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Cómo almacenar albahaca
Asesoramiento, Hierbas

Cómo almacenar albahaca

Cómo almacenar albahaca. yo diría que albahaca es el rey de la cocina, ingrediente principal de pesto y decoración en casi todos los platos antes de ser presentados al cliente.

La planta aromática por excelencia en la pizza. Lástima que en contacto con el calor se ennegrece inmediatamente. Hoy veremos como solucionar de una vez por todas este problema que nos preocupa cada día en la cocina..

Cómo no hacer que la albahaca sea negra

En realidad, existe una manera fantástica de evitar que la albahaca se ennegrezca tan rápidamente. Es un truco muy facil, Yo lo llamaría ... El truco del agua hirviendo.

La albahaca se vuelve negra rápidamente por una simple razón: Sus hojas contienen enzimas que aceleran la oxidación de los tejidos vegetales., así que veamos cómo desactivar estas enzimas.

El sistema de agua hirviendo

Simplemente sumerja las hojas recién cortadas en una cacerola con agua hirviendo durante unos segundos. (4/5) luego inmediatamente en agua fría. Si lo hace, desactivará la enzima responsable de ennegrecer las hojas y nuestra querida albahaca permanecerá verde durante mucho tiempo..

Esta solución está recomendada para todos aquellos que congelan albahaca y luego la reutilizan.. Después de haber sometido la albahaca a un tratamiento térmico., quitar las hojas y colocarlas en una bandeja espaciada. Una vez congelados, colóquelos en una bolsa de plástico para alimentos bien cerrada..

Conclusiones

Durante nuestra "Cursos prácticos profesionales”Que realizamos habitualmente en nuestra escuela de pizza, la albahaca es la planta aromática que más usamos. Encontrará toda la información sobre nuestros cursos prácticos en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Realidad, Asesoramiento, Masa

Cómo almacenar la masa de pizza para tenerla siempre lista disponible

Cómo almacenar la masa de pizza para tenerla siempre lista disponible. Declaro que estas sugerencias son aptas para quienes a menudo quieren preparar pizza en casa..

Como puedes imaginar, todo el proceso de preparación de una buena pizza es largo, muchas veces no tenemos suficiente tiempo y muchas veces nos damos por vencidos. Mejor ir a una pizzería y comprarlo listo.

Cómo almacenar la masa de pizza para tenerla siempre lista disponible

Con este pequeño consejo, podrás preparar tu propia pizza en casa en menos de lo que dices.

Solo sigue este pequeño truco para tener la masa siempre lista y disponible para preparar una excelente pizza en casa.

Cómo almacenar la masa

Una vez preparada la masa, dividirla en bolas 250 gramos, esta es la primera operación a hacer.

Si planea hacer pizza en los próximos dos o tres días, Guarde la masa en un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador.. La masa se mantendrá perfecta para dos o 3 días a una temperatura de 2/3 grados.

Si desea utilizar la masa durante más tiempo del 3 día, solo tenemos que congelarlo. Después de formar las bolas, esparce un poco de aceite en la superficie, cúbrelos con film transparente y déjalos en el congelador.

Cómo reutilizarlos

Cuándo lo necesitas, sacarlos del congelador al menos 8/10 horas antes. Justo el tiempo que necesitan para descongelar. La masa se conserva bastante bien en el congelador..

Como dije claramente al principio de este artículo, estas sugerencias son adecuadas para quienes suelen preparar pizza en casa, ciertamente no para un negocio de pizzerías. No hay pizzerías que congelen la masa antes de usarla, o al menos eso espero.

Conclusiones

Si eres un amante de la pizza, apúntate a uno de nuestros cursos prácticos profesionales que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza. Encontrarás más información sobre los nuestros cursos en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

El levantamiento de pizza cuando hace frío
Asesoramiento, Levadura

Cómo hacer que la masa leuda rápidamente

Actualizado el 29 Abril 2022

Cómo hacer que la masa leuda rápidamente. Con la llegada de la estación fría, Uno de los mayores problemas que acecha a todos los que tienen que ver con la panificación parece ser el de la levadura..

Dejemos una cosa clara. La levadura en verano es muy diferente a la levadura en la estación fría.. Si estás entre los que tienen problemas con la levadura en invierno, este artículo es perfecto para ti.

Cómo hacer que la masa leuda rápidamente

La levadura es una fase muy delicada de la elaboración del pan.. Sin las precauciones adecuadas, corremos el riesgo de comprometer todo nuestro trabajo..

Para una levadura perfecta nuestra masa debe dejarse a una temperatura que puede variar entre 20 e yo 28 grados. Cubierto, siempre cubierto con la clásica tapa hermética o con un paño seco.

Dónde dejar la masa para leudar

El truco de la abuela. La abuela lo deja subir en el horno apagado. Añadió una cacerola de agua hirviendo y cerró la puerta del horno..

Esta estratagema es la más utilizada por las amas de casa, la olla de agua caliente calienta suficientemente el horno creando un ambiente húmedo que facilitará el proceso de fermentación.

Otros consejos útiles

 Como describí al principio, la estación cálida da resultados excepcionales en comparación con la estación fría, para esto otra sugerencia útil podría ser dejar tu masa en la habitación más calurosa de la casa.

Pero como el panadero? No sé si alguna vez has estado en una panadería o en el taller de una pizzería. La temperatura que encontraras es muy alta, siempre alrededor 30 grados. Siempre es verano, si te das cuenta, el panadero o pizzero siempre trabaja en manga corta.

Crea una habitación cálida

Tenga mucho cuidado de no crear cambios bruscos de temperatura, esto comprometería seriamente la levadura.

¿Qué tipo de levadura usas?? Como bien sabes, la levadura también juega un papel importante en el proceso de fermentación.. La levadura madre que es hermosa y buena, a veces no tiene la fuerza necesaria para que la masa suba perfectamente.

Siempre agregue una pizca de buena levadura de cerveza, puede ser muy útil especialmente durante la temporada de frío.

Últimos consejos

En Amazon puede obtener excelentes kits de levadura a precios razonables.. Acá hay uno:

KIT DE SALIDA

Como repito en todos los artículos, si eres amante de la pizza y el pan, solo tienes que apuntarte a uno de nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en pizzero. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos semanales en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico
Realidad, Asesoramiento

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico. El frigorífico es sin duda uno de los electrodomésticos más populares del mundo.. Sabes que es muy importante mantener los alimentos frescos que compramos a diario, ambos para conservar el sabor, ambos para asegurarse de que duren más.

Desafortunadamente, no todos los alimentos deben almacenarse en refrigerador, porque el sabor de ellos puede deteriorarse. Aquí hay una lista de algunos alimentos que no deben guardarse en el refrigerador..

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico

Cristal: La baja temperatura del frigorífico es la principal causa del deterioro de los productos fermentados preparados con harina. El frío causa inhibición de la levadura, por lo que el pan tenderá a secarse rápidamente.. La mejor forma de almacenar el pan es colocarlo en una bolsa de papel a temperatura ambiente., o como hizo la abuela en una bolsa de tela.

Miel: Nuestra dulce miel si se guarda en el refrigerador tendería a cristalizar.. El mejor lugar para almacenar miel es alejado de cualquier fuente de calor., siempre que sea posible en un lugar oscuro.

Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico
Alimentos que no deben conservarse en el frigorífico

Alimentos donde almacenarlos

Algún tipo de frutas y verduras.: Para algunos tipos de verduras con almidón, la temperatura baja del refrigerador no es realmente recomendable.. Tomemos el ejemplo de las patatas que en el frigorífico se oxidarían inmediatamente y se volverían rancias irreparablemente.

Incluso los tomates, como todos los frutos rojos, no deben guardarse en la nevera., sabes que los mohos y las levaduras son cómodos a bajas temperaturas, luego asumirían el proceso de molde.

Conclusión

Estas cosas, estas sugerencias se exploran durante los "Cursos Profesionales" para convertirnos en pizzeros que realizamos semanalmente en nuestra escuela de pizzerías. Si estás interesado en tener más información sobre nuestros cursos, visita este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Dieta Qué pizza elegir
Realidad, Asesoramiento

Dieta Qué pizza elegir

Dieta Qué pizza elegir. La pizza es amada por todos y, francamente, dijo que es muy difícil renunciar a ella.. Cuando eres un dieta y decides ir a una pizzería, la elección de qué pizza pedir siempre es difícil.

Intentemos remediar esta duda que nos asalta cada vez que ponemos un pie en un restaurante, Averigüemos qué pizza es mejor pedir.

Dieta Qué pizza elegir
Dieta Qué pizza elegir

Dieta Qué pizza elegir

Comencemos con las calorías que contiene una margarita.. Aproximadamente 280 calorías para cada 100 gramos de masa. Teniendo en cuenta que la bola de masa de una pizza pesa en promedio de 250 a 300 gramos, tendremos aprox. 800 calorías por cada pizza margherita.

Consejos para quienes están a dieta

Lo mejor que puedes hacer cuando sea posible es elegir otro tipo de masa cuando sea posible, tal vez una masa integral reduciría en gran medida las calorías consumidas.

Otra solución útil podría ser pedir una pizza con verduras.. La versión ligera con verduras contiene entre 600 y 700 caloría.

Elige una pizza sin mozzarella.

Una sugerencia válida puede provenir de una elección sensata, el de pedir una pizza sin mozzarella.

Para los que no quieran renunciar a los principios saludables de la dieta, solo queda pedir la Pizza marinara.. Tomate, ajo, albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Menos que 600 caloría. No puedes hacerlo mejor que esto, a no ser que…

La Pizza Super Light

¿Qué tal una buena focaccia?? Focaccia fragante con un poco de rúcula y queso parmesano, o simplemente una focaccia con jamón crudo. Estamos hablando menos de 500 caloría.

En nuestro sitio completamente dedicado a la pizza, en el video de recetas hay cientos de recetas de pizza y focaccia para ser consideradas realmente ligeras. Debajo de todos los enlaces para acceder.

Enlaces útiles

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El calendario de los próximos cursos

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

 

Conservare L'Olio Extra Vergine di Oliva
Asesoramiento, Ingredientes

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra. El almacenamiento de alimentos en la cocina es muy importante.. Cuando está bien hecho es posible conservar el gusto y el sabor de nuestros platos.

Aceite de oliva virgen extra es muy importante en la preparación de todos los platos en la cocina, por eso es muy importante cómo se almacena para que no pierda sabor, sabor y aroma.

Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Este tipo de aceite es absolutamente natural, se extrae con métodos de prensado de las aceitunas sin adición de productos químicos, se distingue de otros aceites por su sabor y aroma.

Un buen aceite de oliva virgen extra debe ser afrutado, si acerca la nariz, debe percibir olores de oliva, hierba frotada en las manos, Almendras, alcachofas, tomates, variable en función de la zona de producción.

Almacenar aceite de oliva virgen extra
Almacenamiento de aceite de oliva virgen extra

Otros gustos imperantes

Amargo y picante, estos sabores se perciben al probarlo y pueden variar según el componente fenólico del aceite, antioxidantes. Son los mismos antioxidantes que protegen nuestro organismo de las enfermedades cardiovasculares..

recomiendo, ten cuidado, porque si el aceite de oliva virgen extra no se conserva perfectamente perdería todas sus cualidades.

Vamos a mantenerlo bien

Nunca lo guarde en botellas transparentes, es fundamental protegerlo de la luz solar directa, siempre use botellas oscurecidas. Nunca use botellas de plástico, reduciría su duración.

Los contenedores de acero inoxidable son los mejores. Guárdelo en un lugar fresco y seco a una temperatura de 15 grados alrededor.

Otras precauciones

Siempre tapona tu aceite. Los perfumes, las sustancias aromáticas son volátiles, por lo tanto, se perderían si deja su contenedor sin tapar.

Por último, pero no menos importante, siempre debe verificar la fecha límite..

Conclusiones

En nuestra escuela de pizzeros, el aceite de oliva es una parte integral de nuestro programa. Siempre hablamos de ello durante nuestros cursos profesionales para convertirnos en pizzeros que realizamos regularmente todas las semanas del año.. Si estás interesado en nuestros cursos prácticos, hay toda la información en este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi

 

Asesoramiento, Ingredientes

Almacene el ajo adecuadamente

Almacene el ajo adecuadamente. El almacenamiento de alimentos es muy importante, tanto cocidos como crudos. Un almacenamiento deficiente de los alimentos podría comprometer el almacenamiento adecuado.

L 'Ajo se usa mucho en nuestras cocinas, tanto crudos en bruschetta como cocidos junto con la comida. Ofrece muchos beneficios a nuestro organismo, perfecto para tratar resfriados, influye y aporta muchos otros beneficios.

Almacene el ajo adecuadamente

Esta bombilla tiene un sabor muy fuerte, se necesita muy poco para dar el aroma adecuado a los platos, muchos los eliminan a la mitad de la cocción, porque a menudo deja un aliento fuerte.

Si después de comprarlo queremos mantenerlo en nuestra cocina de manera perfecta, simplemente tendremos que seguir unos pequeños trucos.

Almacene el ajo adecuadamente
Almacene el ajo adecuadamente

Veamos cómo se debe almacenar.

La conservación no es un proceso difícil. Vamos a empezar desde el principio, es decir, en el momento de la compra. Asegúrate de que la bombilla esté dura, no tiene dientes que ya estén blandos y, sobre todo, sin brotes.

Una vez que llegamos a casa, encontramos el lugar adecuado para el almacenamiento.. La temperatura perfecta es 10/12 grados, esto quiere decir que en invierno podemos dejarlo cómodamente fuera del balcón, tal vez en una bolsa de papel que absorba la humedad, ya que la humedad es el mayor enemigo de estas bombillas.

Lejos de la luz del sol, para evitar que la bombilla se deteriore.

Métodos de conservación del ajo..

Con la llegada de la temporada de calor, la conservación del ajo se vuelve más difícil, el calor es responsable de la germinación.

El único remedio para remediar este problema es el truco habitual.: Cómprelos poco a poco.

La nevera

El ajo solo debe conservarse en la nevera una vez que lo haya abierto. Es recomendable guardarlo en un recipiente para evitar que el fuerte olor se propague dentro del frigorífico y contamine otros alimentos..

Si estás entre los que separan inmediatamente los dientes del bulbo, saber que en el frigorífico duran como máximo una semana.

Conclusiones

El ajo también se usa mucho en pizzerías.. Si eres un amante de la pizza, apúntate a uno de nuestros cursos prácticos profesionales que organizamos semanalmente en nuestra escuela de pizza. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos en este enlace.

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Silvio Cicchi

 

 

Cómo mantener siempre los limones perfectos
Asesoramiento

Cómo mantener siempre los limones perfectos

Cómo mantener siempre los limones perfectos. Después de comprar los limones nos quedamos con una gran duda. Donde guardarlos? En la nevera? Déjalos fuera de la nevera en la cesta de frutas.? O congelarlos?

Qué hacer para mantenerlos siempre duros y jugosos? Hoy veremos juntos cómo mantener estos fantásticos durante mucho tiempo. frutas cítricas.

Cómo mantener siempre los limones perfectos.

Con mucho, la mejor solución parece ser mantenerlos en interiores a temperatura ambiente.. recomiendo, lejos del calor y, si es posible, también de la luz solar. Simplemente ponlos en una canasta, no uno encima del otro y permanecerán perfectos durante mucho tiempo. Solo después de diez días comenzarán a decolorarse o es posible que note formación de moho., si no se han conservado perfectamente.

La nevera: Desafortunadamente, el refrigerador no es el lugar ideal para guardar los limones., pronto se deshidratarán. Solo envasados ​​al vacío se conservarían bien en la nevera., o en una palangana con agua para evitar que se sequen. Sugiero cambiar el agua cada dos o tres días..

Cómo mantener siempre los limones perfectos
Cómo mantener siempre los limones perfectos

Otros métodos de conservación

El congelador: Desafortunadamente si está congelado, una vez descongelados, los limones se vuelven blandos. Un amigo los exprime y los convierte en cubitos de jugo de limón. Una solución podría ser cortarlos en trozos., ponerlos en el congelador en una hoja de papel pergamino, y, una vez congelados puedes ponerlos en bolsas de comida.

La mejor solucion, como siempre, es comprar unos pocos a la vez.

Conclusión

En pizzería se usan mucho los limones, y hablando de pizzería, Quería aprovechar el hecho de que entramos en el discurso de la pizzería., si eres un amante de la pizza, si quieres superarte con la preparación de pizza en casa o en tu negocio, solo tienes que registrarte en uno de nuestros cursos prácticos profesionales para convertirte en un pizzero profesional, y tal vez buscar trabajo en todo el mundo. Encontrarás toda la información sobre la nuestra. cursos prácticos aquí.

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Silvio Cicchi

 

Qué hacer con las sobras de pesto
Asesoramiento, Hierbas

Qué hacer con las sobras de pesto

Qué hacer con las sobras de pesto. En un post anterior os explicamos cómo preparar el fantástico pesto. Cada vez que lo usamos, pasa que sobra un poco. Si eres de los que lo tiran porque no saben qué hacer con él, este artículo está hecho especialmente para ti.

La receta más conocida es sin duda linguine al pesto. Excelente, delicioso, pero hay muchas otras formas de reutilizar nuestro pesto. Si te sobra pesto durante la preparación de tus platos, absolutamente no lo tires. Sugiero algunas formas de reutilizarlo..

Qué hacer con las sobras de pesto

Focaccia con pesto: Ciertamente no descubrí el pesto en la pizza.. Siempre ha existido. Es adecuado tanto para aderezar una margherita como simplemente para aromatizar una simple focaccia. Ver para creer.

Minestrone con pesto: Di la verdad, no habías pensado en esta solución!! Antes de servir su minestrone en la mesa, agrega una cucharada de pesto.

Qué hacer con las sobras de pesto
Qué hacer con las sobras de pesto

Otros consejos para no desperdiciar el pesto sobrante

Tortilla de cebollas y pesto: Una auténtica delicia. Dorar las cebollas, luego agregue los huevos y enrolle la tortilla, cuidando de darle la vuelta cuando sea el momento. Antes de servir en la mesa, agregue una cucharada de pesto, cuidando de esparcirlo por toda la superficie de la tortilla.

Piadine con queso y pesto: Una solución exquisita! Calienta la piadina, agregar un queso suave, untable. Finalmente, sazona todo con una cucharada de pesto antes de servirlo en la mesa..

Otros valiosos consejos

Carne en una sartén con pesto: La próxima vez que prepare las rodajas de carne en una sartén, o por que no pollo o pavo, sazone con una cucharada de pesto. Tus invitados te lo agradecerán.

Bruschetta con pesto: Terminemos con los consejos de hoy. La próxima vez que prepare bruschetta, servir un poco con pesto.

Conclusión

No olvides que sobra el pesto, siempre se puede congelar para reutilizar la próxima vez. Si crees que mis consejos son útiles, sigue visitando mi sitio.

Te gustaría convertirte en un pizzero experto? Inscríbete en uno de mis "cursos prácticos profesionales" en mi escuela de pizza. Si desea más información, siga este enlace.

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Silvio Cicchi

 

 

 

Come Sbucciare Velocemente L'Aglio Senza Sporcarsi
Asesoramiento

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse. Es muy utilizado en la cocina de todo el mundo.. Sus propiedades terapéuticas son bien conocidas: Mejora el mal aliento, excelente para quienes sufren de insomnio, conocido por ser un antibiótico natural. Me detendré aquí pero si quieres saber más, haga clic en este enlace.

Una vez incluso se usó contra vampiros.. ¿A quién no le gusta la bruschetta de ajo con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra?. Hasta aquí todo bien, si no fuera por el hecho de que una vez pelado el ajo deja un persistente olor desagradable en nuestras manos.

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse

Entonces lo que hay que hacer? Hay muchas formas de superar este problema., Quiero sugerir uno que sea sin duda el más simple y rápido.

Tome un recipiente de vidrio con tapa de metal.. Coloque una cabeza de ajo en el recipiente y ciérrelo bien.. Agite el frasco vigorosamente hasta que el bulbo se abra y las cuñas se deshagan.. Al seguir agitando vigorosamente notarás los dientes de ajo por el roce, permanecerán pelados.

Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse
Cómo pelar el ajo rápidamente sin ensuciarse

Siempre funciona

Si no tienes el clásico recipiente de vidrio con tapa metálica, cualquier recipiente con tapa donde puedas poner la cabeza de ajo, incluso el plástico servirá. Obtendrás el mismo resultado.

Por fin habremos solucionado el problema de las manos que apestan a ajo.

Conclusiones

Si quieres conocer otros trucos y soluciones sencillos adoptados por los chefs, sigue visitando mi sitio.

El ajo es muy utilizado en pizzerías., este es uno de los trucos que aprendemos durante nuestros cursos prácticos profesionales que realizamos en nuestra escuela de pizzas. Si está interesado en nuestros cursos y desea más información, siga este enlace.

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Hasta pronto

Silvio Cicchi