5 Buenas razones para seguir uno de mis cursos profesionales de la pizza. Como se describe claramente en el título, Propongo algunos argumentos válidos para convencer a participar en el curso de la pizza en nuestra escuela. En realidad, las razones parecen ser más de 5 y todo muy válido, pero vemos la lista:
5 Buenas razones para seguir uno de mis cursos profesionales de la pizza
Llevo a cabo este trabajo de 40 edad, Sé que la pizza y nadie mejor que les puedo enseñar a este fantástico arte que le da la oportunidad de trabajar en todo el mundo.
Sólo organicen cursos individuales. Suficiente de estos pseudo-clases junto con otra 15 gente, solo se aprende más rápido. El curso lo hacemos cuando se le disponibles.
muy bajo costo, sólo 450 de euros a 5 día (30 horas de enseñanza).Posibilidad de alojamiento en un B&la disposición B.
Emisión de un certificado válido en todo el mundo.
Los cursos se llevan a cabo en un laboratorio.
El lugar de la pizza que nuestros cursos, están listos para ser introducido en el mundo del trabajo.
Puede ponerse en contacto conmigo personalmente en el número +39 3476244362 y me exponga sus peticiones.
Debido a que estamos teniendo registros significativos: El 83% de los alumnos encuentran trabajo inmediatamente.
Debido a que somos una verdadera escuela, no una pizzería.
Nuestros cursos cubren temas tales como: Porciones de pizza, plato de pizza, Alimento de la calle da banco pizzería, La preparación de meriendas aperitivos, pizza a “cartera”, explanadas, focacceria, pantalones, pizza de postre y la pizza frita.
Porque si se pone en contacto conmigo por correo electrónico o por teléfono, Yo digo a todos de inmediato.
Como se puede ver, hay más de una buena razón para seguir uno de mis cursos profesionales de Pizzaiolo. Consiguelas!! contacto.
Silvio Cicchi
Si desea saber más acerca de nuestros cursos: Haga clic aquí
Envíenos un correo electrónico y solicitar más información sobre nuestros cursos: Haga clic aquí
Cómo escribir correctamente menú de su google Pizzeria.Se entraste en esta página, más probable es que usted es dueño de un restaurante o estás buscando ideas para escribir el menú de su restaurante o pizzería.
No es mi intención hacer un tiempo valioso, entonces yo pido una pregunta de inmediato: Si usted es el restaurador clásico que piensan que el menú es más que un pedazo de papel en el que escribe los platos y los precios de su propio restaurante, inmediatamente va a otro artículo en algún otro sitio.
Si usted es un Ristoratore, Sólo puedo desear una buena lectura.
Cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
Cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
Durante mi 40 años de trabajo en la restauración que cada vez más convencido de que todo lo que se hace en su propio negocio con la incertidumbre y la aproximación haría inevitablemente consecuencias desagradables para sus restaurantes.
Una pizzería o restaurante deben comprometerse a dar una experiencia agradable para sus clientes. Cada pequeña cosa es influyente en dar sentido a nuestros clientes este tipo de experiencia.
Cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
Qué hacer y cómo comportarse:
A menudo ir de compras en alguna gran supermercado, ¿de verdad crees que los productos se colocan en los estantes al azar?
E’ bueno saber que hay una verdadera especialización que se ocupa de este campo específico, llamada Ingeniería de Menú y, precisamente, sobre la base de esta ciencia han intentado muchas estrategias para que podamos vender más y de hacerlo a aumentar sus beneficios.
Cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
Definitivamente no estoy diciendo que usted tiene que engañar a sus futuros clientes, pero sólo tienes que utilizar el menú como una herramienta de ventas de bienes.
Así que aquí hay algunos consejos sobre cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
En el menú que sin duda debe transmitir lo que es la identidad de sus locales comerciales.
E’ describir las cosas importantes que le hacen único y característico que cualquier otro.
En el menú de su negocio que definitivamente no debe perderse la historia de la gestión local de su familia o generacional.
Escribir en el menú de historias o anécdotas que de alguna manera puede dejar claro a sus clientes la filosofía de trabajo de su restaurante o pizzería.
¿Por qué eligió el nombre de su restaurante? Escríbelo en su menú.
Cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
Un error común de todos los restauradores es el descuido o la incapacidad para describir los platos en el menú en una persuasiva. No es correcto simplemente escribir el nombre del plato y el precio, su cliente se verá obligado a preguntarle cómo se hace!!! Un simple “Cenicienta” pizza con setas y rúcula, Podría convertirse en un delicioso “Maderas con aroma de pizza en una cama de rúcula con adición fresca de vinagre balsámico envejecido 10 año con DOP Parmigiano 12 meses”. Igual de pizza servida siempre, pero mucho más atractivo y sin duda más bien en el anterior.
Cómo escribir correctamente menú de su Pizzeria
Las personas involucradas en la comercialización saben sin duda uno de “Gurú” de esta zona llamada Al Ries y yo me traerá una de sus frases se hace para todos los que van a escribir el menú de su local,: El marketing no es una guerra entre los productos, sino simplemente una batalla de percepciones.
No hacer un menú de cientos de páginas, saber que según las estadísticas cada cliente pasa en promedio sólo 90 segundos para leer el menú y realizar su selección.
Escriba su menú de una forma fácil e intuitiva.
El menú es la imagen de su local,, a continuación, utilizar un lenguaje persuasivo para atraer a sus clientes, en el caso de una trattoria utilizar términos familiares y la jerga, pero si usted es una pizza sacó la calidad y la elegancia de sus pizzas.
Indique sólo y siempre cosas reales, reportado en el menú si usted hace uso de productos congelados con el fin de evitar un delito de fraude comercial.
Proponer un lista de pizzas tanto como sea posible el original, eso no es innecesariamente amplia y dispersiva.
Si decide imprimir su menú personal, utilizado un buen procesador de texto como Oficina abierta el cual es totalmente gratuito.
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Albahaca On Pizza. Al girar el largo y ancho de Italia y también a menudo deliberadamente detenerse a comer un poco de pizza. En los últimos años, no pude dejar de notar un error que casi todos los fabricantes de pizza hacer (olvidar): Dónde has estado ALBAHACA en pizza?
Albahaca On Pizza
Muchos lo confunden con orégano, y es fácil de encontrar la pizza sazonada con orégano también “blanco” donde el orégano definitivamente no debería estar allí.
Donde se usa la albahaca
Sería oportuno recordar a todos la historia de la pizza, cuando, Hace tanto tiempo 1850 colega Raffaele Esposito preparando la más clásica de las pizzas para el reina margarita añadió albahaca fresca para formar la tricolor junto con el blanco de la mozzarella y el rojo del tomate.
Albahaca On Pizza
Albahaca On Pizza
En resumen, El orégano se usa para la temporada de tomate con aceite de oliva y sal, y, posiblemente, estar preparados con mucha antelación, mientras albahaca fresco debe agregarse estrictamente al final de la cocción de la pizza, Todos ustedes saben que una vez cocida pierde todo su sabor y color, por lo tanto nunca se debe agregar a la pizza antes de la cocción,, incluso utilizando el truco en remojo en aceite antes de hornear.
No hay hogar en Italia donde no haya un tarro de albahaca, y así debe ser en todos los pizzerias, entonces, utilizarlo fresco y agregarlo a su pizza sólo en el último minuto como cocinar completamente carente de sabor dejando muy poco de su olor característico de frescura. No uses albahaca seca porque es absolutamente insípido. Mejor congelada porque conserva inalterada toda su fragancia durante varios meses, lástima que una vez descongelado se oscurece (Nerón) y ya no puede ser utilizado como un complemento para la pizza.
la súper albahaca
Nunca olvides que la pizza es un plato “pobre” así que use siempre unos pocos ingredientes pero la calidad.
Albahaca On Pizza
Albahaca On Pizza
Si te interesa la albahaca, viene de'Asia y se cultiva como planta aromática, donde se utiliza estrictamente en todas las sopas y servido con su conjunto deja al lado del pollo frito clásico.
Unidos a piñones, Queso parmesano, ajo y aceite de oliva virgen extra constituye el ingrediente básico de pesto, ya famoso en todo el mundo, pero su uso más clásico se utiliza en la preparación de ensalada “caprese“. Todas nuestras salsas que acompañan a la pasta con tomate tienen la albahaca ingredientes.
historia
Su hermoso color verde significa que es utilizado por todos cocinero en la presentación de los platos, A menudo lo veo también en ensaladas de mariscos y huevos revueltos, incluso.
En el viejo libro que perteneció a mi abuela, en la sección medicamento, albahaca se utiliza a menudo para preparar infusiones sedantes, inflamatorio, también conocido como un excelente diurético y digestivo.
Las diferentes variedades de albahaca
¿Sabías que hay más de 60 variedades de albahaca? Para conocer más sobre esta planta, se puede ver haciendo clic en wikipedia este enlace.
Albahaca On Pizza
¿Alguna vez has probado la pizza con pesto? Es una receta fácil de preparar en casa, Usted se encuentra aquí.
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Nuestras cocinas de varios años estaban llenos de accesorios y electrodomésticos, muchos de ellos son inútiles, como el procesador de alimentos que se nos ha regalado, o el equipo comprado en alguna televenta. Una herramienta que se utiliza principalmente junto con estufas que por razones obvias que usamos todos los días, En definitiva, es el horno en la cocina.
Por esta razón he decidido explicar en este artículo cómo utilizar mejor correctamente “el horno” para obtener una cocción perfecta de cualquier alimento.
Cómo utilizar correctamente el horno
Conozca su horno! Como ya se ha mencionado anteriormente en uno de mis posts, “Cada horno es diferente de los demás”, por lo que no sería sonar trillado repetir que en la primera vez que hacer es leer el manual de instrucciones de su horno.
Principales tipos de horno:
Cómo utilizar correctamente el horno
El horno:
Por medio de las resistencias que transforman la energía eléctrica en calor que normalmente se colocan en la parte superior y la parte inferior del horno, el horno eléctrico puede ser de dos tipos: estático o ventilado.
Horno a Gas:
Hasta hace unos años era sin duda el modelo más vendido, ahora lentamente se reemplaza por la eléctrica. Tiene muchas ventajas, el gas es más barato que eléctrica, Es mucho más sencillo de utilizar, simplemente encender el quemador con una cerilla y…hecho, a diferencia de la eléctrica que alcanza la temperatura seleccionada muy rápidamente,. Entre los aspectos negativos de este tipo de horno, existe el hecho de que tiene una tendencia a hornear más y menos en la parte inferior de la superior de los alimentos que cuece al horno.
Cómo utilizar correctamente el horno
El microondas:
Más de para cocinar, Este tipo de horno que lo utilice para calentar o descongelar alimentos rápidamente. En este tipo de horno a recordar que no se debe incluir ciertos alimentos: Huevos enteros en sus conchas, alimentos que contienen grandes cantidades de petróleo, bebidas con alto contenido alcohólico, metales o aleaciones metálicas, madera o vidrio.
El horno de leña:
Cómo utilizar correctamente el horno
Los hornos más antiguos y tradicionales, perfecta para cocinar la pizza o el pan, pero también muy adecuado para la preparación de carne, verduras, pescados y dulces. Debe estar activada al menos un par de horas antes de usar, Siempre deje la puerta abierta durante el uso, sin oxígeno la llama se extingue inmediatamente comprometiendo cocinar la misma comida. La estufa de leña se debe limpiar de las cenizas y brasas, Se alcanza temperaturas muy altas. La temperatura máxima puede hornear pizzas y focaccia, carne, pescados y verduras a una temperatura media y cuando la temperatura comienza a bajar, Podemos hacer pan y pasteles.
Cómo utilizar correctamente el horno
Los hornos de la nueva generación eléctrica ya han pre-establecer diferentes modos de cocción, confitería, pizza, pescado, carne. A menudo se ventilan. Lo que significa?
Estática
El horno estático es particularmente adecuado para hornear con levadura productos, entonces este es precisamente el tipo más adecuado de horno para hornear una pizza o nuestro postre favorito. El horno de gas clásica se considera estática.
Airy
El horno de convección cocina más rápido nuestros alimentos, Cuenta con un ventilador interno que distribuye el calor de manera uniforme. Tener cuidado, Esto no siempre es una ventaja, De hecho, no es adecuado para los productos fermentados.
Consejos que se aplican a todos los tipos de horno:
El horno debe siempre ser precalentado antes de introducir el alimento a cocinar.
Nunca abrir el horno mientras se cocina, esto podría comprometer el aumento, si es realmente necesario para abrirlo, hacerlo sólo en los últimos minutos de cocción.
Después de la cocción de alimentos, Siempre limpie su horno para evitar dejar olores de lo que le han cocinado previamente.
Para aprender más sobre el horno de leña, clic este enlace que le llevará a la página de Wikipedia dedicada a este horno.
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La pizza es sin duda el símbolo de la cocina italiana en el mundo. Hace unos meses, emisión de televisión “Informe” Introdujo un servicio llamado: No bruciamoci La Pizza, Este excelente informe ha puesto de manifiesto las diversas trampas que se esconden en el interior de una pizza, a partir de su cocción hasta que el recipiente para comida para llevar en el que se envasa. En este post vamos a tratar de resumir brevemente los consejos que se nos da.
5 Sugerencias para obtener Perfect Pizza
5 Sugerencias para obtener Perfect Pizza
1) Mantener la limpieza del horno, siempre a temperatura ambiente y sin emisiones de humo.
El horno en el que cocinamos nuestras pizzas, Debe estar siempre en constante limpia, la temperatura debe alcanzar y superar a veces 400 grados. Siempre quite de la harina horno residuos quemados. Con cuidado de no quemar las pizzas de corteza.
5 Sugerencias para obtener Perfect Pizza
2) Atención a creciente.
Un levantamiento lento devuelve un producto fácil de digerir y no causa inflamación. Con cuidado de no utilizar los alimentos precocinados o congelados como la base de la lista fresco para reemplazar que se prepara en pizzería. 3) Uso harina sin refinar y no carbonizado.
Las harinas refinadas causan aumento de glucosa en la sangre con el aumento resultante de la insulina. Este fenómeno conduce a una mayor acumulación de grasa en la sangre. Muchos son ahora las pizzerías utilizando harina integral u otras alternativas. El Integrali harina, Son ricas en minerales que son casi ausente en la harina 00.
5 Sugerencias para obtener Perfect Pizza
4) Uso Tomates San Marzano.
Para la salsa de la pizza, Se deben utilizar únicamente tomates San Marzano, rica en antioxidantes, considerado como una fruta real, alto contenido de fibra, y licopeno más alto que la norma. 5) Utilice siempre aceite de oliva virgen extra.
En pizzas lleno, Son altas dosis de grasas saturadas y aceites de baja calidad, comprobar las etiquetas. Evite el aceite de palma o similar. Sólo la auto-producción nos da la garantía de una mejor calidad. 6) La mozzarella en la pizza.
La pizza, pocos ingredientes, pero bueno. Compra sólo productos de calidad son de origen italiano. 7) El cartón para la pizza para llevar.
Están comercialmente 3 tipos de cartón con las que están envueltos pizzas para llevar, Blanca celulosa pura, marrón semi-química y cartón reciclado. La ley dicta que sólo cartón de pasta química blanco.
5 Sugerencias para obtener Perfect Pizza
Ahora que estamos en Los conocidos de toda la información de cómo debe ser una pizza perfecta, debemos exigir la más alta calidad de nuestra confianza pizzeria.
Aquí está el vídeo del informe de transmisión “No bruciamoci La Pizza” que se emitió en octubre 2014.
Visite el sitio rai
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La harina de kamut derivado de trigo oriente, también conocido como el trigo rojo o khorasan. Este tipo de cereal pertenece a la familia de las gramíneas trigo duro.
Nativa de “media Luna Fértil” ubicado entre Egipto y Mesopotamia, Se caracteriza por un tallo que puede alcanzar el 180 pulgadas de alto, su su cariosside, es decir, el grano está desnudo y es más largo que cualquier otro tipo de trigo. El kamut es muy adecuado para la agricultura ecológica, ya que crece muy bien sin el uso de pesticidas o fertilizantes, por lo que actualmente es la especie más cultivada orgánicamente en el mundo.
Marca harina de kamut
Harina de Kamut y pizza
Utilización:
La harina de kamut es ampliamente utilizada como una alternativa válida a grano duro, para pastas y harinas de uso alimentario y sus granos se utilizan como ingredientes para sopas, sopas y ensaladas.
Como todos los cereales, kamut no tiene una alta cantidad de gluten, por lo que se digiere fácilmente incluso por personas que sufren de trastorno de la alimentación leve, sin embargo, no puede ser tomado por personas con enfermedad celíaca.
Una pizza vegetariana hecha con harina de kamut
La pizza con harina de Kamut
La pizza hecha con la harina de este cereal, es uno de los platos más populares y apreciados, la pasta que se obtiene, Resulta ser sabroso y suave como la tradicional pizza, pero es mucho mas digerible.
Para la masa con harina de kamut seguido nuestro post anterior “masa para pizza casera“.
Después de la fase de mezclado, dividetelo en 4 bolas y dejar reposar una hora para el levantamiento.
Después de una hora, Spianate las bolas para formar 4 discos de masa por el diámetro de 30 centímetros.
Pizza con harina de kamut
Viste a tu gusto y cocer en el horno precalentado a 200/250 grados para 15 acta, hasta que el borde demostrará ser perfectamente dorada.
Si desea saber más acerca de kamut, puede consultar wikipedia.
Harina de espelta se obtiene moliendo grano de Triticum spelta(farro más), Triticum dicoccum(farro medio similar al trigo) o Triticum monococcum(einkorn). E’ un cereal muy durable, Se puede crecer en suelos pobres, también en un clima duro, donde el trigo duro no puede crecer.
harina de espelta
Harina de espelta en la historia
La espelta es las variedades más antiguas de cereales cultivados y consumidos por los seres humanos desde el Neolítico. Todavía se utiliza en la producción de pasta y pan. El pan de escanda es similar a blanco, pero con un aroma mucho más intenso. La dieta basada en productos derivados de la cebada es muy adecuado para aquellos que no digieren bien el pan o las pastas hechas con harina de trigo duro o, pero harina de espelta no es absolutamente indicado para sujetos celiacos.
harina de espelta
Harina de espelta análisis nutricional
Escanda tiene una ingesta calórica reducida, sólo 335 kcal por 100 gramos de producto.
Rico en proteínas, 15,1 gramos / 100 gramos de harina, Vitaminas del grupo B, La metionina, cisteína, lecitina, taurina y otros fosfolípidos.
Harina de espelta
Después de la trilla, el grano de farro mantiene una especie de cáscara que permanece unido a la semilla, propiedades nutricionales gratuitas. Por esta razón, después de la trilla el grano de escanda no se puede procesar directamente en harina sin que se produce antes de que el paso de decorticación. Esto explica por qué el costo de la harina de espelta es significativamente mayor en comparación con la harina de trigo también de 3 la 4 veces.
En el mercado existen dos tipos de cebada: el casco y perlados. Tipo de casco que se somete al proceso de decorticación se mencionó anteriormente, Conserva pericapo, parte de ella muy rica en fibra, cebada perla en las pericapo se elimina el grano. Frente a una posible elección, Cebada cascado es preferible sólo porque más rica en fibra. La cebada perlada está siendo muy utilizado porque se cocina en menos tiempo y la harina producida a partir de que es más clara y menos ricos en fibra.
Focaccia con harina de espelta
Harina de espelta: usos
La harina de espelta se utiliza ampliamente para la producción de dulces, pan y la pasta. Los productos horneados hechos con harina de espelta, son preferibles a los de trigo, ya que son más aromático y aún más buena. Debido al alto contenido de fibra, Los productos hechos con esta harina regularizar el tránsito intestinal, produciendo un efecto laxante suave. Las fibras están hechas de celulosa, lignina, hemicelulosa y otras propiedades sin efecto nutricional, los restos de hecho, que las fibras son muy importantes para el cuerpo. De hecho, nuestro estómago, las fibras de escanda oleaje harina, por ello también tenemos propiedades saciantes.
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Deletreada hacia fuera wikipedia
En los últimos años, la levadura en el hogar se ha apoderado de muchas familias italianas. La pizza hecha en casa ya está disponible para todo el mundo. A diferencia de hace algunos años, cuando era más difícil encontrar buenos ingredientes para hacer una buena pizza en casa, hoy se pueden encontrar en las estanterías de los supermercados cualquier producto, así que con un poco de truco sencillo que podemos cocinar en casa una buena pizza como la de pizzerías.
Herramientas para hacer Pizza House
Para facilitar la tarea de preparación de la pizza, mezclar los condimentos y cocinar, aquí está una lista de cosas que todo el mundo debería tener en casa.
Bandeja de horno de acero azul 30 x 40 cm, E’ la cacerola clásico utilizado para cocinar toda la pizza para la pizza, y estos son los tamaños estándar de los hornos de hogar.
Herramientas para hacer Pizza House
Piedra refractaria para cocción directa de pan y pizza en el horno. Se precalienta en el horno y asegura una cocción uniforme y perfecto.
El bicarbonato de piedra para hornear la pizza
Pala de madera para hornear pizzas, hecho con una madera adecuada y suave para hacer la operación de hornear las pizzas mucho más simples.
Pala de madera para hornear la pizza
Sonda del termómetro. Esta herramienta muy útil en la cocina se utiliza para medir la temperatura de la masa para un control cuidadoso en el manejo de la masa en el refrigerador en casa.
Sonda del termómetro para el control de las mezclas
Alicates para batir hacia fuera las bandejas de la pizza. Permítanos la facilidad de manipulación de bandejas de pizza en el horno.
Pinzas para manejar sartenes calientes
Cajas de aumento de pizza. Las Medidas 60 x 40 cm, blanco, indispensable en el hogar y en la pizzería cuando preparamos la masa y dejamos leudar.
Cassettes para la masa de levadura
Cortar leña para pizza y la rueda para cortar en gajos sus pizzas.
Tarjeta de corte para la pizza
Horno Monopizza para cocinar perfecto como el de la pizzería.
Por último, pero no por ello menos importante, son las materias primas. Siempre use harina de calidad, levadura fresca, una salsa de tomate y la pizza de mozzarella buena.
Tengo la sensación de, sin embargo, para ser capaz de dar consejos: en la vida y en el trabajo son los sacrificios de equipo esencial y la voluntad; pero deben ir acompañados de la pasión. Deja tu comentario en esta página.
Si desea obtener más información sobre las consultas equipos pizzeria wikipedia.
La de masa fermentada o si lo prefiere llamarlo masa madre o si sigue la tendencia llamará definitivamente masa madre, Es muy fácil de hacer en casa y unos resultados muy satisfactorios.
A menudo se utiliza para la pasta con una larga pruebas, 24-48 horas, masa para ser mantenido en el refrigerador.
Si usted es uno de los que hace la pizza en casa una vez a la semana y no tiene mucho tiempo para aconsejar que no tome ni siquiera considerar la idea de producir su personal para usar la levadura a la masa para pizza.
La pizza de fatta in casa, en efecto, debido al poco tiempo que tenemos disponible es mixta y apenas leudado está nivelado y disparó a las pocas horas. Para conseguir resultados rápidos, es aconsejable utilizar la levadura clásica.
Para cualquier persona en la casa a menudo panificano, Disparando dulces, cruasanes, rosquillas y pan dulce, Es cómo prepararse una gran masa madre.
Levaduras y cómo mantenerlo cómo preparar
Madre de levadura
La masa está vivo, por lo tanto, se debe tratar e ir “semanal actualiza con nueva harina y agua.
Ingredientes:
200 harina gr 0
100 ml de agua
1 cucharadita de miel
Procedimiento:
Mezclar estos ingredientes con una cuchara hasta que una bola lisa y homogénea.
Dejar crecer en un recipiente cubierto con un paño 48 horas
Si vas a gastar 48 tomar horas 200 gr de compuesto y mezclado con:
200 harina gr 0
100 ml de agua
Este segundo método se llama "refrescante", que significa amargo alimento con agua nueva y nueva harina. Una vez completado este segundo masa puede dejar un par de horas en un frasco de vidrio a temperatura ambiente para arranques crecientes y luego ponerlo en la nevera.
Levaduras y cómo mantenerlo cómo preparar
de masa fermentada
Una vez que haga la masa, cada 5/7 día, Es accionado según esta proporción: que pesa 200g se debe añadir 200 gramos de harina y nueva 100 ml de agua nueva.
Después de unas semanas y 4-5 refrescos finalmente probar su masa madre preparar en casa tal vez el pan o similar. La pizza Nada por el momento, la levadura no sería lo suficientemente fuerte como para reaccionar rápidamente para sfornereste mala pizza.
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Para explorar este tema, puede consultar nuestro artículo anterior:”masa madre o levadura de masa para pizza”
Si quieres saber más sobre los diferentes tipos de levadura, leer nuestro post: “Tipos de levadura”
Si desea saber más acerca de la levadura, consulta wikipedia
Harina de Manitoba. Harina Manitoba proviene de las regiones de América del Norte y Canadá, en las tierras que una vez pertenecieron a las tribus de indios. Es una harina fuerte, que contiene un gran porcentaje de proteína (hasta el 18%) y tiene una notable capacidad para absorber el agua (hasta 80% de su peso). Se utiliza para aumentar la fuerza de la harina generalmente, especialmente para producir panes especiales y pizza.E’ una harina de trigo (Tricia verano) semiduro, famoso por su alto contenido de glutenina y gliadina, sustancias que al contacto con el agua, dando origen al gluten, una proteína que durante el proceso de fermentación atrapa el gas y permitiendo que el “crecimiento” las mezclas que forman las burbujas que son típicos de la estructura del pan, pizza y todos los productos con levadura.
Harina de Manitoba
Harina Manitoba Uso y Propiedad
Cada tipo de harina contiene gluten, y cuando se mezcla con el agua adquiere un cierto nivel de la fuerza (La) y es esta característica que distingue a los diferentes harinas y rangos de <90W hasta un 370W.
Harina de Manitoba
Harina Manitoba Uso y Propiedad
Harina Manitoba es perfecto como base para pastelería dulce larga ascendente altos en grasa como el panettone, Pandori, paloma, mientras que las harinas más débiles que poseen una menor cantidad de gluten es sgonfierebbero bajo el peso del contenido de grasa.
La harina de Manitoba se utiliza exclusivamente en la forma 00 que es una muy fina molienda, favorece la digestión y absorción, pero todo a expensas de la glucemia y la insulina.
Contrariamente a lo que usted puede pensar, entonces, no la harina de Manitoba para hacer que la grasa, pero se se utiliza los alimentos para que: Panettone, Pandori, donas, paloma, creciente.
Harina Manitoba Usos y propiedades en la masa para pizza.
La harina de Manitoba, por lo general se mezcla con harinas débiles al hacer la pasta larga ascendente(24-48 horas) con muy poco de levadura, lo que resulta en una pizza digestible, suave y crujiente al mismo tiempo.
5 Buenas razones para seguir uno de mis cursos profesionales de la pizza. Como se describe claramente en el título, Propongo algunos argumentos válidos para convencer a participar en el curso de la pizza en nuestra escuela. En realidad, las razones parecen ser más de 5 y todo muy válido, pero vemos la lista:
