Qual Madeira Uso para de Pizza Forno. O fogão a lenha está vivo. Não existir um igual ao outro. Cada forno é fornecido com a madeira direita para cozinhar pizzas. Obviamente, dependendo do tipo de madeira que irá ser usada, vamos ter comportamentos diferentes do forno. Os grandes fornos adorar a chave para manter a alta temperatura e, obviamente, a chama para assar a pizza. pequenos fornos exigem cada vez chama para chegar a temperatura mais rápido e muito pouco cinta, caso contrário brasas riempierebbero deixando pouco espaço para pizzas.
Que tipo de madeira é utilizada na nossa padaria para obter uma pizza cozido à perfeição e perfumado? Que vivem no país Eu testei muitos tipos de madeira, por resíduos de serraria para poda de árvores de fruto, videiras, ou os vários poda das árvores que margeiam os rios. Sem qualquer dúvida a melhor lenha para forno de pizza é a Beech, Ela produz uma chama bonita com o qual a cozinhar deliciosas pizzas à perfeição e produz poucas brasas, Também emite aos produtos em cozinhar um bom cheiro característico de um forno a lenha. Great value for money.
Qual Madeira Uso para de Pizza Forno
Pizza devem ser cozidos com a chama, Eu amo a chama.
Vários tipos de madeira para uso em um forno de lenha pizzaria.
faia
FAIA: +chama Excelente valor -brace por dinheiro
OAK: +Ele faz um belo chama -fiamma grelhado começando então abaixa lentamente e se transforma em brasas. Excelente para a lareira, as brasas retém o calor para um longo período de tempo. rosto Costa
OLIVE: +brasas chama +. Difícil de encontrar muito raro
CARPINO alternativa de baixo custo ao carvalho.
ASH, NOGUEIRA: Utilizado para fins mais nobres
Quercia
MADEIRA NÃO USE: Poplar e Castanha porque crepitar, pedaços de brasas pode acabar na pizza durante o cozimento, Esta é lenha para a lareira.
Ulivo
Spruce Pine Resinose contêm resinas tóxicos, também eles transferem odores para os produtos que estão sendo cozidos (painel-de pizza).
noz
Qual Madeira Uso para de Pizza Forno
A madeira deve ser seca e curada quando você compra e com um teor de humidade não superior a 15%. A madeira húmida produz muito fumo e sem chama.
Finalmente agora sabemos que a madeira a ser usado para cozinhar as nossas pizzas em forno de lenha. Para alimentar o forno a madeira pizzaioli escolares onde, normalmente, o Nossos cursos profissionais de Pizza, usamos uma faia muito. Além da boa madeira, você também vai precisar de uma boa farinha para pizza, Felizmente, em nosso site você vai encontrar um bom Condução para a farinha para pizza. Que tipo de pizza que você vai preparar? Você certamente vai querer escolher entre um dos nossos 300 receitas de pizza livremente disponível para todos.
Em resumo, em nosso site você pode encontrar tudo, mas tudo na pizza. De farinha à lenha para nossos cursos profissionais para se tornar um chef de pizza. Acrescente aos seus "favoritos".
Você gosta de nossas receitas de vídeo? Visite nosso canal no YouTube inteiramente dedicada à pizza.
Maturação de massa de pizza. Pode parecer estranho, mas nesta fase ainda é mal compreendido por pessoas de dentro Pizzaioli e que normalmente prepara a pizza em casa. Este é o processo que faz com que nossas pizzas crocantes e digerível, que o modo de funcionamento tradicional clássico com curta fermentação como fizeram há muitos anos com maus resultados em termos de qualidade.
Quantas vezes você disse: Eu tinha uma pizza, Agora me sinto inchada, Estou com sede e não consigo digerir. Uma boa pizza não deve ser tão, uma boa pizza devem ser preparados para o desenvolvimento e produção da massa de farinha.
Uma boa mistura é a base perfeita para obter uma boa pizza.
Uma boa mistura é obtida por deixá-lo sozinho para amadurecer o momento certo.
Maturação de massa de pizza
Maturação de massa de pizza
A reacção de Maillard
Ele diz que em todas as misturas para panificação e entre o que é também a nossa pizza, maior é o tempo de espera antes da cozedura e a maior irá ser a presença de aminoácidos e glucose para o interior. Os aminoácidos são a parte mais pequena da proteína e glicose é a menor parte do açúcar complexo ou amido.
A presença maciça em nossa massa de pizza de aminoácidos e de glucose significa que os enzimas que quebram o açúcar complexo (Amilasi) e as enzimas que quebram as proteínas (protease) Eles trabalharam longas horas para muitos.
Para uma boa maturação da pizza que precisa 24/36 horas à fermentação lenta, temperatura ideal é 2/3 graus centígrados.
Maturação de massa de pizza
Agora para a cozinha, e ver o que ele diz a reação de Maillard
Ela nos diz que, se a nossa massa é propício para a perfeição, que é rica em açúcares simples e aminoácidos, e é colocado em cozinhar a altas temperaturas que geralmente usamos para cozinhar as nossas pizzas, vamos obter um produto mais leve, mais digerível e mais perfumada. "Perfect"
Maturação de massa de pizza
resultados
Quando vamos a uma pizzaria e pedir uma pizza preparada com uma massa maturação longa, nosso estômago não terá problemas para digerir a pizza, uma grande parte do trabalho digestão ocorreu durante o amadurecimento na geladeira pelo 2/3 graus.
Maturação de massa de pizza
Você sabia que durante o amadurecimento na geladeira são ativados ao longo 300 processos?
O mais conhecido é o nascente, que é também o mais rápido. Muitos se perguntam como controlar o processo de ascensão? Nada poderia ser mais simples, apenas por meio da temperatura.
Mantendo a mistura a uma temperatura de 2/3 graus centígrados, Nós vai abrandar a subida até a sua plena maturidade.
Após a fase de maturação, podemos trazer nossa massa à temperatura ambiente para começar a subir. Quando a nossa massa é levedada vamos passar no ponto certo na elaboração, o tempero e cozimento.
41 anos atrás, Quando eu comecei a fazer as primeiras pizzas, não havia todos estes tipos de farinha, nem foi disponíveis câmaras frigoríficas profissionais como o de hoje, em seguida, os métodos de processamento foram completamente diferente, mas hoje, viu baixos custos de produção para a compra de equipamento profissional, armazéns frigoríficos tornaram-se indispensáveis para fornecer um produto altamente digerível.
Maturação de massa de pizza
Se você quer saber em um uso prático de farinha moderno no mercado, técnicas de amassar recentes e maturação, subscrever um dos nossos pizzaiolo profissional em nossos cursosescola de Pizza.
A força da farinha em uma mistura. Vamos continuar a nossa discussão sobre a força global da farinha. Simplificando, É representada a força da farinha com um W, É um índice que nos permite entender como resistentes ao glúten malha em uma massa simples com farinha e água.
A força da farinha W é a energia necessária para quebrar a massa camisa glúten, é a força usada para inflar um disco de massa com ar até falha.
A força da farinha em uma mistura
A força da farinha em uma misturaA força da farinha em uma mistura
Quanto maior for a força da farinha (O) e tanto maior será a resistência da nossa massa a longo subindo e maior será a absorção de líquidos.
Se eu decidir para preparar uma mistura de farinha, como faço para calcular a força (O) minha mistura?
simples: se você misturar quantidades iguais de farinha, aumentado, o W resultante será a média das intensidades das duas farinhas.
exemplo: Uma mistura de W200 + W400 na mesma quantidade irá dar uma força: (200+400)/2 = 300
Se quisermos variar as percentagens para obter mais precisamente a força desejada, certamente irá ajudar a planilha subjacente.
spreadsheet
Baixe nossa ferramenta para calcular a força das misturas de farinhas.calcoloforzafarina.fecho eclair
A força da farinha em uma mistura
Ultimamente eu sou conhecido muito satisfeitos que mais e mais fabricantes de farinha de disponibilizar mais informações sobre o produto, ambos no mesmo saco de farinha, tanto on-line.
Há um outro método para calcular o W, É a multiplicar por 20 valor proteína indicada no saco de farinha. É um método muito áspera, mas pelo menos nos dá uma idéia sobre o tipo de refeição que você compra;.
Todas estas coisas e muito mais, Eles fazem parte do programa prático que realizamos durante os cursos profissionais a nossa pizza escola. Inscrever-se para uma das nossas oficinas.
Se por causa de seus compromissos em curso que você não tem tempo para vir à nossa escola, disponibilizamos em nosso site, um grande em curso ONLINE pizzaiolo profissional.
Ou use Shallot Onion Pizzeria. Eu acho que o mundo só povo italiano pode falar de comida durante o almoço, ou assistir a esses programas de culinária na televisão que estão matando em qualquer canal. Às vezes acontece que o convidado na TV é um pouco Chef válida, mas na maioria dos casos, a pessoa que está sendo convidada a preparar o prato do dia é pouco Chef pseudo com um conhecimento cultural igualmente pobres para transmitir aos seus ouvintes. E’ precisamente o caso hoje, no almoço, sentado na frente de um prato fantástico vinci Grassi preparada pela Sra Paola, tivemos de colocar-se com um cara que estava vestindo uma jaqueta que o Chef, a pergunta do apresentador bem conhecida do programa de televisão não conseguiu dar uma resposta clara sobre qual era a diferença entre a cebola comum e chalotas. É agora claro que a palavra é usada na cebola cozinha por muitos chefs para olhar fresco e cultivados, inadequadamente, Também é usado no molho onde devemos cebola.
Ou use Shallot Onion Pizzeria
Ou use Shallot Onion Pizzeria
Eu vivo no campo, em seguida, legumes e verduras são para os habitantes desta região, pão de cada dia. Repeti a mesma pergunta aos comensais sentados à mesa comigo naquela época, e eu tenho respostas diferentes. Venha para encomendar: O bebê 13 anos tem sido associado com a palavra “chalota” a outra, respondendo assim: A é um chalota “perdedor, aquele que traz má sorte, Então, ele acrescentou: o 17 é um número de azar. O resultado foi uma grande risada geral, e todos eles queriam ter uma palavra a dizer. O maior de 15 idade, muito bonito, ele imediatamente disse que não era nada mais do que um tipo diferente de cebola. Seguido imediatamente interveio minha mãe (85 idade) que, por sua sabedoria disse: Eu sei que tipo de cebola, mas essa porcaria não vale nada, pensar no pobre agricultor que depois de tantos meses de trabalho duro no campo, Ele foi confrontado com uma fraca colheita, isto é, estas cebolas pequenas que eram inúteis. Todos eles preferiram plantar as cebolas grandes, mais peso significa mais ganho.
na reflexão….tudo tinha respondido correctamente a minha pergunta.
Sabemos que em nosso país todos os que leva uma bandeja na mão é bem capaz de sauté com um pouco mais cenouras e cebolas azeite virgem e aipo picado, estas coisas são transmitidas de mães, pais e tios, mesmo que não sejam chefs, mas….muitos de nós poderia realmente dizer se ela foi usada a chalota ou cebola comum? Você quer a resposta? ninguém.
Ou use Shallot Onion Pizzeria
Ou use Shallot Onion Pizzeria
E’ só nos últimos anos que entrou no cozinhas italianas devido ao seu sabor especial, que coloca alguns pratos de destaque. As suas lâmpadas são literalmente idênticos aos de cebola, mas de menor tamanho, raramente excede 5 cm. E’ Você pode encontrá-lo em cores diferentes, rosso, viola, amarelo, branco ou cinza. A qualidade mais negociadas (IGP) que é do tipo “Romagna”.
Cebolas e chalotas são utilizados tanto perfeito como bases para pratos de massas, segundos ou cru em saladas, a única coisa que os diferencia é que a chalota tem um sabor ligeiramente mais leves e ao mesmo tempo com um pouco de alho gosto residual mais aromático.
O sabor da cebola como a de alho continua persistente na boca, enquanto que o chalotas pesar para baixo em menor medida, a nossa respiração.
Ou use Shallot Onion Pizzeria
E o que é melhor pizzaria em uso?
Para lhe dar uma resposta melhor do que a do chefe pseudo interveio nesse programa de televisão, Eu só irá sugerir um bom conselho:
Use a cebola ao preparar um sabor de pizza forte!!
Se a sua pizza tem os ingredientes delicados, definitivamente optar por a chalota, sua pizza será igualmente saborosos, mas você não correrá o risco de deixar seus convidados com uma lufada de cebola. Gostaria de lembrar que o mesmo objectivo pode ser conseguido usando as deliciosas cebolas vermelhas em sua pizza, veja este post.
Todos aqueles que participe de nossa cursos profissionais de Pizzaiolo na nossa escola, saber as diferenças entre a cebola e chalota, Nós preparamos todos os grandes buns manhã com cebolinha e cebola. Se você é “azarado” porque você não tem tempo disponível para vir à nossa escola para participar do curso prático, Eu recomendo que você tirar proveito do nosso curso de pizzaiolo profissional on-line. O curso contém muitos vídeos e muitos artigos e truques para obter em sua casa ou no seu negócio uma qualidade fantástica pizza. Mais informações sobre o curso on-lineser encontrada aqui.
La Pizza Luz. Tutti amanoPizza, mas muitas vezes desistir de problemas de dieta. Aqui está a solução: Nosso amado de pizza, disse meu nutricionista, não faz absolutamente gordura, se preparava que seguir algumas regras simples, fornecendo o nosso corpo com a quantidade certa relação entre proteínas e carboidratos.
Temos de ter muito cuidado para escolher o tipo certo de pizza quando nós pedir pizza sentado à mesa. Chi è a dieta o semplicemente chi fa molta attenzione a non ingrassare deve ordinare una pizza che non abbia tra i propri ingredientiovos, salumi e carne, e preferire assolutamente una pizza con un topping dilegumes, talvez grades que não sejam absolutamente engordar, para combinar os ingredientes mais clássicos, quali iltomate e la mozzarella.
La Pizza Luz
La Pizza Luz
As pizzas que podemos comer enquanto estar em uma dieta:
Nem todas as pizzas são iguais, muitas vezes a pizza não é considerado um alimento dietético, então a primeira coisa que todo mundo faz é para eliminá-lo completamente de sua dieta, mas não é correto. E, é a verdade, Algumas pizzas são mais leves do que outros e você pode seguramente comer mesmo quando você está em uma dieta. então vamos descobrir o que são essas pizzas luz:
Entre as minhas pizzas, Eu encontrei três que são perfeitos para aqueles que querem o luxo de desfrutar de uma boa pizza tendo em atenção a calorias, o segredo todo está contido não como se poderia pensar na base de pizza, mas no molho (Cobertura) que deve ser muito leve.
La Pizza Luz
Pizza Marinara, A pizza vegetariana e pizza margherita.
La Pizza Luz
Vamos começar com uma das mais famosas pizzas, o Marinara. Nós já foram abordados no passado desta deliciosa pizza, que, em meu ranking pessoal de preferências entre os líderes. Qualquer pessoa que pretenda prepará-lo em casa, pode ler nossa receita do Maritime Ele detalhou que irá explicar passo a passo como prepará-lo em casa a partir de mistura para panificação no forno. Uma pequena marinara de pizza (150 gramas) Tem uma ingestão calórica 360 kcal, um marítima ligeiramente maior pesagem 200 gramas, Tem uma ingestão calórica 480 kcal, comparável a uma placa de massas.
La Pizza Luz
Pizza vegetariano, Ele não difere muito na ingestão calórica do marisco Anterior. A pizza vegetariana pesagem 150 gramas, contém 390 kcal, enquanto a ligeiramente maior, em peso, de 200 gramas, Ele tem uma ingestão calórica de cerca de 520 kcal. Bad assim, praticamente você pode ligar em qualquer regime dietético. Se você decidir para preparar a sua casa esta pizza, Eu sugiro que você leia nosso post anterior dedicado inteiramente ao Pizza Vegetariana, você vai encontrar uma descrição detalhada sobre como preparar uma boa massa de pão, a preparação desta deliciosa pizza e cozimento adequado no forno.
La Pizza Luz
La classica pizzamargheritaanche essa descrittaneste Nosso artigo anterior, Ele não difere muito das pizzas mencionados anteriormente. Você acha que uma pequena pizza 150 gramas tem uma ingestão calórica 405 kcal, enquanto um Daisy média 200 gramas contém 540 kcal. Para aqueles que querem preparar a sua própria casa esta deliciosa pizza, Você pode ler a nossa receita para prepará-lo em casa, clicando esta ligação.
A verdade é que você pode escolher entre muitas variações diferentes quando você pedir uma pizza, também um Pizza caprichosa, ou o mais clássico 4 estaçõespotrebbe semplicemente rientrare in un regime dietetico semplicemente avendo il buon senso di chiedere al vostro pizzaiolo di fiducia di non aggiungeremussarelaessendo essa molto calorica.
Ao fazer isso, vamos ter cumprido o nosso desejo para pizza, e dificilmente nós nos levantamos da mesa do restaurante, com uma barriga inchada.
Se nós realmente amamos o nosso corpo, que pedir uma pizza que foi preparado com uma massa feita com farinha de trigo integral. Toda a pizza é rica em fibras, e nós sabemos que as fibras nos permitem assimilar menos açúcar e menos gordura durante a digestão.
Un impasto confarinha integral, É muito simples de preparar, você também pode prepará-lo em casa. Temos dedicado amplo espaço para toda a pizza de trigo, e se desiderate rinfrescarvi la memoria sulla preparazione dell’impasto integrale vi consiglio di leggere il nostro post dedicato a questagustosissima pizza. você pode encontrá-lo clicando aqui.
La Pizza non ingrassa
muitas vezes preparar a pizza à sua porta? Gostaria de melhorar a si mesmo e se tornar um pizzaiolo especialista? Fácil!! No nosso site está disponível o fantástico “Professional Course Pizzaiolo ONLINE” Ele é feito especialmente para aqueles que pretendem fazer pizza de uma forma profissional em casa ou no seu negócio. E’ Você pode participar do curso quando você tem tempo disponível, Ele contém muitos vídeos “saber como” muitas lições a ser lido, truques e segredos para preparar sem qualquer problema uma pizza de qualidade exatamente como a da pizzaria abaixo de sua casa. Para mais informações sobre o curso on-line, clique aqui.
Se você está procurando idéias ou receitas de pizza a ser preparadas para seus convidados que você convidou para a sua casa para o jantar, você pode encontrar no nosso site mais de 300 receitas de pizza. Basta clicar aqui para a lista completa.
Em nosso canal do youtube, muitos vídeos disponíveis feitas pelos alunos da nossa Escola italiana de Pizza durante lo svolgimento deicursos fabricante profissional de pizza. Registe-seal nostro canale Youtube, você será automaticamente notificado sempre que publicar uma nova receita para a pizza.
sobre, cosa aspetti a condividere questo post sulla tua bacheca Facebook? 😉 (Os artigos de modo técnicas são de grande ajuda para aqueles que fazer pizza em casa ou em seu próprio negócio!)
Condividi su Facebook questo post, você não vai ser desviada para qualquer outra página, mas você demonstrar sua gratidão por este artigo! Obrigado
Pizza Dough For The Best 12. Aqui é uma oportunidade incrível que é oferecido pelos nossos pizzaioli escolares. Uma coleção de 12 diferentes tipos de massa de pizza para ser incluído no menu do seu pizzaria, ou, para se preparar para seus convidados convidados para um jantar.
Pizza Dough For The Best 12
Todos os fabricantes de pizza que tenham frequentado o curso de nossa pizzaiolo profissional, sabe toda a farinha com perfeição, porque é uma parte integrante do nosso curso. Clique aqui Para mais informações sobre nossos cursos, e saber próxima data disponível.
Pizza Dough For The Best 12
Aqui está a coleção de 12 das melhores massas de pizza:
massa de pizza clássico: E’ deve começar a partir daqui, dall'impasto mais fácil. Em nosso site contém uma grande quantidade de vídeos que fornecem passo a passo como criar a combinação perfeita.
Massa de pão com farinha de Manitoba: Como preparar uma massa crocante usando uma porcentagem do tipo de farinha “Manitoba” que é uma farinha super forte.
Massa de pão com batata. A pizza preparada com este particular massa contendo batata, Dá-lhe uma suavidade única e faz com que seja um dos pães mais procurados. Tentar surpreender seus convidados preparando-os uma deliciosa pizza com uma massa com batatas. Leia o post.
Massa preta para carvão. Ainda não está claro se é apenas uma moda passageira, este tipo de pizza “preto” além de ser muito bom, crocante e saboroso, É certamente um efeito dramático.
aperto tipo Roman Massa: Essa é a verdadeira moda do momento, o pinserie estão aparecendo visivelmente em todos os lugares. Prepare-se com simplicidade, este tipo de massa, em sua casa, ou na sua pizzaria. Siga a nossa receita detalhado para a preparação da massa de pão.
Massa de pão com farinha de soja: excelente, soja dá a nossa pizza, um sabor e uma cor específica. Ele deve definitivamente ser julgado.
Massa de pão com farinha de trigo integral: delicioso! Com farinha de tipo integral, Está obtidos, por massa de pizza excepcional. Fácil de usar e adequado para todos, iniciantes e experientes fabricantes de pizza. Este tipo de massa de pão, requer muito tempo crescentes vezes no frigorífico.
Massa de pão com farinha peneira 2: Com a utilização desta farinha na massa para pizza, você tem um ótimo pizza, crocantes por fora e macias no interior. Muito fácil de trabalhar, Também esta mistura requer um longo amadurecimento na geladeira pelo 3 graus.
mix de cereais: em grande demanda, se você ligar o seu menu a massa de pizza feita com uma mistura de farinha de cereais, você ficará surpreso com quantas pessoas perguntar-lhe um cereal bolo. Uma ótima pizza, fragrância exclusiva, e por uma fragrância única.
Misture com a farinha de cânhamo: Este tipo de massa preparada com uma percentagem de farinha de cânhamo, É absolutamente o mais solicitado em uma pizzaria. Ver para crer.
Massa de pão com feijão: cimentícia, na realidade estamos a falar de uma pizza feita de feijão branco, Redescubra o sabor único de esta pizza, prepará-per i Tuoi ospiti.
Estes são apenas alguns tipos de massa possível alcançar. Fique atento ao nosso site para descobrir novas massas de pizza.
Pizza Dough For The Best 12
Pizza Dough For The Best 12
Você é bom em preparar a pizza à sua porta? Em nosso site, há um curso on-line para se tornar os especialistas de pizza, e preparar pizza em casa como um autêntico pizzaiolo profissional. O curso on-line, Ele contém muitos vídeos “saber como” para assistir, muita informação útil para ler com truques e segredos para fazer bem em casa uma pizza perfeita. Para saber mais sobre o nosso pizzaiolo DE CURSO ONLINE, Clique aqui.
A gota d'água para uma pizza: Ter uma esposa chamada Margaret.
partilhar este 12 tipos de massa com seus amigos no Facebook e G +.
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking. Para obter uma boa pizza muitas vezes não é suficiente para ter adquirido a farinha adequada para pizza, uma boa massa de pão, um fermentação perfeita. A questão que mais frequentemente vem a mim tanto de donas de casa que preparam a pizza em casa, tanto por alguns profissionais de pizza, é a seguinte: Chef Cicchi, a que temperatura devo definir meu forno para cozinhar a pizza?
Dediquei um posto anteriormente inteiramente dedicado a este assunto que você pode ler clicando aqui, mas como os tempos mudam e mudam rapidamente, chegou o momento de fornecer novas instruções, fresca e detalhada.
A resposta não é difícil, mas é articulada e pode ser dividido em duas partes: A temperatura a ser definido no forno em casa, e a temperatura a ser definido no forno profissional.
Conselho para salvar esta página Trà seus sites favoritos, Não será certamente ajudar a próxima vez que você preparar a pizza.
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
A pizza cozinhar no forno em casa, Cozinhando a pizza em um forno a gás elétrico ou profissional, o bicarbonato de pizza em forno de lenha.
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
cozinhar temperatura da pizza no forno em casa:
Queridos irmãos e irmãs que preparam a pizza em casa, Se a pizza no forno em casa não é “bom”, Os motivos podem ser muitos. é a massa você usou-o como o meu, então nós vamos para o segundo ponto. Se você ter descansado suficientemente a massa dando-lhe um longo tempo ascensão e sua pizza é ainda mais unpresentable, a causa de tudo isso poderia ser, definitivamente, a temperatura de cozimento errado. Pizza, va cotta um 300 graus. Qual é a temperatura máxima atingindo o seu forno em casa? 200 graus? Isso explica a causa. fornos modernos ventilados ou estáticos chegar facilmente a estas temperaturas, mas o que se você tem um modelo mais antigo que mal chega a 200/250 graus?
Eu na minha casa dispor de exatamente um desses “modelos mais antigos”. Com algumas dessas medidas simples podem preparar plenamente uma boa pizza.
conselho 1: Coloque em seu forno de tijolos refractários.
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Pré-aqueça o forno a temperatura máxima, ligá-lo, pelo menos, 30 minutos mais cedo antes de assar a pizza.
Abrir rapidamente, assar a pizza e richiudete rápido.
Nunca abra a porta do forno para olhar ao redor ou para ver o grau de cozimento de pizza. Grande parte do calor sairia, e você acaba com uma pizza que uma vez cozido, Ele será de uma cor branca e que será de mascar semelhante a borracha.
conselho 2: Porque em vez da bandeja da pizza de costume em seu forno, não fazem prato de pizza? O pan pizza é alta, espesso, eles passam 5 apenas alguns minutos antes que o calor após o aquecimento da sua pan, caminhar para a pizza nele contidas. Seria preferível, portanto,, preparar pizzas à placa, Eles são finos e cozinhá-los nessas formas de rodada de alumínio por 30 centímetros resolveria grande parte do seu problema. Agora, a rodada de alumínio panelas podem ser encontrados em qualquer lugar, em todos os supermercados.
conselho 3: No mercado dos fornos de pizza realmente baratos fantásticas. Se a pizza é frequentemente preparado em casa, Eu sugiro fortemente que você investir alguns Euros para uma pizza que não terá nada a invejar ao comprado em uma pizzaria.
Aqui estão elas, disponível na Amazon.
homenagem: se você decidir comprá-lo clicando neste link, Amazon irá reembolsar-me de algum euros, e eu darei’ no retorno para a receita perfeita para preparar pizza em casa com este forno. Você acha que os cozinheiros de pizza em 3 minutos usando este forno.
of pizza temperatura de cozimento forno Profissional elétrico ou a gás
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Em fornos de pizza profissionais no mercado com alto na refratário, a temperatura a ser definida para obter um bom produto é 300/330 graus. A pizza leva para cozinhar por 3 para 5 minutos.
of pizza temperatura de cozimento no fogão a lenha.
Eu amo o forno a lenha, mas, Ugh, quanto trabalho. Muitas vezes, nem vale a pena ligá-lo se você só precisa preparar duas pizzas. Mas, que tem uma grande família, ou ele pode decidir fazer uma festa de pizza para os amigos tem uma ferramenta fantástica. Começamos a descrição de como a pizza é cozido em forno de lenha.
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Primeiro, o fogão a lenha não tem um termômetro que indica os graus, ou, se ele estiver disponível, na maioria dos casos não é verdadeira, então temos que seguir outro método natural que vai nos mostrar quando ele atingiu a temperatura certa para assar a pizza, atenção, nem pão mas pizza.
Ligue o forno, você vai notar que toda a abóbada do céu (parte superior do forno) logo ela vai ficar preta. Mova o lado fogo continua a adicionar combustível para o fogo. Você vai logo perceber que apenas acima da chama, lentamente no forno superior terá início logo que a cor branca. Quando o branco vai ter excedido o tempo de meia (3/4), o forno está pronto para cozinhar suas pizzas. Um forno a lenha que funciona todos os dias, Ela emprega, em média, 45 minutos antes de estar pronto para a temperatura, mas se o seu fogão a lenha está ligado raramente, Vai demorar mais de uma hora antes que você esteja pronto para assar a pizza. Para os curiosos, quando o tecto do forno será cor completamente branca, seu forno tem uma temperatura de cerca de 450 graus.
Um forno a lenha na temperatura certa assa uma pizza para o prato em menos de um minuto, sobre 45 segundos, Pizza passa continuamente porque a parte da chama escurece rapidamente.
Temperatura do forno para a Della Pizza Cooking
Conclusão
Para preparar uma boa pizza precisamos:
Uma boa refeição
boa fermentação
A aplicação perfeita de pizza
Familiarizado com os ingredientes utilizados e as doses certas.
As cores Catering. Você sabia que você pode influenciar as escolhas dos seus clientes utilizando as técnicas de correspondência de cores? Não? Se você não estava ciente desta técnica, Leia este artigo com atenção!!
Veja como as cores podem estimular emoções:
E’ Todo mundo sabe que as decisões que tomamos ao longo do tempo são afetados por nosso humor.
Nós não estamos falando sobre absolutamente mágica, mas a teoria popular de cores.
cientificamente, o processamento visual de cor é gerado por impulsos nervosos realizadas pelo cérebro e é capaz de gerar emoções.
Isso faz com que a cor se transforma em sensação de que influenciam as escolhas das pessoas (clientes). Neste ponto, nós temos tudo que precisamos para influenciar as escolhas dos nossos clientes em uma pizzaria. Prepare a sua paleta e suas cores, nós estamos indo para influenciar seus clientes!!
Como influenciar as escolhas dos clientes com cores
As cores Catering
Um estudo recente da “Universidade de Cornell” Ele tem mostrado que as pessoas comem 22% mais alimentos se as placas são cor correspondente aos pratos.
Você acha que tudo isso já era conhecido na 1865, descoberto pelo cientista belga Delboeuf, efeito conhecido como Delboeff Illusion.
experimentos subsequentes 2006 feita por cientistas Brian Waninsk e Koert van Ittersum descobriu que, se os spaghetti al pomodoro (rossi) Eles foram servidos em placas vermelhas, os clientes foram comer em quantidades maiores do que os mesmos spaghetti servidos em pratos brancos.
inacreditável!!! Você tem problemas para fazer seus filhos comer legumes? Bajulação em uma placa verde, e imediatamente você notar a diferença.
Você quer organizar um jantar para amigos ravioli verde base com espinafre? Atendê-los nas placas verdes, e com certeza todos os seus convidados vão pedir-lhe para um encore!
legumes coloridos
As cores Catering
Antes de começar a ter seus dentes em!
Existem alimentos que sempre fizeram parte da nossa cultura e influenciam as nossas papilas gustativas com a sua cor.
Rosso: A cor vermelha é instintivamente associado com doce e paixão, Ele é um fantástico estimular o nosso apetite. Sabem que uma placa de cor vermelha sempre será um sucesso garantido cem por cento.
amarelo: A cor amarela é associada imediatamente com o sabor levemente ácido do limão e maçãs são também. Atenção, É absolutamente usados com moderação.
Verde: A cor verde com uma sensação de naturalidade, Lembra-nos da terra. Por milênios os legumes foram os únicos alimentos que foram alimentadas homem. Um toque de verde para seus pratos irá criar um sentimento de confiança, por isso sempre lembre-se de adicionar folhas de verde para seus pratos, como manjericão, salsa fresca ou rúcula.
Viola, marrom, Nero: Estas cores são instintivamente ligado à comida estragada, ou aos frutos (bagas) plantas de venenosas. Já em homens primitivos pré-história evitou o. Se você cozinhar um grande bife (marrom) tenta servir em uma base colorida, talvez com campo de flores coloridas. Será percebido como mais do que bem servido sem o uso de “cores”.
Blu: Preste muita atenção para o azul, sabe-se que esta cor é um forte apetite-supressor. Todos aqueles que estão de dieta estão plenamente conscientes. Sabe-se que a comida corante azul ou caiar as paredes de seu azul cozinha, inevitavelmente leva a diminuir a sensação de fome. Porquê?? simples, na natureza não há quase nada para comer a cor azul, Deste modo, é instintivamente recusou.
As cores Catering
E as paredes do seu restaurante ou pizzaria, que cor deve ser?
O ambiente onde você se sentar os clientes é importante para você gerar uma série de reacções.
Alegria e apetite: Como você deve ter notado a cor amarela é a que prevalece no fast food, É geralmente associada com o vermelho. Amarelo = atmosfera alegre, e vermelho = rápido. Esta combinação faz com que nossos clientes se sintam em um ambiente alegre e amigável, mas para consumir a refeição com pressa para deixar o assento vazio para outros clientes.
cozinha gourmet: Azul é a cor da elegância, todas as gradações de cores frias criar um efeito oposto ao amarelo, dando uma atmosfera elegante e distinta, mas, como sugerido acima, reduzir a sensação de fome. E’ a cor ideal para aqueles que fazem nouvelle cuisine com seus mini porções, mas, muitas vezes nem sequer saciar a fome.
Tentação e inocência: O branco é a cor da inocência, É uma cor neutra, de modo que o cérebro comunica que tudo possa ser consumido sem quaisquer efeitos secundários. E’ Também a cor da provocação, aqueles que não têm a tentação de cortar uma tira de pão branco ou focaccia para aguçar o apetite? bem, sim, o branco é a cor que deve ser combinada com bar com serviço de aperitivos, tudo deve ser servido em pratos brancos francas. resultado….clientes sempre com fome que encomendam continuamente outras coisas.
legumes coloridos
Conclusão:
Em conclusão, você definitivamente entendido por ler este post o que é importante cor para o seu negócio. Você se sente pronto para começar com os experimentos?
Crescer o seu negócio e ajudá-lo com as cores….deixe-me saber, deixando um comentário, se ele está a trabalhar.
sobre, quais os aspectos a clicar em G + e, em seguida, compartilhá-lo no seu mural do Facebook? 😉 (Os artigos de modo técnicas são de grande ajuda para aqueles que fazer pizza em casa ou em seu próprio negócio!)
Clique no G + e compartilhar este post no Facebook, você não vai ser desviada para qualquer outra página, mas você demonstrar sua gratidão por este artigo! Obrigado
A farinha de soja Pizzeria. A farinha de soja é obtido a partir da transformação da planta de soja. Este produto não contém glúten por isso é adequado para aqueles que seguem uma dieta especial como os celíacos. Realmente bom para aqueles que seguem uma dieta vegetariana, rico em proteínas, excelente para fazer pão, pizza e bolos misturados em pequenas percentagens de farinha de trigo.
E’ obtida por trituração dos grãos de soja, Pertence à família de “legumes”, é originário da China, onde já 5000 anos atrás era cultivada para consumo humano. Soja em conjunto com arroz, cevada, painço e trigo é uma planta valiosa e essencial.
A farinha de soja Pizzeria
Nos dias de hoje existem diferentes variedades, entre o mais comum é que o vermelho, amarelo e verde, usado tanto para alimentar seres humanos e como alimento para animais.
Em comparação com farinha de feijão comum, farinha de soja contém amido em quantidades menores, Isto faz com que seja muito mais fácil de digerir.
Todas as pessoas com diabetes são muito familiarizados com os benefícios desta planta, Você acha que o seu índice glicêmico é 25, enquanto que para a farinha de trigo chega a 85. Rico em proteínas, Apresenta-se uma composição de aminoácidos essenciais completa do que outras leguminosas.
Precisamente por este motivo, a soja também é chamado pelo nome de carne vegetal.
A farinha de soja Pizzeria
A farinha de soja Pizzeria
A farinha de soja é muito adequado para a preparação de pizzas, buns, pão, confeitaria, biscoitos e bolos.
Na pizaria são muitos dos meus colegas massa de pizza que adicionar a cada uma pequena percentagem de farinha de soja.
A percentagem varia de um 10% até chegar a um 15-20% adicionado à farinha de trigo.
Quando acrescentamos a farinha de soja na nossa massa, temos de ter em conta 2 factores muito importantes:
A soja tem um teor elevado de proteína, por isso tenha cuidado com o fermento, necessita de um longo subindo no frigorífico que, dependendo da percentagem de soja adicionada, Ele pode chegar a até 48-60 horas de fermentação, ver, por exemplo, o tipo de pizza “Romeno Pinsa”. Outro fator a que devemos prestar muita atenção é que o farelo de soja durante o cozimento escurece muito mais em comparação com outras farinhas de cereais.
A farinha de soja Pizzeria
A farinha de soja Pizzeria
Conclusão
A adição de farinha de soja para a massa para pizza é perfeito para aqueles que já estão acostumados a trabalhar com longas subindo na geladeira, mas absolutamente não é recomendado para todos aqueles que preparam a pizza no domingo, em apenas algumas horas na fase delicada de fermentação. Uma mistura com a adição de farinha de soja que é altamente proteína nunca atingir a maturação em duas horas.
Para aqueles que têm pouca experiência e confiança com farinha, Lembramos que em nosso site, clicando em esta ligação, você terá acesso à farinha guia para pizza, o que comprar e qual usar para obter uma mistura perfeita.
Para todos aqueles que querem aprender o trabalho fantástico do fabricante da pizza, recomendamos que você assine o nosso Durante a pizza on-line, ou assistir a um dos nossos cursos profissionais de pizza em nossa escola de pizzas. Saber mais clique aqui.
sobre, quais os aspectos a clicar em G + e, em seguida, compartilhá-lo no seu mural do Facebook? 😉 (Os artigos de modo técnicas são de grande ajuda para aqueles que fazer pizza em casa ou em seu próprio negócio!)
Clique no G + e compartilhar este post no Facebook, você não vai ser desviada para qualquer outra página, mas você demonstrar sua gratidão por este artigo! Obrigado
Silvio Cicchi Executive Chef Pizza
Se você quiser saber mais sobre soja, por favor clique esta ligação wikipedia.
Pizza e leveduras As doses Righteous. Quando você escrever posts que será lido por muitas outras pessoas, Deve ficar claro, mas a coisa que eu acho que é muito importante para não cair em críticas de outros leitores ou pessoas fazendo o mesmo trabalho é… só escrevo coisas que você conhece bem.
Muitas vezes, navegar na net à procura de ideias e sugestões para novo post, hoje para responder a perguntas recebidas por muitos leitores e leitoras que preparam a pizza em casa, Eu queria escrever este conselho cobrindo uma coisa muito importante sobre a pizza, Nós introduzimos o direito montantes tópico fermento e para ser adicionado à massa.
Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous
Quando eu li em algumas receitas no site de algum ilustre e vejo entre as doses….Farinha 300 e gramas Levedura 20 gramas bem… disparar em linha reta, passo imediatamente para outros sites e outras receitas. Como você pode usar 20 gramas de fermento para 3 pizzas para a placa ou para a preparação de um tabuleiro? Que credibilidade devemos dar a estes senhores? Daltronde, basta olhar para as fotos de seus resultados para entender que ele está falando sobre a pizza, mas de algo cozido no forno com os ingredientes acima referidos.
Demasiado fermento na massa sente, aromas altrera e sabor da pizza de.
Então, o que temos de colocar fermento?
Os cubos de levedura de cerveja que vendem no supermercado pesar 25 gramas, Eu acho que em uma massa de pão 200 pizzas juntamente com 24 horas de fermentação no frigorífico, ne OSU 5 GRAMAS (cinco).
Pizza e leveduras As doses Righteous
Pizza e leveduras As doses Righteous
Para donas de casa e os maridos que domingos preparar pizza em casa e como de costume para amassar 5 tarde e, em seguida, deixar a massa crescer 2 horas de sol e, em seguida, consumi-lo na mesma noite em 7/8, Eu gostaria de dar um conselho: O aumento da dose de levedura de pizza desproporcionalmente não vão subir antes, É preciso ao mesmo tempo a subir mesmo com apenas algumas migalhas de fermento, 2 ou três gramas são suficientes. De qualquer maneira, a mistura a ser digerido deve chegar “maturação” mais ou menos rapidamente, dependendo do tipo de farinha utilizada para a massa que terá, e maturação, Não é, certamente, vem com apenas duas horas de fermentação.
Crie o hábito de misturar com uma boa mistura de farinha (W350) Pizza no sábado, e, em seguida, lançar a pizza e fogo-lo na noite de domingo (longo subindo na geladeira), o resultado será grande.
Como faço para comentar o meu amigo Carmine, o tópico “Como o uso de levedura” é claro apenas para pessoas que têm conhecimento adequado sobre a pizza, em massas e em especial a farinha de usar, aqueles que se preparam vez em quando a pizza em casa vai ter dificuldade em compreender.
Só para ajudar estas pessoas em dificuldade, Eu preparei um curso de pizzaiolo profissional ONLINE a todos que vai ajudá-lo a preparar a pizza para sua casa apenas como um pizzaiolo especialista, Ele contém muita informação útil, truques e segredos sobre a farinha adequada para pizza, massa, fermento, a preparação e panificação. Os formandos têm acesso a um tutor que vai responder a todas as dúvidas e perguntas, leia mais CLIQUE AQUI.
Pizza e leveduras As doses Righteous
Ação: Encontrei este artigo interessante? Partilhar na sua rede de contatos Twitter, em seu mural no Facebook ou simplesmente pressione “G ” sugerir este resultado nas pesquisas do Google. Divulgar conteúdos que são relevantes para este blog ajuda a crescer. Obrigado!
