Uova In Frigorifero Oppure No. Chiunque abbia fatto una vacanza negli Stati Uniti avrà notato che le uova nei supermercati vengono rigorosamente conservate in frigo. Vi siete mai chiesti perché? Sono forse differenti dalle uova Europee che sono conservate sempre fuori dal frigo?

Le differenze della modalità in cui vengono conservate è in realtà un approccio diverso per combattere il rischio di infezione di salmonella.

Uova In Frigorifero Oppure No

Tutti siamo a conoscenza che le uova sono ad alto rischio di salmonella per i consumatori, il batterio può essere presente sulla superficie dell’uovo e talvolta anche al suo interno a seguito di una contaminazione con le feci infette delle galline ovaiole.

Negli USA le uova vengono sottoposte a una procedura di pulizia e disinfezione prima di essere messe in commercio. Questo processo è molto efficace per ridurre una eventuale contaminazione superficiale del guscio, ma nulla può contro eventuali patogeni presenti all’interno dell’uovo.

Perché le Uova In Frigorifero

Questo processo provoca problemi alla permeabilità del guscio dell’uovo, e per evitare proliferazioni di batteri è necessaria una immediata refrigerazione.

Dopo che l’uovo viene refrigerato è necessario non interrompere mai la catena del freddo. E in Europa? Al contrario le uova vengono commercializzate senza alcun trattamento, dando priorità a buone pratiche igieniche durante la raccolta.

Uova In Frigorifero Corretto

In Europa si segue la logica che lasciando integro il guscio, si contribuisca a ridurre il rischio di ingresso al suo interno di eventuali patogeni. Ecco perché è prevista la messa in commercio a temperatura ambiente.

Non essendo sterili, a casa è bene riporle in frigo per tenere sotto controllo eventuali batteri. Inoltre è sempre consigliabile conservare le uova nel loro cartone di vendita nella parte alta dei ripiani del frigo, qui la temperatura non è soggetta a sbalzi, cosa che avviene frequentemente se li riponiamo sulla porta del frigo, proprio dove troviamo il porta uova, si sa che aprendo e chiudendo tante volte al giorno la porta del frigo la temperatura potrebbe variare causando umidità sul guscio e quindi una proliferazione di batteri.

Uova In Frigo Per Non Rischiare

Anche oggi siamo arrivati ai saluti, ma prima di lasciarvi volevo ricordarvi alcuni dei link utili che potrete trovare qui sul mio sito:

I corsi pratici professionali che settimanalmente troverete nella nostra scuola della pizza.

Il calendario dei prossimi corsi pratici in programmazione

Per tutti quelli che non dispongono di tempo o risorse per venire personalmente nella nostra scuola, ricordo che sul nostro sito è disponibile un Ottimo Corso Di Pizzaiolo Online. Troverete tutte le informazioni seguendo questo link.

Finalmente è possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA _ Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo troverete qui.

Se siete amanti della pizza, vi invito a visitare il mio canale Youtube, troverete centinaia di video ricette di pizza, tutte preparate dagli allievi che frequentano i nostri corsi di pizzaiolo.

A presto

Silvio Cicchi

Come Pulire La Cucina di Acciaio Inox. Cari amici, ecco a voi sette preziosi suggerimenti da tenere sempre presenti per chi lavora tutto il giorno in cucina e si trova a dovere tenere sempre pulite tutte le superfici di acciaio.

L’acciaio inox come ben saprete è un materiale altamente igienico, facilissimo da pulire e indistruttibile. Per mantenerlo sempre perfetto dobbiamo adottare alcuni accorgimenti pratici.

Come Pulire La Cucina di Acciaio Inox

Va pulito immediatamente dopo l’uso, non aspettiamo che lo sporco si attacchi alle superfici. Va lavato con una spugnetta e detersivo liquido neutro, poi va sciacquato con cura. Evitare assolutamente detergenti che contengono cloro perché questi intaccheranno la struttura macchiandolo o ossidandolo irreparabilmente.

Per la pulizia evitate l’uso di pagliette metalliche oppure utensili a punta.

Se osservate il formarsi di macchie di calcare, trattatele con aceto bianco, anche caldo, avendo cura di risciacquarlo per bene.

Come Pulire La Cucina di Acciaio Inox

Nel caso si formino macchie ostinate, vi suggerisco di trattarle con prodotti specifici per l’acciaio.

Non appoggiare assolutamente sulle superfici di acciaio pentole calde, potrebbero provocare la deformazione del prodotto.

Non lasciare sotto i lavelli o sotto i tavoli di acciaio flaconi aperti a composizione acida, possono corrodere le superfici di acciaio.

Non lasciare residui di cola, limone, pomodoro, vino, sale, sulle superfici per lunghi periodi.

Tutte queste indicazioni sono valide per tutti gli elementi di acciaio inox come tavoli, lavelli, pensili e cappe di aspirazione.

Come Pulire La Cucina di Acciaio Inox

Termino anche oggi ricordandovi alcuni dei link utili che troverete disponibili qui sul nostro sito:

I nostri corsi pratici professionali

300 ricette di pizza

Il mio canale Youtube

Se non lo avete ancora fatto, vi ricordo che è già possibile effettuare il download del mio ultimo libro che si chiama: NON SOLO PIZZA – Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovate a questo link.

A Presto

Silvio Cicchi

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola. Sono già iniziati i corsi di cucina nella nostra scuola anche questo anno. La stagione è iniziata in Portogallo. Il corso prevede pasta fatta in casa e 5 tipi di salse per accompagnare i nostri piatti.  Il corso è distribuito in 5 giorni e prevede un mix di sapori assolutamente delizioso. Le proposte prevedono gnocchi, risotto, tagliatelle, ravioli e tanti altri tipi di pasta tra cui potere scegliere e deliziose salse che vanno dalla semplice salsa al pomodoro al più complesso ragù alla Bolognese.

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

Le novità sono tantissime, tra le tante cose impareremo a preparare gli originali “Arancini di Riso” con i diversi ripieni della tradizione che vanno dal ragù al ripieno di ricotta e spinaci.

I nostri corsi sono individuali e sono disponibili ogni settimana.

Per ulteriori informazioni contattatemi al mio e-mail.

La nostra scuola organizza corsi di cucina su richiesta anche direttamente nel vostro ristorante in qualsiasi parte del mondo esso sia.

Corsi Di Cucina Nella Nostra Scuola

La nostra scuola della Pizza

Il calendario dei prossimi corsi in programmazione

Il fantastico corso di pizzaiolo Online

E’ già possibile fare il download del mio ultimo libro che si chiama: Non solo pizza: Cosa dovrebbero avere tutte le pizzerie nel proprio menù. Lo trovi quì.

Visita il mio canale YouTube

A Presto

Silvio Cicchi