¿Qué madera para uso del horno de la pizza. La estufa de leña está vivo. No existe uno igual a otro. Cada horno se suministra con la madera adecuada para la cocción de pizza. Obviamente, dependiendo del tipo de madera que se utilizará, tendremos diferentes comportamientos del horno. Los grandes hornos adoran la abrazadera para mantener la alta temperatura y, obviamente, la llama para hornear la pizza. Pequeños hornos requieren siempre la llama para llegar a la temperatura más rápido y muy poco corsé, de lo contrario brasas riempierebbero dejando poco espacio para pizzas.
¿Qué tipo de madera se utiliza en nuestra panadería para conseguir una pizza cocinada a la perfección y fragante? Vivir en el campo He probado muchos tipos de madera, por aserrín de madera, a la poda de árboles frutales, vides, o los diversos poda de los árboles que bordean los ríos. Sin lugar a dudas la mejor leña para horno de pizza es la Haya, Produce una llama hermosa con la que cocinar sabrosas pizzas a la perfección y produce pocas brasas, También se emite a los productos para cocinar un buen olor característico de un horno de leña. Gran relación calidad-precio.
¿Qué madera para uso del horno de la pizza
La pizza se debe cocinar con la llama, Me encanta la llama.
Existen varios tipos de madera a utilizar en una pizzería horno de leña.
haya
HAYA: +-brace llama Excelente relación calidad-precio
ROBLE: +Es un hermoso -fiamma la parrilla de llama comenzando luego baja lentamente y se convierte en brasas. Excelente para la chimenea, las brasas retiene el calor durante mucho tiempo. Costa cara
OLIVA: +brasas llamas +. Es difícil encontrar muy raro
CARPINO Alternativa de bajo costo a la del roble.
ASH, NUEZ: Se utiliza para los propósitos más nobles
Quercia
MADERA NO USO: Álamo y la castaña porque crujido, trozos de brasas podrían terminar en la pizza durante la cocción, Esta es la madera para la chimenea.
Olivo
Pino Abeto RESINOSE contener resinas tóxicos, También se transfieren olores a los productos que se cocinan (-panel de pizza).
nuez
¿Qué madera para uso del horno de la pizza
La madera debe estar seca y curada con la compra y con un contenido de humedad de no más de 15%. La madera húmeda produce mucho humo y sin llama.
Por fin sabemos ahora, que la madera a utilizar para cocinar nuestras pizzas en horno de leña. Para alimentar nuestro horno de leña pizzaioli escolares donde suele llevar a la Nuestros cursos de formación profesional de la pizza, utilizamos una gran cantidad HAYA. Además de la buena madera, también necesitará una buena harina para pizza, Afortunadamente, en nuestro sitio encontrará una buena Conducir a la harina para pizza. ¿Qué tipo de pizza que se preparará? Que sin duda desea que elegir entre una de nuestras 300 recetas de pizza libremente disponible para todos.
En breve, en nuestro sitio se puede encontrar todo, pero todo en la pizza. A partir de harina a la leña para nuestros cursos de formación profesional para convertirse en un chef de pizza. Añadir a tus "favoritos".
¿Le gusta nuestras recetas de vídeo? Visita nuestro canal de YouTube dedicado enteramente a la pizza.
La maduración de la masa de pizza. Puede parecer extraño, pero esta fase aún es poco conocido por los iniciados Pizzaioli y que por lo general prepara la pizza en casa. Este es el proceso que hace que nuestras pizzas crujientes y digerible, que el modo de funcionamiento tradicional clásico con poca levadura como lo hicieron hace muchos años con malos resultados en términos de calidad.
¿Cuántas veces usted ha dicho: Tenía una pizza, Ahora me siento hinchada, Tengo sed y no puedo digerir. Una buena pizza no debe ser tan, una buena pizza debe prepararse en el desarrollo y la producción de la masa.
Una buena mezcla es la base perfecta para conseguir una buena pizza.
Una buena mezcla se obtiene mediante dejándolo solo para madurar el momento adecuado.
La maduración de la masa de pizza
La maduración de la masa de pizza
La reacción de Maillard
Dice que en todas las mezclas para panadería y entre los que también es nuestra pizza, mayor es el tiempo de espera antes de la cocción y mayor será la presencia de aminoácidos y glucosa en el interior. Los aminoácidos son la parte más pequeña de la proteína y la glucosa es la parte más pequeña del azúcar complejo o almidón.
La presencia masiva en nuestra masa de pizza de aminoácidos y glucosa significará que las enzimas que descomponen el azúcar complejo (Amilasi) y las enzimas que descomponen las proteínas (proteasa) Ellos han trabajado largas horas para muchos.
Para una buena maduración de la pizza que necesitamos 24/36 horas a fermentación lenta, temperatura ideal es de 2/3 grados centígrados.
La maduración de la masa de pizza
Ahora para la cocción, y ver lo que dice la reacción de Maillard
Nos dice que si nuestra masa está madura a la perfección, que es rica en azúcares simples y aminoácidos, y se pone en la cocción a altas temperaturas que normalmente utilizamos para cocinar nuestras pizzas, vamos a obtener un producto más ligero, más digerible y más fragante. "Perfecto"
La maduración de la masa de pizza
resultados
Cuando vamos a una pizzería y pedir una pizza preparada con una masa larga maduración, nuestro estómago no tendrá problemas para digerir la pizza, una gran parte del trabajo de la digestión se ha producido durante la maduración en el refrigerador a 2/3 grados.
La maduración de la masa de pizza
¿Sabías que durante la maduración en el refrigerador se activan durante 300 procesos?
El más conocido es el creciente, el cual también es el más rápido. Muchos se preguntan cómo controlar el proceso de levantamiento? Nada podría ser más simple, sólo a través de la temperatura.
Manteniendo la mezcla a una temperatura de 2/3 grados centígrados, Vamos a frenar el aumento hasta su plena madurez.
Después de la fase de maduración, podemos llevar nuestra masa a temperatura ambiente para empezar a aumentar. Cuando se fermenta la masa de nuestro pasaremos en el punto correcto en la redacción, los condimentos y cocinar.
41 hace años, Cuando empecé a hacer las primeras pizzas, no había todos estos tipos de harina, ni hubo disponibles cámaras frigoríficas profesionales como el de hoy, a continuación, los métodos de procesamiento eran completamente diferentes, pero hoy en día, vio bajos costos de producción para la compra de equipos profesionales, almacenes frigoríficos se han vuelto indispensables para proporcionar un producto altamente digestible.
La maduración de la masa de pizza
Si quieres saber en un uso práctico de la harina moderna en el mercado, técnicas de amasado recientes y maduración, suscribirse a uno de nuestro pizzero profesional en nuestros cursosescuela de pizza.
La fuerza de la harina en una mezcla. Vamos a continuar nuestra discusión con respecto a la fuerza total de la harina. En pocas palabras, Representaba la fuerza de la harina con un W, Es un índice que nos permite comprender la resistencia que ofrece la malla de gluten en una masa sencilla con harina y agua.
La fuerza de la harina de W es la energía necesaria para romper la masa camisa gluten, es la fuerza utilizada para inflar un disco de masa de aire hasta el fallo.
La fuerza de la harina en una mezcla
La fuerza de la harina en una mezclaLa fuerza de la harina en una mezcla
Cuanto mayor es la fuerza de la harina (La) y mayor será la resistencia de nuestra masa a largo ascendente y mayor será la absorción de líquidos.
Si decido preparar una mezcla de harina, ¿Cómo se calcula la fuerza (La) mi mezcla?
sencillo: si se mezclan cantidades iguales de harina, aumentado, el W resultante será el promedio de los puntos fuertes de las dos harinas.
ejemplo: Una mezcla de w200 + w400 en la misma cantidad dará una fuerza: (200+400)/2 = 300
Si deseamos variar los porcentajes para obtener mayor precisión la fuerza deseada, seguramente ayudar a la hoja de cálculo subyacente.
hoja de cálculo
Descarga nuestra herramienta para calcular la fuerza de las mezclas de harina.calcoloforzafarina.cremallera
La fuerza de la harina en una mezcla
Últimamente se me conoce muy satisfecho de que cada vez más fabricantes de harina que pongan a disposición más información sobre el producto, ambos en el mismo saco de harina, tanto en línea.
Hay otro método para calcular el W, Es a multiplicar por 20 valor de la proteína indicada en la bolsa de harina. Es un método muy áspera, pero al menos nos da una idea sobre el tipo de comida que compra;.
Todas estas cosas y muchas más, Ellos son parte del programa práctico que llevamos a cabo durante los cursos de formación profesional en nuestra pizza escuela. Suscribirse a uno de nuestros talleres.
Si a causa de sus compromisos en curso que no tiene el tiempo para venir a nuestra escuela, hicimos en nuestra página web, un gran curso profesional experto supervisará LÍNEA.
O utilizar chalota cebolla Pizzeria. Creo que sólo el mundo pueblo italiano puede hablar de comida durante el almuerzo, o ver estos programas de cocina en la televisión nos están matando en cualquier canal. A veces sucede que el invitado en la televisión es válida alguna Chef, pero en la mayoría de los casos, la persona que está siendo invitado a preparar el plato del día es un poco de pseudo-Chef con un conocimiento cultural igualmente pobres de transmitir a sus oyentes. E’ Precisamente hoy el caso, en el almuerzo, sentado delante de un plato fantástico Vinci Grassi preparado por la señora Paola, tuvimos que aguantar a un hombre que llevaba una chaqueta que el Chef, la cuestión del conocido presentador del programa de televisión no dio una respuesta clara sobre cuál era la diferencia entre la cebolla común y chalota. Ahora está claro que la palabra se utiliza en la chalota cocina por muchos chefs ir a la moda y se cultivaron, inapropiadamente, También se utiliza en la salsa donde debemos la cebolla.
O utilizar chalota cebolla Pizzeria
O utilizar chalota cebolla Pizzeria
Yo vivo en el campo, a continuación, las verduras y hortalizas son para los habitantes de esta región, pan de cada día. Repetí la misma pregunta a los comensales sentados en la mesa conmigo en ese momento, y me dieron diferentes respuestas. Ven a la orden: El bebé 13 años se ha asociado con la palabra “chalote” a otro, respondiendo así: La chalota es una “perdedor, uno que trae mala suerte, Luego añadió: il 17 es un número de mala suerte. El resultado fue una gran carcajada general, y todos querían tener su opinión. El más grande de 15 edad, muy lindo, inmediatamente se dijo que no era más que un tipo diferente de la cebolla. Seguido inmediatamente intervino mi madre (85 edad) quien con su sabiduría dijo: Yo sé que tipo de cebolla, pero esa basura no vale nada, pensar en el pobre agricultor que después de tantos meses de duro trabajo en el campo, Él se enfrentó a una mala cosecha, es decir, estas cebollas pequeñas que no tenían ningún valor. Todo lo que ellos prefieren plantar las cebollas grandes, más peso significa más ganancia.
en la reflexión….Todos habían respondido correctamente a mi pregunta.
Sabemos que en nuestro país todo aquel que lleva una bandeja en la mano es muy capaz de saltear con un poco de zanahoria y cebolla aceite de oliva extra virgen y apio picado, estas cosas se transmiten de madres, padres y tíos, incluso si no somos cocineros, pero….muchos de nosotros realmente podría decir si se utiliza la chalota o cebolla común? ¿Quieres la respuesta? nadie.
O utilizar chalota cebolla Pizzeria
O utilizar chalota cebolla Pizzeria
E’ Sólo en los últimos años que ha entrado en las cocinas italianas debido a su sabor particular que pone algunos platos más destacado. Sus bulbos son literalmente idénticos a los de cebolla, pero de tamaño más pequeño, rara vez excede de 5 cm. E’ Lo puede encontrar en diferentes colores, Rosso, viola, amarillo, blanco o gris. La calidad más negociada (IGP) es la del tipo “Romaña”.
Cebollas y chalotes son a la vez perfecta utilicen como base para platos de pasta, segundos o cruda en ensaladas, la única cosa que los diferencia es que la chalota tiene un sabor ligeramente más suave y al mismo tiempo con un poco de ajo regusto más aromático.
El sabor de cebolla como la de ajo permanece persistente en la boca, mientras que la chalota pesan en menor medida la respiración.
O utilizar chalota cebolla Pizzeria
Y lo que es mejor pizzería en uso?
Para darle una respuesta mejor que la de la seudo cocinero intervenido en ese programa de televisión, Sólo voy a sugerir un buen consejo:
Utilice la cebolla en la preparación de un fuerte sabor de pizza!!
Si su pizza tiene los ingredientes delicados, definitivamente optar por la chalota, su pizza será igualmente sabrosa, pero no se correrá el riesgo de dejar a sus invitados con un soplo de cebolla. Les recuerdo que el mismo objetivo se puede lograr utilizando las deliciosas cebollas rojas en su pizza, ver este post.
Todos los que participan en nuestra cursos profesionales de Pizzaiolo en nuestra escuela, conocer las diferencias entre la cebolla y la chalota, Preparamos todos los grandes bollos mañana con chalotes y cebollas. Si no está “desafortunado” porque usted no tiene tiempo disponible para ir a la escuela para asistir al curso práctico, Le recomiendo que tome ventaja de nuestra curso del fabricante de la pizza profesional en línea. El curso contiene muchos videos y muchos artículos y trucos para llegar a su casa o en su negocio una fantástica pizza de calidad. Más información sobre el curso en línease encuentran aquí.
La Pizza Luz. Tutti amanola pizza, pero a menudo renunciamos a problemas en la dieta. Aquí está la solución: Nuestro amado de pizza, dijo mi dietista, no hace absolutamente grasa si se preparara siguen algunas reglas simples, proporcionar a nuestro cuerpo con la cantidad correcta equilibrada entre proteínas y carbohidratos.
Hay que tener mucho cuidado al elegir el tipo de pizza cuando nos pedir la pizza sentados en la mesa. Chi è a dieta o semplicemente chi fa molta attenzione a non ingrassare deve ordinare una pizza che non abbia tra i propri ingredientihuevos, salumi y carne, e preferire assolutamente una pizza con un topping diverduras, tal vez parrillas que no sean absolutamente engordan, para que coincida con los ingredientes más clásicos, quali iltomate e la mozzarella.
La Pizza Luz
La Pizza Luz
Las pizzas que podemos comer mientras está en una dieta:
No todas las pizzas son iguales, menudo la pizza no se considera un alimento dietético, por lo que la primera cosa que cada uno hace es eliminar por completo de su dieta, pero no es correcto. Y, es la verdad, Algunas pizzas son más ligeros que otros y se puede comer con seguridad incluso cuando usted está en una dieta. por lo que vamos a averiguar lo que se iluminan estas pizzas:
Entre mis pizzas, He encontrado tres que son perfectos para aquellos que quieren el lujo de disfrutar de una buena pizza, prestando atención a las calorías, el secreto de todo es que no contenía como se podría pensar en la base de la pizza, pero en la salsa (Cubierta) que debe ser muy ligera.
La Pizza Luz
La pizza Marinara, la pizza vegetariana y la pizza margherita.
La Pizza Luz
Vamos a empezar con una de las más famosas pizzas, la Marinara. Ya se trataron en el pasado de esta deliciosa pizza, que en mi ranking personal de las preferencias entre los líderes. Cualquier persona que desee preparar en casa, puede leer nuestra receta del Marítimo Se detalla que explicará paso a paso cómo preparar en casa de mezcla para hornear en el horno. Una pequeña de pizza marinara (150 gramos) Tiene un consumo de calorías 360 kcal, un poco más grande de pesaje marítimo 200 gramos, Tiene un consumo de calorías 480 kcal, comparable a un plato de pasta.
La Pizza Luz
La pizza vegetariano, Que no difiere mucho de la ingesta calórica de los mariscos Anterior. Una pizza vegetariana pesaje 150 gramos, contiene 390 kcal, mientras que el ligeramente más grande en peso de 200 gramos, Tiene un consumo de calorías de alrededor 520 kcal. por lo mal, prácticamente se puede conectar en cualquier régimen dietético. Si decide preparar su casa esta pizza, Le sugiero que lea nuestro post anterior dedicado enteramente a Pizza vegetariana, se encuentra una descripción detallada sobre cómo preparar una buena pasta, la preparación de este delicioso pizza y adecuada cocción en el horno.
La Pizza Luz
La classica pizzamargheritaanche essa descrittaen este Nuestro artículo anterior, No difiere mucho de las pizzas anteriormente mencionados. ¿Cree que una pequeña pizza 150 gramos tiene una ingesta calórica 405 kcal, mientras que un promedio de la margarita 200 contiene gramos 540 kcal. Para aquellos que quieren preparar su propia casa esta deliciosa pizza, Usted puede leer nuestra receta para prepararlo en casa haciendo clic este enlace.
La verdad es que se puede elegir entre muchas variaciones diferentes cuando pides una pizza, también una la pizza caprichosa, o el más clásico 4 estacionespotrebbe semplicemente rientrare in un regime dietetico semplicemente avendo il buon senso di chiedere al vostro pizzaiolo di fiducia di non aggiungeremozzarellaessendo essa molto calorica.
Al hacerlo habremos cumplido nuestro deseo para la pizza, y apenas nos levantamos de la mesa del restaurante con un vientre hinchado.
Si realmente amamos a nuestro cuerpo, nos pedir una pizza que ha sido preparado con una masa hecha con harina de trigo integral. Toda la pizza es rica en fibra, y sabemos que las fibras nos permiten asimilar menos azúcar y menos grasa durante la digestión.
Un impasto conharina integral, Es muy fácil de preparar, también se puede preparar en casa. Hemos dedicado un amplio espacio para toda la pizza de trigo, e se desiderate rinfrescarvi la memoria sulla preparazione dell’impasto integrale vi consiglio di leggere il nostro post dedicato a questagustosissima pizza. usted lo puede encontrar haciendo clic aquí.
La Pizza non ingrassa
a menudo preparan la pizza a su puerta? ¿Le gustaría mejorar el mismo y convertirse en un experto fabricante de la pizza? Fácil!! En nuestra página web está disponible la fantástica “Profesional Pizzaiolo LÍNEA” Está especialmente pensado para los que tiene la intención de hacer la pizza de una manera profesional en casa o en su negocio. E’ Puede participar en el curso cuando tenga tiempo disponible, Contiene muchos videos “saber como” muchas lecciones que se deben leer, trucos y secretos para preparar sin ningún problema una pizza de calidad exactamente igual al de la pizzería debajo de su casa. Para obtener más información sobre el curso en línea, haga clic aquí.
Si usted está buscando ideas o recetas para la pizza para estar preparado para sus invitados que ha invitado a su casa para la cena, se pueden encontrar en nuestro sitio más de 300 recetas de pizza. Simplemente haga clic aquí para la lista completa.
En nuestro canal de youtube, disponibles muchos videos realizados por los estudiantes de nuestra La escuela italiana de pizza durante lo svolgimento deicursos pizzero profesional. contrataral nostro canale Youtube, automáticamente se le notificará cada vez que publiquemos una nueva receta para la pizza.
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Masa de pizza para el mejor 12. Aquí es una oportunidad increíble que es ofrecido por nuestros pizzaioli escolares. Una colección de 12 diferentes tipos de masa de pizza que se incluirán en el menú de su pizzería, o, para prepararse para sus invitados a la cena.
Masa de pizza para el mejor 12
Todos los fabricantes de pizza que han asistido al curso de nuestro experto supervisará profesional, conocer toda la harina a la perfección, porque es una parte integral de nuestro curso. Haga clic aquí para obtener más información acerca de nuestros cursos, y conocer próxima fecha disponible.
Masa de pizza para el mejor 12
Aquí está la colección de 12 de las mejores masas de pizza:
masa de pizza clásica: E’ debe empezar desde aquí, dall'impasto más fácil. En nuestro sitio contiene una gran cantidad de videos que proporcionan paso a paso cómo crear la mezcla perfecta.
Masa con harina Manitoba: ¿Cómo preparar una pasta crujientes utilizando un porcentaje del tipo de harina “Manitoba” la cual es una harina súper fuerte.
Masa con la patata. La pizza preparada con este particular masa que contiene la patata, Se le da una suavidad única y hace que sea uno de los bollos más buscados. Tratar de sorprender a sus invitados a preparar una deliciosa pizza con una masa con patatas. Leer el post.
Talud negro de carbón. Todavía no está claro si se trata de una moda, este tipo de pizza “negro” además de ser muy buena, crujiente y sabrosa, Sin duda, es un efecto dramático.
La pasta de agarre tipo romano: Esa es la verdadera moda del momento, la pinserie están apareciendo por todas partes visiblemente. Prepárese con la simplicidad de este tipo de masa, en su casa, o en su pizzería. Siga nuestra receta detallado para la preparación de la masa.
Masa con harina de soja: excelente, la soja da nuestra pizza, un sabor y un color particular. Definitivamente debe ser juzgado.
Masa con harina de trigo quemado: debe probar! La realización de la pizza preparada con harina de trigo quemado, Esto hace que esta pizza único en su género.
Masa con harina de trigo integral: delicioso! Con la harina de tipo integral, Usted se obtienen, por la masa de pizza excepcional. Fácil de usar y conveniente para todo, principiantes y experimentados fabricantes de pizza. Este tipo de pasta, requiere largos tiempos de subida en un refrigerador.
Masa con harina tamiz 2: Con el uso de esta harina en la masa para pizza, se obtiene una gran pizza, crujientes por fuera y suaves por dentro. Muy fácil de trabajar, También esta mezcla requiere una larga maduración en el refrigerador a una temperatura 3 grados.
cereales Mix: de gran demanda, si se conecta en su menú a la masa de pizza hecha con una mezcla de harina de cereales, usted se sorprenderá de cuántas personas pedirle un pastel de cereales. Una buena pizza, fragancia única, y por una fragancia única.
Mezclar con la harina de cáñamo: Este tipo de masa preparada con un porcentaje de harina de cáñamo, Está absolutamente la más solicitada en una pizzería. Ver para creer.
Pasta con habas: cementante, en realidad estamos hablando de una pizza hecha de frijoles blancos, Vuelve a descubrir el sabor único de esta pizza, prepararse y Ospiti Tuoi.
Estos son sólo algunos tipos de masa posible lograr. Manténgase en sintonía con nuestro sitio web para descubrir nuevas masas de pizza.
Masa de pizza para el mejor 12
Masa de pizza para el mejor 12
Eres bueno en la preparación de la pizza a su puerta? En nuestro sitio, hay un curso en línea para convertirse en los expertos de pizza, y preparar pizza en casa como un auténtico profesional experto supervisará. El curso en línea, Contiene muchos videos “saber como” para ver, mucha información útil para leer con trucos y secretos para hacer bien en casa una pizza perfecta. Para aprender más acerca de nuestro PIZZAIOLO DE CURSO EN LÍNEA, Haga clic aquí.
La última gota para una pizza: Tener una mujer llamada Margaret.
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Temperatura del horno a la cocción Della Pizza. Para obtener una buena pizza a menudo no es suficiente para haber adquirido la harina adecuada para la pizza, una buena pasta, una leudante perfecta. La pregunta que más a menudo me llega tanto desde amas de casa que preparan la pizza en casa, tanto por algunos profesionales de la pizza, es la siguiente: Chef Cicchi, ¿A qué temperatura debo configurar mi horno para cocinar la pizza?
He dedicado un post anteriormente dedicado enteramente a este tema que se puede leer haciendo clic aquí, pero a medida que los tiempos cambian y cambian rápidamente, ha llegado el momento de dar nuevas instrucciones, fresca y detallada.
La respuesta no es difícil, pero se articula y se puede dividir en dos partes: La temperatura que se encuentra en el horno en casa, y la temperatura a ajustar en horno profesional.
Consejo para guardar esta página Trà tus sitios favoritos, Habrá sin duda ayudar a la próxima vez que prepare la pizza.
Temperatura del horno a la cocción Della Pizza
La pizza cocinar en el horno en casa, Cocinar la pizza en un horno eléctrico o de gas profesional, la cocción de la pizza en horno de leña.
Temperatura del horno a la cocción Della Pizza
temperatura de cocción de la pizza en el horno en casa:
Estimados hermanos y hermanas que preparan la pizza en casa, Si la pizza en el horno en casa no es “bueno”, Las razones pueden ser muchas. Se la masa que lo utilizó como mi, a continuación, pasamos a la segunda cuestión. Si ha descansado suficientemente la masa dándole un largo tiempo creciente y su pizza es aún más impresentable, la causa de todo esto podría ser definitivamente la temperatura de cocción incorrecta. La pizza, VA cotta una 300 grados. ¿Cuál es la temperatura máxima alcanza su horno en casa? 200 grados? Esto explica la causa. hornos modernos de ventilación ni estáticas llegar fácilmente a estas temperaturas, pero lo que si usted tiene un modelo antiguo que apenas alcanza 200/250 grados?
Yo en mi casa disponer de exactamente una de ellas “los modelos más antiguos”. Con algunas de estas medidas simples pueden terminar de preparar una buena pizza.
consejo 1: Coloque en el horno de ladrillos refractarios.
Temperatura del horno a la cocción Della Pizza
Precalentar el horno a temperatura máxima, encenderlo al menos 30 minutos antes antes de hornear la pizza.
Abrir rápidamente, hornear la pizza y richiudete rápida.
Nunca abra la puerta del horno para mirar a su alrededor para ver el grado de cocción de la pizza. Gran parte del calor saldrían, y se termina con una pizza que una vez cocido, Será de un color blanco y que la goma de mascar será.
consejo 2: Porque en lugar de la habitual bandeja para pizza en el horno, no hacer pizza de plato? El molde para pizza es alto, grueso, que pasan 5 pocos minutos antes de que el calor después de calentar la sartén, caminar a la pizza contenida en los mismos. Sería preferible, por lo tanto,, preparar pizzas a la placa, Son delgados y cocinarlos en aquellas formas de aluminio redondo de 30 centímetros resolvería gran parte de su problema. Ahora la ronda de aluminio sartenes se puede encontrar en cualquier parte, en todos los supermercados.
consejo 3: En el mercado de los fantásticos hornos de pizza muy baratos. Si la pizza se prepara a menudo en el hogar, Le recomiendo encarecidamente que invertir unos pocos euros por una pizza que no tienen nada que envidiarle al que ha adquirido en una pizzería.
Aquí están, disponible en Amazon.
homenaje: si usted decide comprar haciendo clic en este enlace, Amazon le devolverá a mí de alguna de euros, y daré’ a cambio de la receta perfecta para preparar la pizza en casa con este horno. ¿Usted cree que los cocineros de pizza en 3 minuto utilizando este horno.
de la pizza temperatura del horno de cocción profesional eléctrica o de gas
Temperatura del horno a la cocción Della Pizza
En hornos de pizza profesionales en el mercado con la parte superior de refractario, la temperatura a ajustar para obtener un buen producto es 300/330 grados. La pizza se necesita para cocinar por 3 a 5 acta.
de la pizza temperatura de cocción en el horno de leña.
Me encanta el horno de leña, pero, Uf, la cantidad de trabajo. A menudo ni siquiera vale la pena encenderlo si sólo se necesita para preparar dos pizzas. Pero que tiene una gran familia, o puede decidir hacer una fiesta de pizza para los amigos tiene una herramienta fantástica. Comenzamos la descripción de la forma en que la pizza se cocina en un horno de leña.
Temperatura del horno a la cocción Della Pizza
En primer lugar la estufa de leña no tiene un termómetro que indica los grados, o si está disponible, en la mayoría de los casos no es veraz, así que tenemos que seguir otro método natural que nos va a mostrar cuando se ha alcanzado la temperatura adecuada para cocer al horno de pizza, atención, sin pan, pero la pizza.
Encienda el horno, se dará cuenta de que toda la bóveda del cielo (parte superior del horno) pronto se volverá negro. Mover el lado del fuego continuo para añadir más leña al fuego. Pronto se dará cuenta de que justo por encima de la llama, lentamente el horno superior se iniciará una vez que el color blanco. Cuando el blanco se habrá superado la mitad de las veces (3/4), su horno está listo para cocinar sus pizzas. Un horno de leña que funciona todos los días, Se emplea en promedio 45 minutos antes de estar listo para la temperatura, pero si su estufa de leña se enciende raramente, Se necesitará más de una hora antes de que esté listo para hornear la pizza. Para los curiosos, cuando el techo del horno será de color completamente blanco, el horno tiene una temperatura de alrededor 450 grados.
Un horno de leña a la temperatura adecuada hornea una pizza al plato en menos de un minuto, acerca de 45 segundo, la pizza ocurre continuamente porque la parte de la llama se oscurece rápidamente.
Temperatura del horno a la cocción Della Pizza
Conclusión
Para preparar una buena pizza que necesitamos:
Una buena comida
leudado adecuado
Una aplicación perfecta de la pizza
Familiarizados con los ingredientes utilizados y las dosis adecuadas.
Los colores de Catering. ¿Sabías que se puede influir en la elección de sus clientes utilizando las técnicas de correlación de colores? No? Si no eran conscientes de esta técnica, Lea cuidadosamente este artículo!!
He aquí cómo los colores pueden estimular las emociones:
E’ Todo el mundo sabe que las decisiones que tomamos de vez en cuando se ven afectados por nuestro estado de ánimo.
No estamos hablando de absolutamente mágica, pero la teoría popular de colores.
científicamente, el procesamiento visual del color se genera mediante los impulsos nerviosos realizadas por el cerebro y es capaz de generar emociones.
Esto hace que el color se convierte en sensación de que influye en decisiones de la gente (clientes). En este punto, tenemos todo lo que necesitamos para influir en las decisiones de nuestros clientes en una pizzería. Prepare a su paleta y sus colores, vamos a influir en sus clientes!!
Cómo influir en las decisiones de los clientes con los colores
Los colores de Catering
Un estudio reciente de “Universidad de Cornell” Se ha demostrado que la gente come 22% más comida si las placas están emparejados por color a los platos.
¿Cree que todo esto ya era conocido en 1865, descubierta por el científico belga Delboeuf, efecto conocido como ilusión Delboeff.
Experimentos posteriores en 2006 realizado por científicos Brian Waninsk y Koert van Ittersum encontrado que, si los spaghetti al pomodoro (rossi) Los servían en placas rojas, los comensales estaban comiendo en cantidades mayores de las mismas espaguetis servidos en platos blancos.
increíble!!! ¿Tiene problemas para hacer que sus hijos coman verduras? Adulando en una placa verde, e inmediatamente se nota la diferencia.
¿Quieres organizar una cena para los amigos raviolis de espinacas verde basada? Servirlos en las placas verdes, y seguro que todos sus invitados se pedirá un bis!
verduras de colores
Los colores de Catering
Antes de empezar a hincarle el diente!
Hay alimentos que siempre han sido parte de nuestra cultura e influyen en nuestras papilas gustativas con su color.
Rosso: El color rojo se asocia instintivamente con el dulce y la pasión, Es una fantástica estimular el apetito. Sabemos que una placa del color rojo siempre será un éxito garantizado al cien por cien.
amarillo: El color amarillo se asocia inmediatamente con el sabor ácido del limón y manzanas son también. precaución, Se utiliza absolutamente con moderación.
Verde: El color verde con una sensación de naturalidad, Nos recuerda a la tierra. Durante miles de años las verduras eran los únicos alimentos que han sido alimentadas hombre. Un toque de verde a sus platos creará un sentido de confianza, por lo que siempre recuerde agregar hojas de verde a sus platos, como la albahaca, perejil fresco o rúcula.
Viola, marrón, Nerón: Estos colores están conectados por instinto de comida en mal estado, o a los frutos (bayas) plantas venenosas de. Ya en los hombres primitivos evitado la prehistoria. Si se cocina un gran filete (marrón) trata de servir en una base coloreada, tal vez con el campo de flores de colores. Se percibe como más que bien servido sin el uso de “colores”.
Blu: Prestar mucha atención a la nada, se sabe que este color es un fuerte supresor del apetito. Todos los que están a dieta son plenamente conscientes. Se sabe que la comida colorante azul o el blanco de las paredes de su cocina azul, conduce inevitablemente a disminuir la sensación de hambre. ¿Por qué?? sencillo, en la naturaleza no hay casi nada que comer el color azul, En consecuencia, se rechaza instintivamente.
Los colores de Catering
Y las paredes de su restaurante o pizzería, de qué color debe ser?
El entorno en el que se sienta a los clientes es importante para que pueda generar una serie de reacciones.
La alegría y el apetito: Como se habrán dado cuenta que el color amarillo es la que prevalece en la comida rápida, Por lo general se asocia con la roja. Amarillo = ambiente de alegría, y rojo = rápido. Esta combinación hace que nuestros clientes se sientan en un ambiente alegre y amigable, sino para consumir la comida en una prisa por salir del asiento vacío a otros clientes.
Cocina de gourmet: El azul es el color de la elegancia, todas las gradaciones de color frío crean un efecto opuesto al amarillo, dando un ambiente elegante y distinguido, pero, como se sugirió anteriormente, reducir la sensación de hambre. E’ el color ideal para los que sí la nueva cocina con sus mini porciones, pero, a menudo ni siquiera saciar el hambre.
La tentación y la inocencia: El blanco es el color de la inocencia, Es un color neutral, por lo que el cerebro se comunica que todo se puede comer sin efectos secundarios. E’ También el color de la tomadura de pelo, aquellos que no tienen la tentación de cortar una tira de pan blanco o focaccia para abrir el apetito? Bueno, sí, el blanco es el color que debe combinarse con aperitivos bar que sirve, todo debe ser servida en platos blancos más naturales. resultado….los clientes siempre hambrientos que piden continuamente otras cosas.
verduras de colores
Conclusión:
En conclusión, que sin duda entendido al leer este post lo que es importante color para su negocio. ¿Se siente listo para comenzar con los experimentos?
Hacer crecer su negocio y le ayuda con los colores….que me haga saber, dejar un comentario, si está funcionando.
acerca de, qué aspectos para hacer clic en G + y luego compartirlo en su muro de Facebook? 😉 (Los artículos de modo técnicas son de gran ayuda para aquellos que hacen la pizza en casa o en su propio negocio!)
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La Harina de soja Pizzeria. La harina de soja se obtiene de la transformación de la planta de soja. Este producto no contiene gluten por lo que es adecuado para aquellos que siguen una dieta especial por lo que los celíacos. Muy bueno para los que siguen una dieta vegetariana, rica en proteínas, excelente para hacer pan, pizza y pasteles mezclados en pequeños porcentajes de harina de trigo.
E’ obtenido por molturación de las semillas de soja, Pertenece a la familia de “legumbres”, se origina en China, donde ya 5000 Hace años que se cultiva para el consumo humano. La soja junto con el arroz, cebada, el mijo y el trigo es una planta valiosa y esencial.
La Harina de soja Pizzeria
En la actualidad existen diferentes variedades, entre los más comunes es que el rojo, amarillo y verde, utiliza tanto para la alimentación humana y como pienso para animales.
En comparación con la harina de frijol común, harina de soja contiene almidón en cantidades menores, Esto hace que sea mucho más fácil de digerir.
Todas las personas con diabetes están muy familiarizados con los beneficios de esta planta, Usted piensa que su índice glucémico es 25, mientras que el de la harina de trigo llega a 85. Rica en proteínas, Presenta una composición de aminoácidos esenciales completa que otras legumbres.
Precisamente por esta razón, la soja también es llamado por el nombre de la carne vegetal.
La Harina de soja Pizzeria
La Harina de soja Pizzeria
La harina de soja es muy adecuado para la preparación de pizzas, bollos, pan, confitería, galletas y pasteles.
En la pizzería son muchos de mis colegas masa de pizza que añadir a cada uno un pequeño porcentaje de harina de soja.
El porcentaje varía de una 10% hasta llegar a una 15-20% añadido a la harina de trigo.
Cuando añadimos la harina de soja en nuestras masas, hay que tener en cuenta 2 factores muy importantes:
La soja tiene un alto contenido de proteínas, así que ten cuidado de la levadura, necesita un largo creciente en un refrigerador que, dependiendo del porcentaje de soja añadido, Puede alcanzar hasta 48-60 hora de levadura, véase por ejemplo la pizza tipo “rumana Pinsa”. Otro factor al que hay que prestar mucha atención a es que la harina de soja durante la cocción se oscurece mucho más en comparación con otras harinas de cereales.
La Harina de soja Pizzeria
La Harina de soja Pizzeria
Conclusión
La adición de harina de soja a la masa para pizza es perfecto para aquellos que ya están acostumbrados a trabajar con mucho aumento en la nevera, pero absolutamente no recomendado para todos aquellos que preparan la pizza el domingo en sólo unas pocas horas a la delicada etapa de fermentación. Una mezcla con la adición de harina de soja que es altamente proteína nunca llegará a la maduración en dos horas.
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Silvio Cicchi Executive Chef pizza
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Pizza y las dosis de levadura Righteous. Cuando se escribe mensajes que serán leídos por muchas otras personas, Debe quedar claro, pero lo que creo que es muy importante no caer en las críticas de otros lectores o personas que realizan el mismo trabajo es… Sólo escribir cosas conoces bien.
A menudo, navegar por la red en busca de ideas y sugerencias para el nuevo puesto, hoy para responder a las preguntas recibidas por muchos lectores y lectores que preparan la pizza en casa, Yo quería escribir este consejo que cubre una cosa muy importante acerca de la pizza, Se introduce el polvo de hornear tema y las cantidades correctas que se añaden a la masa.
Pizza y las dosis de levadura Righteous
Pizza y las dosis de levadura Righteous
Cuando leí en algunas recetas en el sitio web de algún ilustre y veo entre las dosis….Harina 300 gramos y Levadura 20 gramos bien… disparar directamente, paso de inmediato a otros sitios y otras recetas. ¿Cómo se puede utilizar 20 gramos de levadura para 3 pizzas a la placa o para la preparación de una bandeja de horno? ¿Qué credibilidad debemos dar a estos señores? daltrOnde, basta con ver las fotos de sus resultados a entender que él está hablando de la pizza, pero de algo al horno en el horno con los ingredientes anteriores.
El exceso de levadura en la masa se siente, altrera aromas y sabor de la pizza.
Así que lo que tenemos que poner la levadura?
Los cubos de levadura de cerveza que venden en el supermercado pesan 25 gramos, Creo que en una masa 200 pizzas con 24 horas de fermentación en la nevera, ne USO 5 GRAMOS (cinco).
Pizza y las dosis de levadura Righteous
Pizza y las dosis de levadura Righteous
Para amas de casa y los maridos que los domingos preparamos pizza en casa y como de costumbre para amasar 5 tarde y luego dejan que la masa suba 2 las horas de sol y luego se consumen en la misma tarde 7/8, Me gustaría dar un consejo: El aumento de la dosis de levadura de pizza en forma desproporcionada no se levantará antes, Se requiere el mismo tiempo que aumente aún con sólo unas pocas migajas de levadura, 2 o tres gramos son suficientes. De todos modos, la mezcla que se ha digerido debe llegar a “maduración” dependiendo más o menos rápidamente en el tipo de harina utilizada para la masa que tendrá, y la maduración, No duda viene con sólo dos horas de fermentación.
Haga un hábito de mezclar con una buena mezcla de la harina (W350) la pizza el sábado, y luego lanzar la pizza y el fuego en la noche del domingo (siempre creciente en la nevera), el resultado será grande.
¿Cómo comento mi amigo Carmine, el tema “Como el uso de la levadura” es evidente sólo a las personas con conocimientos adecuados en la pizza, en masas y en especial la harina de usar, los que preparan vez en cuando la pizza en casa nunca comprenderán.
Sólo para ayudar a estas personas en dificultad, He preparado un curso de cocinero de pizzas profesional en línea a todos los que le ayudará a preparar la pizza a su casa al igual que un experto fabricante de la pizza, Contiene una gran cantidad de información útil, trucos y secretos de las harinas adecuadas para la pizza, pasta, levadura, la preparación y cocción. Los alumnos tienen acceso a un tutor que responderá a todas las dudas y preguntas, leer más PULSE AQUÍ.
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