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Come scegliere la giusta cottura per la pizza 10 consigli essenziali
Consigli, Cottura

Come scegliere la giusta cottura per la pizza 10 consigli essenziali

Come scegliere la giusta cottura per la pizza 10 consigli essenziali. In questo articolo, esploreremo i seguenti punti per aiutarti a scegliere la giusta cottura per la pizza:

  1. Conoscere i vari tipi di pizza
  2. Scegliere il forno giusto
  3. Regolare la temperatura del forno
  4. Usare la pietra refrattaria
  5. Preparare l’impasto
  6. Stendere l’impasto uniformemente
  7. Aggiungere gli ingredienti giusti
  8. Tenere d’occhio la cottura
  9. Sperimentare con tempi e temperature
  10. Iscriviti ai nostri corsi pratici professionali

 

  1. Conoscere i vari tipi di pizza

Per scegliere la giusta cottura, è importante conoscere i diversi tipi di pizza, come la pizza napoletana, romana, al taglio e la focaccia. Ogni tipo di pizza richiede una cottura diversa.

  1. Scegliere il forno giusto

Il forno è un elemento cruciale per la cottura della pizza. I forni a legna sono ideali per la pizza napoletana, mentre i forni elettrici o a gas sono adatti per la pizza romana e al taglio.

  1. Regolare la temperatura del forno

La temperatura del forno influisce sulla cottura della pizza. Per la pizza napoletana, la temperatura ideale è di 485°C, mentre per la pizza romana e al taglio è di 300-350°C.

  1. Usare la pietra refrattaria

La pietra refrattaria aiuta a distribuire il calore uniformemente, assicurando una cottura perfetta della pizza. Posiziona la pietra nel forno e preriscalda per almeno 30 minuti prima della cottura.

  1. Preparare l’impasto

Un impasto ben lievitato e idratato è essenziale per una buona cottura. Prepara l’impasto secondo la ricetta e lascialo lievitare per almeno 8-24 ore, a seconda del tipo di pizza.

  1. Stendere l’impasto uniformemente

Stendi l’impasto in modo uniforme per assicurare una cottura omogenea. La pizza napoletana richiede uno spessore di circa 3-4 mm, mentre la pizza romana e al taglio possono essere leggermente più spesse.

  1. Aggiungere gli ingredienti giusti

Gli ingredienti influiscono sulla cottura della pizza. Evita ingredienti eccessivamente umidi o pesanti che possono rendere la pizza gommosa o cruda al centro.

  1. Tenere d’occhio la cottura

Durante la cottura, controlla la pizza regolarmente per assicurarti che non si bruci o rimanga cruda. La pizza napoletana cuoce in 60-90 secondi, mentre la pizza romana e al taglio richiedono dai 7 ai 10 minuti nel forno di casa.

  1. Sperimentare con tempi e temperature

Non esiste una regola unica per la cottura della pizza. Sperimenta con diversi tempi e temperature per trovare la cottura perfetta per il tuo tipo di pizza e il tuo forno.

  1. Iscriviti ai nostri corsi pratici professionali

Per approfondire le tue conoscenze sulla cottura della pizza e diventare un vero esperto, iscriviti ai nostri corsi pratici professionali. Imparerai direttamente dai maestri pizzaioli e migliorerai le tue abilità nel preparare la pizza perfetta. Segui questo link per tutte le informazioni.

Ciao

Silvio Cicchi

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Il segreto della croccantezza perfetta i consigli degli esperti
Attualità, Cottura

Il segreto della croccantezza perfetta i consigli degli esperti

Il segreto della croccantezza perfetta i consigli degli esperti. Scegliere la farina giusta: La farina gioca un ruolo cruciale nella croccantezza della pizza.

Scegli una farina ad alto contenuto di proteine che darà all’impasto la giusta consistenza e la croccantezza perfetta.

Farina e acqua nelle giuste quantità

Regolare la quantità di acqua: La quantità di acqua nell’impasto è fondamentale per ottenere la croccantezza desiderata.

Gli esperti consigliano di utilizzare acqua fredda per evitare di riscaldare l’impasto e di aggiungere l’acqua gradualmente per evitare di esagerare.

Il segreto della croccantezza perfetta i consigli degli esperti

Lasciare riposare l’impasto: Il riposo dell’impasto è importante perché aiuta a sviluppare il gusto e la consistenza della pizza.

Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti prima di stenderlo aiuterà a ottenere una croccantezza perfetta.

La scelta della temperatura

Regolare la temperatura del forno: La temperatura del forno è un fattore cruciale per ottenere una croccantezza perfetta.

Gli esperti consigliano di preriscaldare il forno a 300-320°C e di cuocere la pizza per 2-3 minuti.

I nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo

Iscriviti ai nostri corsi pratici professionali: Se vuoi imparare i segreti della croccantezza perfetta e diventare un vero esperto della pizza, iscriviti ai nostri corsi pratici professionali.

Con la guida degli esperti, imparerai tutti i trucchi e i consigli per ottenere la pizza croccante perfetta ogni volta.

Conclusioni

In conclusione, la croccantezza perfetta è un’arte che richiede l’utilizzo della giusta farina, la regolazione della quantità di acqua, il riposo dell’impasto, la regolazione della temperatura del forno e la pratica.

Iscriviti ai nostri corsi pratici professionali per imparare i segreti della croccantezza perfetta e diventare un vero esperto della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

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La pasta risottata come si prepara
Cottura, Cultura

La pasta risottata come si prepara

La pasta risottata come si prepara. La pasta risottata è un piatto semplice e gustoso, ideale per una cena veloce ma al tempo stesso sfiziosa.

La preparazione è molto simile a quella del risotto tradizionale, ma con l’aggiunta di pasta al posto del riso.

La facile preparazione della pasta risottata

Per preparare la pasta risottata occorrono pochi ingredienti: pasta, brodo, formaggio grattugiato, burro e cipolla. Iniziamo dalla cipolla: questa va tritata finemente e messa in una pentola con il burro a soffriggere.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo la pasta (meglio se è una pasta corta come i fusilli o penne) e facciamo tostare per un paio di minuti.

La pasta risottata come si prepara

A questo punto, aggiungiamo il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente. La pasta deve essere sempre coperta dal brodo e deve essere cotta al dente.

Una volta che la pasta è cotta, aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo bene. Il formaggio deve sciogliersi e creare una cremina. Se necessario, si può aggiungere un po’ di brodo o di latte per ottenere la consistenza desiderata.

Pronta da servire a tavola

La pasta risottata è pronta per essere servita. Si può accompagnare con erbe fresche come prezzemolo o basilico, oppure con spezie come il pepe o la noce moscata.

Per una versione più saporita, si può aggiungere del prosciutto cotto o pancetta a cubetti alla cipolla durante la rosolatura, oppure delle verdure come zucchine o pomodorini, tagliate a cubetti, prima dell’aggiunta del brodo.

Facile Versatile e Saporita

La pasta risottata è una ricetta versatile e facile da preparare, perfetta per una cena veloce ma allo stesso tempo saporita. Con pochi ingredienti e poco tempo si può preparare un piatto gustoso e sfizioso, che piacerà a tutta la famiglia.

Tutti quelli che si iscrivono ai nostri Corsi Pratici professionali hanno qualcosa a che fare con la pasta risottata. Magari non la preparano ma la mangiano. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi clicca qui.

Saluti

Silvio Cicchi

Il mio canale youtube

 

 

come cucinare i funghi per la pizza
Consigli, Cottura, Ingredienti, preparazione

Come Cucinare i Funghi per la Pizza

Come Cucinare i Funghi per la Pizza. I funghi sono un ingrediente molto popolare per la pizza, sia per il loro gusto che per il loro valore nutritivo.

Tuttavia, cucinare i funghi in modo da essere perfettamente pronti per la pizza può richiedere un po’ di pratica. Ecco alcuni consigli per cucinare i funghi per la pizza in modo da ottenere il massimo risultato.

Veloce e quanto basta

Per prima cosa, scegliere i funghi giusti è molto importante. Se si vuole che i funghi siano la star della pizza, allora si dovrebbero scegliere i funghi porcini o i funghi champignon.

Entrambi hanno un sapore intenso e sono molto saporiti, il che li rende perfetti per la pizza. Se si vuole invece che i funghi siano solo un ingrediente di accompagnamento, allora si possono scegliere anche altri tipi di funghi, come i funghi shitake o i funghi pleurotus.

Come Cucinare i Funghi per la Pizza

Una volta scelti i funghi, è importante pulirli accuratamente. Per fare questo, basta utilizzare un panno umido o una spazzola a setole morbide per rimuovere eventuali tracce di terra o altri residui. Non è necessario lavare i funghi sotto l’acqua, poiché potrebbero assorbirla e diventare mollicci.

Una volta puliti, i funghi vanno tagliati a fettine sottili. Se si utilizzano i funghi porcini o i funghi champignon, è consigliabile rimuovere il gambo, poiché potrebbe essere un po’ duro. Inoltre, è importante tagliare i funghi a fette sottili in modo che cuociano in modo uniforme sulla pizza.

Funghi in padella

Una volta tagliati, i funghi vanno messi in una padella con un po’ di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio tritato. È importante cuocerli a fuoco medio, mescolandoli spesso, finché non diventano teneri e dorati.

A questo punto, si possono aggiungere spezie a piacere, come il timo o il rosmarino, per dare un po’ di sapore in più ai funghi.

Cenni sulla conservazione

Una volta cotti, i funghi vanno lasciati raffreddare leggermente prima di essere aggiunti alla pizza. È importante che non siano troppo caldi altrimenti potrebbero far sciogliere la mozzarella troppo in fretta.

Una volta che la pizza è pronta per essere infornata, basta aggiungere i funghi sopra la salsa e la mozzarella, e poi infornare come di consuetudine.

Saluti

I funghi sono parte del programma professionale del nostro “Corso Professionale di Pizzaiolo” Troverete tutte le informazioni qui.

Se non lo avete ancora fatto, iscrivetevi al mio canale youtube, troverete oltre 300 video ricette di pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria
Consigli, Cottura

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria

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Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria. Oggi dedichiamo un po’ del nostro prezioso tempo per alcuni suggerimenti utilissimi.

Ci sono molte persone che sanno preparare la pizza in maniera perfetta, ma ahimè non dispongono a casa di un buon forno per cuocere la pizza in maniera perfetta

Come cuocere la pizza perfetta a casa

Per fortuna la tecnologia dei nostri giorni ha fatto passi da gigante, e con una piccola spesa inferiore alle cento euro finalmente avremo la possibilità di preparare anche a casa nostra una pizza perfetta come quella che mangiate di solito in pizzeria.

Oggi voglio darvi alcuni buoni suggerimenti su come orientarvi per acquistare anche da Amazon un piccolo forno, ma perfetto per la cottura della nostra pizza.

Cuocere la Pizza a Casa Come in Pizzeria

Scegli uno di questi forni dal prezzo davvero contenuto, usufruisci della consegna gratuita con Amazon Prime, non te ne pentirai.

La prima proposta è un forno Ariete 919 perfetto per tutte le famiglie, anche numerose, raggiunge la  temperatura di 400 gradi e cuoce la pizza in meno di 4 minuti

Altre proposte di forni

La seconda proposta ci vede di fronte ad un Ariete 918, temperatura massima di 400 gradi con 5 livelli di cottura, scoprilo cliccando sul link sottostante

Altro ottimo forno è lo Spice, raggiunge i 400 gradi, pietra refrattaria e cuoce la pizza in 4 minuti. Ha una resistenza circolare. Clicca sul link sottostante per maggiori informazioni

Ancora e ancora forni economici

G3Ferrari Delizia, siamo arrivati al top di gamma, ne possiedo anche io uno rosso. È assolutamente perfetto.

G3Ferrari pizza Express Delizia, davvero impressionante, cuoce la pizza in meno di 4 minuti sulla pietra refrattaria.

Conclusioni

Se vi capita spesso di preparare la pizza a casa vostra, considerate di fare un piccolo investimento per acquistare uno di questi fantastici forni per avere a casa vostra una pizza perfetta come quella che siete abituati a mangiare in pizzeria.

A Presto

Silvio Cicchi

Se si attaccano le patate alla teglia usa questi rimedi
Attualità, Cottura

Se si attaccano le patate alla teglia usa questi rimedi

Se si attaccano le patate alla teglia usa questi rimedi. Un pranzo della domenica che si rispetti ha sempre come contorno le patate al forno. Le patate al forno rendono speciale questa nostra consolidata abitudine.

I problemi arrivano dopo il pranzo, quando dobbiamo lavare le nostre pentole e padelle. Subito ci accorgiamo che sul fondo della padella si è formato uno strato dovuto alla cottura delle patate che è davvero difficile da rimuovere, e pensare che secondo me quella è la parte più buona.

Se si attaccano le patate alla teglia usa questi rimedi

Oggi vedremo come evitare questo inconveniente, e scoprirete che è davvero facile. Iniziamo con la scelta delle patate. Si, avrete ben capito che non sono tutte uguali. Il colpevole che fa attaccare le patate alla teglia da forno è l’amido, le patate sono ricchissime di amido.

Quali Patate Scegliere

 In commercio ne esistono due tipi, quelle a pasta bianca che sono ricchissime di amido quindi perfette per purè o gnocchi, e quelle a pasta gialla che contengono meno amido quindi si prestano meglio ad essere fatte al forno.

Adesso dobbiamo fare attenzione alla prossima fase: Una volta pelate e tagliate a cubetti o a fette, le nostre patate vanno lasciate in ammollo in una bacinella per circa un’ora in acqua fredda. Vedrete che l’amido si depositerà sul fondo della bacinella. Risciacquatele per rimuovere tutto l’amido.

La cottura in forno

Un buon consiglio prima di avviare la cottura è quello di condire bene con olio e sale e rosmarino le patate e la teglia. Qualcuno fa sbollentare le patate per una decina di minuti per velocizzare la cottura, qualcuno aggiunge durante la bollitura un pizzico di bicarbonato per avere una crosticina super sulle patate.

Un altro accorgimento potrebbe essere quello di usare la carta forno per non farle attaccare al fondo, ma questo metodo impedisce la formazione della crosticina, quindi non ve lo consiglio.

Conclusioni

Le patate al forno sono deliziose, lascio a voi il metodo da usare. Prima di salutarvi volevo ricordarvi che se siete amanti della pizza, di sicuro possono interessarvi i nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola della pizza. Troverete tutte le informazioni qui.

Per chi non dispone di tempo o risorse per venire personalmente nella nostra scuola, ricordo che qui sul nostro sito è disponibile un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online”. Fate il download sul vostro PC o telefonino e lo seguite da casa vostra nel vostro tempo libero. Tutte le informazioni qui.

È già disponibile per il download il mio ultimo libro di ricette che si chiama: NON SOLO PIZZA. Lo trovate a questo link.

Seguite il mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza. Vi sarà utile la prossima volta che preparerete la pizza a casa vostra.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

Riscaldare le Patatine Fritte
Consigli, Cottura

Riscaldare le Patatine Fritte

Riscaldare le Patatine Fritte. Le patatine fritte rappresentano il “cibo da strada” Junk Food per eccellenza, tutti le adorano, grandi e piccini. Ogni volta che le preparo esagero e ne avanzano tantissime. Sono per il non spreco, quindi mi capita spesso successivamente di doverle riscaldare.

Voi come riscaldate le patatine fritte a casa vostra? Quasi tutti risponderanno di usare il microonde oppure il forno di casa. Vediamo insieme quale sembra essere la soluzione migliore.

Riscaldare le Patatine Fritte

Uso del forno a microonde: Ho provato decine e decine di volte, ma sempre con dei pessimi risultati. Irrimediabilmente diventano mollicce e se si esagera con il tempo induriscono all’esterno.

Una alternativa potrebbe essere quella di metterle nel forno precedentemente riscaldato, ma si rischia fortemente di seccarle troppo all’esterno perdendo la gustosa croccantezza.

Riscaldare le Patatine Fritte
Riscaldare le Patatine Fritte

Riscaldare le Patatine Fritte

Vi piaccia o no, la soluzione migliore è sempre quella di friggerle nuovamente per qualche minuto. Provare per credere.

È sicuramente la scelta giusta, olio di semi in una padella grande e dopo aver portato l’olio a temperatura versateci le patatine da scaldare. Vedrete che l’olio di semi farà tornare come per magia la croccantezza persa alle nostre patatine.

Riscaldare le Patatine Fritte

Questa fantastica soluzione può essere usata per tutti i fritti, persino alle cotolette da riscaldare il giorno successivo.

Esiste un metodo per conservare le patatine fritte? Purtroppo no, cari amici, è sempre consigliabile asciugarle bene con della carta assorbente dall’eccessivo olio di frittura, ma non esiste maniera di preservarne la fragranza.

È per questo che suggerisco sempre di prepararne solo la quantità necessaria.

Riscaldare le Patatine Fritte

Siamo giunti anche oggi ai saluti, prima di farlo, vorrei ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul mio sito interamente dedicato alla pizza.

Tutte le informazioni sui Corsi Pratici di Pizzaiolo che svolgiamo regolarmente qui sulla nostra scuola. Segui questo link.

Per chi non dispone di tempo o risorse necessarie per frequentare personalmente il nostro corso pratico, ricordo che qui sul mio sito è disponibile un ottimo Corso di Pizzaiolo Online che potrete seguire direttamente da casa vostra, magari comodamente seduti sul divano. Basta scaricarlo sul vostro PC o telefono mobile e subito pronti per iniziare.

Se vi rimangono 5 minuti disponibili, visitate il mio canale youtube, troverete disponibili centinaia di video ricette di pizza.

 

A Presto

Silvio Cicchi

Pizza con il Microonde
Attualità, Consigli, Cottura

Pizza con il Microonde

Pizza con il Microonde. La pizza con il microonde non si può fare. Stiamo parlando di pizza, guarda bene il titolo di questo post. Nonostante la tecnologia offerta da qualche modello di forno a microonde vedi “Crisp” il prodotto che si ottiene purtroppo è molto lontano da una pizza.

Di certo se non possedete un forno per pizza, provate a farla in padella, si, una padella anti aderente con un coperchio ermetico. Il prodotto ottenuto sarà sicuramente meglio di quello ottenuto nel microonde.

Pizza con il Microonde Non ne Vale la Pena

Se preparate spesso la pizza a casa vostra, mi chiedo perché non acquistate questo tipo di forno:


 

Fare la Pizza con il Microonde

Qui un altro tipo di forno:

 

Pizza con il Microonde Perfetta

Questi forni che sono fantastici per casa, raggiungono temperature di 400 gradi e potrete preparare anche a casa vostra una pizza perfetta in 3 minuti.

Termino anche oggi ricordandovi alcuni link importanti che potrete trovare qui nel nostro sito:

Per tutti gli amanti della pizza che hanno voglia di imparare questa fantastica arte, ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli sono disponibili settimanalmente dei corsi pratici professionali. Potrete trovare tutte le informazioni sui nostri corsi a questo link.

Per tutti quelli che non dispongono delle risorse necessarie per venire nella nostra scuola e frequentare un corso pratico professionale, ricordo che sul nostro sito è disponibile per tutti un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete seguire comodamente da casa vostra semplicemente scaricandolo sul vostro PC o Telefonino. Troverete tutte le informazioni a questo link.

Concludo ricordando a tutti che è già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Una fantastica raccolta di ricette vecchie e nuove che sono monumenti della cucina Italiana. Seguite questo link.

Vi ricordo infine di fare visita al mio canale youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza. Iscrivetevi.

 

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul fantastico mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa
Consigli, Cottura

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa. Ogni volta che prepariamo la pizza a casa nostra ci accorgiamo che il nostro forno della cucina non è adatto per cuocere la pizza.

La pizza deve essere cotta in un tempo rapidissimo, magari 4 o 5 minuti sarebbe il tempo perfetto per la cottura, per evitare che si secchi.

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa
Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa

La tecnologia negli ultimi anni ci è venuta in aiuto, nei centri commerciali e sugli shop online ci capita spesso di vedere macchine come questa. Ma vi siete mai chiesti se sono adatte per la pizza?

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa
Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza a Casa

Cuocere La Pizza a Casa

Si, sono assolutamente perfette. Sfornano un prodotto soffice e croccante proprio come quello del forno a legna. Arrivano ad una temperatura di circa 400 gradi. La vostra pizza sarà pronta in 4 minuti.

Un Ottimo Forno

Se non li trovate nel centro commerciale vicino casa vostra, potete sempre ordinarle su amazon:

Un Ottimo Forno Per Cuocere La Pizza

Se invece volete migliorarvi nella preparazione della pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi pratici professionali che hanno luogo settimanalmente nella nostra scuola di pizzaioli. Troverete tutte le informazioni qui.

Se non disponete più di risorse o tempo prezioso per venire nella nostra scuola, vi ricordo che qui sul nostro sito è disponibile per tutti un fantastico “Corso di Pizzaiolo Online” che potrete scaricare sul vostro pc o telefonino e seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra nel vostro tempo libero. Tutte le informazioni sul nostro Corso Online le troverete a questo link.

Una ultima cosa prima di salutarvi che sicuramente potrà esservi utile: è già disponibile per il download il mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Seguite questo link per il download.

Seguite oppure iscrivetevi al nostro canale youtube, sono disponibili oltre 300 ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi pizzaioli che settimanalmente frequentano i nostri corsi.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

Attualità, Consigli, Cottura

Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza

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Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza. Una delle domande più frequenti che mi viene rivolta da lettori e lettrici del mio sito è la seguente: Per cuocere la pizza è meglio usare un forno statico o ventilato?

È una domanda legittima, perché il risultato finale andrà ad influenzare la qualità del prodotto. Prima di darvi una risposta finale, andiamo a vedere quali sono le differenze principali tra queste due tipologie di cottura

Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza
Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza

Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza

La principale differenza tra forno statico e forno ventilato sta nella modalità di distribuzione del calore. Il forno statico funziona per irraggiamento del calore, il calore viene diffuso tramite una resistenza o altra fonte di calore che solitamente è disposta nella parte superiore o inferiore del forno. Cuocendo il cibo in questa modalità la cottura avviene più lentamente, delicatamente ed in maniera omogenea. Utilizzando il forno statico quindi il cibo risulterà ben cotto e asciutto sia al suo interno che al suo esterno.

Cuocere nel forno statico è semplice, ma dobbiamo ricordare che è possibile cuocere una sola pietanza alla volta.

Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno
Focaccia Con Pomodoro Fresco e Tonno

Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza

Passiamo ora al forno ventilato: Funziona per convenzione, la ventola crea un flusso di aria calda che crea una crosta croccante sul cibo in cottura, mentre l’interno del cibo rimane morbido e umido. A differenza del forno statico, qui possiamo cuocere più pietanze contemporaneamente.

Quindi, quale forno dovremo scegliere per cucinare la pizza? Direi che non esiste una unica risposta, ma dipenderà dal tipo di pizza che vorremo preparare.

Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza

Se siete amanti della pizza croccante, vi consiglio il forno ventilato. In tutti gli altri casi vi suggerisco il classico forno statico, infatti proprio questo tipo di forno è indicato per tutti i tipi di cibo che richiedono una cottura lenta e uniforme e asciutti sia all’interno che all’esterno, proprio come la panificazione e i dolci in genere, quindi anche la nostra amata pizza.

Di seguito una semplice tabella per facilitare la cottura dei vostri cibi e la scelta del tipo di forno:

Statico

Pane, focacce, pizza, pan di spagna, torte, ciambellone, dolci in generale.

Ventilato

Pasta al forno, arrosti di carne, pesce al cartoccio, verdure, crostate, biscotti, dolci dal cuore morbido.

Forno Statico o Ventilato per La Cottura Della Pizza

Dopo avere risolto il problema odierno della scelta del forno, passiamo ai saluti e come faccio solitamente, suggerendovi i link di utilità che potrete trovare qui sul nostro sito:

La nostra scuola della pizza Italiana e tutte le informazioni sui nostri corsi pratici professionali che organizziamo settimanalmente.

Il calendario dei prossimi corsi in programma.

Un fantastico corso di pizzaiolo online per chi non dispone di tempo o risorse per venire qui nella nostra scuola. Facile e rapido, lo potrete seguire comodamente seduti dal divano di casa vostra.

Ultima notizia, ma non perché meno importante: E’ Già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menu. Lo trovate qui.

Ciao

Silvio Cicchi