diferenciado: Donde tirar la caja de pizza. Cada fin de semana después de la clásica pizza con los amigos, se plantea la cuestión de dónde y cómo diferenciar las cajas utilizadas para pizzas. En los casos en que el puerto es el puerto de recogida diferenciada, Tanto si necesita ir a los contenedores de basura, aquí para usted algunos consejos útiles.
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Los contenedores de pizza se hacen generalmente de cartón. Pueden ser reciclados en el documento, pero, atención, Sólo se aplica a las partes de la caja de pizza limpia, No alimento grasiento y sucio. Utilizar las tijeras y cortar si es necesario las partes limpias de la caja de pizza y differenziatele en papel.
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A dónde van las porciones de cajas de tiro aceitosas y sucias? Las partes grasosas y sucias son cortados y arrojados en 'húmedo ORGÁNICA. Si su municipio aún no ha activado la recogida de residuos, entonces él arrojado al indiferenciada. Consulte con su municipio local.
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¿Ha encontrado este artículo? ¿Alguna vez has pensado en hacer la pizza a su casa sin tener cada vez cajas y cajas de pizza de tirar? En nuestra página web una pizza fantástica curso en línea está disponible para ayudarle a hacer la pizza a su casa como un profesional. el fabricante de la pizza Curso Online.
¿Qué Maridaje Con La Pizza. La secuencia de vino. Durante un almuerzo que es bueno seguir algunas reglas para servir el vino:
Siempre se debe comenzar con los vinos más jóvenes y terminando por la más antigua, antes de servir más ligero entonces el más robusto.
Los vinos blancos se sirven antes de vinos tintos y otra regla importante, del refrigerador de vino para terminar con eso a temperatura ambiente.
Y 'aconsejable el uso de los vinos secos, entonces aquellos Las mordeduras en.
Sugiero que sirve los mejores vinos y después de la más simple.
Nunca hay que olvidar que el placer de los sentidos debe seguir creciendo, asegurándose de que el vino servido nunca me arrepiento de lo que bebió antes.
En las siguientes combinaciones de comida de vino de mesa, son algunos de los alimentos básicos con el vino recomendado y la temperatura de servicio.
Por último, se recomienda llevar la cuenta de procedencia, estacionalidad y lo más importante ... su propio gusto.
¿Qué Maridaje Con La Pizza
¿Qué Maridaje Con La Pizza
Vino con aperitivos: espumoso seco de cada Temperatura método: 7°
Vino con aperitivos: aperitivos ligeros a base de pescado o de pollo Vino: ligeramente ácido blanco seco, o la temperatura espumoso: 10°
cóctel de camarones Vino: Cóctel de gambas Temperatura: 10°
Jamón Crudo Vino: luz Rosato y temperatura picante: 12°
Aperitivos salchichas vino: Rosato Temperatura de espíritu joven y fresco o roja: 12° -14 °
Verduras en vinagreta de vino: ligeramente perfumado Temperatura blanco suave: 10°
Vino con huevos, Huevos a la manteca de vino: Blanco Temperatura de secado suave y juvenil: 10°
Vino frittata: bodied Rosé Temperatura: 12° -14 °
Vino con pasta, arroz y sopas sopas en caldo de vino: Continuar con el vino servido con la temperatura del aperitivo: 12° -14 °
Risotto vino con setas: Rosato luz y animado Temperatura: 14°
Risotto con verduras vino: Blanco Temperatura suave y seco: 10°
Risotto con mariscos Vino: Temperatura seca blanca estructurada: 12°
Risotto de vino con salchicha: Temperatura de color rojo brillante joven: 15°
Pasta con vino peces: blanca y suave, seco, o temperatura ligeramente dulzón: 10° -12 °
Pasta con verduras vino: Blanco Temperatura suave y seco: 12°
Pasta con tomate vino: Blanca fresca acidez Seco Temperatura: 10°
Pasta con vino carne: Rosato o jóvenes Temperatura de color rojo: 12dieciséis
tartas saladas Vino: Seco Temperatura de color rosa claro o blanco: 10° -14 °
Vino con vino de pescado Mariscos crudos: Bianchi aromático o blanco buena temperatura corporal: 8° -10 °
Marisco vino cocido: Bianchi no demasiado seco y temperatura con sabor a fruta: 10°
pescado y patatas fritas a la plancha Vino: Temperatura seca fuente rosada blanca o luz: 10° -14 °
guiso de pescado o vino al horno: De medio cuerpo Temperatura Rosato: 12° -14 °
La sopa de pescado Vino: rosado cuerpo o la temperatura del joven y potable roja: 14dieciséis
¿Qué Maridaje Con La Pizza
¿Qué Maridaje Con La Pizza
El vino y la carne de la carne blanca de pollo vino: carácter seco de blanco o rosado Temperatura: 10° -14 °
Rabbit Vino carne: Rojo moderadamente joven, cuerpo de luz y temperatura fresca: –
Vino de ternera: La luz roja Temperatura joven: 14°
Vino de cerdo: temperatura seca Red de cuerpo medio: 16°
Hígado y riñón Vino: bodied Temperatura rojo: 12dieciséis
Carnes a la brasa Vino tinto: Red vigorosa envejecimiento a temperatura media: 18°
La carne roja estofado de vino: envejecimiento medio Red, La temperatura también animado: 16°
vino hervido mezclado: Rojo también animado Temperatura joven: 16° -18 °
Vino juego: buen envejecimiento Red y estructura de la temperatura: 18°
Vino y queso de queso con vino de pasta fresca: Soft White Temperatura: 10°
Vino de queso azul: cuerpo blanco o de pasas Temperatura: 1215
Vino fermentado queso: cuerpo medio Red y buena temperatura de envejecimiento: 18°
Los quesos duros Vino: temperatura-Red de cuerpo y el envejecimiento: 18° -20 °
Vino queso picante: licor o la temperatura Red-bodied: 18° -20 °
¿Qué Maridaje Con La Pizza
Vino con los dulces y postres como el panettone y el Vino: Temperatura seca o aromático semi blanco espumoso: 7°
El cielo de la torta del vino: ligeramente aromático Temperatura blanco dulce: 7°
Vino tarta de frutas: Blanco o tinto semiseco o dulce, aromático o afrutado, También Temperatura espumoso: 7° -8 °
productos de panadería Vino: Passito licor dulce o pastel Temperatura: 10° -13 °
vinos dulces de cuchara: temperatura blanco dulce o vino espumoso: 7° -10 °
Crema de vino crudos o cocidos: licor blanco Envejecimiento Temperatura: 8° -12 °
Helado de vino: Sin temperatura del vino: –
Vino y vino de fruta fresca de la fruta: Temperatura blanco dulce aromático y afrutado: 7°
Fruta seca Vino: Rojo semi-dulce o dulce licor de Temperatura: –
vino Macedonia con cítricos: Sin temperatura del vino: –
¿Qué Maridaje Con La Pizza
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Cómo convertirse en un profesional experto supervisará. Ser Pizzaiolo no es una cosa simple, Es un verdadero arte. Además de todos los conocimientos técnicos, él debe tener una amplia creatividad y la forma en que ocurre en las horas punta los fines de semana, Se debe estar preparado para producir también 50 la 60 pizzas cada hora.
Esta es una presentación completa para darle una idea de todo lo que se va a enfrentar si decide aprender este bello arte.
Cómo convertirse en un profesional experto supervisará
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En palabras de un querido tener conocidos, "Haz lo que te gusta y no trabajar un día en tu vida". Parece que es lo que me pasó en los últimos años.
Fue fundada pizza o te conviertes? Sin duda se convertirá en si decide asistir a una la escuela de fabricantes de pizza profesional como el nuestro. Hay un montón de cosas que aprender, por la harina derecho de obtener una masa suave y elástica y bien hidratado, que es digerible y por lo tanto mejor.
en Nuestra escuela de pizza Se aprende a ser la mejor. Usted aprenderá acerca de los cereales, varios tipos de horno, las diferentes técnicas de cocción hasta que se llega a HACCP y procedimientos para la manipulación de alimentos.
Para aquellos que ya poseen el espíritu empresarial, nuestro cursos profesionales proporcionar información sobre las técnicas de marketing probadas para abrir su propia pizzería, la información y los precios de los distintos equipos a ser adquiridos antes de la apertura de su local,.
Cómo convertirse en un profesional experto supervisará
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La ventaja de haber asistido a un curso de formación profesional es en la educación en, el arte de la pizza es una de esas figuras de gran demanda y muy difícil de encontrar en Italia y en el resto del mundo.
El fabricante de la pizza es aquel que se ocupa en el procesamiento y la creación de la pizza.
Se lleva a cabo las distintas fases del procesamiento de la pizza, masa, preparación de las bolas, maduración, creciente, la redacción de sazonar y cocinar.
Lleva a cabo la limpieza general y personal del medio ambiente en el que trabaja teniendo en cuenta las normas de salud e higiene.
Se ha una pizzería poseen, Se debe proveer a todos burocracia, que, Por desgracia, son muchos
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Cómo convertirse en una pizza ....
Usted no necesita ninguna cualificación, pero es recomendable para asistir a cursos profesionales especializados, tales como los que se ofrecen por nuestro pizzaioli escolares.
En sus próximas vacaciones que va a hacer en Portugal, que definitivamente no debe perderse en una visita a un hermoso lugar llamado aceptación, a encontrar la pizzería "Pizza Lovers" en el que acaba de terminar curso de Pizzaiolo profesional, encontrará personal altamente cualificado que le dará la bienvenida con simpatía, non fatevi assolutamente mancare la pizza classica Italiana oppure le fantastiche melanzane alla parmigiana, oppure perché non assaggiare gli gnocchi al ragù oppure uno dei nostri classici risotti. Queste sono solo alcune delle specialità che gli allievi hanno preparato durante il corso di Pizzaiolo.
Para todos los amantes de la pizza
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Se vi state chiedendo come io possa esserne certo, vi dico semplicemente che il docente ero io. 😃
Mi piace lasciare un poco della nostra cultura nei paesi che visito.
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los cursos de chef de pizza en Portugal.
sobre Portugal, Ahora nuestra escuela Pizzaioli ha echado raíces en este hermoso país, y llevamos a cabo 3 cursos profesionales pizzaiolo:
Desde 24 al 28 Septiembre en Braga
Desde 1 al 5 Octubre en Ericeira
Desde 8 al 12 ottobre en Azeitão
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Portugués Estimados amigos no se pierda este pierde la posesión, si usted está interesado en suscribirse a nuestro cursos pizzaiolo hacerlo ahora, sólo hay unos pocos lugares a pesar de la falta de unos meses.
Los cursos que organizamos en nuestra escuela italiana son los cursos individuales, como usted se imagina que se aprende mejor y más rápido.
Si usted no tiene tiempo para venir a nuestra escuela, entonces no es que suscribirse a nuestro "Profesional Online". Un gran curso que se puede seguir fácilmente desde su teléfono o desde su PC, en ningún momento que son capaces de hacer en casa una pizza de calidad.
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recetas de pizza: ¿Sabías que en nuestro sitio se pueden encontrar más de 300 diferentes recetas para la pizza? Se encuentran aquí.
Si usted está en busca de sugerencias sobre lo que la pizza prepararse para la próxima semana, a continuación, sólo tiene que elegir, visite nuestro canal de YouTube para ver todas las recetas video preparado por los estudiantes de la escuela nuestra pizza.
cursos pizzaiolo en Portugal 2018. Desde hace algunos años nuestra pizzaioli escolares organiza cursos en Portugal Ericeira. Este año en abril llegamos a la primera edición de 2018. Fue un curso muy profesional, participado 5 muy buena pizza.
Es fue una gran experiencia. Estoy seguro de que pronto habrá otro curso.
El siguiente cuadro de entrega de certificados de participación en el curso. En la imagen no está presente debido a compromisos cocinero Joao.
certificados de entrega de fotos
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El cocinero de la pizza Paulo.La pizza JoséLa pizza CristinaLa pizza Rodolfo
En nuestra Escuela pizza fabricantes en Italia, cada semana hay un nuevo curso. Ver el calendario.
Usted no tiene tiempo para asistir a uno de nuestros talleres? En nuestra página web está disponible la "fantástica" Pizzaiolo Curso Online. Descargarlo en su PC o teléfono móvil y le habían seguido cuando pueda, parada de autobús, en el metro, en tren o autobús. Encuentra más información en nuestra curso en línea aquí.
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No se olvide de nuestro canal de YouTube, están disponibles todos los vídeos de recetas de pizza de fabricantes de pizza que han asistido a nuestros cursos.
La maduración de la masa de pizza. Puede parecer extraño, pero esta fase aún es poco conocido por los iniciados Pizzaioli y que por lo general prepara la pizza en casa. Este es el proceso que hace que nuestras pizzas crujientes y digerible, que el modo de funcionamiento tradicional clásico con poca levadura como lo hicieron hace muchos años con malos resultados en términos de calidad.
¿Cuántas veces usted ha dicho: Tenía una pizza, Ahora me siento hinchada, Tengo sed y no puedo digerir. Una buena pizza no debe ser tan, una buena pizza debe prepararse en el desarrollo y la producción de la masa.
Una buena mezcla es la base perfecta para conseguir una buena pizza.
Una buena mezcla se obtiene mediante dejándolo solo para madurar el momento adecuado.
La maduración de la masa de pizza
La maduración de la masa de pizza
La reacción de Maillard
Dice que en todas las mezclas para panadería y entre los que también es nuestra pizza, mayor es el tiempo de espera antes de la cocción y mayor será la presencia de aminoácidos y glucosa en el interior. Los aminoácidos son la parte más pequeña de la proteína y la glucosa es la parte más pequeña del azúcar complejo o almidón.
La presencia masiva en nuestra masa de pizza de aminoácidos y glucosa significará que las enzimas que descomponen el azúcar complejo (Amilasi) y las enzimas que descomponen las proteínas (proteasa) Ellos han trabajado largas horas para muchos.
Para una buena maduración de la pizza que necesitamos 24/36 horas a fermentación lenta, temperatura ideal es de 2/3 grados centígrados.
La maduración de la masa de pizza
Ahora para la cocción, y ver lo que dice la reacción de Maillard
Nos dice que si nuestra masa está madura a la perfección, que es rica en azúcares simples y aminoácidos, y se pone en la cocción a altas temperaturas que normalmente utilizamos para cocinar nuestras pizzas, vamos a obtener un producto más ligero, más digerible y más fragante. "Perfecto"
La maduración de la masa de pizza
resultados
Cuando vamos a una pizzería y pedir una pizza preparada con una masa larga maduración, nuestro estómago no tendrá problemas para digerir la pizza, una gran parte del trabajo de la digestión se ha producido durante la maduración en el refrigerador a 2/3 grados.
La maduración de la masa de pizza
¿Sabías que durante la maduración en el refrigerador se activan durante 300 procesos?
El más conocido es el creciente, el cual también es el más rápido. Muchos se preguntan cómo controlar el proceso de levantamiento? Nada podría ser más simple, sólo a través de la temperatura.
Manteniendo la mezcla a una temperatura de 2/3 grados centígrados, Vamos a frenar el aumento hasta su plena madurez.
Después de la fase de maduración, podemos llevar nuestra masa a temperatura ambiente para empezar a aumentar. Cuando se fermenta la masa de nuestro pasaremos en el punto correcto en la redacción, los condimentos y cocinar.
41 hace años, Cuando empecé a hacer las primeras pizzas, no había todos estos tipos de harina, ni hubo disponibles cámaras frigoríficas profesionales como el de hoy, a continuación, los métodos de procesamiento eran completamente diferentes, pero hoy en día, vio bajos costos de producción para la compra de equipos profesionales, almacenes frigoríficos se han vuelto indispensables para proporcionar un producto altamente digestible.
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Si quieres saber en un uso práctico de la harina moderna en el mercado, técnicas de amasado recientes y maduración, suscribirse a uno de nuestro pizzero profesional en nuestros cursosescuela de pizza.
Por Pizzeria Italia Gianluca. Muchos de los participantes en nuestros cursos profesionales para la pizza que llevamos a cabo en nuestra escuela, abrir sus propios negocios pizzería. Este es el caso de Gianluca que vive con su esposa Mónica y el pequeño G. en un pueblo encantador a pocos minutos de Valencia, en España, estamos hablando de Llombai.
Durante casi un mes, "Pizzeria Italiana" abrió sus puertas. Gianluca produce pizzas originales e italianos, aunque es claro y evidente la adaptación de algunos de los ingredientes en las pizzas que pertenecen a la cultura española. excelente opción, Por otra parte, sus clientes son españoles.
LlombaiIl comune di LlombaiCiudad vieja
Por Pizzeria Italia Gianluca
El ángulo de la fabricante de la pizzaLa Paella Valenciana
Además de las deliciosas pizzas al horno de Gianluca y su personal, Pizzeria en Italia usted tiene la oportunidad de comer ... .unique, Original y deliciosa Paella Valenciana. Durante la reconstrucción del evento histórico de Borja se lleva a cabo anualmente en Llombai en entre enero y febrero, Yo era capaz de filmar la preparación completa de la paella realmente formado por cuatro manos con mucha experiencia, el originale "Paella Valenciana".
A continuación el video de la preparación de la paella valenciana.
VIDEO
Por Pizzeria Italia Gianluca
Pizzería en Italia por Gianluca frecuencia organizar cursos de formación profesional en pizzaiolo idioma español. Consulta los horarios de los cursos disponibles, haga clic aquí.
Si usted no tiene tiempo disponible para venir a nuestra escuela para asistir a uno de nuestros talleres, Está disponible para usted una fantástica Durante pizzaiolo LÍNEA. Se puede acceder cuando se tiene tiempo disponible, contiene muchos vídeos "know how" y muchos artículos y guías para leer. Muy interesante para los que quieren mejorarse a sí mismos en la preparación de la pizza en casa.
Aquí están algunos artículos que pueden interesarte:
Pizzas más Haga clic Del 2016. El buscador más popular “google” Se acaba de publicar la tendencia de 2016. Notamos como se muestra claramente en el gráfico siguiente que la palabra “pizza” en los últimos años se está disparando. Las mismas previsiones para los próximos años van en aumento.
pizza de interés en las tendencias de búsqueda Google World
Questo è uno dei motivi per i quali suggerisco a tutti quelli che sono in cerca di un lavoro ben pagato, oppure quelli che in questo anno sono alla ricerca di una occupazione per dare una svolta alla propria noiosa vita, di diventare dei professionisti Pizzaioli. Questo lavoro offre la possibilità di girare il mondo, dovete sapere che mi arrivano quotidianamente richieste da pizzerie situate in tutti i diversi continenti, chiedendomi nuovi chef pizzaioli da sistemare nelle proprie attività. L’ultima proprio questa mattina, un gentilissimo signore di Hong Kong che mi chiedeva disperatamente un pizzaiolo da sistemare urgentemente nella propria attività. Ho fatto un giro di telefonate a tutti gli allievi che hanno frequentato i corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola, ma con mia grande sorpresa, ho scoperto che tutti stanno lavorando in qualche parte del mondo.
Non avevo dubbi conoscendo molto bene il loro livello di preparazione, ma vista la crisi, pensavo proprio di trovare qualche disponibilità.
Se avete tempo disponible, venite nella nostra scuola Italiana della pizza e frequentate uno dei nostri corsi professionali settimanali. Trovatetutte le informazioni quì.
Le Pizze Piu Cliccate Del 2016
Le Pizze Piu Cliccate Del 2016
Passiamo adesso alla pizza. Vediamo insieme nella classifica suggerita in basso quali sono state le pizze e gli argomenti maggiormente cliccati nell’anno 2016.GLI ARTICOLI PIÙ LETTI
Terminiamo il post di oggi ricordandovi che sul nostro sito è disponibile il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE. E’ un corso molto semplice da seguire, veramente alla portata di tutti. Accedere al corso è molto semplice, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Contiene tantissimi video, trucchi e segreti per preparare con estrema semplicità una pizza eccezionale anche a casa vostra. Tutte le informazioni sul corso Onlinele trovate qui.
Termino citando una delle tante “leggi di Murphy”: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.
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Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza.Una delle poche cose positive di questo “infame” mercato globale in cui ci siamo ritrovati senza avere nessuna colpa, è di sicuro il fatto che è possibile trovare sui fornitissimi banchi delle grandi catene dei supermercati delle bellissime verdure e frutta in tutti i periodi dell’anno.
Fino a pochi decenni addietro era quasi impossibile inserire sui propri menù delle pizzerie, pizze con zucchine, melanzane o peperoni in quanto erano e sono tutt’ora verdure che normalmente seguono il ciclo delle stagioni, quindi durante l’inverno molte pizze con ortaggi e verdure non erano disponibili. Adesso vengono giornalmente importate da paesi piu caldi e nel giro di 24 ore finiscono direttamente sulle nostre tavole. Ma…vi siete mai chiesti da dove provengono? Sapevate che in altri paesi le normative che prevedono l’uso di pesticidi e fertilizzanti sono diverse dalle nostre?
Per ottenere una buona pizza alle verdure è importante scegliere delle verdure di stagione, quelle che vengono comunemente chiamate a “chilometro zero” scelte con cura sui banchi del mercato provenienti da produttori locali.
Sicuramente potrà esservi di aiuto la seguente tabella che indica chiaramente in quale periodo dell’anno è possibile trovare tutte le verdure ed ortaggi nel nostro paese:
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Scegliete sempre verdure seguendo questa tabella nella preparazione di deliziose pizze e nella realizzazione di primi e secondi piatti in cucina, i vostri clienti di sicuro apprezzeranno il gusto superiore di una verdura raccolta nell’orto nel giusto periodo dell’anno.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Per tutti quelli che possiedono un piccolo appezzamento di terreno e hanno intenzione di produrre le proprie verdure, pubblichiamo questa interessante tabella che indica quanto tempo impiegano determinate verdure ed ortaggi ad arrivare a maturazione dal momento che vengono seminati.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Le pizze con verdure sono un argomento al quale dedichiamo ampio spazio nei nostri corsi professionali di Pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Se desideri avere maggiori informazioni sui nostri corsi professionali, clicca questo link.
Se preparare la pizza a casa tua per i tuoi carissimi invitati è un problema, ti suggeriamo di approfondire questo argomento consultando la pagina del nostro utilissimo CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE. E’ semplicissimo, adatto a tutti, contiene tantissimi video e utili post da leggere. Partecipare al nostro corso professionale è semplice, vi potrai accedere in qualsiasi momento quando avrai del tempo disponibile, basta effettuare il login al nostro sito. Riceverete direttamente a casa vostra tramite il servizio postale l’attestato di partecipazione al corso rilasciato dalla nostra scuola. In pochi giorni riuscirete a preparare una pizza eccezionale e di qualità che non avrà niente da invidiare a quella della pizzeria vicina a casa vostra. Maggiori informazioni sul corso Online le trovate qui.
Se stai progettando di preparare la pizza a casa tua, sul nostro sito troverai oltre 200 ricette di pizza qui. Se invece sei intenzionato a preparare una pizza con le verdure, segui la nostra ricetta della pizza vegetariana.
Puoi approfondire l’argomento verdure su wikipedia.
Che bella sorpresa Shopiemonte. Questa mattina, prima di andare al lavoro, ho sentito bussare alla mia porta e mi sono trovato di fronte il corriere espresso BRT, che doveva consegnarmi un pacco.
Con mia grande sorpresa, dopo essermi accertato che fosse realmente per me, visto che non avevo ordinato niente in questi giorni da internet, ho firmato e mi sono precipitato a ritirare il pacco.
Rapidamente ho fatto spazio sul mio disordinatissimo tavolo da lavoro ed ho aperto il pacco per verificarne il contenuto.
Farina e passata di pomodoro!
Per chi, come me, gestisce giornalmente una scuola di pizzaioli, non poteva esserci regalo più gradito.
Che bella sorpresa Shopiemonte
Mi sono precipitato a chiamare l’azienda “Shopiemonte” per i ringraziamenti doverosi per il gradito omaggio.
Curiosando sulla data di spedizione dei colli ho notato, con mia grande sorpresa, che i pacchi sono stati inviati martedì mattina e mi sono stati consegnati mercoledì in mattinata; questo già la dice lunga sulla serietà e sul modo di lavorare di questa fantastica azienda.
Il giorno successivo ho portato con me i 2 pacchi contenenti i beni preziosi nella mia scuola di pizzaioli.
Questa settimana sto svolgendo un corso rivolto ad 8 ragazzi, provenienti da diverse regioni italiane. Abbiamo aperto il pacco e la prima impressione unanime è stata la seguente: “E’ incredibile la cura con la quale i prodotti sono stati accuratamente imballati per evitare rotture durante il trasporto. Le confezioni di vasi di vetro della salsa di pomodoro e i sacchi di farina da 5 chilogrammi sono imballati con una protezione termica ed il tutto è ulteriormente sistemato in cartoni con efficaci protezioni contro gli urti grazie a cuscini ad aria. Molto più professionali del colosso Amaz.. che usa carta riciclata accartocciata per imballare e spedire i propri prodotti 🙂
I Ragazzi del corso, futuri pizzaioli, conoscono già le farine: è stata la prima ed importantissima lezione, quindi dopo avere attentamente letto l’etichetta della farina “Mulino Marino” e la tipologia di farina” Macinata a pietra” avente la certificazione “BIO”, si sono precipitati a leggere le caratteristiche della farina, cioè quello che realmente interesa ad un pizzaiolo professionista.
L’etichetta delle proprietà della farina recita chiaramente:
Farina tipo “0” con una forza “W 300” e da qui si capisce che abbiamo a che fare con un’azienda che distribuisce prodotti professionali per pizzerie, in quanto le comuni farine acquistabili al superercato non riportano assolutamente questo importantissimo valore, che, invece, è di vitale importanza per un pizzaiolo.
A tutto questo va aggiunto un valore proteico della farina di 13,50 (wowww!!!) stiamo parlando di un prodotto che necessita di una lievitazione di 24/48 ore in frigorifero. Neanche le farine professionali per pizza (tipo xstagioni o simili) possiedono questi importanti requisiti tecnici.
Abbiamo predisposto il classico impasto per pizza e, dopo avere preparato le palline per la pizza, o i panetti, se preferite usare un termine più tecnico, abbiamo depositato il tutto in cella frigorifera a 3 gradi centigradi per lasciarlo arrivare lentamente a maturazione.
Trascorse 48 ore, gli allievi pizzaioli si sono precipitati a testare l’impasto per la stesura delle pizze e conseguente cottura, per valutarne le proprietà organolettiche.
Focaccia davvero ottima: si avvertono profumi e sapori antichi, quasi dimenticati nel tempo.
Per le pizze rosse abbiamo utilizzato la polpa di pomodoro prodotta da “Gustarosso” chiamata “antichi pomodori di Napoli” ottenuta esclusivamente da pomodori Italiani. Ho personalmente verificato che è un ottimo prodotto: contiene il giusto quantitativo di acqua e risulta perfetto a fine cottura. Infatti,gli ingredienti non “galleggiano” sulla pizza.
Che bella sorpresa Shopiemonte
Conclusione
Fate un giro sul loro sito, non fosse altro che per apprezzare i formidabili prodotti commercializzati da questa azienda piemontese, all’avanguardia per affidabilità e professionalità nella vendita dei prodotti tipici online.Mi piace sottolineare anche che l’azienda è molto sensibile alle esigenze quotidiane di pizzerie e ristoranti:essa mi ha omaggiato di una serie di buste “shopping bag”sia in carta, sia in cotone, con il loro logo, che io uso quotidianamente per imbustare i cartoni della pizza d’asporto, per i miei clienti nel trasporto delle pizze verso casa.
