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Come Conservare l’Olio di Oliva in Casa
Attualità, Consigli

Come Conservare l’Olio di Oliva in Casa

Come Conservare l’Olio di Oliva in Casa. Siamo nel periodo della raccolta delle olive e proprio in questo periodo tutti si apprestano ad acquistare l’olio extra vergine di oliva nuovo.

Chissà quanti di voi si sono posti la stessa domanda che come accade ogni anno è: Come conservare questo prezioso olio il più a lungo possibile senza che si deteriori.

Conservare l’olio senza rischi

Conservare l’olio extra vergine è molto semplice, basta fare molta attenzione agli elementi che possono danneggiare le sue proprietà organolettiche, Aria, luce e fonti di calore.

Potremmo paragonarlo ad un grasso, tramite centrifugazione si separa l’acqua dal mosto. Va fatto riposare circa un mese affinché avvenga la chiarificazione, subito dopo si potrà riporre in contenitori per alimenti per la conservazione fino a quando verrà consumato.

Come Conservare l’Olio di Oliva in Casa

 Soffre molto la luce e gli sbalzi di temperatura, il calore velocizza il processo di irrancidimento, intorno ai 10/12 gradi centigradi il prodotto tende a solidificare. La migliore temperatura di conservazione è tra i 14 e i 18 gradi centigradi.

La luce altera facilmente il colore e il gusto, usate contenitori scuri e sempre pieni, non lasciate aria nel contenitore, rabboccateli quando serve.

Conservatelo in un luogo buio, fresco e sempre chiuso

È sempre meglio evitare contenitori di PVC o plastica che possono rilasciare sostanze nocive, poi ricordatevi che sono trasparenti, quindi non adatti alla conservazione dell’olio.

Preferite sempre contenitori di latta, acciaio, vetro scuro e se possibile porcellana.

Evitare la plastica

Nonostante tutte le attenzioni che potrete avere, il prodotto migliore sarà se consumato tra 2 e 8 mesi, dopo dodici mesi il prodotto inizierà a deteriorarsi, il limite suggerito per il consumo non dovrebbe mai superare i 18 mesi da quando è stato imbottigliato.

In pizzeria l’olio extra vergine di oliva è molto importante, durante lo svolgimento dei nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo ne parliamo molto e spesso. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi per diventare pizzaiolo, segui questo link.

A presto

Silvio Cicchi

Visita il nostro canale youtube con più di 300 video ricette di pizza

 

 

Come Comportarsi da Gentleman Seduti a Tavola
Consigli

Come Comportarsi da Gentleman Seduti a Tavola

Come Comportarsi da Gentleman Seduti a Tavola. Anche se stasera non progettate di cenare con il Presidente della Repubblica, è sempre bene comportarsi con una certa etichetta. Vediamo alcuni consigli per non fare mai cattive figure nei confronti degli altri commensali.

Rispetta la disposizione in cui è stata apparecchiata la tavola, forchette sulla sinistra, coltelli sulla destra, il tuo bicchiere è quello in alto a destra e il tuo pane lo trovi in alto a sinistra.

Come comportarsi a tavola

Parlare con la bocca piena, se ti viene chiesto qualcosa mentre hai la bocca piena, sorridi, deglutisci, poi rispondi.

Non iniziare a mangiare subito, aspetta sempre che tutti gli ospiti siano serviti.

Come Comportarsi da Gentleman Seduti a Tavola

Mai leccarsi le dita a tavola, se sono sporche puliscile con un tovagliolo.

Le zuppe sono le cose più difficili da mangiare, non piegatevi sul piatto, ma portate lentamente il cucchiaio alla bocca.

Segui le regole del bon ton

Mai servire il cibo ai propri ospiti con le proprie posate, usate sempre quelle predisposte nel vassoio.

A fine cena mai raccogliere i piatti per impilarli al centro del tavolo, lascia sempre questo lavoro al cameriere.

Altri piccoli suggerimenti

Mai bere in modo scorretto. Se hai ordinato un drink che viene servito con la cannuccia, non piegarti sul bicchiere per bere, ma porta il bicchiere alla bocca.

Se ti cade una delle posate, non chinarti mai sotto il tavolo per cercare di raccoglierla, chiama il cameriere che te ne porterà una pulita.

Per concludere

Non mettere le tue cose sulla tavola, cellulare, borsetta eccetera, non vanno mai appoggiati sul tavolo.

Non rubare il tovagliolo del tuo vicino, il tuo tovagliolo lo troverai alla tua sinistra se non nel piatto. Aprilo senza scuoterlo e ponilo sulle tue ginocchia, dopodiché potrai iniziare a mangiare.

attenzione a non…

Ricorda sempre che nel tuo posto che ti verrà assegnato, troverai i liquidi a destra e i solidi a sinistra, non rubare il pane del tuo vicino.

Non mettere il nocciolo delle olive nel piatto. Il nocciolo va appoggiato al lato del piatto se non c’è già un contenitore sulla tavola per raccoglierli.

Non soffiarsi il naso mentre si è seduti a tavola, per queste cose si va in bagno.

Mai sparecchiare la tavola prima che tutti i commensali abbiano finito di mangiare.

Anche se normalmente sei un mangiatore veloce, cerca di rallentare e di finire allo stesso tempo degli altri commensali. Una volta che hai finito appoggia le posate nel tuo piatto nella posizione delle lancette dell’orologio delle 14:00.

Conclusioni

Spero che questa carrellata di suggerimenti ti sia piaciuta. Sono sicuro che tutte queste cose le sapevi già, forse non sapevi che nella nostra scuola della pizza Italiana, ogni settimana organizziamo corsi professionali per diventare dei pizzaioli professionisti. Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi, segui questo link.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Come rendere la pizza più gustosa ecco la lista degli ingredienti
Attualità, Consigli

Come rendere la pizza più gustosa ecco la lista degli ingredienti

Come rendere la pizza più gustosa ecco la lista degli ingredienti. Ecco a voi ina lista di ingredienti per rendere la tua pizza super buona. Usando questi ingredienti aumenterai sia il gusto che il piacere di mangiarla.

Parmigiano: Il parmigiano ha il merito di esaltare qualsiasi piatto voi prepariate, aggiungetelo alle vostre pizze, ma sempre a fine cottura.

Alcuni suggerimenti per rendere le tue pizze speciali

Patate: Se siete dei veri buongustai, non può non piacervi la pizza con le patate. Preparate la vostra base e aggiungete la mozzarella, delle patate tagliate molto finemente insieme alla pancetta. Una delizia assoluta.

Emmenthal: Questo adorabile tipo di formaggio si sposa pienamente con tutti i tipi di pizza. Provate a condire le vostre pizze con metà mozzarella e metà emmenthal.

Come rendere la pizza più gustosa ecco la lista degli ingredienti

Erbe aromatiche: Origano, timo, maggiorana, basilico non devono mai mancare sulle vostre pizze.

Olio piccante: Proprio così, dovete sapere che aggiungere un filo di olio piccante a tutte le pizze le rende davvero speciali.

Ancora utili suggestioni

Nocciole Noci Pinoli: Per avere sempre una pizza super croccante, spolveratele con pinoli, gherigli di noci e anche noccioline triturate. Una assoluta delizia.

Crema di zucca: Visto che siamo ad halloween non poteva certo mancare questo ingrediente che rende le nostre pizze speciali. Aggiungete della crema di zucca sulla vostra pizza prima di infornarla. Vi assicuro un risultato eccezionale.

Ne volete altri?

Cipolla: Vado matto per la cipolla, aggiungete della cipolla tagliata sottilmente sulla vostra pizza prima di infornarla, rimarrà croccante e trasformerà la vostra creazione in una delizia.

Pomodoro fresco a fette: Se non volete dimenticare i sapori dell’estate preparate la vostra pizza aggiungendo alla base dei pomodori freschi tagliate a fette sottili insieme ad aglio e basilico fresco.

Per concludere

Rucola: Oltre a fare bene al nostro organismo la rucola è una assoluta delizia sulla pizza. Preparate una classica margherita e appena pronta aggiungete il prosciutto crudo insieme alla rucola e scaglie di parmigiano.

Pesto: Aggiungi sulla base della pizza un cucchiaio di pesto, spalmalo sulla base e aggiungi gamberetti e zucchine. Inforna nel tuo forno caldo.

Saluti

Tutti questi suggerimenti sono parte integrante dei nostri corsi pratici professionali che svolgiamo settimanalmente nella nostra scuola pizzaioli. Troverai tutte le informazioni sui nostri corsi qui.

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Ciao

Silvio Cicchi

 

 

Come Bloccare la Fame Improvvisa
Consigli

Come Bloccare la Fame Improvvisa

Come Bloccare la Fame Improvvisa. Buone notizie per chi è a dieta oppure per chi progetta di iniziarne una. Ci sono degli alimenti che danno un senso di sazietà immediata, quindi preparatevi a riempire il vostro frigorifero con questi alimenti che tolgono il senso di fame improvvisa.

Mela: Questo frutto è ricchissimo di fibre e contiene pochissime calorie. Un morso di una mela fa calare drasticamente il desiderio di fame e è di grande aiuto a sentirsi sazi visto la quantità di acqua che contiene.

Fame all’improvviso? Consuma questi alimenti.

Le Verdure Crude: Uno snack con delle verdure crude del tipo sedano o carote, sembrerebbe essere il miglior rimedio per attenuare la fame, abituati a mangiare le verdure crude.

Peperoncino: Il peperoncino contiene una sostanza chiamata capsicina che riduce immediatamente l’appetito.

Come Bloccare la Fame Improvvisa

Limone: Questo non lo sapevo, dicono che il limone a fettine oppure consumato come limonata, attenui completamente il senso di fame.

Mi fermo qui, potrei annoiarvi, tralascio le zuppe che oltre a dare il senso di sazietà fanno anche bene al nostro organismo.

Saluti

Prima di salutarvi volevo ricordarvi che nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo settimanalmente corsi pratici professionali per diventare pizzaioli. Troverai tutte le informazioni a questo link.

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Silvio Cicchi

 

 

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio
Consigli, Erbe aromatiche

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio. La nostra tradizione culinaria è piena di ricette a base di funghi. Questo alimento apporta al nostro organismo molte sostanze benefiche.

I pioppini meritano un encomio particolare, Andiamo insieme a scoprire cosa sono e di cosa si tratta, oltre naturalmente alle migliori ricette.

Saporiti e ricchi di benefici

Iniziamo con il dire che i pioppini sono spesso confusi con i chiodini, forse per via del nome, ma vi posso assicurare che sono due cose completamente differenti.

Il loro aspetto può ingannarvi, gambo lungo e sottile e la cappella è piccola e marrone. Ambedue crescono sul tronco non per terra. Come vi ripeto ogni volta: Comprateli al supermercato, oppure portateli alla ASL.

I Funghi Pioppini Conosciamoli Meglio

I funghi pioppini sono anche chiamati piopparelli e appartengono alla specie Agrocybe aegerita. Non sono velenosi anzi sono buonissimi.

Contengono acqua, pochi grassi e calorie, perfetti per chi è a dieta. Ricchi di fibre e vitamine del gruppo B, magnesio, potassio e fosforo.

Cosa sono i pioppini

Per pulirli usate l’apposita spazzola per funghi. Togliete la parte finale del gambo che è più dura. Si cucinano Interi, senza tagliarli a listelli.

Non vi dico che delizia la pizza con i funghi pioppini trifolati in padella.

Cucinare i funghi pioppini

Tra le tante ricette con i pioppini metterei al primo posto i pioppini trifolati in padella con olio aglio e prezzemolo. Perfetti per accompagnare la carne, oppure come piacciono a me in umido con salsicce.

Con i funghi pioppini è possibile preparare deliziose bruschette, le scaloppine ai funghi pioppini, la polenta con i funghi e non dimenticatevi di assaggiare la frittata ai pioppini.

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Silvio Cicchi

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Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka
Attualità, Consigli

Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka

Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka. Persino Fabrizio De André, Pino Daniele, Edoardo De Filippo ne parlavano durante il loro lavoro.

La storia di questo strumento per estrarre il caffè è molto lunga. Vediamo insieme come fare il caffè perfetto dalla moka.

Il Caffè in breve

Attenzione a questi suggerimenti: L’acqua nella caldaia non deve mai superare il livello della valvola. Non premere la miscela macinata nel filtro, quindi nessuna montagnetta di polvere di caffè.

La fiamma del gas non deve mai superare la base della caffettiera. Ultimo accorgimento, Mescolate il caffè prima di servirlo.

Come Fare un Caffè Perfetto con la Moka

Vorrei aggiungere un ultimo suggerimento: Mai conservare il caffè macinato in frigorifero. Il caffè fatto con la moka, nei nostri laboratori della scuola pizzaioli, lo prepariamo spesso. Ti interessano i nostri corsi pratici professionali per diventare pizzaioli? Troverai tutte le informazioni qui.

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Silvio Cicchi

 

 

Come Preparare Aglio in Polvere
Consigli, Erbe aromatiche

Come Preparare Aglio in Polvere

Come Preparare Aglio in Polvere. Molto facile da preparare e di semplice conservazione, In alcuni paesi l’aglio in polvere è molto usato, questo accade quando è difficile da reperire. In Italia, così come in tutta l’area mediterranea è possibile trovare l’aglio fresco praticamente ovunque.

Per ben conservarlo è possibile ridurlo in forma granulare, quindi si può aggiungere comodamente ai propri piatti. Ora vi spieghiamo le varie fasi della preparazione.

Veloce da Preparare e si Conserva Perfettamente

Veniamo agli ingredienti, sono solo due. Aglio e sale. Un chilo di aglio e 40 grammi di sale. Scamiciate gli spicchi di aglio, versare nel frullatore con il sale, Stendere l’aglio frullato su carta forno e lasciate essiccare al sole, oppure in forno a 80 gradi.

Sulla pizza marinara preferisco l’aglio fresco. Ti piace la pizza? Se sei un amante?, iscriviti al nostro corso professionale per diventare pizzaiolo. Tutte le informazioni sul nostro corso qui.

Come Preparare Aglio in Polvere

Conclusioni sull’aglio in polvere

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Silvio Cicchi

 

Coltivare gli Spinaci sul Balcone
Consigli, Ingredienti

Coltivare gli Spinaci sul Balcone

Coltivare gli Spinaci sul Balcone. Questa pianta portentosa contiene carotenoidi, luteina, la vitamina C per rafforzare il nostro sistema immunitario, ferro vegetale e acido folico che è utile a stimolare la produzione di globuli rossi.

Gli spinaci, verdura a foglia larga sono gustosissimi, non avendo un terreno su cui coltivarli, li coltivo in vaso.

Gli spinaci super verdura

Procuratevi un vaso rettangolare con terriccio naturale, La semina va da marzo a novembre. Praticate dei fori con un dito profondi un paio di centimetri e seminate gli spinaci.

Ricoprite i buchi con altro terriccio e annaffiate. In qualche settimana spunteranno delle fantastiche piantine che giorno dopo giorno cresceranno rigogliose.

Coltivare gli Spinaci sul Balcone

Raccogliete le foglie senza danneggiare il germoglio centrale da dove nasceranno le nuove foglioline. Le piante se la caveranno molto bene con le temperature fredde, ma necessitano di luce.

Gli spinaci si usano molto in pizzeria, la pizza con gli spinaci è molto richiesta. A proposito di pizza, vi ricordo che nella nostra scuola di pizzaioli organizziamo corsi professionali per diventare dei veri pizzaioli professionisti. Maggiori informazioni sui nostri corsi sono disponibili qui.

Saluti

Altre ricette con gli spinaci le potrai trovare nella mia raccolta di ricette che si chiama: Non Solo Pizza. Disponibile per il download a questo link.

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Silvio Cicchi

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Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare
Attualità, Consigli, Ingredienti

Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare

Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare. Si sa da tempo che le verdure fanno molto bene alla nostra salute, ricchissime di fibre, vitamine e minerali. Alcune verdure sono migliori di altre, andiamo a scoprire quali sono

Aglio: Più che confermato dalla medicina, l’aglio riduce il livello di trigliceridi e zuccheri nel nostro sangue.

Quali verdure preferite

Carote: Quando si dice carote si pensa immediatamente all’alto contenuto di beta-carotene, esse sono ricchissime di vitamine.

Piselli: Sono ricchissimi di fibre, contengono saponina e sono un vero toccasana per il nostro apparato digerente.

Quali Sono Le Migliori Verdure da Mangiare

Asparagi: Si dice che chi mangia asparagi tutti i giorni non invecchia mai. Sono ricche di antiossidanti.

Cavolo riccio: Ricco di vitamine A, C, K, il cavolo riccio riduce la pressione sanguigna e il colesterolo cattivo.

Le super verdure

Spinaci: Questa verdura riduce l’ipertensione e quindi è un toccasana nel prevenire malattie cardiovascolari.

Broccoli: Contengono sulforafano, utile per prevenire sviluppo tumorale. Chi ne mangia spesso può ridurre il rischio di malattie croniche.

Stasera preparo le verdure

Zenzero: Non esiste rimedio migliore in natura per abbassare la glicemia e alleviare le infiammazioni.

Bietole: Le bietole sono un toccasana per il nostro sistema cardiovascolare, ottima per ridurre i livelli di zucchero nel nostro sangue.

Conclusioni

Queste sono solo alcune delle fantastiche verdure che potrete preparare questa sera a cena. Una ultima raccomandazione, seguite le stagioni.

Le verdure in pizzeria si usano molto per condire le nostre pizze. A proposito di pizza, se vi piace iscrivetevi ad uno dei nostri corsi pratici che settimanalmente organizziamo nella nostra scuola pizzaioli. Troverete tutte le informazioni qui.

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Silvio Cicchi

 

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno
Consigli, Ingredienti, Ricette

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno. Proprio così cari amici, è proprio come dice il titolo. La nostra insalata di patate oltre ad essere famosa in tutto il mondo per la sua semplicità, viene apprezzata molto anche per il suo gusto.

Ogni paese ha la propria versione con l’aggiunta di diversi ingredienti, si potrebbe descrivere con una semplice parola, piatto “jolly” visto che può essere usata comodamente come primo piatto, come secondo piatto, oppure semplicemente come contorno.

La Super insalata

Oggi mi limito a fornirvi una delle ricette più famose in assoluto, la preparazione è semplice, ma dal gusto unico.

Dopo avere lessato le patate tagliatele a fettine, attendete che si raffreddino e conditele con una salsa preparata frullando acciughe, olive taggiasche, un tuorlo di uovo sodo ed erba cipollina.

Insalata di Patate Primo Secondo e Contorno

Potrebbe sembrarvi un piatto semplice da presentare, ma è di una delizia assoluta. In pizzeria si incontra spesso, visto che molte pizzerie hanno sempre disponibili le patate sbollentate pronte da aggiungere come topping sulla pizza.

Una pizza vegetariana con l’aggiunta di patate diventa una super pizza. Le patate lessate rimanendo qualche minuto in forno sulla pizza formano una crosticina che diventa croccante.

Le Patate in Pizzeria

Nella nostra scuola della pizza i nostri allievi pizzaioli durante la loro formazione usano molto le patate. A proposito di pizza: Se siete dei veri amanti della pizza vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei miei corsi pratici professionali per diventare pizzaioli. Troverete tutte le informazioni qui.

Altri utilissimi suggerimenti su come usare le patate in pizzeria potrete trovarli sulla mia ultima raccolta di ricette che si chiama: Non Solo Pizza che è già disponibile per il download a questo link.

Saluti

Sapevi che qui sul mio sito puoi trovare oltre 300 video ricette di pizza? Molte di esse sono preparate usando le patate come ingrediente. Iscriviti al mio canale You Tube.

Ciao

Silvio Cicchi