroso.

A preparação é muito semelhante à do risoto tradicional, mas com a adição de massa em vez de arroz.

A facilidade de preparo da massa para risoto

Poucos ingredientes são necessários para preparar a massa do risoto: massa, caldo, queijo ralado, manteiga e cebola. Vamos começar com a cebola: isso deve ser bem picado e colocar em uma panela com a manteiga para fritar.

Quando cebola fica transparente, adicione o macarrão (melhor se for uma massa curta como fusilli ou penne) e brindar por alguns minutos.

Como preparar macarrão risoto

Neste ponto, adicione o caldo quente um pouco de cada vez, mexendo constantemente. A massa deve estar sempre coberta pelo caldo e deve ser cozida al dente.

Assim que a massa estiver cozida, acrescente o queijo ralado e misture bem. O queijo deve derreter e criar um molho cremoso. Se necessário, você pode adicionar um pouco’ de caldo ou leite para obter a consistência desejada.

Pronto para servir à mesa

A massa de risoto é pronto para ser servido. Pode ser acompanhado com ervas frescas como salsa ou manjericão, ou com especiarias como pimenta ou noz-moscada.

Para uma versão mais saborosa, presunto cozido ou bacon em cubos podem ser adicionados à cebola durante o escurecimento, ou vegetais como abobrinha ou tomate cereja, corte em cubos, antes de adicionar o caldo.

Fácil Versátil e Saboroso

A massa de risoto é uma receita versátil e fácil de preparar, perfeito para um jantar rápido mas ao mesmo tempo saboroso. Com poucos ingredientes e pouco tempo, você pode preparar um prato saboroso e delicioso, que toda família vai curtir.

Todos que se inscrevem no nosso Cursos práticos profissionais eles têm algo a ver com massa de risoto. Talvez eles não preparem, mas eles comem. Se você gostaria de mais informações sobre a nossa cursos clique aqui.

cumprimentos

Silvio Cicchi

meu canal no youtube

 

 

como cozinhar cogumelos para pizza
Consigli, Cottura, Ingredienti, preparazione

Como cozinhar cogumelos para pizza

Como cozinhar cogumelos para pizza. Cogumelos são um ingrediente muito popular para pizza, tanto pelo seu sabor como pelo seu valor nutritivo.

No entanto, cozinhar cogumelos para que estejam perfeitamente prontos para pizza pode demorar um pouco’ Prática. Aqui estão algumas dicas para cozinhar cogumelos para pizza, a fim de obter o resultado máximo.

Rápido e apenas o suficiente

Em primeiro lugar, escolher os cogumelos certos é muito importante. Se você quer que os cogumelos sejam a estrela da sua pizza, então você deve escolher cogumelos porcini ou cogumelos.

Ambos têm um sabor intenso e são muito saborosos, o que os torna perfeitos para pizza. Se, em vez disso, você quiser que os cogumelos sejam apenas um ingrediente de acompanhamento, então você também pode escolher outros tipos de cogumelos, como cogumelos shitake ou cogumelos ostra.

Como cozinhar cogumelos para pizza

Depois de ter escolhido o cogumelos, é importante limpá-los bem. Para fazer isso, basta usar um pano úmido ou uma escova de cerdas macias para remover quaisquer vestígios de terra ou outros resíduos. Não é necessário lavar os cogumelos debaixo de água, pois eles podem absorvê-lo e ficar encharcados.

Uma vez limpo, os cogumelos devem ser cortados em fatias finas. Se você usar o cogumelos porcini eu cogumelos, é aconselhável remover a haste, já que pode ser um pouco’ ficar. Além de, é importante cortar os cogumelos em rodelas finas para que cozinhem por igual na pizza.

Cogumelos na panela

Uma vez cortado, os cogumelos são colocados em uma panela com um pouco’ de azeite e um dente de alho picado. É importante cozinhá-los em fogo médio, misturando-os frequentemente, até ficarem macios e dourado.

Neste ponto, eles podem ser adicionados temperos provar, como tomilho ou alecrim, para dar um pouco’ de sabor extra aos cogumelos.

Notas sobre conservação

Uma vez cozido, i funghi eles devem ser deixados esfriar um pouco antes de serem adicionados à pizza. É importante que não estejam muito quentes, senão podem fazer a mussarela derreter muito rápido..

Assim que a pizza estiver pronta para assar, é só adicionar os cogumelos por cima do molho e a mussarela, e depois assar como de costume.

cumprimentos

Os cogumelos fazem parte do programa profissional do nosso "Curso de Pizzaiolo Profissional" Você vai encontrar todas as informações aqui.

Se você ainda não tiver feito, inscreva-se no meu canal do youtube, você irá 300 receitas de vídeo da Pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Assar pizza em casa como em uma pizzaria
Consigli, Cottura

Assar pizza em casa como em uma pizzaria

Deixe um comentário

Assar pizza em casa como em uma pizzaria. Hoje dedicamos um pouco do nosso precioso tempo a algumas dicas muito úteis.

Tem muita gente que sabe preparar pizza perfeitamente, mas infelizmente eles não têm um bom forno em casa para cozinhar pizza perfeitamente

Como cozinhar a pizza perfeita em casa

Felizmente, a tecnologia de hoje fez grandes avanços, e com um pequeno gasto de menos de cem euros finalmente teremos a oportunidade de preparar em casa uma pizza perfeita como a que você costuma comer em uma pizzaria.

Hoje quero dar algumas boas dicas de como se orientar para comprar um forno pequeno da Amazon também, mas perfeito para cozinhar nossa pizza.

Assar pizza em casa como em uma pizzaria

Escolha um destes fornos muito acessíveis, aproveite a entrega gratuita com o Amazon Prime, você não vai se arrepender.

A primeira proposta é um forno Ariete 919 perfeito para todas as famílias, também numerosos, atinge a temperatura de 400 graus e cozinha a pizza em menos de 4 minutos

Outras propostas para fornos

A segunda proposta nos vê diante de um Áries 918, temperatura máxima de 400 graus com 5 níveis de cozimento, descubra clicando no link abaixo

Outro excelente forno é o Spice, atinge eu 400 graus, pedra refratária e cozinha a pizza em 4 minutos. Tem uma resistência circular. Clique no link abaixo para mais informações

De novo e de novo fornos baratos

G3 Ferrari Delizia, chegamos ao topo da gama, Eu também tenho um vermelho. é absolutamente perfeito.

Pizza G3Ferrari Express Delight, realmente impressionante, cozinha pizza em menos de 4 minutos na pedra de fogo.

Conclusões

Se você costuma fazer pizza em casa, considere fazer um pequeno investimento para comprar um destes fantásticos fornos para ter em casa uma pizza perfeita como aquela em que está habituado a comer pizzaria.

Até breve

Silvio Cicchi

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios
Realidade, Cottura

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios. Um almoço de domingo que se preze sempre tem batatas assadas como acompanhamento. O batatas assados ​​no forno tornam este nosso hábito consolidado especial.

Os problemas vêm depois do almoço, quando temos que lavar nossas panelas e frigideiras. Imediatamente percebemos que se formou uma camada no fundo da panela devido ao cozimento das batatas que é muito difícil de remover, e pensar que na minha opinião essa é a melhor parte.

Se você colocar batatas na frigideira, use esses remédios

Hoje veremos como evitar esse inconveniente, e você vai descobrir que é realmente fácil. Vamos começar com a escolha das batatas. E, você terá entendido que eles não são todos iguais. O culpado que faz com que as batatas grudem na assadeira é o amido, batatas são muito ricas em amido.

Quais batatas escolher

 Existem dois tipos no mercado, aqueles com pasta branca que são muito ricos em amido e, portanto, perfeitos para purê ou nhoque, e aqueles com polpa amarela que contêm menos amido e, portanto, se prestam melhor a serem assados.

Agora temos que prestar atenção à próxima fase: Depois de descascado e cortado em cubos ou fatias, nossas batatas devem ser deixadas de molho em uma tigela por cerca de uma hora em água fria. Você verá que o amido vai se depositar no fundo da tigela. Enxágue para remover todo o amido.

Assando no forno

Uma boa dica antes de começar a cozinhar é temperar bem as batatas e a panela com azeite, sal e alecrim.. Alguém escalde as batatas por cerca de dez minutos para acelerar o cozimento, alguém adiciona uma pitada de bicarbonato de sódio durante a fervura para obter uma supercrosta nas batatas.

Outro truque pode ser usar papel manteiga para evitar que grudem no fundo, mas este método evita que a crosta se forme, então eu não recomendo.

Conclusões

Batatas assadas são deliciosas, Deixo-vos o método a usar. Antes de me despedir, gostaria de lembrar que se você é um amante de pizza, com certeza você se interessará por nossos cursos práticos profissionais que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Vai encontrar todas as informações aqui.

Para quem não tem tempo ou recursos para vir pessoalmente à nossa escola, Lembro que aqui no nosso site existe um fantástico “Curso de Pizzaiolo Online”. Baixe para o seu PC ou telefone celular e siga-o de sua casa no seu tempo livre. Todas as informações aqui.

Meu último livro de receitas chamado. Já está disponível para download: NÃO SÓ PIZZA. Você pode encontrá-lo neste link.

Siga meu canal do youtube, você vai encontrar centenas de receitas de vídeo para a pizza. Será útil na próxima vez que você preparar pizza em casa.

 

Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Reaqueça as batatas fritas
Consigli, Cottura

Reaqueça as batatas fritas

Reaqueça as batatas fritas. Batatas fritas representam "comida de rua" Comida não saudável por excelência, todos os amam, jovem e velho. Cada vez que os preparo exagero e sobram muitos. Eu sou para não desperdiçar, então frequentemente tenho que aquecê-los mais tarde.

Como você esquenta batatas fritas em sua casa? Quase todo mundo responderá para usar o microondas ou forno em casa. Vamos ver juntos o que parece ser a melhor solução.

Reaqueça as batatas fritas

Uso do forno microondas: Eu tentei dezenas e dezenas de vezes, mas sempre com resultados ruins. Irremediavelmente eles ficam encharcados e se você exagerar com o tempo, eles endurecem por fora.

Uma alternativa poderia ser colocá-los no forno previamente aquecido, mas há um grande risco de secar demais por fora, perdendo sua saborosa crocância.

Reaqueça as batatas fritas
Reaqueça as batatas fritas

Reaqueça as batatas fritas

Goste ou não, a melhor solução é sempre fritar novamente por alguns minutos. Ver para crer.

É definitivamente a escolha certa, óleo de semente em uma panela grande e depois de trazer o óleo à temperatura, despeje os chips a serem aquecidos. Você verá que o óleo da semente trará de volta a crocância perdida em nossas batatas fritas como por mágica.

Reaqueça as batatas fritas

Esta solução fantástica pode ser usada para todos os alimentos fritos, até costeletas para reaquecer no dia seguinte.

Existe um método de conservar batatas fritas? infelizmente, não, Caros amigos, é sempre aconselhável secá-los bem com papel absorvente do excesso de óleo de fritura, mas não há como preservar sua fragrância.

É por isso que sempre sugiro preparar apenas a quantidade necessária.

Reaqueça as batatas fritas

Também alcançamos as saudações hoje, antes de fazer isso, Gostaria de lembrar alguns dos links úteis que você pode encontrar aqui no meu site inteiramente dedicado a pizza.

Todas as informações sobre os Cursos Práticos de Pizzaiolo que realizamos regularmente aqui na nossa escola. Siga este link.

Para quem não dispõe de tempo ou recursos para realizar pessoalmente o nosso curso prático, Lembro que um excelente está disponível aqui no meu site Curso Online Pizzaiolo que você pode seguir diretamente de sua casa, talvez sentado confortavelmente no sofá. Basta fazer o download para o seu PC ou telefone celular e pronto para usar.

Se você permanecer 5 minutos disponíveis, visite meu canal do youtube, você encontrará centenas de receitas de pizza em vídeo disponíveis.

 

Até breve

Silvio Cicchi