A "fatias de pizza"Ou, se você preferir chamá-lo"pizza por trecho"Sempre nos coloca diante da questão de costume cada vez que preparar a pizza em casa: Melhor fazer as fatias de pizza que a pizza pan, ou melhor fazer pizza no prato? A diferença técnica se resume em alguns detalhes simples: A pizza no prato é feito para ser cozinhado e comido imediatamente, e é individual pizza, as fatias de pizza é feita para permanecer mais tempo nas prateleiras de pizzarias, em seguida, ele certamente um resultado melhor se nós temos que preparar uma pizza em casa que irá consumar um pouco de tempo "durante uma festa com muitos convidados.
Outra coisa que devemos ter em conta, é que, enquanto para a pizza para a placa (monoportion) não haverá sobras, se você decidir para preparar as fatias de pizza, bem, você deve calcular as doses para evitar o desperdício.
Nosso ritmo de vida que tem se tornado cada vez mais rápido, fez com que elas se desenvolvem cada vez mais pizzarias, porque muitas vezes é obrigado a almoçar ou jantar rápido, deixando a placa de pizza locais noturnos como exclusivos para famílias. Em conclusão, poderíamos dizer que as fatias de pizza é conveniente, rápido, praticar para comer, mas se realmente quiser desfrutar de uma pizza, é sempre aconselhável para ir para um clube e pedir uma pizza no prato, enquanto confortavelmente sentados em uma mesa.
Para obter uma boa cozedura de fatias de pizza para a nossa casa é de suma importância para ter um bom forno, elétrico ou ventilado, mas mesmo com uma cozinha normal padrão de gás de forno você pode obter bons resultados, seguindo os nossos conselhos.
Impasto:
A massa para fatias de pizza é o mesmo da pizza para a placa. Os fornos de casa cozinhas são agora padronizados e tem espaço para ser capaz de cozinhar 2 bandejas de as medidas 30 X 40 cm. A maior quantidade de pizza assada em casa padrão resultaria em uma inevitável diminuição da temperatura durante o cozimento, com resultados desastrosos.
Para 2 bandejas 30 X 40 cm (como mostrado abaixo)vamos precisar de cerca de 1 quilo de massa:
Tipo de Farinha "0" 625 gramas
Água 375 gramas
Venda 15 gramas
Levedura 2/3 gramas
Açúcar 10 gramas
Óleo 2-3 colheres
**Diferentes tipos de farinha de absorver água em quantidade diferente, Sempre verifique a densidade apropriada da mistura, adicionando ou removendo farinha.
Preparação:
Despeje em uma tigela de água, Dissolve-se o fermento, adicionar óleo e açúcar, Despeje a farinha e começou a amalgamar, Adicione sal e amasse bem até obter uma massa lisa e elástica. Pode parecer um trabalho mais confortável que em uma pastelaria.
Divida a massa em 2 peças 500 gramas. Polvilhar a superfície das panelas uniformemente com um pouco de óleo e a mistura disponeteci, Deixe repousar firmemente coberto por fermentação. Depois de cerca de uma hora, ajudá-lo com a ponta dos dedos, a massa de pão achatada, de modo a cobrir toda a superfície da panela.
Neste ponto, temos de esperar mais um 30 minutos que a fermentação mais frio novamente antes de temperar e assar.
As fatias de pizza devem ser cozidos em 2 fases, a primeira fase com o tomate, para 15/20 minutos (depende do forno) e assim que percebemos que a borda começa a marrom, o sforniamo, adicionar os ingredientes e mussarela picado, Em seguida, colocá-lo no forno até que o queijo é dissolvido ea borda será completamente dourado.
Como eu sugiro que em toda a nossa receita, cozinhar no forno de pizza, é a fase mais delicada de todo o processo de, então .... Nunca abra o forno para verificar o cozimento, e, aquecer-se muito bem à temperatura máxima antes de tabuleiros de Pizza.
Como preparar sua casa as fatias de pizza? Dê sua receita nos comentários nesta página.
Se você estiver interessado em saber mais sobre os vários tipos de pizzaria existentes na Itália, consulta wikipedia.
