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Como armazenar manjericão
Consigli, Ervas

Como armazenar manjericão

Como armazenar manjericão. Eu diria que manjericão é o rei da cozinha, ingrediente principal do pesto e decoração em quase todos os pratos antes de serem apresentados ao cliente.

A planta aromática por excelência na pizza. Pena que em contato com o calor escurece imediatamente. Hoje veremos como resolver de uma vez por todas este problema que nos preocupa todos os dias na cozinha.

Como não fazer manjericão preto

Na verdade, existe uma maneira fantástica de evitar que o manjericão escurece tão rapidamente. É um truque muito fácil, Eu chamaria de ... O truque da água fervente.

Basil rapidamente fica preto por uma razão simples: Suas folhas contêm enzimas que aceleram a oxidação dos tecidos vegetais, então vamos ver como desativar essas enzimas.

O sistema de água fervente

Basta mergulhar as folhas recém-colhidas em uma panela com água fervente por alguns segundos (4/5) então imediatamente em água fria. Isso desativará a enzima responsável por enegrecer as folhas e nosso amado manjericão permanecerá verde por muito tempo.

Esta solução é recomendada para todos aqueles que congelam manjericão e depois o reutilizam. Após ter submetido o manjericão a tratamento térmico, retire as folhas e coloque-as em uma bandeja espaçada. Depois de congelados, coloque-os em um saco plástico de alimentos bem fechado.

Conclusões

Durante a nossa "Cursos práticos profissionais“Que realizamos regularmente em nossa escola de pizza, manjericão é a planta aromática que mais usamos. Você vai encontrar todas as informações sobre nossos cursos práticos neste link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Realidade, Consigli, Impasto

Como armazenar massa de pizza para tê-la sempre pronta disponível

Como armazenar massa de pizza para tê-la sempre pronta disponível. Afirmo que essas sugestões são adequadas para quem costuma preparar pizza em casa.

Como você pode imaginar, todo o processo de preparação de uma boa pizza é longo, muitas vezes não temos tempo suficiente e muitas vezes desistimos. Melhor ir a uma pizzaria e comprar pronto.

Como armazenar massa de pizza para tê-la sempre pronta disponível

Com esta dica, você poderá preparar sua própria pizza em casa em menos do que você diz.

Basta seguir este pequeno truque para ter a massa sempre pronta e disponível para preparar uma excelente pizza em casa.

Como armazenar a massa

Depois que a massa estiver preparada, divida-a em bolas 250 gramas, esta é a primeira operação a fazer.

Se você planeja fazer pizza nos próximos dois ou três dias, guarde a massa em um recipiente hermético e coloque-a na geladeira. A massa ficará perfeitamente por dois ou 3 dias a uma temperatura de 2/3 graus.

Se você quiser usar a massa por mais tempo do que 3 dias, nós apenas temos que congelar. Depois de formar as bolas, espalhe um pouco de óleo na superfície, cubra-os com filme plástico e deixe-os no freezer.

Como reutilizá-los

Quando você precisar, tire-os do freezer pelo menos 8/10 horas antes. Apenas o tempo que eles precisam para descongelar. A massa mantém-se muito bem no congelador.

Como afirmei claramente no início deste artigo, essas sugestões são adequadas para quem costuma preparar pizza em casa, certamente não para um negócio de pizzaria. Não há pizzarias que congele a massa antes de usá-la, ou pelo menos eu espero.

Conclusões

Se você é um amante de pizza, inscreva-se em um de nossos cursos práticos profissionais que organizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Você encontrará mais informações sobre o nosso cursos neste link.

Para quem não tem tempo ou recursos para vir à nossa escola de pizza, Lembro que aqui no nosso site existe um fantástico "Curso Online Pizza Maker" que você pode acompanhar do conforto da sua casa, basta fazer o download no seu celular. Todas as informações é claro pizzaiolo On-line Aqui.

cumprimentos

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Até breve

Silvio Cicchi

 

 

The Rising Of Pizza quando está frio
Consigli, Levedura

Como fazer a massa levedar rapidamente

Atualizado o 29 Abril 2022

Como fazer a massa levedar rapidamente. Com a chegada da estação fria, um dos maiores problemas que assombram todos os que se ocupam da panificação parece ser o da fermentação..

Vamos deixar uma coisa bem clara. Fermento no verão é muito diferente do fermento na estação fria. Se você está entre aqueles que têm problemas de fermentação no inverno, este artigo é perfeito para você.

Como fazer a massa levedar rapidamente

A fermentação é uma fase muito delicada da panificação. Sem as devidas precauções, corremos o risco de comprometer todo o nosso trabalho.

Para uma fermentação perfeita a nossa massa deve ser deixada a uma temperatura que pode variar entre 20 e eu 28 graus. Coberto, sempre coberto com a tampa hermética clássica ou com um pano seco.

Onde deixar a massa para levedar

Truque da vovó. Vovó deixou crescer no forno apagado. Ele adicionou uma panela com água fervente e fechou a porta do forno.

Esse estratagema é o mais utilizado pelas donas de casa, a panela de água quente aquece suficientemente o forno criando um ambiente úmido que facilitará o processo de fermentação.

Outras dicas úteis

 Como descrevi no início, a estação quente dá resultados excepcionais em comparação com a estação fria, para isso outra sugestão útil poderia ser deixar sua massa no cômodo mais quente da casa.

Mas como o padeiro? Não sei se você já foi a uma padaria ou oficina de pizzaria. A temperatura que você vai encontrar é muito alta, sempre por perto 30 graus. É sempre verão, se você notar, o padeiro ou pizzaiolo sempre trabalha de mangas curtas.

Crie uma sala quente

Tenha muito cuidado para não criar mudanças repentinas de temperatura, isso comprometeria seriamente o fermento.

Que tipo de fermento você usa? Como você bem sabe, o fermento também desempenha um papel importante no processo de fermentação. O fermento mãe que é lindo e bom, às vezes não tem a força necessária para fazer a massa crescer perfeitamente.

Sempre adicione uma pitada da boa e velha levedura de cerveja, pode ser muito útil, especialmente durante a estação fria.

Últimas dicas

Na Amazon, você pode obter ótimos kits de fermento a preços razoáveis. Aqui está um:

KIT DE SAÍDA

Como eu repito em cada artigo, se você é um amante de pizza e pão, você só precisa se inscrever em um de nossos cursos práticos profissionais para se tornar pizzaiolo. Você encontrará todas as informações sobre a nossa cursos semanais neste link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Alimentos não devem ser mantidos na geladeira
Realidade, Consigli

Alimentos não devem ser mantidos na geladeira

Alimentos não devem ser mantidos na geladeira. A geladeira é certamente um dos aparelhos mais populares do mundo. Você sabe que é muito importante manter os alimentos frescos que compramos diariamente, ambos para preservar o sabor, ambos para garantir que durem mais.

Infelizmente, nem todos os alimentos devem ser armazenados em geladeira, porque o sabor deles pode deteriorar. Aqui está uma lista de alguns alimentos que não devem ser mantidos na geladeira.

Alimentos não devem ser mantidos na geladeira

Vidraça: A baixa temperatura da geladeira é a principal causa da deterioração dos produtos fermentados preparados com farinha. O frio causa inibição do fermento, então o pão tende a secar rapidamente. A melhor maneira de armazenar o pão é colocá-lo em um saco de papel em temperatura ambiente, ou como a avó fez em uma bolsa de pano.

Mel: Nosso doce mel, se mantido na geladeira, tenderia a cristalizar. O melhor lugar para armazenar mel é longe de qualquer fonte de calor, sempre que possível em um lugar escuro.

Alimentos não devem ser mantidos na geladeira
Alimentos não devem ser mantidos na geladeira

Alimentos onde armazená-los

Algum tipo de fruta e vegetais: Para alguns tipos de vegetais com amido, a baixa temperatura do refrigerador não é realmente recomendada. Vejamos o exemplo das batatas que na geladeira se oxidam imediatamente e ficam irremediavelmente rançosas.

Mesmo os tomates, como todas as frutas vermelhas, não devem ser mantidos na geladeira, você sabe que bolores e leveduras são confortáveis ​​em baixas temperaturas, então eles assumiriam o processo de moldagem.

Conclusão

Essas coisas, essas sugestões são aprofundadas durante os “Cursos Profissionais” para se tornarem pizzarias que realizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Se você está interessado em ter mais informações sobre nossos cursos, visite este link.

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cumprimentos

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Dieta qual pizza escolher
Realidade, Consigli

Dieta qual pizza escolher

Dieta qual pizza escolher. Pizza é amada por todos e francamente disse que é muito difícil desistir dela. Quando você é um dieta e você decide ir a uma pizzaria, a escolha de qual pizza pedir é sempre difícil.

Vamos tentar sanar essa dúvida que nos assalta toda vez que pisamos em um restaurante, vamos descobrir qual pizza é melhor pedir.

Dieta qual pizza escolher
Dieta qual pizza escolher

Dieta qual pizza escolher

Vamos começar com as calorias contidas em uma margarida. Aproximadamente 280 calorias para cada 100 gramas de massa. Considerando que a bola de massa de uma pizza pesa em média 250 para 300 gramas, teremos aprox 800 calorias para cada pizza margherita.

Dicas para quem está de dieta

A melhor coisa a fazer quando possível é escolher outro tipo de massa quando for possível, talvez uma massa integral reduzisse muito as calorias consumidas.

Outra solução útil poderia ser pedir uma pizza com vegetais. A versão light com vegetais contém entre 600 e 700 caloria.

Escolha uma pizza sem mussarela.

Uma sugestão válida pode vir de uma escolha sensata, o de pedir uma pizza sem mussarela.

Para quem não quer abrir mão dos princípios saudáveis ​​da alimentação, resta pedir a Pizza Marinara. Tomate, alho, manjericão fresco e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem. Menor que 600 caloria. Você simplesmente não pode fazer melhor do que isso, a menos que…

La Pizza Super Light

Que tal uma bela focaccia? Uma fragrante focaccia com um pouco de rúcula e queijo parmesão, ou simplesmente uma focaccia com presunto cru. Estamos falando menos de 500 caloria.

Em nosso site inteiramente dedicado à pizza, nas receitas de vídeo, existem centenas de receitas de pizza e focaccia para serem consideradas verdadeiramente leves. Abaixo de todos os links para acessá-lo.

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300 receitas de pizza

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Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Conservare L'Olio Extra Vergine di Oliva
Consigli, Ingredienti

Armazenamento de azeite extra virgem

Armazenamento de azeite extra virgem. O armazenamento de alimentos na cozinha é muito importante. Quando bem passado é possível preservar o sabor e o sabor dos nossos pratos.

Azeite de oliva extra virgem é muito importante na preparação de todos os pratos da cozinha, portanto, é muito importante como é armazenado para que não perca sabor, sabor e aroma.

Armazenamento de azeite extra virgem

Este tipo de óleo é absolutamente natural, é extraído com métodos de prensagem das azeitonas sem adição de produtos químicos, ele se distingue de outros óleos por seu sabor e aroma.

Um bom azeite de oliva extra virgem deve ser frutado, se você aproximar seu nariz você deve perceber odores de azeitona, grama esfregada nas mãos, amêndoas, alcachofras, tomates, variável dependendo da área de produção.

Armazenar azeite extra virgem
Armazenamento de azeite extra virgem

Outros gostos predominantes

Amargo e picante, esses sabores são percebidos pela degustação e podem variar dependendo do componente fenólico do óleo, antioxidantes. Eles são os mesmos antioxidantes que protegem nosso corpo contra doenças cardiovasculares.

Eu recomendo, seja cuidadoso, porque se o azeite virgem extra não for perfeitamente conservado perderá todas as suas qualidades.

Vamos manter isso certo

Nunca armazene em garrafas claras, é essencial protegê-lo da luz solar direta, sempre use garrafas escuras. Nunca use garrafas plásticas, isso reduziria sua duração.

Recipientes de aço inoxidável são os melhores. Guarde-o em local fresco e seco a uma temperatura de 15 graus em torno.

Outras precauções

Sempre conecte seu óleo. The Parfums, substâncias aromáticas são voláteis, portanto, eles seriam perdidos se você deixasse seu contêiner sem tampa.

Por último, mas não menos importante, é sempre verificar o prazo.

Conclusões

Na nossa escola de pizzarias, o azeite é parte integrante do nosso programa. Sempre falamos sobre isso durante os nossos cursos profissionalizantes para se tornarem pizzarias que realizamos regularmente todas as semanas do ano.. Se você está interessado em nossos cursos práticos, lá todas as informações neste link.

Para quem não tem tempo de vir pessoalmente à nossa escola para fazer um curso prático, Lembro que aqui no nosso site existe um fantástico "Curso de Pizzaiolo Online" que você pode acompanhar do conforto da sua casa. Você encontrará todas as informações aqui.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

Consigli, Ingredienti

Armazenar Alho Adequadamente

Armazenar Alho Adequadamente. O armazenamento de alimentos é muito importante, ambos cozidos e crus. O armazenamento insuficiente de alimentos levaria ao comprometimento do armazenamento adequado.

EU'Alho é muito usado em nossas cozinhas, ambos crus na bruschetta e cozidos junto com a comida. Oferece muitos benefícios ao nosso corpo, perfeito para tratar resfriados, influencia e traz muitos outros benefícios.

Armazenar Alho Adequadamente

Esta lâmpada tem um sabor muito forte, é preciso muito pouco para dar o aroma certo aos pratos, muitos os removem no meio do cozimento, porque muitas vezes deixa uma respiração forte.

Se depois de comprá-lo quisermos mantê-lo em nossa cozinha de forma perfeita, nós simplesmente teremos que seguir alguns pequenos truques.

Armazenar Alho Adequadamente
Armazenar Alho Adequadamente

Vamos ver como deve ser armazenado

A conservação não é um processo difícil. Vamos começar do começo, ou seja, no momento da compra. Verifique se a lâmpada está dura, não tem cravos já pastosos e, sobretudo, sem brotos.

Assim que chegarmos em casa, encontraremos o lugar certo para armazenamento. A temperatura perfeita é 10/12 graus, isso significa que no inverno podemos deixá-lo confortavelmente fora da varanda, talvez em um saco de papel que absorve umidade, já que a umidade é o maior inimigo dessas lâmpadas.

Longe da luz do sol, para evitar que a lâmpada se deteriore.

Métodos de preservação de alho.

Com a chegada da estação quente, a preservação do alho fica mais difícil, o calor é responsável pela germinação.

O único remédio para remediar este problema é o truque usual: Compre um pouco de cada vez.

A geladeira

O alho só deve ser mantido na geladeira depois de aberto. É aconselhável guardá-lo em um recipiente para evitar que o forte odor se espalhe dentro da geladeira e contamine outros alimentos.

Se você está entre aqueles que separam imediatamente o cravo do bulbo, saber que na geladeira duram no máximo uma semana.

Conclusões

O alho também é muito utilizado em pizzarias. Se você é um amante de pizza, inscreva-se em um de nossos cursos práticos profissionais que organizamos semanalmente em nossa escola de pizza. Você encontrará todas as informações sobre a nossa cursos neste link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

 

Como Manter Limões Perfeitos Sempre
Consigli

Como Manter Limões Perfeitos Sempre

Como Manter Limões Perfeitos Sempre. Depois de comprar os limões ficamos com uma grande dúvida. Onde armazená-los? Na geladeira? Deixe-os fora da geladeira na cesta de frutas? Ou congele-os?

O que fazer para mantê-los sempre duros e suculentos? Hoje veremos juntos como mantê-los fantásticos por muito tempo frutas cítricas.

Como Manter Limões Perfeitos Sempre.

De longe, a melhor solução parece ser mantê-los dentro de casa em temperatura ambiente. Eu recomendo, longe do calor e, se possível, também longe da luz solar. Basta colocá-los em uma cesta, não um em cima do outro e permanecerão perfeitos por muito tempo. Só depois de dez dias eles começarão a descolorir ou você pode notar alguma formação de mofo, se eles não foram perfeitamente preservados.

A geladeira: Infelizmente, a geladeira não é o lugar ideal para guardar limões, eles logo ficarão desidratados. Apenas embalados a vácuo eles ficariam bem na geladeira, ou em uma bacia com água para evitar que sequem. Eu sugiro trocar a água a cada dois ou três dias.

Como Manter Limões Perfeitos Sempre
Como Manter Limões Perfeitos Sempre

Outros métodos de conservação

O freezer: Infelizmente se congelado, uma vez descongelado, os limões ficam pastosos. Um amigo meu aperta e transforma em cubos de suco de limão. Uma solução poderia ser cortá-los em fatias, coloque-os no freezer em uma folha de papel manteiga, e, uma vez congelados, você pode colocá-los em sacos de comida.

A melhor solução, como sempre, é comprar alguns de cada vez.

Conclusão

Na pizzaria limões são muito usados, e falando em pizzaria, Queria aproveitar o fato de entrarmos no discurso da pizzaria, se você é um amante de pizza, se quer se aprimorar no preparo de pizza em casa ou no seu negócio, você só precisa se inscrever em um de nossos cursos práticos profissionais para se tornar um pizzaiolo profissional, e talvez procure trabalho em todo o mundo. Você encontrará todas as informações sobre a nossa cursos práticos aqui.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

O que fazer com sobras de pesto
Consigli, Ervas

O que fazer com sobras de pesto

O que fazer com sobras de pesto. Em um post anterior, explicamos como preparar o fantástico pesto. Cada vez que o usamos, acontece que sobra um pouco. Se você está entre aqueles que jogam fora porque não sabem o que fazer com isso, este artigo é feito especialmente para você.

A receita mais conhecida é certamente linguine al pesto. Excelente, delicioso, mas existem muitas outras maneiras de reutilizar nosso pesto. Se sobrar pesto durante a preparação dos seus pratos, absolutamente não jogue fora. Eu sugiro algumas maneiras de reutilizá-lo.

O que fazer com sobras de pesto

Focaccia com pesto: Certamente não descobri pesto na pizza. Sempre existiu. É adequado para temperar uma margherita e simplesmente para temperar uma focaccia simples. Ver para crer.

Minestrone com pesto: Diga a verdade, você não tinha pensado nesta solução!! Antes de servir o seu minestrone à mesa, adicione uma colher de pesto.

O que fazer com sobras de pesto
O que fazer com sobras de pesto

Outras dicas para não desperdiçar o pesto restante

Omelete de cebola e pesto: Um deleite absoluta. Dourar as cebolas, em seguida, adicione os ovos e enrole a omelete, tendo o cuidado de virá-la na hora. Antes de servir à mesa, adicione uma colher de pesto, tendo o cuidado de espalhar por toda a superfície da omelete.

Piadine com Queijo e Pesto: Uma solução requintada! Aquecer a piadina, adicione um queijo macio, espalhar. Por fim, tempere tudo com uma colher de pesto antes de servir à mesa.

Outras dicas valiosas

Carne na frigideira com pesto: Da próxima vez que você preparar as fatias de carne em uma panela, ou porque não frango ou peru, tempere com uma colher de pesto. Seus convidados vão agradecer.

Bruschetta com pesto: Vamos terminar com as dicas de hoje. Da próxima vez que você preparar bruschetta, sirva um pouco com pesto.

Conclusão

Não se esqueça que sobrou o pesto, sempre pode ser congelado para reutilização na próxima vez. Se você acha que minhas dicas são úteis, continue visitando meu site.

Você gostaria de se tornar um especialista em pizza chef? Inscreva-se em um dos meus "cursos práticos profissionais" na minha escola de pizza. Se você quiser mais informações, siga este link.

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Até breve

Silvio Cicchi

 

 

 

Come Sbucciare Velocemente L'Aglio Senza Sporcarsi
Consigli

Como descascar alho rapidamente sem sujar

Como descascar alho rapidamente sem sujar. É amplamente utilizado na culinária em todo o mundo. Suas propriedades terapêuticas são bem conhecidas: Melhora o mau hálito, excelente para quem sofre de insônia, conhecido por ser um antibiótico natural. Eu vou parar por aqui, mas se você quiser saber mais, clique neste link.

Já foi usado até mesmo contra vampiros. Quem não gosta de bruschetta de alho com uma pitada de sal e azeite extra virgem. Por enquanto, tudo bem, não fosse o fato de que o alho, uma vez descascado, deixa um odor desagradável e persistente em nossas mãos.

Como descascar alho rapidamente sem sujar

Então o que fazer? Existem muitas maneiras de superar este problema, Eu quero sugerir um que é certamente o mais simples e rápido.

Pegue um recipiente de vidro com uma tampa de metal. Coloque uma cabeça de alho no recipiente e feche-o bem. Agite o frasco vigorosamente até que a lâmpada se abra e as cunhas se desfaçam. Continuando a agitar vigorosamente, você notará os dentes de alho devido à fricção, eles permanecerão descascados.

Como descascar alho rapidamente sem sujar
Como descascar alho rapidamente sem sujar

Sempre funciona

Se você não tiver o recipiente de vidro clássico com tampa de metal, qualquer recipiente com tampa onde você pode colocar a cabeça de alho, até mesmo plástico vai fazer. Você obterá o mesmo resultado.

Finalmente teremos resolvido o problema das mãos que fedem a alho.

Conclusões

Se você quiser conhecer outros truques simples e soluções adotadas por chefs, continue visitando meu site.

O alho é muito utilizado em pizzarias, este é um dos truques que aprendemos durante nossos cursos práticos profissionais que ministramos em nossa escola de pizza. Se você está interessado em nossos cursos e deseja mais informações, siga este link.

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Você gostaria de saber mais do que 300 receitas de pizza? Ser encontrada aqui.

Siga meu canal no youtube para as melhores receitas de pizza em vídeo explicadas passo a passo, da escrita, aos ingredientes, cozinhar.

 

Até breve

Silvio Cicchi