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Usare il Lievito in modo alternativo a casa
Consigli, Lievito

Usare il Lievito in modo alternativo a casa

Usare il Lievito in modo alternativo a casa. Oggi vediamo alcuni modi alternativi per usare il lievito di birra a casa nostra. Quando pensiamo al lievito, subito immaginiamo pane, pizza e torte salate, ma il nostro lievito può essere usato in altri modi alternativi.

Si trova al supermercato nella versione secca in bustine, oppure nei classici panetti freschi. Se notate che si avvicina alla scadenza, vi suggerisco di usarlo in questi modi alternativi.

Usi alternativi del lievito di birra

È un fantastico fertilizzante se usato per concimare le nostre piantine. Basterà diluire un cucchiaino di lievito in un contenitore con tre litri di acqua e potremo usarlo per concimare le nostre piante.

Il lievito di birra è anche un disintossicante per il nostro organismo. Depura il fegato, stimola la crescita dei capelli, si usa anche per combattere brufoli e acne.

Usare il Lievito in modo alternativo a casa

Avete mai usato il lievito per smacchiare vestiti? È davvero ottimo. Perfetto per risolvere il problema dei capi ingialliti, versate un po’ di lievito in una bacinella, mescolatelo con acqua e lasciate i vostri vestiti in ammollo tutta la notte, poi risciacquateli bene.

Un ultimo suggerimento. Se la vostra lavatrice puzza o male odora di muffa, fate un lavaggio con una bustina di lievito e un po’ di aceto e tutto tornerà a profumare.

Conclusioni sul lievito di birra.

Visto i molteplici usi che possiamo fare con il lievito, vale la pena acquistarne una scorta per non farlo mai mancare.

Il lievito di birra si usa anche per la vinificazione e per la produzione di birre.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Saluti

Silvio Cicchi

 

 

Come Preparare Il Ketchup in Casa
Consigli

Come Preparare Il Ketchup in Casa

Come Preparare Il Ketchup in Casa. Insieme alla maionese, il ketchup è la salsa più famosa al mondo. Contrariamente a quello che si può pensare, non è americana ma di origini orientali.

Hamburger, patatine fritte, nuggets, si sposa con moltissime pietanze, è una di quelle cose che non dovrebbe mai mancare in casa o in una pizzeria.

La ricetta perfetta per preparare il ketchup a casa

Vi piacerebbe prepararla a casa vostra in modo naturale senza conservanti e senza additivi chimici solitamente usati dalla grande industria? Seguite la nostra facilissima ricetta.

Dosi per una bottiglietta di ketchup

800 grammi di pomodori pelati

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Un pizzico di pepe nero

Una cipolla bianca

Due cucchiai di olio di oliva

Un cucchiaio di sale fino

80 grammi di zucchero di canna

120 ml di aceto di vino rosso

Un cucchiaino di cannella

Noce moscata q.b.

Come Preparare Il Ketchup in Casa

Come procedere

Frullate i pelati, tagliate a fettine una cipolla e soffriggetela in poco olio di oliva. Quando è ben rosolata aggiungete i pelati e mescolate. Aggiungete aceto, sale zucchero, pepe cannella concentrato di pomodoro e mescolate.

Fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungete la noce moscata poi frullate il tutto. Riporre la salsa in un contenitore e conservare in frigorifero.

Alternative gustose per il ketchup

Se desiderare una salsa più speziata, potete aggiungere del peperoncino o paprika. Potrete conservare il ketchup preparato in frigo per qualche giorno oppure metterlo sottovuoto per una conservazione più lunga.

Visita il mio canale youtube, troverai centinaia di video ricette di pizza

 

A Presto

Silvio Cicchi

 

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina
Attualità, Consigli

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina. Seguendo questi suggerimenti, ci miglioreremo nella gestione della nostra cucina. Seguili con attenzione.

Versare le patate nell’acqua bollente.

Quando bollite le patate, sappiate che non vanno mai versate nell’acqua bollente. L’acqua bollente danneggia la superfice delle vostre patate. Mettetele in acqua fredda e portatele ad ebollizione.

Suggerimenti per diventare esperti in cucina

Lasciare la porta del frigorifero aperta per qualche minuto.

Lasciare la porta del frigo aperta anche solo per versare una goccia di latte nel caffè fa aumentare di molto la temperatura interna, quindi evitate di farlo, richiudete subito la porta.

Congelare il pane intero.

La soluzione migliore è sempre quella di tagliare il pane a fette, metterlo in un sacchetto per alimenti e poi congelarlo.

Suggerimenti Utili per Migliorarci in Cucina

Schiacciare le patate usando il mixer

Il mixer macina, non schiaccia. In questo modo le patate rilasceranno l’amido contenuto in esse e questa operazione renderà appiccicoso il vostro purè. Usate sempre una forchetta per schiacciare le vostre patate.

Lasciare raffreddare le patate senza prima condirle

Il condimento va aggiunto sempre quando le patate sono ancora calde. Quando si raffreddano la fecola formerà un guscio che impedirà alla salsa di penetrare.

Altri utili suggerimenti

Aggiungere olio alla pasta durante la cottura

La pasta va cotta sempre in acqua bollente in modo che l’amido non si sciolga nell’acqua rendendola appiccicosa. L’aggiunta dell’olio durante la cottura non cambia nulla.

Conservare il pane in frigorifero

Il pane indurirebbe, perché la mollica assorbe l’umidità. Questo processo fa cristallizzare l’amido nel pane.

Prima di salutarvi

Conservare l’insalata più a lungo

Prima di mettere l’insalata in frigorifero avvolgetela con alcuni strappi di carta da cucina. Questa assorbirà tutta l’umidità mantenendo la vostra insalata croccante.

Come mantenere le banane più a lungo

Avvolgete della carta stagnola sui gambi delle banane per farle maturare più lentamente.

Sapevi che è possibile congelare lo zenzero?

Si, senza sbucciarlo in una busta di plastica per alimenti.

Conservare i funghi in un sacchetto di carta

I funghi vanno sempre conservati in frigorifero in un sacchetto di carta. La carta a differenza della plastica assorbe umidità rallentando lo sviluppo di muffe.

Appuntamento tra qualche giorno per altre utili notizie.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Come Preparare la Salsa Barbecue
Consigli, Ricette

Come Preparare la Salsa Barbecue

Come Preparare la Salsa Barbecue. Perfetta per essere abbinata a tutte le carni. Funziona alla grande, basta aprire il contenitore e versarla sulla carne. Scherzo!!! Proviamo a preparare la nostra unica salsa barbecue, senza conservanti e senza additivi chimici. Il successo è assicurato.

Non dimenticate che questa salsa è perfetta anche per marinare le nostre carni prima di grigliarle.

Ricetta per la salsa barbecue

200 grammi di passata di pomodoro

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di senape

due cucchiai di Worcestershire sauce

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di aceto

Un peperoncino

1 cipolla

Uno spicchio di aglio

20 grammi di burro

Sale

Tabasco q.b.

Come Preparare la Salsa Barbecue

Fate sciogliere il burro in una padella con lo spicchio di aglio e la cipolla, quando sono rosolati aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e la senape, peperoncino zucchero e aceto. Cuocete per 20 minuti a fuoco molto basso. Spegnete il fuoco e passate il tutto con un colino aggiungendo il sale, tabasco e la salsa worcestershire.

La si può utilizzare aggiungendola alle carni grigliate, come condimento sulle vostre pietanze preferite, è consigliata anche per marinare le vostre carni prima di essere grigliate. Sulle patate fritte è una assoluta delizia.

Conclusioni sulla salsa barbecue

Sei un amante della pizza? Scopri i nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaiolo. Troverai tutte le informazioni a questa pagina.

Visita il nostro canale youtube con oltre 300 ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde
Attualità, Consigli

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde. Ecco la lista di alcuni alimenti che per varie ragioni spiegate di seguito, non andrebbero mai messi nel forno a microonde. Iniziamo la lista con:

I Broccoli

Diversi studi hanno dimostrato che cuocere i nostri broccoli nel forno a microonde possono perdere il 97% dei propri antiossidanti. Non fatelo mai, non ne varrebbe la pena. Quando invece vengono bolliti regolarmente in acqua perdono solol’11% degli antiossidanti.

6 alimenti che non devi mettere mai nel microonde

Il Riso in Bianco

Sapevi che le alte temperature del forno a microonde eliminano tutti i nutrienti del grano? Sempre meglio farlo bollire nella pentola con acqua calda.

Popcorn

Anche se esistono in commercio tanti tipi di popcorn per microonde è consigliato di non prepararli con il nostro forno, i popcorn cotti in microonde contengono una sostanza che si chiama PFOA, questo acido interrompe il sistema endocrino e influenza la produzione di ormoni sessuali. Preparali nella maniera classica, padella con coperchio.

Alimenti NO MICROONDE

La Carne

La temperatura della carne cotta nel microonde raggiunge temperature altissime, la carne si asciugherà e si degraderà il valore proteico. Non cuocetela nel microonde.

Le Arance

Mai scaldare o cuocere le arance nel forno a microonde, si annullerebbero tutte le proprietà della vitamina C.

Sciogliere il burro o la margarina

Le molecole della margarina come quelle del burro sono cristallizzate e sono resistenti ai raggi del forno a microonde. Impiegando un tempo maggiore per farlo sciogliere verrà abbattuto il valore proteico.

Il Latte

Mai scaldare il latte nel forno a microonde, verrebbero persi il 40% dei nutrienti e verrebbe completamente eliminata la vitamina B12.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della cucina e della pizza.

Nel frattempo iscriviti al mio canale youtube, sono disponibili centinaia di ricette di pizza.

 

Ciao

Silvio Cicchi

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare
Consigli, Erbe aromatiche

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

1 commento

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare. Sapevi che le cipolle se conservate bene possono durare anche sei mesi senza germogliare? Segui i nostri consigli.

Le cipolle in pizzeria sono molto usate, deliziosa la focaccia con cipolle, ma non solo. Il primo suggerimento è quello di non conservarle in frigorifero ma nella sua stessa retina con la quale le avete acquistate in un luogo fresco e ventilato.

Conservare le cipolle nella maniera perfetta

Un altro utile suggerimento è quello di non lasciare le cipolle vicino alle patate in dispensa. Le deliziose cipolle rilasciano etilene e umidità, quindi avremo le patate che germoglieranno rapidamente.

Se proprio devi metterle vicino a qualcosa, scegli l’aglio. Le cipolle possono riposare benissimo accanto all’aglio.

Come Conservare le Cipolle senza farle germogliare

Un altro buon suggerimento è quello di non metterle mai in congelatore intere. Tagliatele sempre a dadini prima di metterle nel vostro congelatore in una busta di plastica per alimenti, ogni volta che ne avrete bisogno potrete tirarne fuori solo il necessario.

Seguendo questi piccoli ma utilissimi accorgimenti, avrai sempre a tua disposizione cipolle fresche e croccanti.

Conclusioni sulle cipolle

Come chef posso dirvi che le cipolle mi hanno fatto piangere molto. 🙂

Se proprio non volete piangere, usate le cipolle rosse di Tropea.

Saluti

Se siete in cerca di ispirazioni su come preparare la vostra prossima pizza, iscrivetevi al mio canale youtube, troverete oltre 300 ricette di pizza.

 

A presto

Silvio Cicchi

 

 

mozzarella per pizza
Consigli

Mozzarella Per Pizza

Mozzarella Per Pizza. Iniziamo con elencare le maggiori differenze tra la mozzarella classica e la mozzarella che si usa per la preparazione della pizza.

La mozzarella che si usa come condimento per la pizza contiene una quantità minore di grassi rispetto alla mozzarella classica da tavola. Ha una quantità di grassi che varia dal 10 al 15%, ecco perché non galleggia sulla pizza una volta che esce dal forno

Differenza tra i vari tipi di mozzarella

La mozzarella classica da tavola ha un contenuto di grassi che arriva fino al 20%, va mangiata cruda, quindi questo ne aumenta il gusto.

C’è una differenza anche nel colore tra i due tipi di mozzarella, quella per pizza tende ad essere più gialla rispetto alla mozzarella fresca da tavola.

Mozzarella Per Pizza

Sulla pizza viene aggiunto un quantitativo di circa 100 grammi di mozzarella. La mozzarella per pizza contiene meno acqua e si presenta solitamente con la sua classica forma del filone da chilo.

La mozzarella viene usata molto durante i nostri corsi pratici per diventare pizzaioli. Se desiderate maggiori informazioni sui nostri corsi cliccate questo link.

Saluti

Appuntamento tra qualche giorno per altre utilissime informazioni sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Pizza Quanto Lievito Mettere in Estate
Consigli, Lievito

Pizza Quanto Lievito Mettere in Estate

Pizza Quanto Lievito Mettere in Estate. Uffa che caldo che fa in questi giorni di piena estate. Il termometro non scende mai sotto i 35 gradi, neanche di notte.

Per chi prepara la pizza a casa iniziano i guai, è davvero difficile controllare l’impasto, ci vuole davvero poco, un po’ di ritardo nella preparazione e accade che le palline si gonfiano rapidamente fino a diventare acide.

Controllare l’impasto con il caldo eccessivo

Ricordo che qualche anno fa ho preparato un impasto di 200 pizze con circa 3 grammi di lievito. Si, proprio così, state attenti a mettere davvero poco lievito.

Pizza Quanto Lievito Mettere in Estate

Quanti grammi? Non esagerate mai, aggiungete all’impasto circa un grammo di lievito per ogni chilo di farina.

Tutte queste cose, tutti questi accorgimenti si apprendono durante lo svolgimento dei nostri “Corsi Pratici Professionali” per diventare pizzaioli. Tutte le informazioni sui nostri corsi a questo link.

Conclusioni sul lievito

Sul nostro sito ci sono tantissime letture interessanti che riguardano il lievito. Vi invito a leggere i seguenti articoli: Tabella di conversione lievito di birra fresco, secco, lievito madre. Pizza e lievito le giuste dosi. La maglia glutinica della pizza. Il lievito di birra per la pizza. Differenza tra i vari tipi di lievito.

Sul nostro canale youtube sono disponibili oltre 300 ricette di pizza. Iscrivetevi al nostro canale, clicca sul link sottostante.

 

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Richieste Di Lavoro Per Pizzaioli
Attualità, Consigli

Richieste Di Lavoro Per Pizzaioli

Richieste Di Lavoro Per Pizzaioli. Incredibile, c’è una grandissima richiesta per pizzaioli qualificati. Ogni settimana ricevo telefonate provenienti da tutto il mondo che richiedono alla nostra scuola di pizzaioli delle persone qualificate.

Queste telefonate provengono da tutto il mondo, proprio oggi mi ha chiamato qualcuno dall’Australia in cerca di un buon pizzaiolo.

Come fare per mettersi in contatto

La cosa più importante è avere frequentato uno dei nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo. I pizzaioli che terminano con successo uno dei nostri corsi pratici, non ha alcuna difficoltà ad introdursi nel mondo del lavoro.

Per saperne di più sui nostri corsi pratici professionali, segui questo link.

Richieste Di Lavoro Per Pizzaioli

Vi do appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

Ciao

Silvio Cicchi

 

 

 

Come Vedere Tutte Le Nostre Video Ricette Di Pizza
Attualità, Consigli

Come Vedere Tutte Le Nostre Video Ricette Di Pizza

Come Vedere Tutte Le Nostre Video Ricette Di Pizza. Come ben saprete, il nostro sito web contiene più di 300 video ricette di pizze varie, tutte preparate dagli allievi pizzaioli che frequentano i nostri corsi pratici professionali che arrivano da tutto il mondo.

I nostri video sono visualizzati tantissime volte ogni giorno, il pubblico è molto ampio, ma la maggioranza delle persone usa il nostro canale youtube per trarre suggerimento ogni volta che deve preparare la pizza a casa propria.

Il nostro canale youtube

Proprio così, abbiamo un canale youtube interamente dedicato alle oltre 300 ricette di pizza, comodo per chi è in cerca di suggerimenti, per trarre ispirazione o per rinnovare il proprio menù.

Il mio consiglio per non perdervi mai più una video ricetta è quello di iscrivervi immediatamente al nostro canale, sarete immediatamente avvisati ogni volta che pubblicheremo un nuovo video di come preparare la pizza novità.

Come Vedere Tutte Le Nostre Video Ricette Di Pizza

Cliccate sul link in basso e verrete trasportati sul mio canale youtube. Iscrivetevi al mio canale.

 

Siete amanti veri della pizza?

Una occasione da cogliere al volo, se davvero vi piace la pizza e volete conoscerla meglio, partecipate ad uno dei nostri corsi pratici professionali nella nostra scuola della pizza.

Troverete tutte le informazioni che riguardano i nostri corsi pratici professionali a questo link.

Conclusioni sulla pizza

Se non lo avete ancora fatto, scaricate il mio ultimo libro di ricette che si chiama Non Solo Pizza. Una fantastica collezione di ricette che sono da sempre monumenti della cucina Italiana. Troverete la raccolta a questo link.

Non mi rimane che salutarvi e darvi appuntamento tra qualche giorno per altre notizie sul mondo della pizza.

A Presto

Silvio Cicchi

 

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione nella nostra scuola di pizzaioli a questo link.